大红袍制作技艺申报世界非物质遗产-茶礼仪网

新年伊始，武夷岩茶（大红袍）制作技艺申报“联合国人类口头和非物质遗产代表作”申报材料编创人员研讨会召开，表明武夷岩茶（大红袍）制作技艺申报“非物质世界遗产”进入运作阶段。

　　我市申报的武夷岩茶（大红袍）制作技艺去年6月被列为国家首批非物质文化遗产，成为全国茶类中唯一的代表入选，提升了武夷岩茶的地位，为“国茶”大红袍注入新的内涵。为保护武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺，提高武夷岩茶（大红袍）在国际上的影响力，以及打造大红袍更高的定位，铸造其为世界第一流的茶品牌，为武夷山世界文化与自然双遗产地再增一“世界遗产”，市委市政府决定申报武夷岩茶（大红袍）制作技艺为联合国人类口头和非物质遗产代表作，随即于去年10月黄金周国茶大红袍晋京开展“大红袍周”活动期间，我市向国家文化部递交武夷岩茶（大红袍）制作技艺申报世界非物质遗产的书面申请文本并获准，从而正式启动申遗程序。为确保今年6月如期正式向文化部提交武夷岩茶（大红袍）制作技艺申报“联合国人类口头和非物质遗产代表作”的全套规范申报材料，2006年12月30日，市政府颁发武政综[2006]233号文件《关于申报武夷岩茶（大红袍）制作技艺为联合国人类口头和非物质遗产代表作的意见》，确定申报领导小组名单及由国家、省领导、专家组成的顾问名单，并由市委组织部负责协调有关部门与单位，抽调中英文申报文本撰写与专题片拍摄制作工作人员，于1月5日在市文体局召开首次会议，开始进入“申遗”的实战状态。目前工作进展顺利，他们认真对照《联合国教科文组织人类口头和非物质遗产代表作的申报指南》各负其责撰写文本初稿，进行音、画、图、文献等资料的收集，于月底拿出文本初稿。

　　为使申报工作得到全市干群的支持、配合，为申报工作造势，我市还将于近日召开申报工作动员大会，下一步将邀请文化部官员与国家非物质文化遗产保护中心专家指导申报工作及申报文本的编撰，并赶在2月18日春节前完成申报、审核、评选、认定、公示列入武夷岩茶（大红袍）制作技艺“申遗”文本的传承人名单，于3月下旬完成申报文本和专题片中文版初稿，送国家非物质文化遗产保护中心修改审定，4月中旬开始文本英文稿翻译制作及英文版专题片制作，5月底全面完成申报所需全套材料及前期工作，于6月初进入向上提交申报文本程序。

　　据悉，申报材料编创人员到位的同时，各有关单位职责分工负责人也已进入备战状态，上下通力合作，切实保证该项申遗工作顺利进行。

（胡增官）

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武夷岩茶铁罗汉名字的由来介绍

武夷岩茶铁罗汉名字的由来介绍

铁罗汉，是武夷四大名枞之一，与大红袍同属岩茶中的珍品。关于铁罗汉名字的由来，还有一段有趣的传说。下面就详细介绍武夷岩茶铁罗汉名字的由来。

相传某年，王母娘在中秋天之夜设宴款待五百罗汉，仙宴非常隆重，菜肴十分丰富，喝的是天宫琼浆美酒，散席时，五百罗汉大都成了醉神仙，走起路来摇摇晃晃，跌跌撞撞，就如世间年节中的秧歌舞。

五百罗汉边走边散，有的仍旧回他的驻地，有的却游来到武夷山，途经山的北上空时，那个管茶罗汉，神魂颠倒地竟将手中茶枝弄断，待脑子清醒之时，懊悔不已，想接又接不上，想丢又违反天条，一时没了主意。几个好奇罗汉，凑近来盘问管茶汉罗汉，“何事这般神态?”管茶罗汉将折断的茶枝让众人看，诉说：“宴中贪杯，醉中将此茶枝折断，今后我还怎么管茶?”众罗汉听后曰：“莫恼!莫恼!快求王母娘娘说个话，佛祖哪会不卖账?”说完拉起管茶罗汉就走，由于走得太急，又将断枝碰落凡尘，直掉武夷山的慧苑坑里，结果被一位老农捡了去，后来栽在了坑里。第二年，这断枝发芽长了叶，管茶罗汉就赶紧托梦给老农，将断枝到成茶的前后经过和盘托出，并嘱咐今后如何管理、采摘和制作，还一面叫他“切莫毁掉此茶，日后子孙必得益”等等。老农梦后告知众山人，山人因此称老农所栽之茶是“铁罗汉”，从此，一传十，十传百，“罗汉折茶栽活”的传说便流传开来。

武夷岩茶打不打农药谈茶叶农药残留问题

说起武夷岩茶，茶商最得意的往往是岩茶的产区--“三坑两涧”。这个地方是武夷山风景区中心，也一直被视为武夷岩茶的核心产区。三坑两涧的岩谷之间，植被状态条件好，甘泉细流，日照时间短，昼夜温差大。冬可抵挡冷风，土壤均有丰富微量元素，茶品岩韵明显。

如此天赐的良园，对于武夷岩茶来说，是不可复制的地貌。那么在这些产茶区，但是茶园周遭岩壁遍布竹木藤草，并错落于一畦畦的茶园之间。野草、灌木、乔木、茶园犬牙交错，这样的生物群落结构，创造了病虫害难以孽生和有利于天敌繁衍的食物链环境，维持住茶园生态系统平衡和生物多样性。但是岩茶处于这样的生长环境，虫害毕竟是免不了的。想来也是虫害严重的区域，岩茶打不打农药?茶农是否会打农药防治这些害虫呢?

武夷岩茶打不打农药?其实茶叶有虫并非不好，过去人们说，茶树上招“茶客”，就是茶虫，说明茶叶品质好。春天快到采茶叶的时候，茶农会提前用竹筛把虫子扫到地表，一部分虫子被阳光晒死，还有一些会被武夷山里大量的鸟吃掉。由于武夷岩茶只做春茶，夏秋季不收茶，当年采完春茶后可能再用点药打虫，到第二年春天再采摘时基本就没有残留的农药了。

武夷岩茶的虫害不仅仅是打点农药那么简单，虫子不是你想它来它就会来，每年茶园里的虫子的数量是不稳定的，可能是不是会有一些其他品种的害虫，会不请自来。茶园里既要养树，又要养虫，还要控虫，种植茶树也不是一件简单的事。

而其它现代化的茶园，不打农药基本上是不可能的，但是，茶叶打农药和茶叶农残超标是两个概念。假如是一个规范的茶园，可以合理安排用药种类、用药量、用药时间，将茶叶采摘时间安排在安全期之后。绿色植物都是一样的，比如蔬菜、水果，都受到了虫的迫害，为了不让茶叶受虫害就会打农药，我国市场流通的农药大致分为水溶性和脂溶性两类，茶叶的农药一般都是采茶期前3-6个月除虫期时打的，水溶性农药之后通过雨水降解，到采茶期的茶叶，已是符合食品卫生要求的。而脂溶性农药是不溶于水的，当然也不会溶于茶汤当中，如果农药超标我们是可以直接看出来的，这样的茶还会有人买有人喝吗?所以茶叶生长过程中都会打一些农药，但为了茶树和土地的可循环利用，使用的农药化肥量相对较少，在食品安全可控范围之内，消费者完全不用被某些哗众取宠的媒体误导过于担心茶叶农药残留问题。

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防止武夷岩茶变质的方法

对一个爱茶人士来说，您一定是知道茶叶的储藏方法。不论是何种等级的茶叶，如不妥善保管储存，就容易变质，尤其是优质的茶叶，储存的起来更加讲究。很多人喜欢饮武夷岩茶茶是因为它同时拥有绿茶的清香和红茶的浓醇，而想要保留好茶叶的品质，不让它“走味”、甚至变质，储存很关键。

茶叶变质的原因——茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。

成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7%左右;露置五、六天后，则上升到15%以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10%时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是率茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏;同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

武夷岩茶的储藏是防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形。

贮藏大批武夷岩茶的仓库，应根据茶叶劣变的原因要求进行设计和修建，而小批茶叶可采用生石灰或木炭的保藏法。

这种生石灰或木炭的保藏法是准备一个陶瓷罐(或用马口铁桶)，大小视保藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈;把未风化的生石灰块装入细布口袋内，每袋重约半公斤。茶叶用干净的薄纸包好，每包重半公斤，用细绳扎紧，一层一层地放进坛的四周，中央留下空位，放置一袋生石灰，上面再放一包茶叶，如未装满，还可依次再装一、二层，然后用牛皮只堵塞坛口，用草垫或棕垫盖好，这样可藉生石灰吸收茶叶和空气中的水分，使茶叶保持充分干燥。

生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔一、两个月更换一次。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约一公斤;每一、二个月要把木炭取出烧干再用。

一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少，没有必要用坛子保藏，可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，风好袋口，另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。采取这两种方法，可以较长时间使茶叶品质保持不变。(为了泡饮方便，可用茶叶盒少装一些茶叶，每次取用后注意盖紧盖子;绿茶容易受到光线影响，不适宜用玻璃瓶保藏。)(武夷岩茶推存使用)

我们也可采用真空充气的保藏方法。真空保藏法是把茶叶装入马口铁罐，焊好接口，用空气唧筒抽出罐内空气，使成真空。充气保藏法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰气。使用这两种保藏法，在常温下保藏一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味;在低温下保藏，效果更好。

通过以上的介绍后，大家都了解了武夷岩茶的储藏就是要在干燥、洁净、避光、低温、少氧的地方，忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。关于武夷岩茶的储存方法，就为您介绍到这，只要注意以上的几点，您的武夷岩茶定能保存很好，不过值得一提的是，要选传统重发酵高火功的好岩茶贮存才有意义。

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