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茯砖黑茶冲泡方法

2019-05-15 访问量: 17 茶礼仪网

烹煮法首先把壶用开水烫洗一遍,增加壶的温度,在将黑茶放入壶中,进行煮茶,待茶叶煮到沸腾时,即可饮用;如在此时截断热源,在将茶水放置5分左右口感会更佳。2.冲泡法首先用茶具冲泡,盖碗或者紫砂壶等。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍,按照1:20的投茶量放入壶或盖碗中,用沸水温润泡一次倒尽,再进行冲泡,便可饮用。3.闷泡法。用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍,可以提高壶的温度,有利于茶色、香、味的浸出,按照1:20的比例投入泾渭茯茶,再用沸水注满,闷泡一小时左右,便可饮用。4.调饮法在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤,按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如:糖、酥油、奶、盐等等,是茶汤的口感更适合人们的需求,该种方法最长用于边疆少数民族使用。凉茶:炎炎夏日1、暖茶。冲泡时宜快冲、快泡。2,若用茶壶冲泡则茶味更加:取茶一片放如杯中,用开水冲泡,加盖3至5分钟,然后饮用、芬芳四溢。满含着浓郁的味道,用适量水熬煮,加入牛奶,加水煮沸,冷却后饮用。根据口味不同。根据冲茶的不同置茶量而有不同。凉茶的制作方法是将茯茶数片放于壶中。此法与普通茶叶冲泡一样,和冰糖煮沸冷却后,冷藏于冰箱。3、奶茶,可以尝试掌握在15秒左右,苦涩感就会降到可以接收的范围,人们往往爱喝凉茶。茯茶凉茶也成为人们消暑的佳品,其煮法不-:奶茶的制作方法是取茯茶数片放入壶中,也有加入甘草或冰糖者,还有的加入柠檬片、快倒、食糖或盐。此茶必是色泽诱人,先放一点点尝试,再酌情增减。茯砖黑茶冲泡方法


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喝黑茶,你知道怎么“醒茶”才比较好吗?

  我们在喝黑茶时,一般是要进行醒茶的。

 

  因为黑茶的醒茶,是所有泡茶过程中,比较重要的环节。醒茶醒得充分,茶叶的冲泡则很自然流畅,口感也较为饱满。倘若没醒够或者醒过了,则茶汤自然容易寡淡,品饮体验也较差。

  那么,黑茶如何醒茶比较好呢?

 

  仓储时间久的黑茶怎么醒?

 

  狭义的醒茶概念,特指茶叶冲泡时的受水过程。广义的醒茶还包含了茶叶从仓库拿出来到冲泡之前的醒茶过程。一般来说,黑茶在冲泡之前的醒茶时间,从半个月到三个月不等。

  冲泡黑茶之后,我们需要了解茶叶的大致情况,以决定醒茶时间的长短,主要包含几个要素:茶叶的紧压程度、茶叶条索的粗老情况。一般来说,茶叶紧压程度越高,条索越粗老,则需要醒茶的时间越长。

 

  冲泡黑茶时的醒茶过程

 

  在观察了黑茶外形的基础上,在冲泡过程中,则需要时刻留意茶叶的受水程度,以叶片是否受水充分为基准点。每款茶的个性不一样,因而无法用具体的时间长度来定义醒茶时间,最佳的状态是“看茶醒茶”。

  综合来说,醒茶是对于茶叶认识的过程,先看干茶的情况,再了解茶叶在水中的受水情况,就能比较好判黑茶在什么状态下醒茶醒得比较好,对应的,在接下来的冲泡中,也能获得合适的口感和体验。

四川黑茶怎么做成的?雅安藏茶加工工艺详解

四川黑茶怎么做成的?雅安藏茶加工工艺详解

四川黑茶又称四川藏茶(边茶),属于最典型的黑茶,实以雅安藏茶为主。四川比邻西藏,自古有从雅安进藏的运茶古道。早期从四川雅安到西藏拉萨间隔1958公里,靠牦牛运输物品,一年只能往返一次,骑马旅行也需要半年多的时间,故运输途中的茶叶常期经日晒雨淋,长时间干、湿互换,使茶叶在微生物的作用下发酵,最终使茶品转化,形成独特风味。

流传至今的藏茶加工工艺,主要依靠早期茶号和茶厂的传统工艺继承人在加工过程中代代口传心授传承下来的。雅安藏茶的制作工艺,主要分为鲜叶采割、毛茶初制、成品茶加工三部分。其鲜叶采割于海拔在1000米以上高山的当年生成熟茶叶和红苔,鲜叶采割后加工为毛茶,毛茶经特殊工艺精制成全发酵茶,后压制为成品茶。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶,乌茶,边茶,边销茶,四川南边茶,四川南路边茶,大茶,雅茶等。

鲜叶采割:传统雅安藏茶原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。

原料茶名 产地 采割时间、要求
本山茶 产于雨城区周公山一带 于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割
上路茶 产于雨城区大河、严桥、中里等山区 每年于大署至立秋之间采割一次,留桩3.5厘米
横路茶 产于名山、天全、荥经等县 多实行粗细兼产,即春季采细茶、大署至立秋前采边茶

毛茶初制:雅安藏茶的毛料初制分为庄茶和复制做庄茶两种,其毛茶需经多次渥堆高温发酵等。传统的雅安藏茶加工工艺繁复,当庄茶制作就有十八道工序;复制做庄茶是将庄茶经复制做成做庄茶而得名,须经“三蒸、三蹭、三渥堆、三干燥”反复加工而成。

四川黑茶怎么做成的?雅安藏茶加工工艺详解

成品茶加工:

1.毛茶整理:经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质,调整含水量,分质量等级存放等;

2.拼配:按成茶要求将不同毛茶按比例搭配拌和,以达到总体提高、稳定成茶品质,扩大货源,增加产量,获取济效益最大化;

3.压制:又叫春包。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、压紧、码包等工序,将料茶压紧成为茶砖;

4.包装:冷却后砖茶倒出茶篼子,取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子,最终编包成为成品茶;

5.检验:成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放,促进通风和自然后发酵。

品质特征:藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

四川黑茶怎么做成的?雅安藏茶加工工艺详解

历史沿革:《史记·周本纪》载,公元前1066年,周武王伐纣,“南(四川)八部族贡武王荼(茶)”。

《西藏政教鉴附录》:“茶叶自文成公主入藏地”,即雅安所产龙团、凤饼茶,贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区。之后,雅安藏茶源源不断输入西藏,至今已有1300多年历史。唐、宋以来,朝廷先后行“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治边”,雅安藏茶迅速发展。宋熙宁七年在雅设茶马司,位于今名山新店,其遗址是我国目前唯一可考的茶马司遗址。

《明史·茶法》:太祖朱元璋“诏天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马。”乌茶即藏茶、边茶,天全即今雅安市天全县。

雅安藏茶明朝以前为分散加工,朝廷统一收购经营。清朝允许民间藏茶贸易,私营藏茶企业增多,到清末,雅安、天全、荥经、名山、邛崃等县茶号有200多家。

四川黑茶怎么做成的?雅安藏茶加工工艺详解

清光绪三十二年(1907年),为抗击英国侵略,抵制印茶入藏,振兴雅安边茶在藏区的地位,川滇边务大臣赵尔丰及四川劝业道共同主持,组织雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商集资33.5万两白银,在雅成立官督商办的“边茶股份有限公司”。辛亥革命后,公司解体。

民国初年,私营茶号恢复到100多家,接着军阀混战,强派苛捐杂税,藏商携款私逃,很多茶号倒闭,民国二十四年(1935年)仅剩30多家。1939年,西康省成立,国民政府为垄断边茶经营,筹备在雅安成立“中茶公司西康省分公司”。其后,私营茶号率先联合成立“康藏茶叶股份有限公司”,包销全部茶引,使名山、邛崃两县茶号倒闭,仅为雅安、天全茶号收购原料,代加工成品茶。

1950年2月雅安解放,有茶号48家,其中雅安(今雨城)30家,天全10家,荥经8家。

新中国成立,没收官僚资本改为国营茶厂,有草坝、河北、文定街、大北街四个国营茶厂。

1953年公私合营,藏茶加工厂由原48家合并为三家,即国营雅安茶厂、国营荥经茶厂、国营天全茶厂。1972年建成国营名山茶厂,1985年建成国营雅安市(今雨城区)茶厂。

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2002年,国家7部委公布全国边销茶定点生产企业共25家,其中雅安6家,约占全国1/4。并对这些企业实行民族特需用品定点生产企业扶持政策。

2005年雅安有藏茶生产企业15家(其中国家定点企业6家)。2006年,贯彻国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程通知》(国办发〔2003〕65号)及实施茶叶市场准入制度,目前已有10家企业取得QS认证。

2007年全市茶叶总产量5.6万吨,其中藏茶近3万吨,占全省边销茶产量的80%,占全国边销茶产量的40%以上。其中销往西藏地区占60%,青海甘肃约9%,甘孜、阿坝约20%,内销约12%。(本文系www.ishuocha.com/原创文稿,

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 今年以来,安化县积极组织、指导产品质量、声誉良好的黑茶生产企业填报相关申报材料,扎实推进贴标工作。经过生产企业自愿申报、报请市质监局初审和省局复审,国家质检总局审核,9月15日,国家质检总局以《2013年第118号公告》核准白沙溪茶厂、华莱生物科技、安化茶厂、梅山黑茶、怡清源茶业、高马二溪茶业、安化县实验茶场等第1批共7家企业使用“安化黑茶”地理标志保护产品专用标志。