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青岛崂山大田春茶头茬开采迟到价更高

2019-05-15 22:56:15 茶礼仪网



▲采茶女一个多小时采到的鲜茶,少得刚好盖住篮底。

受气候干旱及气温较低的影响,这年的崂山大田春茶采摘期姗姗来迟。4月12日,位于崂山区王哥庄的大田春茶开始采摘第一茬。受气候条件影响,这年的大田早春茶估计要减产三成,且还未到大规模的采摘期,头茬大田春茶供不应求,每斤的市场售价在8000元左右。但随着气温回升产量递增,估计月内就会出现价格回落。

朝阳大田茶率先面市

12日,在崂山景色区内的雕龙嘴社区茶叶基地,茶农李日福早早地来到了茶园里。李日福的茶园位于高五六十米半山坡上,这片茶园三面环山、一面环海。“这年入春以来,以西南风居多,这片不到1亩的茶园由于处在朝阳的山坡,接受的阳光也最多,所以率先迎来了采摘期。”崂山茶专家匡新说。

虽然这片茶园具有这样的地理优势,由于这年的气温偏低,相比于过去几年,这年的大田茶整整晚了一周时间。“去年气温条件适宜,清明节前还进行过‘明前茶’的采摘,而且价格卖得很好,这年的大田春茶是在谷雨前采摘,行内称为‘雨前茶’。”匡新说。

采摘条件具有了,但产量却并不高。大田春茶的采摘是选择刚钻出的一尖一叶或一尖两叶的嫩芽,还要保证不伤到茶树,采茶女普通是一人在前面主采,另一人在后面查漏。据茶农李日福介绍,他的这1亩多茶园,当天最多只能采两斤左右的鲜叶。“茶叶采摘的标准控制很严,可以简单概括为‘九不采’,即雨天不采、偏瘦不采、单芽不采、风伤不采、虫伤不采、开口芽不采、空心芽不采、病芽不采和过长过短芽不采。”一位采茶女说。

“尝鲜价”每斤8000元

据匡新介绍,在雕龙嘴社区的茶园采摘完之后,返岭社区、晓望社区和位于二龙山的茶园也将会陆续迎来头茬大田春茶的采摘期。

产量的稀缺,让头茬大田春茶的价格也居高不下。“今日预计能采摘10多斤的鲜叶,大约能炒制出两斤干茶。”匡新介绍说,由于鲜叶供不应求,“雨前茶”的价格自然相对大棚茶要高很多,每斤的价格在8000元左右。依照过去几年的经历,头茬春茶大部分会被茶友或私营企业主提早预订,基本进入不了市场销售的环节。据了解,去年头茬大田崂山茶每斤6000元以上。

记者了解到,这年头茬崂山大田茶的开采时间,是从四月中旬开始到五月初。“在将来的十几天内,随着大规模的采摘产量提高,每斤大田茶的价格会降到5000元左右;到五月份采摘的茶叶属春中期的崂山茶,六月份则属春末期的崂山茶,价格还会继续下行,维持在数百元一斤,春末期的三茬崂山茶价格可能会在百元左右。”匡新说。

从白云洞引水“解渴”

这年60岁的茶农李日福,从1986年就开始种茶。但由于山岭土地资源稀缺,他们这个6口之家,也仅仅有两亩多土地用来种茶。遇到旱情,为保证茶叶的收成,又保证茶叶的质量,雕龙嘴茶农们也颇费心思。“整个雕龙嘴社区的茶园,全部是援用山顶上白云洞的山泉水灌溉。”李日福指着身后一处峰顶说,整个雕龙嘴社区的饮用水和茶园的灌溉用水,都取自这个水库。

而在10多年前,为了能把白云洞的水引到半山坡上的茶园地头,李日福花了近10万元钱,从山顶架设了主管道,先将白云洞的水引下来,然后再分流到架设好的副管道里。茶园需求浇灌的时候,白云洞的水便可经由主、副管道流到位于茶园地头的蓄水池中,供每家每户的茶农运用。

■鉴别

大田茶粗壮耐泡,大棚茶更纤细

据介绍,大棚茶和大田茶的区别是大田茶孕育的时间长,所含的氨基酸更丰富,养分价值更高,而且大田茶采摘时间越早,养分价值越高,所含的微量元素也越多,所以价格差距比较大。匡新介绍,大田茶更耐泡,普通可以达到六七泡,而大棚茶只要三四泡,香气也不如大田茶浓。外观上大棚茶更纤细,而大田茶更粗壮。

很多人说,崂山茶喝起来口感好,但看起来并不美观,叶子有大有小,不如南方茶卖相好。这次要是由于南方一些地方对茶叶引入了速度快的机械化采摘,崂山茶是人工采摘。所以南方茶碧绿、细,而崂山茶粗壮带黄头,而泡起来,南方茶有苦涩味,崂山茶为板栗香、爽口,耐冲泡。

日前新茶上市量不大,容易出现陈茶冒充新茶的状况。匡新给市民支招怎么鉴别新茶和陈茶:“先看颜色,新茶颜色翠绿有光泽,陈茶颜色暗淡;再说香味,新茶有股幽香味,茶香自然,陈茶有股浓厚陈味;最后看汤色,新茶汤色明澈,陈茶汤色发红发乌。”

茶业进入盘整期四大“战役”闯新路

本报讯“非正品”冲击,制作工艺有待规范,经营模式亟待转变,都困扰着安溪铁观音的发展,在春即将全面上市之际,当地的茶企、政府部门纷纷采取积极行动,寻求新的突破口——

在新的市场形势下,政府部门和企业都在重新寻找茶产业的定位,积极寻求转变。

如何闯出新路子?近日,记者了解到铁观音今年要实施的四个“转变”:

管控重点从通过打击假冒伪劣的安溪铁观音来保护真的安溪铁观音,转变为用地理标志区隔假冒安溪铁观音。

制作工艺从“轻”变“重”,从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺,重新吸引茶客。

营销策略从“走出去”推介办活动、设网点为主,变为以“请进来”实地参观、体验营销为主。

赢利模式从集团消费变为“两腿走路”,加快构建以大众消费为主的赢利模式。

这些措施与我县茶业目前的发展局面息息相关,将是这一棋局中的四个战役。

运用地理标志 管好真的,隔离假的

在最近北京市食药监局通报的不合格食品、保健食品名单中,有4批次铁观音茶叶被检出稀土含量超标。然而,经县政府确认,这些被检出稀土超标的铁观音的供应商都不是安溪“本土的”,一家是位于江苏常州的开古茶叶食品有限公司,另一家是位于漳州市华安县的福建知福生态农业发展有限公司。

类似的现象之前已不断出现,对安溪铁观音在声誉上的伤害难以挽回。而安溪的茶商、政府部门也为此疲于奔命。

据了解,现在我县境内有4万吨左右的铁观音,境外还有7万吨,大量的铁观音充斥市场,都以“安溪铁观音”名义对外销售,一旦有闪失,通通由安溪买单。

“安溪铁观音的优良品质是天、地、人、种四个因素造就的,境内产的铁观音比安溪境外的铁观音品质高出很多。”我想不少茶企这样认为。但是,目前的状况是,地理标志宣传推广太少,缺乏应有的商业附加值,许多消费者不知道地理标志为何物,不看地理标志标记,仍然主要看品牌,然后就是靠水质、口感和香味来识别。茶企们希望以后能真正发挥铁观音地理标志这把利器,发挥其应有价值。

为了扭转这一局面,今年的管控重点将由过去的通过打击“假冒伪劣”的安溪铁观音来保护“真的”、“好的”安溪铁观音,转变为运用政府公信力,运用地理标志,管好“真的”、管住“好的”,区隔“假的”、 区隔“违规的”,同时将实行严格的监管考核机制和淘汰退出机制。

对于现有的91家安溪铁观音地理标志证明商标准用企业,一方面,要确保严格监管到位,监督管理要严上加严,确保万无一失;一旦出现质量问题,产品下架、重罚重处,坚决公告吊销用标资格,直至吊销营业执照。安溪其他企业如果符合标准,也可申请准用。

同时,从宣传入手,成立专门的宣传队伍,提升安溪铁观音地理标志证明商标的市场认知度、公信力和号召力,引导认标消费。整合媒体资源,建立茶产业资讯发布平台,培育忠实于安溪铁观音的网民、微博达人,提升安溪铁观音的美誉度和消费者的忠诚度。成立专门的执法队伍,在全国开展打击假冒安溪铁观音的行为。

此外,县政府明确,对于用标企业,要给予各项优先、优惠政策,比如非用标企业,不予财政性资金扶持等。

从“轻”变“重”,回归传统茶香

按照传统工艺制作的铁观音,青蒂绿腹红镶边,喝起来兰花香、观音韵明显,滋味醇厚绵长。经过多年的市场培育,消费者已识观音滋味,急功近利、失却传统味的铁观音打动不了茶客的。

此次的第二个转变,就是制作工艺要从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺。

何为“传统工艺”?日前召开的全县茶业工作会上明确,按照安溪铁观音地理标志产品保护标准(GB/T19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》)制作,坚持传统要做到三点:

一是种要正,红心歪尾铁观音。

二是法要正,生态化种植,精细化管护。

三是艺要正,做青工艺按“半发酵”来掌控。

敬畏传统,弘扬传统,是安溪铁观音风靡数百年的坚实支点,也是当前巩固市场的坚实支点。根据福建农林大学安溪茶学院林金科院长的研究,茶叶鲜叶固有的香气成分只有53种,而茶叶香气成分达500多种,大部分是在茶叶加工过程中形成的,铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。回归传统,推动制作工艺从“轻”变“重”,必须从茶园基础管理做起。近年来,安溪将茶园土壤改良的重点放在了施有机肥,如羊粪、牛粪、豆饼豆浆、稻草等。一些企业、合作社通过利用山地养牛、养羊,实现种植、养殖一体化,既解决了有机肥来源,又增加了收入。回归传统,必须积极倡导重摇青重发酵。回归传统,揉捻这一环节绝对不能少。

在铁观音市场多元化的今天,铁观音传统制作技艺仍然是铁观音的核心竞争力。安溪铁观音制茶工艺大师、举源茶叶专业合作社负责人刘金龙说,制作“传统”、“正味”,更具独特“安溪味”的铁观音,正成为越来越多安溪茶人的共识。其他地方不具备安溪独特的地理条件,茶叶不适合制作安溪传统的正味铁观音。“就算是聘请安溪制茶师傅去做,也做不出安溪正味铁观音独特的兰花香和观音韵”。

营销策略转变,加快茶庄园建设步伐

营销策略上的转变,要从“走出去”推介办活动、设网点为主,变为以“请进来”实地参观、体验营销为主。

现在,消费者追求的是有机、健康,更加注重亲身体验。这几年,人工、门店租金等经营成本大幅提升,电子商务飞速发展,资讯进入了全媒体时代,一部手机观尽天下事。茶业对营销策略转变的要求极为迫切,必须从“走出去”推介办活动、设网点为主,转变为以“请进来”实地参观、体验营销为主。

要把客户请进来体验,茶山的生态很重要。“生态兴则文明兴,生态衰则文明衰。”提升生态,牵涉到思想观念的变革,种管方式的变革等多方面问题。今年,安溪将在“两留”、“两退”等方面下足功夫。

“两留”:一个是茶树留高,另一个是梯壁留草。茶树留高就是要转变茶树矮化管理理念,将茶树高度提高至70—80厘米以上,扩大园面覆盖度。今年,安溪县将在莆永高速两侧茶山推行茶树留高5025亩,主要是春夏茶不采,暑茶修剪,秋采摘,确保茶树留高。梯壁留草,就是要全面禁止使用除草剂,在现有茶园种植护埂植物,以割草代替劈草,减少茶园水土流失,保护茶园生态环境。

“两退”:一是推动高坡度、生态脆弱区茶园退茶还林;二是推动低海拔、农地茶园退茶,还耕还花还果,多元发展,多元增收。今年,要确保3000亩退茶,尤其是“外安溪”金谷、蓬莱、官桥、龙门、湖头、参内等公路沿线田地茶园,要有较大的改观。

同时,加快华祥苑、八马、高建发、中闽魏氏、年年香、仙踏石、杉品、三和、大坪茶海明珠、西坪铁观音发源地、国心、山国饮艺、绿色黄金等一批庄园项目,以庄园建设提升业态水平。

最近,国心名茶就将山东航空厦门分公司的乘务员请进来。乘务员刚刚接受茶叶知识茶艺表演培训,“五一”过后还将到国心的生态茶业基地实地参观。山东航空厦门分公司乘务中队副中队长张晓璐说,以后,乘务员将在飞机上向乘客分发安溪铁观音宣传册;通过广播为乘客介绍安溪茶文化的历史及基本知识,并现场开展铁观音知识竞答;为乘客表演茶艺。“这些年,县政府通过开展安溪铁观音神州行等活动‘走出去’,对安溪铁观音宣传做了很多努力。目前,安溪铁观音已有较高的知名度,问题是许多人对安溪铁观音产生了误解。‘请进来’让客户实地了解到茶山体验,就是让他们更认可铁观音,并成为铁观音文化的传播使者。”国心名茶董事长黄清平说,“飞机上的人群相对比较高端,我们将铁观音文化植入飞机,就是基于这样的考虑。”

“柴米油盐酱醋茶”,茶叶走入百姓家

过去,不少企业、茶商走以集团购买、集团消费为主的经营模式,现在,茶叶功能已逐渐回归本位、价格回归理性,这种销售模式已难再持续,必须加快构建以大众消费为主的赢利模式。“两腿走路”,一是高端茶,按照最传统的工艺,精细管理、精细加工,推行私人定制、企业定制,走高端消费路子;二是大众茶,走工业茶的路子,走大众消费路子。

我县茶界认为,应该通过自动化、机械化的方式生产大众茶。在八马的生产车间,记者见到一台全程自动化的茶叶生产线,八马茶业副总经理林荣溪说,这套生产线不仅可以实现从茶青到毛茶的自动化生产,还可以完成拣梗、烘焙、包装等工序。也就是说,把茶青倒进去,就能生产出已经包装好的茶叶。年年香茶业负责人李天德说,目前,铁观音的制作仍然以茶农的小家庭作坊为主,企业要与茶农拉开距离,就必须进行机械化生产。机械化生产才能实现标准化,从而实现规模化,降低茶叶的制作成本,生产出适合大众消费的产品。

高档茶的毛茶收购价300元/斤以上;中档茶的毛茶收购价150―300元/斤;低档茶的毛茶收购价150元/斤以下。大众茶的价格处于中低档茶之间。对于这些大众化产品,儒家茶业负责人张顺儒认为,应该以电商的思路来营销,让消费者真正感受到实惠,也就是把茶叶由“琴棋书画诗酒茶”的定位转变为“柴米油盐酱醋茶”,真正走入寻常百姓家。

安溪茶业进入盘整期

最近,安溪铁观音以58.7亿元的品牌价值,超过西湖龙井,首次荣膺中国茶叶区域公用品牌价值榜首。就在去年,我县全年涉茶总产值增至125亿元,茶叶电商交易额达20亿元,连续6年位居全国重点产茶县第一位。安溪铁观音获评全省十佳地理标志商标(首位),国家级有机产品认证示范创建县通过复查考核。

在这份漂亮的成绩单后面,茶业仍面临很多难题。境外大量生产铁观音,统统以“安溪铁观音”的名义对外销售,其质量、口感都不能与“正品”相符,给这个品牌造成了极大伤害;安溪铁观音的知名度提高了,但美誉度和消费者的忠诚度却仍难以与之相称;作为沿袭传统、凝聚历史的老品牌,目前安溪铁观音的制作工艺流程亟待规范。

与中国茶业发展整体态势一样,茶业也进入了盘整期,茶业的“四个转变”应运而生。

凝冻致春茶减产中低端或涨价两成

中国茶网资讯:没新可保鲜,3台冰箱都断电了,80%的货架是空的。3月2日,记者走访太升茶城10余茶叶门店,均未见春茶上架。“剩下茶都是去年的”,店员陈远兵说,“受凝冻影响,春茶上市还有20多天。”

“去年春茶产量2万吨,今年受凝冻影响,估计只能产200-300公斤”,石阡县鑫怡茶叶加工厂的加工商王天强说,他估计“今年春茶的产量减少,价格较去年略涨。”

业内人士预计,今年高端春茶可能会在去年的基础上再降约30%,中低端春茶价可能会比往年上升约20%。贵天下茶叶有限公司董事长林荣峰在接受本报记者采访时也持同样观点。

推迟20天左右上市

在这场突如其来的低温雨雪拉锯战中,贵州各地不少茶场不同程度被冻伤。

六盘水杨梅茶场场长王金水称,茶叶才抽芽1-2厘米,因受凝冻的袭击,原来翠绿的茶芽现在变成黑褐色的,轻轻用指头一碰,就掉落下来了。

水城县农业局副局长何瑞斌表示,这次遭遇凝冻,初步估算该茶场今春的名优茶损失高达500万元。

安顺市农委茶叶办主任徐瑛发布消息称,由于2月9日以来全市大范围的凝冻天气,刚刚萌发的一、二、三、四叶芽全部受霜冻枯死。

据安顺市农委初步统计,2月9日以来,安顺市有0.506万亩茶园受灾较重近乎绝收,中度受灾茶园面积达2.62万亩,全市茶叶直接经济损失高达3117万元。

在印江缠溪镇湄坨村的茶园里,受凝冻天气影响,本该长出嫩芽的茶树上,结满了厚厚的一层冰。往年的这个时节,遍布全县各乡镇的28万多亩茶园里,到处都是采摘春茶的人群。该县缠溪镇眉坨村茶农李文志表示,往几年到正月十五,茶叶就基本开始采了,今年受到气候影响,采茶时间将推迟20天左右。

据了解,今年1月中旬到2月初,贵州省内持续晴朗温暖的天气,与常年同期相比,除北部以外,贵州省内其余地区的平均气温为正常到偏高4℃以上。

贵州省农科院现代农业发展研究所副研究员、研究室主任崔嵬分析,持续的高温晴好天气容易导致高海拔地区的茶叶提前抽芽,受凝冻影响较大,海拔低地方茶叶抽芽慢影响不大。

多地凝冻致春茶减产

兴义市某茶艺馆总经理周鸣蓉表示,因黔西南州在立春后遭遇了凝冻灾害,所以今年黔西南州的茶叶将有一定量的减产。

今年在中国南方地区,大范围出现凝冻天气。江汉、江南大部、贵州等地将有雨夹雪或雪。受天气影响,不仅贵州的茶叶受损减产。

在浙江临海白水洋安基山茶场,临海市乌岩春茶业专业合作社工作人员面对冻焦的茶叶一筹莫展。受凝冻天气影响,海拔500多米的安基山上最低温度达零下8度,安基山茶场近50亩的早茶受到不同程度的冻伤,今年春茶将减产一半。

广西三江侗族自治县有着中国“早春第一茶”称号的春茶生产县,也受凝冻影响。在古宜镇引木屯茶园,茶农荣金兰表示,天气影响,不仅延迟了早春茶的采摘时间,还造成了茶叶减产。一亩正常是三百斤左右的茶青,现在受灾,大概是减百分之三十左右。

贵州省农委农经处处长王丽军表示,自己带队到六盘水、石阡、遵义等地考察,看到茶场茶叶是受到一定影响,海拔高的地方影响较大些,至于贵州春茶减产多少,目前还没有相关数据。

中低端或涨两成

中国茶网市场分析师贺小磊分析表示,不到一个月时间,春茶就要集中上市了,但从眼下来看,今年春茶减产已成定局。根据市场供求关系,价格上涨也是情理之中的事情。

日前,因为受凝冻天气影响,浙江、贵州、福建、云南等外省春茶未在成都上市,市场上销售的少量春茶主要是川茶,价格与往年同期相比普涨20%。

在成都最大的茶叶批发市场——大西南茶城,目前市场中销售的春季新茶均是产自四川的竹叶青。茶叶商罗先生称,3月中旬春茶将大量上市,届时价格会有所回落。

目前,市场上的茶多为秋茶、冬茶,而新枞茶是采摘新芽嫩芽为原料,价格初步估计要贵到20%左右。在福建铁观音乌龙茶,乌龙茶批发价每公斤已从200元涨到400元。

近日,峨眉山、夹江等地的茶商到眉山市青神县收购春茶,价格比去年同期增长14-20元/公斤。

据业内人士预计,今年高端春茶可能会在去年的基础上再降约30%,而中低端春茶价可能会比往年上升约20%。

贵天下茶叶有限公司董事长林荣峰,在接受本报记者采访时也表示了同样的观点。

茶叶加工商王天强表示,现在的茶叶受政策大环境影响,尤其受“三公消费”的影响。茶市场不景气,高端茶下滑得非常厉害。今年春茶产量减少,中低端茶价可能比去年略涨。

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