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其他茶朴素迷离的黑茶香
夏天闷热时候，如果泡上一杯黑茶那是极好的，不仅清热解毒，神情气爽，还是减肥美容之良药，那屋里飘逸着的香气更是让人流连忘返，那我们如何去识别黑茶的香味呢，这里面还大大的有学问安化黑茶香味的变化是深刻的,经渥堆后粗青气和涩味消除,变成香气纯正,滋味醇和的品质特点.
香气的形成虽然与鲜叶原有的芳香物质有关,但主要的是制造过程中的变化.一些黑茶类的品种,鲜叶经杀青揉捻后,沤堆时随着叶温的升高,青草气逐渐消失,出现青香酒精气味,进而出现微酸的气味,再深入变化出酸辣的气味.这种气味主要是茶叶在沤堆过程中,糖类物质和有机酸类发生激烈的变化,醇,醛,酸,酮类等有气味的物质不断增加,蛋白质在制造过程中能水解成氨基酸,氨基酸能与多酚类化合物的氧化产物结合成香气的物质,氨基酸还能与糖类结合成玫瑰香.而原先有青草气的低沸点物质在制造中大量挥发或发生异构化而消除,被新形成的一些物质的良好香气显露出来,最终使黑茶香气纯正.
影响黑茶滋味的物质如糖,果胶,多酚类,氨基酸,咖啡碱等,在制造过程中发生深刻变化.
如氨基酸是有鲜味的物质,茶汤中的游离氨基酸是构成鲜爽滋味的重要成分.由于在制造过程中蛋白质的水解,使氨基酸的含量有所增加.据测定:鲜叶加工成黑毛茶之后,氨基酸的含量增加了80%,这就增加黑茶茶汤的鲜味.
咖啡碱具有苦味,它在黑茶的杀青和干燥过程中,一方面,发生升华;另一方面,与其它化合物反应,而有所损失(损失近40%),这一损失使黑茶茶汤的苦味减弱,由于纤维素,半纤维和原果胶物质在高温度条件下能够水解成可溶性糖和果胶,它们进入茶汤,能增加醇和的滋味.
影响滋味的物质中起决定作用的是多酚类化合物的可溶性部分.在渥堆过程中,多酚类的组成及其含量发生深刻的变化,其中有一部分被氧化,有一部分转化为不溶性物质沉淀于叶底,花青素类及酯型儿茶素类部分等有所损耗,这些物质一般味道苦涩,由于它们被氧化,收敛性减弱.能快速被人体吸收掉。
安化黑茶与儒学思想家陆贾：解暑热、去目涩、健身体
话说汉高祖刘邦定天下之际，南海尉赵佗收桂林、象郡，和南海共三郡，建南越国，自称南越武王。高祖遣陆贾为使，立佗为南越王，令佗和集百越。
高帝十一年暮春，陆贾从长安出发，行了二月有余，到得益阳地界，今资水南岸之桃花仑陆贾山。时值盛夏，陆贾乃北方人，水土不服，加之受了暑热，未免心闷脸红，发起烧来。陆贾在驿馆将息了几日，病情由暑热转为凝滞，时而清醒，时而糊涂，急得众随扈团团打转。正在不知所措之际，驿吏带来了一个当地的长者。长者看过陆贾，又问了问前因后果，从搭囊里拿出一把东西来：卷曲如蠖，其色如铁，不知是何种植物的叶子。说只要把这个煎水服用，陆贾就会好起来。副使按照老者的方法一试，果不其然，陆贾发了一身汗后，很快清醒过来。又养了两天，身体恢复了正常。陆贾很惊奇长者的神妙，便请驿吏带路，前去拜访。原来这长者是一个饱读诗书的隐士，就在益阳龟台山结庐修道。他告诉陆贾，上次送至驿馆的药物就是诗经所说的：“谁谓荼苦，其甘如荠”的荼，以后才逐渐演变为专用的称呼——茶。
安化黑茶白沙溪东莞石龙店营业专卖店总数达22家
白沙溪东莞石龙店营业 专卖店总数达22家
(开业仪式现场）
（白沙溪茶厂总经理刘新安致辞）
中国黑茶网（广东东莞）讯：6月23日，白沙溪东莞石龙旗舰店于在石龙镇西湖旺角广场首层隆重开业，该公司总经理刘新安亲临现场剪彩，并接受了东莞主流媒体采访！至此，湖南省白沙溪茶厂在东莞专卖店数量达到了22家，网点300余家，进一步方便了东莞茶友品饮与了解白沙溪黑茶。
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黑茶冲击诺贝尔奖又近了，湘茶集团与美国大力药业达成合作
黑茶冲击诺贝尔奖又近了，湘茶集团与美国大力药业达成合作
1月3日上午，湖南湘茶高科技有限公司与美国大力药业集团正式达成战略合作。
湖南省茶业集团股份有限公司副董事长、总工程师吴浩人分享国家科技进步二等奖科技成果。
签约仪式后的座谈会现场。
“今天具有划时代的意义，我们高科技黑茶离冲击诺贝尔奖又近了一步。”1月3日上午，湖南省湘茶高科技有限公司与美国大力药业集团正式达成新型战略合作，湖南省茶业集团股份有限公司副董事长、总工程师吴浩人与美国大力药业集团董事长、美洲中医学院博士生导师、世界糖尿病传统医学组织主席刘正华博士正式现场签约，双方将在贸易、临床数据采集、医院与高等院校科研等方面开展深层次合作。
通过与美国大力医药的合作，湖南湘茶高科技有限公司旗下的“国家科技进步二等奖”的成果转化产品臻溪·轻轻茶、臻溪·国奖茯、臻溪·TNA茯茶素等产品也将正式进入美国市场，并在美国市场进行调节“三高”的临床实验和数据采集，进一步论证高科技黑茶在调节“三高”方面的作用机理和疗效，为人类健康、为解决巨量“三高”人群的困苦，为世界健康产业做出贡献。
据了解，早在2017年5月，湖南湘茶高科技有限公司就将“臻溪”系列高科技黑茶产品引入德国、荷兰等欧盟国家开始进行临床实验和数据采集。“一旦美国的临床实验和数据采集工作完成，黑茶调节‘三高’的作用机理和疗效就实现了在亚洲、欧盟和美国三地的论证，对高科技黑茶产品的进一步推广就有了更强大的推动力。同时，美国大力医药将与美国高等院校合作，将对对黑茶产品实现进一步的优化和提质，可以说，高科技黑茶产品离冲击诺尔贝奖就更近一步了。”
此外，通过高科技茶产品进入国际市场，其价值得到大幅度提升，同时可以有效的突破国际贸易壁垒，促进茶叶出口。同时，依托科技创新，还能从根本上解决中国茶叶出口长期处于低价竞争的状态，有效提高茶农收益，实现精准扶贫。
美国大力医药集团公司董事长刘正华博士表示，“我自身体验和关注这一产品有一段时间了，在调节血脂和血糖方面确实有非常好的效果，中国从茶饮、茶食到茶药这方面取得了如此大的成就应该让全世界都知道，这么好的产品应该推广到全世界去。美国大力医药集团将通过在美国的线上和线下渠道将高科技黑茶产品引入到美国市场。”
据了解，湖南省湘茶高科技有限公司旗下产品臻溪·轻轻茶、臻溪·国奖茯、臻溪·TNA茯茶素等产品，是《国家科学技术进步二等奖》的成果转化产品，通过高科技生物技术手段，实现了功能物质的最大化转化，将黑茶中的苦涩味成分转化成了具有功效的有益物质，因富含的保健功能成分而具有显著降“三高”、修复酒精肝损伤、改善肠道功能、防辐射、抗氧化、利尿、排毒等作用。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
