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白茶
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普洱茶
花茶
其他茶
80%的茶友都不知道
普洱生茶和熟茶的区分到底有哪些门道？
生茶放久了真的会变熟茶？
这里有小黑的现场立体式解答
还有商业大佬蔡西瓜爆笑喝茶精分现场
快来围观
商业大佬蔡西瓜，带着保镖来喝茶
路遇吉普号，喝茶还挺挑
茶艺姐姐不惊慌，淡定把茶泡
大佬慢慢尝一口，即把烦恼都忘掉
只道普洱真好喝，可惜不知是何茶
幸有小黑来支招，教你轻松辨生熟?
生茶放久了会变熟茶？
答：不会！
生茶和熟茶是内在机理完全不同的两种茶料，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了只会转化为陈茶或老茶，但永远不会变成熟茶。
普洱的生茶和熟茶，只有一个区别，那就是人工渥堆发酵。
“渥堆发酵”是一种制茶工序，是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。
将新鲜的茶叶经采摘、杀青、揉捻、干燥后初制成晒青毛茶，把晒青毛茶分堆洒水，用人工的方法对湿度、温度、时间进行把控，让茶叶在湿热的环境下进行发酵。
那么问题来了，蔡西瓜喝的茶到底是生茶还是熟茶呢？
按照图中所示，茶汤颜色呈黄亮色，我们能初步推断出蔡西瓜喝的茶是普洱生茶。
但是！很多茶友是否认为，单单只从茶汤颜色就能分辨普洱生茶熟茶？不不不，其实分辨普洱生茶和熟茶还有很多门道，听我来给您说道说道。
涨姿势！如何正确区分生普和熟普
01 工艺有讲究
生茶摊晒
渥堆发酵
“生茶”一般指新鲜的茶叶经采摘、杀青、揉捻后以自然的方式陈放，不经过人工发酵的云南大叶种晒青毛茶。
“熟茶”一般指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵工艺加工而成的普洱茶。
02 干茶看外观
生茶外形油润，干茶以青绿、墨绿色为主，条索相对完整。
熟茶外形油润，干茶为红褐色，有些茶芽为暗金黄色，条索饱满完整。
03 汤色最直接
生茶汤色呈黄亮色
熟茶汤色呈红褐色
茶黄素是生茶汤色“黄亮”的重要原因。在普洱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，成就熟茶红褐的汤色。
04 口感品乾坤
生茶：体感强烈，茶气高扬，茶汤清新，有苦涩味，但回甘生津强。生茶的口感就像收敛锋芒的宝剑，清新之中暗藏千斤之力。
熟茶：经过人工发酵后滋味更饱满温润，入口顺滑绵软，回甘生津自然。喝一口熟茶，体验绵柔却震撼的转化力量。
05 叶底看颜色
生茶：叶底以黄绿色为主，叶片活性高、柔韧有弹性。
熟茶：叶底多为红棕色或深褐色，叶片硬而易碎。
06 转化各不同
老生茶：在经过长时间的存放后，生茶苦涩味变淡，甜感凸显，茶汤越来越柔和。
老熟茶：经过了长时间的存放，熟茶堆味会消失，口感越来越醇厚顺滑，并出现樟香、药香等香味。
07 功效有专攻
生茶：可以清理肠道，有降脂降压、提神、减肥等功效。但生茶刺激性较强，易失眠、易感冒发热、胃寒者不宜饮用。
熟茶：生茶的刺激性物质经人工发酵后，会转化为熟茶的温和性物质，所以熟茶有保健功效，可降脂降压、防治动脉硬化、利尿、养胃、助眠等。
你学会怎么区分普洱生茶熟茶了吗？
赶快泡一杯品品吧！
南茗佳人【趣谈普洱】二：茶桌上的礼仪有哪些？
大家好，我是南茗佳人的小淇，上一期我们和大家分享了《视频|普洱茶的乐趣何在？》，这期我们和大家分享茶桌上的礼仪有哪些？ 观看视频请关注南茗佳人公号（ID：nmjrcha）或者到腾讯视频查看。
一、叩指礼——表示感谢
茶的故乡是中国，我们有着悠久的种茶饮茶历史，各民族有着各自严格的敬茶礼节，还有一些奇特的饮茶风俗。
中国人喝茶，从神农时代算起来，那也是四千七百多年了。茶礼、客来敬茶，这都是中国的汉族同胞，最早重情好客的传统美德和一种礼节。直到现在，有朋友到家里来，我们也会沏茶招待，或者饭后大家再一起来喝个茶。
茶友们可能有注意到，茶桌上最常用的一个礼仪，叩指礼。
就是在别人给你倒茶时，把右手食指、中指并拢，自然弯曲，用两手指关节处轻轻敲击桌面。
这种茶礼有一个民间传说。也和乾隆有关。大家知道，乾隆帝是一个非常“爱玩”的皇帝，曾经七下江南。有一次他到苏州巡游，当地知府知道了这个情况之后，就得赶过去护驾，于是就四处派人去找。最后在一个茶楼里找到了，发现他就独自一个人坐在茶楼上喝茶。
知府上去之后，在皇帝对面末座的位置上坐下来。乾隆帝这时候是茶主人，自然就提起茶壶给这个知府倒茶，知府作为下属，心里惶诚惶恐，但此时皇帝是微服出巡，知府也不好当即行叩首礼来个谢主隆恩，于是他灵机一动，弯起食指、中指和无名指，在桌面轻轻叩了三下，以“叩手”代替“叩首”，来表示自己行了三跪九叩的大礼。从那以后，喝茶时行叩指礼这个动作就延续下来了。
每当主人给客人倒茶的时候，客人就会用叩手礼来表达郑重的感谢。
从严格意义上讲，在不同辈分之间，叩手礼是不一样的：
长辈向晚辈倒茶、平辈之间倒茶、晚辈为长辈倒茶，这都是不一样的。
当然现在的叩指礼，在日常茶事中已经相当简化了。通常就是茶客在主人添茶续杯的时候，用食指或者中指在桌面轻轻敲两下来表达感谢。
实际上，叩指礼的风俗，究竟是不是起源于乾隆朝，也说不太准。但在别人给你倒茶的时候，总得要有点小动作，表达感激，这个还是很应该的。就我们走过的一些茶区来说，一般有两种方式，除了叩指礼以外，另一个就是伸手扶一下杯子。另外要注意的是，在茶桌上表示感谢是不用语言的方式的，叩指礼也不要敲出声音来。
另外一般茶主人都会比较热情，不停地给你添茶，有的朋友喝太多的话有可能会茶醉的。所以觉得到自己量的时候，想拒绝茶主人添茶，不再喝了，那么你只要将茶放在那里，主人看到杯里还有茶就不会再添了，也不用说“不要啦，我不喝啦”这样的。通常情况下，只要看到你把茶放置在那里不喝，主人就会明白了。
二、茶礼亦是心礼
宋代饮茶十分兴盛，用茶作礼曾是中国古代婚礼中一种非常隆重的礼节。因为“茶不移本，植必子生。”受限于种植水平，茶树在很长一段时间是不能移动树根的，一定只能通过播种种子来种植。所以古人结婚，必定将茶作为礼物，把它看作是一种至性不移、从一而终的象征。在南方很多地区甚至形成了一种俗称“三茶”的婚姻仪礼。就是相亲的时候“吃茶”，定亲时“下茶”，成亲的时候“合茶”。
我们的茶友也很喜欢用茶饼来做结婚礼。一些老茶友，夫妇俩都爱喝茶的，每到结婚纪念日就定制一饼茶，一年年自己存着。还有一些很年轻新茶友，定制很喜庆的茶饼来做结婚的伴手礼，分给朋友们，还因此影响了身边的一小波人开始喝茶。
春茶之前有一个老茶友，一个很美的准妈妈，说自己的宝宝5月份出生了，托我们定制一款同岁茶饼，希望孩子长大以后也能跟自己一样喜欢茶。后来挑了“滑竹梁子”的原料，我们说滑竹梁子就是高海拔的纯净味道，茶汤又很甜，也像一个新生的美好的生命。
后来有一天下午她给回语音过来，是发错了，本来要发到她先生那里的，给发到了我们这里。特别甜蜜的一个声音在说“老公，我给咱们宝宝定制的同岁茶，用滑竹梁子的料你看行不行呀？这款茶口感非常纯净，又甜又滑。另外这个茶山是版纳的最高峰，寓意特别好.....”你会笑说把信息发错了，但是你听着她的描述又完全被那种发自内心的喜悦感染到，觉得特别开心，为对你很重要的人，去投入去做准备。这都是茶友们很可爱的用茶做礼的一些方式，特别动人。
喝茶时你可能会偶尔听到说，大陆早已没有了茶道，没有了茶的精神内核，现存的不过是些茶艺茶感悟。日本有茶道，韩国有茶礼，中华民族却没有一套奉行的饮茶规范。这个其实跟我们国家多民族的情况关系很大，像白族有三道茶、烤茶，傣族、拉祜族有竹筒茶，在形式上，各民族也是有各自传承下来的仪式。不可能也不必去要求这个东西统一起来。
我们说礼的本质，还在于心。更重要的茶礼，其实在于心态上。
像日本的茶文化在世界上认可度很高，大家最推崇的一定不是抹茶如何好喝，而是日本人对于茶道仪式的讲究和尊重。
三、珍惜每一次喝茶的时光
日本茶道里有一个对我影响很大的概念，叫做一期一会。出自江户幕府末期的茶人井伊直弼《茶汤一会集》，说的是即使同主同客可以反复举行茶事，也不可能再现此时此刻之事。所以真的发自内心的觉得说要好好喝每一次茶，珍惜此刻对坐聊天的人和时光。
我还有本喜欢的书，《日日是好日——茶道带来的15种幸福》。是日本茶道大家森下典子25年的习茶日志。学茶这件事，贯穿了她整个从少年到青年的时期，从20岁到44岁，老师也已经68岁。
这25年里，她每次到老师家去学茶，一打开那个已经用水擦拭过的洁净玄关，就能听到滋滋的炭火声，走进朝向庭院的茶室，鞋箱上一定装饰着当天早上刚摘的花、布置的字画，果子器皿里面已经摆好了赏心悦目的和果子。这些东西每一次都会根据当天的天气、环境而有不同的安排。比如字画，晴朗的五月的周六是“熏风自南来”，微微出汗的夏日是“清流无间断”，等到了庭院里的霜叶、柿子叶都染上了红色的深秋，就是“霜叶满林花”。
老师一直默默地利用茶道场所为他们表现这种丰厚的季节感，然后等他们去发现并且自自然然的能够享受自然界的以及人生的春夏秋冬。
今早来的时候看到路两边的银杏叶子完全变成了金黄，好开心，满地黄叶，多么美的季节。有甜滋滋的柿子和糖炒栗子吃，有书看，有茶喝。
茶城里有一群新生的小狗宝宝，每天早上路过的时候，看他们打架，一团团的小肉球在彼此身上滚来滚去，晒着太阳一天天长大，都是特别能够让你意识到生命力的时刻，新奇又饱满。
用一个现在我们很提倡的理念来简单说就是活在当下。花开了就庆祝，想见面的时候，就见面；有喜欢的人，就明白地对他说喜欢；有高兴的事跟人分享，就愉快的分享。幸福的时候，好好拥抱幸福，百分百真心投入体验；有重要的人，就好好跟他共食、共生，团圆在一起。
所有的时光不会再来，即使是与同一个人相见，每一次也都会不一样，所以一定抱持着一生只遇一次的心情。
这本书里说过一句“沏茶时，重的东西要轻轻放下，轻的东西才重重放下。”就用来做这期“茶桌礼仪”的结语吧。
我是小淇，下周再见。下期视频敬请关注南茗佳人（公号ID：nmjrcha）。
大家不知道的普洱茶那些多种多样的分类
小编为大家解答，大家不知道的普洱茶那些多种多样的分类。
(一)依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色
(二)依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
(三)依外型分类
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右)，故名：千两茶
6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
普洱茶行情近期疯涨，投资收藏请谨慎
“价格已经涨了一倍，但是买普洱茶的人还是疯狂地购买，我还是再观望观望吧!” 孙鑫（化名）虽是云南人，但是并非经验丰富的茶商或饮茶之人。而近期周边的亲朋好友又开始热捧和投资普洱茶，这让孙鑫的心也蠢蠢欲动。但是近期“疯狂普洱茶”的不断发酵，让学经济出身的孙鑫很没底，“现在的价格明显已经偏离了普洱茶本身的价值了”。
对于普洱茶行情近期的疯涨，资深投资人表示，目前有大笔资金进入普洱茶市场进行市场培育，情况跟2007年相似，跟风炒作者要小心，普通投资者投资需理性。
变成投资品的普洱茶
孙鑫告诉中国证券报记者，在云南普洱茶的主要产区，近段时间外地茶客争先抢购几大知名茶山古树春茶的场面每天都在上演。而当地茶商们也觉得，一切似乎又回到2007年时的光景：价格上涨，茶商扫货，名贵普洱茶奇货可居。“普洱茶，从饮品又开始变成了投资品。”
“去年我这里800年树龄老班章生茶饼售价在5000元/公斤，现在已经接近9000元。”云南昆明一家茶行负责人告诉记者，今年以来各“茶山古树”的春茶价格涨幅均高达30%，有些甚至高达50%，个别顶级的特制品种相比去年翻了一倍。
中国证券报记者了解到，在云南普洱市和昆明，有普洱茶“茶皇”之称的老班章大树茶毛茶，均价从去年的每公斤2800元涨至约每公斤5000元。而另外比较知名的易武、冰岛等地的古树茶的涨幅也大致在30%左右。其中，冰岛古树纯料毛料的收购价从去年的6000元/公斤，今年已突破10000元/公斤，涨幅超过50%。
多位云南茶叶行业人士告诉记者，与2007年之前大批茶商不分品级盲目囤货的疯狂不同，今年普洱茶炒作的重点，是著名茶区的古树纯料或大树料。
疑现民间资本炒作
孙鑫称，自己身边的一些朋友期望通过投资购买普洱茶，让自己的资产实现增值保值。“我目前还在犹豫，太担心出现2007年的情况了。”据了解，普洱茶价格曾在2007年遭游资疯炒，一路狂涨，2008年后，普洱茶的价格又像过山车一样急转直下被打回原形。当时不少跟风炒作、进场囤茶的投资收藏者都损失惨重。
云南茶业研究专家王铭分析称，这一轮普洱茶的炒作从2012年就已经开始出现苗头，照现在的趋势，用“爆炒”来形容是恰如其分的。“从茶友们的反馈和市场的实际情况，珠三角一代的茶商大佬们已经开始补货。重量级的大佬补货是市场反弹的强烈信号。不仅仅是南方，在厦门、大连甚至哈尔滨，今年普洱茶的销售增幅明显，甚至可用"较大"一词来形容。长江以北对于云南普洱茶来说，增长的空间是巨大的。”
王铭分析，山东、辽宁和环渤海沿线，是本次发力的重点地域，那些大炒家的进货量都是“吨”以上级别。
不少云南当地茶商坦言，云南近4年以来持续干旱少雨，对普洱茶生长产生较大影响。而且，今年虽然气候干旱但不严重，恰到好处的小气候使得春茶质量较高，很大程度上就决定了茶叶的价格。云南普氏茶业有限公司销售负责人华宏生称， “普洱茶价格总体看涨成为业内较为普遍的看法。经历了2008年的"冰点"后，云南茶叶价格有所回升，主要是因为干旱减产、物价上涨、用工成本增加等因素，目前还没有看出炒作的迹象。”
投资需理性
世界茶文化协会名誉会长何作如表示，在经历2007年的大涨大落之后，普洱茶市场已逐渐恢复理性。“从本质上来说，普洱茶是一种消费品，只有走入消费市场才是最合理的。”
资深茶叶投资专家提醒像孙鑫一样的投资者，选购、收藏普洱茶绝对不能盲目跟风。“收藏普洱茶一定要多研究多比较，找对茶厂，找对茶品种，还要有良好的贮藏条件。”
值得注意的是，资金推动暴涨的品种蕴含的投资风险较大。游资囤货时期会人为加剧供求矛盾进而推动相关品种快速上涨，炒作资金还利用云南干旱、节日消费等概念推高价格。不过，一些品种的价格已经显现颓势。以201批次大益龙印为例，2月23日其价格高达2.15万元/件，但近期价格一直徘徊在2万元-2.1万元之间。
此外，普通投资者在选购普洱茶时，最好选择大企业大品牌的产品，因为这些品牌产品有自己的生产基地，质量有保障，而且在回购、变现等方面也有保障。而小企业生产的产品，知名度不高，加工有随意性，在市场行情走低时风险增大，出现崩盘都有可能。而且，投资普洱茶，最好选生茶。生茶出来后一开始并不会直接进入消费领域，而是在仓库放个五年十年，再进入收藏领域。熟茶因制作工艺的不同，口味并不会有太多的变化，相比生茶也就失去了更多的升值空间。
市场人士还称，在注重品质和卫生的大前提下，普通投资者可采取分散投资的方法合理配置，抵御风险。比如你可以买一些甲品牌有特色的高端产品，再买一些乙品牌的拳头产品；收一些拼配茶，也买一点纯料茶；或者在喝新茶的同时，存部分老茶。
业内人士还提醒投资者，要当心以普洱茶为投资标的的各类“衍生”投资。杭州市中院今年初对5年前“鸿如普洱茶集资案”进行宣判，认定为非法集资。2007年，一家名为云南鸿如茶叶的公司，在杭州承诺投资者可获得高达16%的年息，在当地掀起“炒茶狂潮”。截至案发，在云南鸿如名下投资普洱茶的投资者多达1168名，法院认定的云南鸿如非法集资款总额为1.45亿元。
来源：中证网-中国证券报
记者：陈莹莹
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