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安化黑茶-云台山

2019-05-15 14:45:41 茶礼仪网

安化黑茶-云台山


安化云台山种:茶树有性群体品种之一。原产湖南省安化县云台山,现分布在湘中、湘东、湘北等主要茶区
 

  茶树用种子繁殖的,称有性繁殖;用枝条等营养体繁殖的,称无性繁殖。凡采用有性繁殖法进行选育与繁殖后代的,统称为有性繁殖植株、品系、品种;凡以扦插、压条、嫁接等无性繁殖法进行单株选种与繁殖后代的,均称为无性繁殖品系、品种。茶树名称均按原产地的命名称呼。
 

  属灌木型,中叶类,一般叶长8-10cm,叶宽3-4.5cm,叶片有长椭圆、椭圆或卵圆等多种形状,其中椭圆居多,叶脉8对左右,大多数叶片平展,叶肉肥厚,叶面隆起,叶质较柔软,色绿富光泽。其中有部分大叶类型,以原产地云台山居多,因此也有云台山大叶种之称。种群中芽叶多呈绿、黄绿色,茸毛较多。属中生种。花萼5片,花瓣6-11个,平均7.8个,花丝161-219枚,柱头3-4裂,子房有毛,每一茶果种子多为2-3粒,花果多。适应性广,抗逆性强。鲜叶制红茶,汤色红亮,香气、滋味浓厚;在山区生态条件下,制绿茶品质亦佳也是良好的黑茶原料。
 

  益阳地区特有的地理标志产品。是以在特定区域内生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料,按照特定加工工艺生产的黑毛茶,以及用此黑毛茶为原料,按照特定加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。安化黑茶,因其产自湖南益阳安化而得名。传说在古代的“丝绸之路”上,运茶的马帮经常由于遇到下雨天而淋湿了茶,茶商痛心而又不甘心丢弃。在途径一个痢疾横行的村子时,发现村里病了很多人,村民们普遍没吃没喝,茶商想自己带的茶反正也长霉了,值不了多少钱,就送给这些可怜的家庭吧,结果奇迹发生,村子里的人们痢疾全好了。而事实上,安化黑茶的产生,比传说中的要早得多。


2010年安化黑茶发展现状数据统计

安化黑茶发展现状数据统计

2010年,全县人民在县委、县政府的正确领导下,深入实施“3+2”发展战略,努力建设神韵安化,全县经济保持平稳较快发展。

 茶产业发展迅速,茶园基地不断扩大。2010年全县茶园面积达15万亩,完成茶园基地建设2.05万亩,其中:新建茶园0.85万亩、低产茶园改造1.2万亩。实现茶叶总产量19017吨,比上年增长44.1%,其中,黑茶产量16367吨,增长54.9%,绿茶产量2120吨,增20.7%,红茶产量530吨,下降39%。安化黑茶成功进入上海世博会和广州亚运会,在9月举行的第六届中国茶业经济年会暨2010年中国贵州国际绿茶博览会上,我县被评为“全国十大重点产茶县”、“第一大黑茶产茶县”。

招商引资成效显著。湖南省茶叶公司年产1.5万吨清洁化黑茶生产等项目相继落户我县并开工建设。

  旅游产业加速发展。旅游基础设施建设稳步推进,茶马古道创建国家4A级景区工作已通过省级初审。

数据来源:益阳·安化县2010年国民经济和社会发展统计公报

安化黑茶干货知识大汇总!一文系统了解安化黑茶的历史

安化黑茶起源于唐朝,而盛于宋明清时期,民国后因为战乱而逐渐衰退,慢慢淡出了内陆居民的视线。

安化黑茶干货知识大汇总!一文系统了解安化黑茶的历史

  安化黑茶,有一个流传很广的传说。在古代的“丝绸之路”上,运茶的马帮经常遇到下雨,把茶搞湿了,茶商心里很难过,扔掉,又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子,死了很多人。村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长霉了,不值钱了,就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生,村子里的人们痢疾全好了。事实上,安化黑茶的产生,比传说中的要早得多。

 

  有记载的安化黑茶历史最早可追朔到公元816年,唐代杨烨《膳夫经手录》中所述的“渠江薄片,益阳团茶”就是安化黑茶,公元935年,五代毛文锡《茶谱》中“谭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓”。这里所言铁色茶即安化黑茶。而最早出现黑茶一词的见于公元1524年(明世宗嘉靖三年)的《明史·食货志》,其中有“商茶低伪,悉征黑茶”,意思是当时的商茶太差,应该征收品质优良的安化黑茶。

 

  安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初出现,并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。

安化黑茶干货知识大汇总!一文系统了解安化黑茶的历史

 

  安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法,加以改进,制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶,黑茶是杀青(锅炒)茶,相比之下,黑茶除掉了青叶气,滋味醇和,更受西北各少数民族的欢迎。当时,西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡,邀请赏赐。回藏时,明朝廷赏给许多礼物,其中茶叶是大宗,指定由四川官仓拨给,但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味,而当时的黑茶主产于安化一带。

 

  安化黑茶于15世纪后期,通常经由湖北运销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和,且量多价廉,西北那些领取官茶引票的茶商,都越境至湖南采购私贩。从明至清,茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”,当时虽然四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”,但利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落,产销萧条。从此安化黑茶因此成为官茶。
 

安化黑茶干货知识大汇总!一文系统了解安化黑茶的历史

  经过茶商和市场的长期甄选,安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人,各成一行帮,来安化采购和制作黑茶。

 

  道光元年(1820年)左右,安化边江刘姓茶人在晋商“三和公”的指导下,采用花格蔑篓,全人工踩制工艺,在百两茶的基础上,增加总量,制成了现时的千两茶,如今这个拥有70余道工序的安化千两茶制作技艺已于2008年成为国家级非物质文化遗产保护项目。

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