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武夷岩茶

武夷茶的品饮---择具

2019-05-16 15:59:55 茶礼仪网

古人云:“工欲善其事,必先利其器。”要领略武夷岩茶的风韵,除了备好一沧好茶,接下来最重要的就是茶具了。经过前人的不断探索实践,武夷岩茶的冲泡用具已很齐备。

1、泡茶的用具首选的是宜兴紫砂壶,紫砂的泥原料为紫泥、绿泥和红泥三种,俗称“富贵土”。因其产江苏宜兴,故称“宜兴紫砂”。

紫砂泥料原深藏于岩历层下,分布于甲泥的泥层之间,矿层厚度几十公分到一米左右,其化学成份为含铁度质粘土粉砂岩。紫泥主要成分为水云母,及不等量的高质岩、万莫、云母屑和铁。

紫砂壶的泥料制作过程如下:

从砂层中开采出的紫泥,俗称生泥,似块状岩石,经露天摊晒风化,使其松散,然后经初碎、粉碎,按产品要求的颗粒数目,送风筛选,筛选后的泥灰,搅拌成一块块经泥,经堆放陈腐处理,再把腐泥进行真空练泥,这样使成为制坯用的熟泥。

紫砂壶并不一定是紫色的,高温烧成后呈现各种各样的奇丽的色彩,有朱砂红、枣红、紫铜等等,紫砂壶不上釉,但胜似上釉,色泽变化奇绝,丰富多彩,如朱砂紫、枣红、豆青等等,皆是自然之色,质朴浑厚,古雅可爱。烧成后的紫砂壶保温性和透气性均十分理想,是沏茶的理想用具,社会上称其“世间茶具称为首”。它有着独特的实用功能:

蕴味育香 紫砂壶有良好的透气性,用来泡茶,不夺茶香,也没的熟汤气,最能显现茶的原味。

茶汁养壶 经过长久的使用后,紫砂壶不停吸收茶汁,泡出的茶会越发清香甘醇,壶身色泽也会越发光润古雅,令人爱不释手。

不易变馊 在炎热的天气下,用紫砂壶贮茶,也不易使茶变馊变酸,能维持茶的品质。

耐冷耐热 紫砂壶冷热意变性极好,不会因温度急变而破裂,并可直接在火炉上煮茶。

容易清洗 长时间不用的紫砂壶,难免会稍有异味,可用热水清洗几遍,异味去除,即可泡茶。

根据不同消费层次的需求,紫砂壶分为四个档次,实用品、工艺品、特艺品及、艺术品。每种不同档次的紫砂壶,紫有各自的风格,大体而言,紫砂壶的造型可分为四类,几何形、自然形、筋绞形及水平壶。选用哪种壶及壶的大小就视具体情况而定。

其次泡茶,还可选用盖碗。盖碗主要是白瓷的,盖碗泡出来岩茶,宜于闻香、鉴定,因此盖碗是审评武夷茶的主要泡茶用具。

其他还可选用白瓷壶,同心壶等,泡茶用具因人而异。

2、茶杯。在品饮武夷岩茶过程中,鉴赏汤色也是一个重要的程序,为了衬托出武夷岩茶的清纯亮泽的茶汤,首选的是白瓷杯,杯的大小则如袁枚所述“杯小如核桃”。

3、其它茶器

茶海 为了控制茶汤的均匀浓淡度,以及让茶末沉淀,将泡好的茶汤先倒进茶海,再由茶海将茶汤注入杯。


盖置 置放壶盖的托子

杯托 将茶杯置放于上面的托垫,用来奉茶。

茶荷 供泡茶的人测茶,或予品茶的人赏茶用。

茶漏 避免茶汁在倒进壶时掉落在壶外,因此置放茶漏在壶口上,方而导茶入壶。

茶夹 当洗茶壶时,可将茶渣从壶中夹出的器具。

茶匙 泡茶完毕后,用来从壶内掏取茶渣的器具;置茶入壶时,也可以用来助拨茶,当壶流水不畅时,可用茶匙尖端疏通壶嘴。

茶则

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岩茶和红茶的区别武夷岩茶品质特性

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岩茶和红茶的区别武夷岩茶品质特性

  外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。

  条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。

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  香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。

  滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。

  叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

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大红袍和小红袍

因为喜欢大红袍而听说了小红袍,关于小红袍的解释迄今为止我听过三种说法。

第一种说法:小红袍,是名枞中的一个品种,因其品感好,特征近似于大红袍而出名。也就是说,大红袍和小红袍都是武夷岩茶的名枞,它们都有着优秀的品质,但它们是不同的品种,就像大红袍与铁罗汉不同一样,二者在品质特征上也是不一样的。

第二种说法:小红袍是由大红袍的折枝培植出来,又称大红袍第二代。

第三种说法:取由老枞水仙、肉桂、矮脚乌龙、黄

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