茶叶应该这样保存（武夷岩茶这样存放好）

2019-05-16 访问量: 18 茶礼仪网

一般的茶叶店中条件不好，如何保存茶叶？
一、散茶用半斤的厚锡袋装着，最好10丝厚以上的，密不透风，口不能开着的，开口后要把口扎紧不透气。
二、然后把装入半斤袋的茶叶放入两层茶叶专用薄膜袋，再把薄膜袋放入纸箱，纸箱必须关着的或是用胶布封着的。
三、最后把装有茶叶的纸箱放在干燥、无杂异味、温度不超过30度的地方存放，最好能放在二楼以上的地方。

评鉴武夷岩茶主要药理功能

武夷岩茶的主要药理功能评鉴解析如下：

武夷岩茶具有：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。

武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。

武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。从疗疾健身上说，武夷岩茶由于品种优良，生长环境优越，加上有独创的无与伦比的制作工艺，因此它所含的对人体有益的各种化学成分物质非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。常饮武夷茶，“益思明目，轻身耐老”。正如当代茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》一书中所指出的“武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降压，降胆固醇，减肥美容”。难怪国际友人称武夷茶为“万物之甘露，神奇之药物”。从愉悦身心上说，由于武夷茶文化，内涵丰富，源远流长，积淀丰厚，品位高雅，备受世人推崇。最突出的是武夷茶艺，其二十七道程序，典雅优美。如焚香静气，叶嘉酬宾，孟臣沐霖，乌龙入宫，悬壶高冲，春风拂面，重洗仙颜，若琛出浴，关公巡城，韩信点兵，三龙护鼎，喜闻幽香，初品奇茗，再斟兰芷，品啜甘露，领略岩韵，尽杯谢茶等等，通过出神入化的表演，把物质享受与精神享受熔为一体，具有高超的艺术魅力。

“岩韵”是武夷岩茶独有的特征。岩韵内涵是博大,每个人的理解也不一样,是一种很难描述的味道，也是一种很难说清的感觉，但它确实又是存在的，岩茶的岩韵是岩茶有别于其他品种茶的一种特质。而这种特质存在于岩茶个各个品种之中，最终通过茶汤滋味表达出来。韵是一种能引发人愉悦的并带想象的审美感觉。如果某种茶汤，入口之后，令人回味无穷，联想无限，身心舒爽，适情雅趣，也说这种茶有韵。岩韵因各人的理解不同而不同。

综上，武夷岩茶的主要药理功能评鉴是值得的，评鉴中我们对武夷岩茶了解加深，对生活品味有着很大的提升。让我们一起来评鉴武夷岩茶，来了解武夷岩茶。

史无前例！7个月只对一款茶持续报道，详解牛肉制法不传之秘_武夷岩茶

这是一个很长的引言，因为对于“牛肉”我们要告诉你的，实在太多。

如果你是清籁茶叶网的铁杆粉丝，你已经在“牛肉”各式各样的介绍中被“轰炸”了快两年。即使你偶尔关注一下，相信也对“牛肉”完全不会陌生。

从2015年10月的牛肉山场揭秘的稿件算起，我们已经对这个热点追踪了18个月，发表了相关稿件60余篇。作为茶圈的一个大热点，平均每个月，你就能在清籁茶叶网看到3次牛肉的露面，在茶季，可能会更多。

从山场，到制作，再到感官，甚至拥有牛栏坑最多山场的陈孝文一家人的故事，我们都已经事无巨细一一列出。有关牛肉的稿件选题丰富到有人说：“就差八卦孝文的糗事大百科了。”

然而选题真的丰富到什么都讲透了吗？

你知道摇青的手法要点吗？你知道茶叶走水到什么程度怎么看吗？你知道制作牛肉每一个阶段毛茶口感吗？你知道这一泡毛茶为何会被归为牛肉而不是牛首吗？……

对不起，在此前如此多的稿件中，我们关注了牛肉相关的方方面面，甚至连花边新闻也没放过，我们唯独缺了一个系统的解构，去一步一步讲清楚牛肉从开采到上市那7个月的酝酿。

幸运的是，我们发现了这一点。这一次，孝文家茶推出2017年牛肉新茶预售活动，而趁着这一次充满福利的活动，清籁茶叶网做出了一个跨度长达7个月的稿件规划：

伴随着5月牛肉第一次采摘，到12月退火完成上市的全过程，我们将从每一个时间点，每一个角落去专注解构牛肉制作。而且，还是花式的。

这是一次史无前例的系列播报：内容上只围绕且针对牛肉这一款茶、发稿时间上与牛肉制作每一个重要环节同周期、人物挖掘上将把非遗大师陈孝文的家传制茶工艺层层解构……

当然，如果你参与本次孝文家茶牛肉预售，你能获得更多——会体验到整个制茶过程中“走水焙”、“初焙”、“复焙”三个焙火阶段的毛茶都能送到你手里让你喝到，让你体验制作过程中变化的味道。并以难得的价格获得牛肉，喝到它最直观的岩骨花香。

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牛肉——顶级山场与顶级工艺

在具体行文之前，我们还是要讲清楚这个岩茶老粉早已了解的知识——牛肉是什么？

在此前一次次的强调中，孝文家茶牛肉被定义为“武夷岩茶顶级山场茶青以顶级工艺呈现的作品”。

“牛肉”，全称牛栏坑肉桂。牛栏坑，是武夷山著名的三坑两涧之一，其独特的生态环境与微域小气候、富钾、锰，酸度适中的红壤岩层，赋予了“牛肉”丰富的内质与馥郁的茶香。

而说起肉桂，更是近年备受岩茶粉们追捧的品种。由武夷山各个山场命名的“牛肉”、“马肉”、“龙肉”等组合起来的“全肉宴”早在数年前就成为茶圈内一个大热的话题。

要是能喝上一场全肉宴，可是会迅速成为当地茶圈的焦点。而其中的“牛肉”，更是优秀与难得。所谓追逐岩茶的人生，没喝过“牛肉”就不算完整。

孝文家茶的牛肉，由最年轻获得武夷岩茶非遗大师的陈孝文所制。陈家数代制茶，代代翘楚，陈孝文是年少成名的优秀样本，却没有因此而止步，他每年的制茶技艺都有新的突破。

他的每一泡牛肉，都是岩茶精品，不仅是味觉、嗅觉的极致享受，更是显摆自己存茶的“硬通货”。

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我们的解构如此详细，连稿件规划都第一次公诸于众

记得两年前第一次喝到牛肉，是全办公室人围在会议室里瓜分的。一人一小口，给人极致的口感冲击与记忆。然而有人提出为什么会做这么好的时候，众人面面相觑，无从说起。

解读牛肉的一切，是迫切需要的。在这两年内，我们从各个渠道了解到牛肉的众多知识，却依旧是零碎的分块，并没有一根线去把所有知识串联起来。

在这样的情况下，我们与孝文家茶合作，在2017牛肉新茶预售活动的势头下，形成了一个由孝文家茶做茶与推进、清籁茶叶网分析与记录，再由读者茶友们共同参与解构的大型策划。从牛肉制作的每一个环节与细节中，做出了这样一个全面解构牛肉制作的规划案。

这将是清籁茶叶网第一次将项目规划案放到读者眼前。随着陈孝文大师的做茶节奏，我们同步推出各个环节的详细推文。如果你关注了清籁茶叶网接下来的牛肉相关文章，你就等于全程见证了一泡牛肉制作的每一个流程。

第一阶段，初制

在这个阶段中，我们将跟随陈孝文，解构牛肉从鲜叶采摘到初制完成的数天历程。

稿件系列报道：从鲜叶到半成品，牛肉初制的24小时

在这个系列稿件中，我们会以图文加直播的方式，直观呈现孝文家茶牛肉的采摘、做青的每一个环节与细节。

稿件系列报道：春茶季，牛肉围观群众众生相

在这个系列稿件中，我们从牛肉粉丝入手，展现牛肉的市场影响力。

稿件系列报道：非遗大师陈孝文教你如何分辨牛肉等级

在每一个焙火周期，陈孝文都会对近百泡焙火前后的牛肉半成品茶进行口感甄别，以决定分级和后续的制作走向，譬如这一泡茶应该是牛肉，还是牛首。

我们将从其中代表性的几泡中详细解读牛肉从干茶、香气、滋味等不同维度的感受与评价方式。如果你参与预售活动，对照这几篇审评文章，喝下作为活动赠品而寄给你的半成品茶，将是你走向新世界的大门。

第二阶段，焙火

在这个阶段中，我们将用长达数月时间跨度的数篇稿件，全面体现走水焙、初焙、复焙环节的种种知识。

稿件系列报道：岩茶非遗大师教你看牛肉焙火的最高机密

这个系列期间，我们解构焙火工具、过程以及动作，甚至会从负责打焙的师傅身上挖掘故事，阐述每一个可能的技艺优势与细节。

稿件系列报道：复焙、最终“审评”，以及五代传承的最大机密

这是牛肉制作的最后一个阶段，也是决定性的阶段，系列稿件将为你做出牛肉的最终解释。

最后阶段，从毛茶到商品

稿件系列报道：牛肉到你口中的最后一段路

这是牛肉到你口中的最后一段路，从退火存放，到送往国家相关食品安全部门检验，以及最后的包装。我们回顾精制过程的同时为大家解释牛肉这最后一段路。同时为整个制作流程做出总结性的解释。

友情提示：稿件规划不完全等于最终稿件发布，具体发布会根据实际情况向着更详细、有趣的传播做出调整。

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你将在这些多元化的传播方式中直面更高圈层

对于牛肉的解构知识，你将从清籁茶叶网最常规的稿件传播中以图文方式得到最深入、详细的了解。除此之外，直播也将是一个重点的传播方式。

“东方生活美学”是清籁茶叶网与一直播合作的一档深入茶、器、人的直播栏目，通过现场视频拍摄、专业的主播讲解方式让大家更直观地了解直播对象。

这一次我们将对牛肉的初制、焙火等阶段做出即时的现场直播，与非遗大师陈孝文进行深入的交流，在每一句话语、每一个动作中得到牛肉制作更多的信息。大家也可以在直播中参与评论互动，第一时间得到自己想知道的答案。

不得不说的是，参与、互动仍然是一个重要的方面。对于牛肉，孝文家茶将会在今年举办一系列的茶会。

在台湾食养山房、在北京故宫·紫禁书院、在各省市的20余个大城市中都会有牛肉的茶香飘荡，而数位文化圈中的著名人物，以及更多的高端人群，亦将加入到这些茶会之中。所有这一切茶会现场，清籁茶叶网都会进行报道与传播。

当然，孝文家茶希望真正喜爱牛肉的茶友们能切身感受到这样的品茗氛围。参与台湾食养山房牛肉茶会旅行团，直面圈层大佬的机会名额，一部分将会在参与本次2017年牛肉新茶预售的茶友中产生。

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什么是福利？福利就是给你别人没有的

这就是清籁茶叶网今年对牛肉的解构与传播，这一切，亦是伴随着一个重要的活动——2017孝文家茶牛肉新茶预售。

你可以通过清籁茶叶网一个个环节的解构来了解牛肉的方方面面。但是，还有什么比喝到它更直观的呢？而这一次的预购活动，将给你以极其诱人的福利拿到最新鲜牛肉的好机会。

这次牛肉预售，将从5月15日开始，9月15日结束，一共持续4个月，这期间，不同的优惠将持续给予到参与的茶友中。你可以拿到走水焙、初焙、复焙三个岩茶口感变化最重要阶段的半成品茶，体会岩茶工艺的奥妙，也能获得孝文家茶提供的旅行团大礼。

而价格表现亦是最实在的方面。由于2017年新茶将会在12月中旬左右上市，为补偿等待的时间，孝文家茶将以难得的折扣送给预购牛肉的茶友。而优惠力度将与预购后的等待时间成正比，也就是说：早买早优惠。

在预售福利中的半成品茶赠送，将是本次福利的最大亮点。武夷岩茶由于制作工艺繁杂，不同阶段的“半成品茶”也将呈现完全不同的风格。

对于普通的茶友来说，想要在武夷山之外喝到半成品茶已实属不易，更不要说是牛肉如此的稀缺的精品。而能完全尝试牛肉在走水焙、初焙、复焙三个阶段不同的半成品茶，更是你在朋友圈的装逼利器。

当然，配合清籁茶叶网同期推出的半成品茶审评文章食用，去体会岩茶阶段性变化的奥妙，你的品茶技术将进入更高逼格的层次……

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岩茶新世界大门的开端，即将来临

这是我们第一次对仅仅一泡茶、一次预售活动做出这样大规模的解构与分析报道。但这一次是牛肉这样的天、地、人一起完成的顶级作品，我们觉得是值得的。

参与本次预售，你将会更加直观地了解牛肉这个走向品牌成熟期的产品。本次预售将在5月15日展开，届时，我们将会给大家带来更加详细的预售细则与参与方式，敬请期待，自己走向新世界大门的开端。

在这篇稿件发布的同时，解构计划已经正式开始--“东方生活美学”直播栏目正在直播牛肉的采摘与初制，请大家做好即刻围观的准备。

观看方式一：下载“一直播”，关注东方生活美学主播ID：78265750。

观看方式二：进入新浪微博，关注@清籁茶叶网，观看直播。

观看方式三：清籁茶叶网APP首页轮播图，点击即可同步观看直播。

摄影：清籁茶叶网视觉组、孝文家茶供图

武夷岩茶茶艺十八道程序

风景秀甲东南的武夷山是乌龙茶的故乡，宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷茶说：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”自古以来，武夷山人不但善于种茶，制茶，而且精于品茶。

下面为大家介绍武夷岩茶茶艺表演：

第一道：焚香静气，活煮甘泉

焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：大彬沐淋，乌龙入宫

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。

第四道：高山流水，春风拂面

武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜

品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

第六道：母子相哺，再注甘露

冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”;另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。

第七道：祥龙行雨，凤凰点头

将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。

第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身

闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”。把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。

第九道：捧杯敬茶，众手伟盅

捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。

第十道：鉴赏双色，喜闻高香

鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩。这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。

第十一道：三龙护鼎，初品奇茗

三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。初品奇茗是武夷山品茶中的头一品。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞，二探兰芷

再斟流霞是指为客人斟第二道茶。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

第十三道：二品云腴，喉底留甘

“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”即请客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。

第十四道：三斟石乳，荡气回肠

“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。“荡气回肠”是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。

第十五道：含英咀华，领悟岩韵

“含英咀华”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香，清，甘，活”，无此美妙的岩韵。

第十六道：君子之交，水清味美

古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真。

第十七道：名茶探趣，游龙戏水

好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是请客人自己动手泡茶。看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边。”在茶艺表演时，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水。”

第十八道：宾主起立，尽杯谢茶

孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”“饮茶之乐，其乐无穷”自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受。请大家尽情享受的人生的甘霖吧。（责编：罗聪）