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武夷岩茶大红袍《新华月报(天下)》

2019-05-16 16:01:10 茶礼仪网


  世界上从来没有一种茶叶大红袍,如此珍贵,如此源远流长、蜚声四海。

  中国是茶叶的故乡,武夷大红袍是中国名茶中的奇葩,高居“中国十大名茶”之首,被誉为“岩茶之王”、“茶中圣品”,堪称“国茶”。因此,关于大红袍的故事也层出不穷。

  大红袍的历史渊源

  在大红袍的许多传说中,“红袍加身”的故事流传最广:古时,天心寺和尚用武夷山九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成茶叶,治好了一位皇室高官的疾病,这位高官就将身上所穿红袍解下,盖在茶树上以表感谢之情,谁知这红袍竟将茶树染红了,于是后世就称这茶为“大红袍”。

  关于武夷山九龙窠的六棵大红袍母树也有许多神秘的传说。根据联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》,大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。这六棵生长于峭壁上的大红袍茶树已经有350余年的历史。大红袍母树因常年细小甘泉及藓类有机物滋养而天赋不凡,品质优异,冲至九泡仍不失真味。六株母树年产不足500克,因其稀有而价值连城,成为茶中的王者,堪称国宝。历朝历代都是上贡君王的贡茶。清史记载:大红袍年贡八两。乾隆皇帝称其为最好的贡茶。

  极品大红袍得到国内外品茗者的青睐,在武夷山、广州、上海、香港等地的拍卖中,20克大红袍屡屡拍出逾20万元的天价,真可谓一克万金。武夷山市政府以1亿元人民币的产品责任保险方式投保六株“武夷茶王”大红袍母树。这是中国人民保险公司在名茶责任保险中承保的最大保额。

  2005年5月3日,采摘于大红袍母树的茶叶入藏中国国家博物馆;2007年10月10日,武夷山政府和母树大红袍承制管理单位星愿(中国)茶业有限公司将绝版母树大红袍入藏故宫博物院,不再用大红袍母树生产制作茶叶,从此母树大红袍成为绝唱。

  毛泽东与大红袍

  毛泽东不但嗜好喝茶,而且还精于品茶,终身不离茶叶。他写的诗词中,就有名句曰:“饮茶粤海未能忘。”他每天睡觉醒来,洗脸后就开始一边喝茶,一边看报;接待国内外客人总要吩咐警卫员沏茶相待。毛泽东对茶叶极其爱惜,不仅隔夜茶不能浪费,而且要连“茶根儿”都吃掉,称这样才物尽其用,对得起茶农的辛苦。

  作为皇帝贡品的大红袍,解放初期产量极其稀少。有关部门给毛泽东供应了少量大红袍,但他知道其太名贵而很少饮用。福建省代表范式人等参加中共“七大”时,曾将武夷山大红袍带往延安。1949年,福建省代表曾将大红袍送到北京,毛泽东批示,以后就留在地方。从此,大红袍不再特供中央领导。

  大红袍走向世界

  经过几代人的努力,科研人员的攻关,今天的大红袍已经不再是养在深宫人不识的珍贵贡品。上世纪80年代,大红袍无性繁殖成功,1994年,经福建省科委鉴定,无性繁殖的大红袍保持了原种的优良品质,其中最优秀的茶树其品质已能和母树相媲美。在武夷山新老茶人多年的精心培育下,大红袍种植面积不断扩大,形成一定的产量,满足了人们对大红袍日益增长的需求。当然,质量上乘的大红袍对于环境、气候、土壤、制作工艺的要求苛刻,仍然产量稀少,弥足珍贵。

  1997年香港回归时,江泽民主席赠给香港特首董建华四两武夷山大红袍。2000年英国女王伊丽莎白来武夷山时,有幸品尝了武夷山极品大红袍。喝惯了立顿红茶的女王,对醇厚甘爽的大红袍赞不绝口。

  近年来,武夷山政府和岩茶生产企业大力推广武夷岩茶和大红袍,举办一系列宣传、推广活动:如母树大红袍入藏国家博物馆、故宫博物院,顶级大红袍拍卖、大红袍亮相文博会、香港大红袍之夜、人文奥运茶香世界大红袍献给奥运冠军、代表国茶出访巴拿马、北京大红袍周、广州茶博会力压群芳……大红袍揭开了它神秘高贵的面纱,越来越被人们了解、熟悉、热爱。播岩韵与世界,送茶礼于知音。作为礼品的大红袍已经成为身份、地位和富贵的象征。

  由母树大红袍承制管理单位星愿(中国)茶业生产的特供大红袍系列产品,是国内大红袍中的精品。其中国礼、国宾级大红袍原料采摘于武夷山市茶叶研究所有机茶园中的母树大红袍纯种繁殖的茶树,精选肥壮芽叶,从茶园的栽培、管理到产品的生产、加工、贮藏和运输,均严格执行有机茶管理标准,按照HACCP食品安全控制体系,采用传统手工制法精制而成。得天独厚的武夷山自然生长环境及制作工艺,造就了与钓鱼台国宾馆高标准定位相衔接的大红袍特供茶,其外形紧实似弯眉,色泽青褐乌润带宝色,香气馥郁深沉,持久幽远,滋味浓醇甘爽。

  历经几百年的沧桑故事,大红袍从过去的年贡八两的“贡茶”,到人工繁殖获得了“新生”,登上了一个全新的发展台阶,以其独有的“岩韵”、“岩骨花香”畅销海内外,成为个人饮用、馈赠的佳品。“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,这是爱茶喝茶人之福,也是大红袍之福。

武夷岩茶异味和保健养生之功效

跟随小编来探个究竟,武夷岩茶的异味分析武夷岩茶产于福建的武夷山地区,武夷岩茶具有高山岩韵,茶香中含有花果香味,是茶叶中的珍品。对于武夷岩茶来说,有些闻起来却会有一些异味,大家知道为什么吗?下面来看看吧。武夷岩茶异味和保健养生之功效

焦味:有些武夷岩茶茶叶闻起来会有如炒豆子一般的焦味,产生这种味道主要是由于武夷岩茶在制作过程中,在杀青这个步骤时,由于没有掌握好技术,使得茶叶被炒制焦掉了,出现了这种味道。

馊味:武夷岩茶闻起来有时会感觉像发馊掉的味道。这个主要是由于在运送武夷岩茶茶叶的过程中,由于温度够高,使得里面的茶叶受热,就产生了犹如发馊一般的味道了。通过这个味道很容易就辨别出是夏秋时期的武夷岩茶茶叶了。

烟味:有些武夷岩茶闻起来会有烟味。这个主要是由于在烘焙茶叶的过程中,出现了走烟现象,茶叶容易吸收烟味,这样就使得制作出来的武夷岩茶也带有烟味了。

武夷岩茶的功效与作用_岩茶保健养生功效岩茶是乌龙茶的始祖,发源于明末清初,在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。岩茶以岩骨花香的独特岩韵著称。用独特的传统加工工艺制作而成条索状。其滋味醇厚滑润甘爽,带有独特的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。

武夷岩茶保健养生之功效

岩茶外观不仅独特,香味不仅益清益醇。经过现代医学专家实验验证,岩茶还具有以下保健养生之功效:

功效一、提高抗病性

茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应,保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能,提高体内抗病性。

功效二、延缓衰老

茶中有茶多酚,提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除体内生物自由基,减少伤害,从而延缓了人体的衰老。

功效三、防癌变

茶崔N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)对诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用,防止癌变。

功效四、降低毛细血管脆性

茶可减少主动脉内膜质斑块和含量,降低毛细血管脆性,抗性增强。

功效五、利尿

茶中含黄酮醇类及苷类化合物,能利尿,抑制肾小管再吸收,促进氟化物排泄。

功效六、养胃

茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用,适当抑制了胃液的分泌,对胃起着保护作用。

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武夷岩茶入门常见十五问(下)

武夷岩茶入门常见十五问(下)

2018年11月14-17日,“第十四届中国茶业经济年会”即将在福建武夷山召开。中国茶行业的年度盛会,作为茶人的你不心动吗?还在等什么,快来报名参会吧!

提到武夷山,茶人朋友们最先想到的想必一定是武夷山的岩茶。武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中的佳品。武夷岩茶属半发酵的青茶,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

可是对于武夷岩茶,你究竟了解多少呢?你知道母树大红袍、纯种大红袍、商品大红袍的区别吗?你知道“岩韵”、“三坑两涧”是什么吗?你知道什么样的岩茶是上品吗?你知道品武夷岩茶、存武夷岩茶的正确姿势吗

今天,小编为大家带来第三期关于武夷岩茶的入门知识小科普!让你在武夷山年会到来之前,快速成为武夷岩茶“达人”。

问题11

什么叫坐杯?

武夷岩茶入门常见十五问(下)

坐杯指的是浸泡时间长的意思,也有的叫压杯,正常情况下就是检验茶叶品质的简便方法,浸泡时间长而不苦不涩,说明茶品质好,浸泡时间长而苦涩严重,说明茶叶品质一般。

回答11

问题12

品评武夷岩茶怎么闻香?

武夷岩茶入门常见十五问(下)

武夷岩茶以香取胜,主要体现在干香、盖香、水香、杯底香。

干香:是指干茶所具备的茶气,有个很好的方式来区分干香的好坏,将盖杯用开水加热后倒干,取适量干茶置入杯中,加盖轻摇即可闻香。在闻干香的时候可以感受出茶叶的干香效果,是否有异味杂味,但不易区分出茶品的好坏,也不好鉴品出茶的品质或品种特征,当然也有一些干茶就能很好表现出品种特征的茶。如:奇兰、老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。

盖香:冲入开水加盖约30秒后在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很显的,当然,盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定的重要指标。茶品在盖香上的表现主要有:品种香、花香、焙火香、甜香等。还有就是茶叶的异味杂味(如果有异味杂味)这个时候也可以很好地品评出来。如:烟味、返青味等。

水香:是指茶水入口后在口腔中的香气。这时是对盖香的进一步加深了,也就是对盖香的进一步确认。

杯底香:是指几泡以后,将盖倒置,取出茶叶后盖杯杯底的香气,这个香气也是对茶叶品质高低的进一步确认。以清幽的香气为上。当然主张,盖香,水香,杯底香的三香一致为上了。

回答12

问题13

武夷岩茶壶泡法有哪些注意事项?

武夷岩茶入门常见十五问(下)

冲泡武夷岩茶首选紫砂壶杯茶具,此类茶具多为采用功夫茶饮法时使用,用紫砂茶壶冲泡武夷岩茶的优点是茶汤、香气等可达最佳效果,但泡茶者需对泡茶的时间、水温掌握好。茶具所配茶杯宜小不宜大,大则香气易散失,小则更能体味茶之真香及韵味。

回答13

问题14

为什么茶汤中会有苦味?不同的茶苦的程度有什么不同?

茶叶中的涩味呈味物质是多酚类,苦味的呈味物质是咖啡碱。茶叶苦涩味的不同是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合形成的。如大叶种比小叶种茶树含多酚类物质高;夏茶比春茶的花青素含量高。在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低或没有,而转化不足时就容易产生苦涩味。

回答14

问题15

武夷岩茶的最佳包装及保存方法是什么?

武夷岩茶入门常见十五问(下)

根据消费者的消费习惯,目前武夷岩茶主要有泡袋分装和罐装。另外,武夷岩茶不需要真空包装,武夷岩茶质地干燥,在进行包装时切忌真空处理,不然条索就保存不完整了。

岩茶的保存方法就是通风、干燥、避免阳光直射。开箱后一定要及时封口,以免吸收异味。武夷岩茶比较耐储藏,武夷岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当,密封,干燥,避光,正常可以储藏18个月以上。(一般清香型的武夷岩茶较不耐储存,更易出现返青)中足火的岩茶香味更耐储藏而且储存的时间久后,茶汤滋味反而会更加醇滑!武夷岩茶是条索状容易碎,一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝箔袋包装效果更佳。只要做到不让茶叶漏气,每次喝完袋口扎紧,或者买些密封性能好的不锈钢或者其他密封性能好的茶叶罐存放都可以!一般不提倡在冰箱低温保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要锡箔袋密封,密封性能一定要好,要不反而容易受潮。

回答15

问答内容转自大红袍网(www.dhpao.com),如有疑问,欢迎留言交流

矮脚乌龙(Aijiao oolong)

矮脚乌龙(aijiao oolong)又名软枝乌龙。建瓯茶农又称小叶乌龙。据福建省茶叶研究所编著《茶树品种质》所记:“矮脚乌龙原产建瓯,分布于东峰桐林一带和崇安武夷等地。无性系品种,栽培历史较长。”系茶树无性系品种之一,系乌龙茶上品,有百年以上的栽培历史,原产于福建省建瓯市东峰镇。

建瓯东峰镇是北苑御茶的故乡,茶叶生产有着千余年的历史。建瓯东峰是福建省闽北乌龙茶的主产区,矮脚乌龙品种原产于东峰镇。东峰镇又是建瓯市矮脚乌龙茶叶主产区。全镇18个村即东溪口、铜场、霞镇、杨梅、裴桥、长源、东源、南源、大际、井歧、岚下、长溪、坤口、记源、桂林、大房、坪林、东山下主产乌龙茶树品种。

矮脚乌龙茶是东峰镇特色茶树品种,至少有着上百年,甚至近千年的种植历史。据北宋宋子安《东溪试茶录》(该书约勘行于宋治平元年,即1064年)记载,宋时北苑茶树有7个品种:白叶茶、甘叶茶、早茶、细叶茶、稽茶、晚茶、丛茶。所谓丛茶就是现今的乌龙茶。1994年版《建瓯县志》第十五篇第一章第二节“茶树品种”记:“建瓯现代茶树大宗品种为水仙和矮脚乌龙茶等”。矮脚乌龙,是县内茶乡流传下来的有特色的茶种,俗称“菜茶”,占全县茶园面积的15%。

1990年版《东峰镇志》记:“清咸丰、同治年间(1875—1908)茶市兴,钟山一带又有外地人至此大量垦植茶树,恢复发展茶叶生产。在他们的影响下,各地纷纷种茶,甚至超过宋时产量”。由此可见,清代中后期是东峰种植矮脚乌龙茶的鼎盛时期。

据《台湾通志》记载:清咸丰年间(1851—1861年),台中鹿谷乡举人林凤池引种矮脚乌龙于冻顶山,林凤池晋京面君时将斯茶进献光绪皇帝,赐名“冻顶茶”,由此冻顶乌龙茶饮誉海内外。至今东峰镇桂林村境内仍保留一块面积为1公顷,树龄达150余年的矮脚乌龙老茶园。

1990年6月2日,闽台茶叶学术研讨会台湾代表吴振铎教授一行到建瓯为台湾青心乌龙茶寻根访祖,深入实地考察,证实台湾的青心乌龙茶树品种源自此地,确认该片百年老茶园正是当今台湾在国际上享有盛誉的“青心乌龙”茶的母本。该片茶园与台湾乌龙茶系有着血脉相依的关系。1991年6月,南平地区行政公署、建瓯县人民政府、福建省茶叶学会特将该片茶园列为保护区。2007年12月,福建省绿化委员会批准东峰镇桂林村百年矮脚乌龙茶树列入省级古树名木保护。2008年11月18日,台湾茶协会长圣轮法师率团到建瓯拜访冻顶乌龙茶祖地——建瓯东峰百年矮脚乌龙茶种植园。

建瓯东峰栽培矮脚乌龙得天独厚的自然条件和种植资源决定了东峰矮脚乌龙特有的茶叶品质。东峰镇年平均温度18.9℃,年降水量1669.7毫米,相对温度80%,平均无霜期280天,茶园土壤多为红黄壤,土层浓厚肥沃,土层生物积累较为丰富,是种植茶叶的最适宜区。茶青叶张肥厚、柔软,内含物丰富,加工的“东峰矮脚乌龙”茶产品品质优异,历来是闽北乌龙茶的名优产品,在国内外市场中深受欢迎。东峰镇矮脚乌龙茶的生产优势,已创建北苑矮脚乌龙知名品牌,成为福建乌龙茶系中一朵绚丽多彩的奇葩。

建瓯矮脚乌龙茶品质上乘,东峰镇成龙茶厂生产的“矮脚乌龙”在1999年11月福建省建瓯市首届北苑贡茶评选拍卖会上,被评为“乌龙茶王”并以每克六万元的高价拍卖成功,受到国家名优茶叶评选委员会主任张天福教授、国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君等专家的格外青睐。2001年又在福建省农业名特优新产品展销会金奖;2002年在中国(芜湖)国际茶业博览交易会获组委会金奖、银奖; 2003年获四星级国际“矮脚乌龙茶王”。

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