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武夷茶的品饮---择具

2019-05-16 访问量: 20 茶礼仪网

古人云:“工欲善其事,必先利其器。”要领略武夷岩茶的风韵,除了备好一沧好茶,接下来最重要的就是茶具了。经过前人的不断探索实践,武夷岩茶的冲泡用具已很齐备。

1、泡茶的用具首选的是宜兴紫砂壶,紫砂的泥原料为紫泥、绿泥和红泥三种,俗称“富贵土”。因其产江苏宜兴,故称“宜兴紫砂”。

紫砂泥料原深藏于岩历层下,分布于甲泥的泥层之间,矿层厚度几十公分到一米左右,其化学成份为含铁度质粘土粉砂岩。紫泥主要成分为水云母,及不等量的高质岩、万莫、云母屑和铁。

紫砂壶的泥料制作过程如下:

从砂层中开采出的紫泥,俗称生泥,似块状岩石,经露天摊晒风化,使其松散,然后经初碎、粉碎,按产品要求的颗粒数目,送风筛选,筛选后的泥灰,搅拌成一块块经泥,经堆放陈腐处理,再把腐泥进行真空练泥,这样使成为制坯用的熟泥。

紫砂壶并不一定是紫色的,高温烧成后呈现各种各样的奇丽的色彩,有朱砂红、枣红、紫铜等等,紫砂壶不上釉,但胜似上釉,色泽变化奇绝,丰富多彩,如朱砂紫、枣红、豆青等等,皆是自然之色,质朴浑厚,古雅可爱。烧成后的紫砂壶保温性和透气性均十分理想,是沏茶的理想用具,社会上称其“世间茶具称为首”。它有着独特的实用功能:

蕴味育香 紫砂壶有良好的透气性,用来泡茶,不夺茶香,也没的熟汤气,最能显现茶的原味。

茶汁养壶 经过长久的使用后,紫砂壶不停吸收茶汁,泡出的茶会越发清香甘醇,壶身色泽也会越发光润古雅,令人爱不释手。

不易变馊 在炎热的天气下,用紫砂壶贮茶,也不易使茶变馊变酸,能维持茶的品质。

耐冷耐热 紫砂壶冷热意变性极好,不会因温度急变而破裂,并可直接在火炉上煮茶。

容易清洗 长时间不用的紫砂壶,难免会稍有异味,可用热水清洗几遍,异味去除,即可泡茶。

根据不同消费层次的需求,紫砂壶分为四个档次,实用品、工艺品、特艺品及、艺术品。每种不同档次的紫砂壶,紫有各自的风格,大体而言,紫砂壶的造型可分为四类,几何形、自然形、筋绞形及水平壶。选用哪种壶及壶的大小就视具体情况而定。

其次泡茶,还可选用盖碗。盖碗主要是白瓷的,盖碗泡出来岩茶,宜于闻香、鉴定,因此盖碗是审评武夷茶的主要泡茶用具。

其他还可选用白瓷壶,同心壶等,泡茶用具因人而异。

2、茶杯。在品饮武夷岩茶过程中,鉴赏汤色也是一个重要的程序,为了衬托出武夷岩茶的清纯亮泽的茶汤,首选的是白瓷杯,杯的大小则如袁枚所述“杯小如核桃”。

3、其它茶器

茶海 为了控制茶汤的均匀浓淡度,以及让茶末沉淀,将泡好的茶汤先倒进茶海,再由茶海将茶汤注入杯。


盖置 置放壶盖的托子

杯托 将茶杯置放于上面的托垫,用来奉茶。

茶荷 供泡茶的人测茶,或予品茶的人赏茶用。

茶漏 避免茶汁在倒进壶时掉落在壶外,因此置放茶漏在壶口上,方而导茶入壶。

茶夹 当洗茶壶时,可将茶渣从壶中夹出的器具。

茶匙 泡茶完毕后,用来从壶内掏取茶渣的器具;置茶入壶时,也可以用来助拨茶,当壶流水不畅时,可用茶匙尖端疏通壶嘴。

茶则

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武夷岩茶的产区有哪些不同的产区岩茶价格有何不同

说起武夷岩茶的产区,人们最常提到就是“三坑两涧”。慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧。“三坑两涧”出产的茶是武夷岩茶中品质最优异的茶。武夷岩茶的产区除了三坑两涧,正岩茶主产地有天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龙窠、御茶园、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等,现在国家标准称统一为名岩茶产区。

不同的产区岩茶价格有何不同

牛栏坑和马头岩的肉桂最受认可,在牛栏坑当地,肉桂批发价大约是每斤7000元;60年以上的正岩老丛水仙每斤1万元,也有的七八千元、五六千元一斤,半岩的水仙两三百元一斤。正岩岩茶价格每斤至少5000元,去产地批发有时也许还拿不到货。低档的水仙茶也有几十元一斤的,市面上大众化销售的水仙和肉桂都不太贵,很多都是半岩的。饮茶时能品出质量好坏,但从外观不好辨别正岩和半岩茶。

岩茶价格为何这么贵?正岩茶本身产量非常小,纯手工采摘也比较麻烦,一斤鲜叶收购价七八百元,五斤鲜叶做一斤毛茶,焙三次火,耗费40个小时,精制完后只剩半斤,相当于10斤鲜叶做一斤茶叶。再加上高昂的人工成本,一斤茶的成本就到六七千元了。另外,武夷岩茶的生长环境也是纯天然、无污染,武夷山原先还有些小工厂,近些年全部迁走了,因为怕影响到这里的水源。

不同的产区岩茶价格差距很大。岩茶市场上,武夷山当地茶农种植小品种的不多,拥有较大数量的小品种茶的商户,多数为武夷山当地人,一般要自己有茶山资源才会有这些小品种茶,依靠收购很难保证长期稳定的供应,也因此小品种岩茶价格,成为了岩茶市场差异化经营利器。

武夷岩茶的十大功效武夷岩茶功效介绍

18世纪传入欧洲后被誉为 “百病之药”,可见这武夷岩茶不仅可以当茶喝,还有其他功效。让我们一起来看看武夷岩茶还有哪些功效。

武夷岩茶的十大功效武夷岩茶功效介绍

武夷岩茶功效之防衰老

岩茶中有茶多酚,可以提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除体内生物自由基,减少伤害,从而延缓了人体的衰老。

武夷岩茶功效之抗癌

岩茶中含有N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)对诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用,防止癌变。

武夷岩茶功效之增强免疫力

岩茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应,保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能,提高体内抗病性。

武夷岩茶功效之预防心血管病

岩茶可减少主动脉内膜质斑块和含量,降低毛细血管脆性,抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量,减少脂质沉积,并对血液粘度下降,减少血液高凝状态,防止血拴形成。

武夷岩茶功效之防龋固齿

岩茶中氟的含量为27.3—146.6PPM,这种适当含量氟,能防治龋齿,增强骨骼坚韧度。武夷岩茶功效之抗癌

武夷岩茶功效保护眼睛

岩茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原,它可转化为维生素A,维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变,防止角膜角质增厚,防止眼疾。武夷岩茶功效之抗癌

武夷岩茶功效之美容瘦身

由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量,促进了胰脂肪的分解酶活性,抑制中性脂肪的增加,达到减肥和美容效果。

武夷岩茶功效之保护泌尿系统

岩茶中含黄酮醇类及苷类化合物,能利尿,抑制肾小管再吸收,促进氟化物排泄。同时还有硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。

了解武夷岩茶的功效后,就明白武夷岩茶荣获国际友人的赞叹 “万物之甘露,神奇之药物”是名至实归的。

厦门惊现1955年武夷岩茶老茶非常稀少

“我家有一盒1955年的老茶,还是当年福建省崇安县供销社的茶。”昨日,市民陈先生致电本报时,声音中充满激动。

接到电话后,记者立即赶往夏商周古玩城一睹老茶“尊容”。陈先生拿出用泛黄的旧报纸包裹的一个小木盒。巴掌般大小的方形小木盒上,写着“武夷岩茶半岩水仙”以及“1955.3藏品”等字样。在一张繁体字的说明标签上,有着武夷岩茶的特点介绍,以及茶叶的冲泡方法。记者注意到,与当前一些茶商宣传的“七泡有余香”不同,说明标签上标注“可泡三次,一泡半分钟即饮,二泡二分钟,三泡三分钟”。

陈先生说,这盒老茶是他家老房子拆迁时,从一个阁楼上发现的。当时一起发现的还有不少古董字画等。陈先生是厦门人,年轻时被福州公司外派到香港上班,一去就是30多年。没想到回来后,老祖宗竟然留给自己不少“宝贝”。

厦门钱币收藏家、野欧藏品负责人肖健表示,这应该是厦门迄今发现的最老的武夷岩茶。肖健有收藏老茶的习惯,他坦言,这样的老茶还是第一次见到。

由于不知道该款老茶的真假,陈先生和记者带着老茶去找厦门茶叶协会秘书长陈志雄鉴定。陈志雄察看后表示,这应该是真品。首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐接受记者电话采访时表示,武夷山市过去叫福建省崇安县,那时候茶叶以外销为主,国内买茶实行配售制,消费者不容易买到,因而这样的茶目前非常稀少。