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听说武夷水仙茶,比不上肉桂?

2019-05-17 访问量: 132 茶礼仪网

听说武夷水仙茶,比不上肉桂?

听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


“水仙茶,就是比不上肉桂!”


一大早,看到个惊悚的结论。


这类问题,大致就像是让韩红和周杰伦比拼唱功,这能得出高下么?


韩红唱不出周杰伦的哼哈腔,周杰伦也难以飚出青藏高原的高音。


非要将二者进行一次比拼,最后看是自家粉丝的能力罢了。


水仙与肉桂,不外如是,要比出个高下,只有两败俱伤,被爆出无数黑料的结果。


水仙与肉桂,本是天地间的草木,在那丹山碧水的武夷山里,和平共处。


可遇到个别挑事儿的主儿,不安分,非要在水仙肉桂中比出个高低。


心儿的确大了些。


要说水仙茶不如肉桂茶,麻花只能说一句:“亲,您的第一口水仙茶,喝错了!”


遇上好的水仙茶,只怕您只会爱不释口,可能会将肉桂抛到九霄云外去。


听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


水仙茶何许茶也?


毫不夸张地说一句,岩茶江湖的三分之一江山,由水仙茶撑起。


说来也有趣儿。


水仙茶,算起来是外来品种,非武夷山“土著民”,跋山涉水,从建阳而来,在丹山碧水处扎根。


因武夷山气候宜人,水仙茶很快适应了此处的环境,并且凭借自己好生养的特性,在众多乌龙茶中脱颖而出。


大浪淘沙。


物竞天择,实则生存。


从外地迁徙而来的水仙茶,经过几百年的繁衍,最后适应了武夷山的水土,并且形成了自己的特色。


醇不过水仙,是这次迁徙行为的最大褒奖。


如中原人民迁徙到华南地区,最终在此处繁衍后代,形成强大的民族,血脉关系,牢不可破。


听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


而今,谈及水仙茶,三大关键词必不可少。


其一、醇厚


其二、兰韵


其三、丛味


这是三个词,高度总结出水仙茶的特色。


醇不过水仙,是水仙茶丰富内质的体现,这是水仙作为小乔木的骄傲。


水仙茶的叶片大而厚实,这种外形上的结构,能让水仙茶蓄积较多的物质,这些物质,为滋味提供更多可能性。


冲泡过后,水仙茶茶汤饱满,厚实,茶汤中有嚼劲,这种茶汤的厚实感,好似米浆一般。入口能将味蕾牢牢包裹着,让味蕾全方位来一次SPA。


兰韵,即水仙茶它拥有兰花香,这种花香,贯穿始终。杯盖、汤水,甚至是叶底中,都能体会到。


幽兰花,在空山,美人爱之不可见,裂素写之明窗间。


幽兰花,何菲菲,世方被佩资簏施,我欲纫之充佩韦,袅袅独立众所非。


幽兰花,为谁好,露冷风清香自老。


清幽的兰花香,为水仙茶增添几分优雅,更多几分娇柔。


听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


丛味,是水仙茶的另一特色。


但要加上前提条件——树龄足够老。


多老,才叫足够?


要体会丛味,最好的当然是老丛水仙。树龄不低于六十年的那类。


在半个世纪的生长中,水仙茶形成了独特的风味,优雅而又淳厚。


这种令老茶客迷恋的香味,被称之为丛味。


丛味,它就像是阿甘的巧克力,总会带来许多惊喜。


对于“丛味”二字,茶友们有更多的解读。


有人说,像是苔藓的味道。


但苔藓这种带着阴冷潮湿的气味,显然与水仙那明艳的个性不相符。


对丛味的理解,用“木质香”三个字更为准确。


木质香为基调,这是丛味的最基本元素。宛若盛夏光年,行走在林海之中。


随风而来,绿波涌动,温暖的风中,带着干燥的木质香气,这是木头被阳光暴晒后的气味,温馨而自然,带着几分舒适感。


醇厚、兰韵、丛味,为水仙茶魅力加分,这也是水仙茶行走江湖的伴身绝技。


凭借这些优势,水仙茶屹立不倒,看三坑两涧里,风起云涌,品种更替。


听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


水仙茶,比不上肉桂?


得出这个结论,未免太过草率。


若是要细说水仙与肉桂,哪种茶好,将是一道无解题。


水仙与肉桂,并不具备可比性。


难道是比拼山场优势?


不好意思,二者可谓雨露均沾。


在武夷山,基本上有名的山场,水仙与肉桂,都有种植。


要论山场优势,二者不分轩轾。


在三坑两涧里,并不是只有种植肉桂,水仙茶同样拥有一亩三分地,甚至在某些山场里,水仙茶的资历比肉桂还要老,肉桂见到水仙,还得尊称一声叔伯。


最为典型之处,是慧苑坑。


慧苑坑里,出产不少的百年老丛水仙。


听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


何为百年,字面理解的意思,就是种植的年限,树龄不低于100年。


整整一个世纪,用见证沧海桑田也不为过。


作为岩茶中的老资历,慧苑坑的百年老丛水仙,那是得到业内人士公开认可的一款茶,其价位、地位、风味,丝毫不逊色于牛栏坑肉桂。


在岩茶中,江湖地位能和牛栏坑肉桂叫板的茶,不多。


巧了,慧苑坑产的百年老丛水仙,就是其一。


听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


又或者,比拼二者的品质?


这更不具备可比性。


法国产的葡萄酒,就一定比国酒茅台好喝?


当然不!


两种不同领域的leader要通常炫技,难以公平较量。


喝红酒,在于感受它独特的层次感,清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰……


这些香气居然可以同时出现在葡萄酒中。葡萄酒的风味就像是一只万花筒,值得让人探索。


而茅台能够被人奉为国酒,与其软实力有关。


茅台酒口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香。


综合指标之高,自然能杀出酒的重围。


水仙茶与肉桂茶,茶各有命,各安天命。


水仙,因汤水醇厚在茶圈声名鹊起。


肉桂,其张扬之香气,独特之桂皮香,令人难以忘怀。


二者各有特色,难分高下。


听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


水仙,以醇厚著称。


肉桂,以香气张扬闻名。


让肉桂茶与水仙茶对比醇厚度,岂非以卵击石?


要水仙与肉桂比拼香气,又有点蜉蝣撼树的意思。


退一步海阔天空。


想感受茶的醇厚度,水仙茶是最好的参照物。


体会岩茶的高香,肉桂不可错过。


两种茶,明明可以和平共处,为何非要刀剑相向?


让麻花说,江山与美人,可以同时拥有。


水仙与肉桂,它也不影响咱们喝茶呀!


环肥燕瘦,各有所好罢了。

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老枞水仙怎么泡

  水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型,叶片比普通小叶种大一倍以上,叶质肥厚。其条索肥壮,色泽绿褐油润而带宝色。而老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味。那么,老枞水仙怎么泡呢?下面一起来了解看看。

  老枞水仙泡法

 

  冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高,有花香,老枞味前几泡被香气遮盖,后面几道汤老枞味就出来了,一直可以保持10泡以上。

 

  用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快,从第三泡开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈,老枞水仙特征浓香甘醇,喉韵明显,回甘清爽。

 

  品茶时第一口顺畅倒胃,第二口齿颊留香,第三口满口生津。

  饮用禁忌

 

  (1)不宜饭前饭后大量饮茶,正确的做法是:餐后一小时再喝茶,且不宜过浓。

 

  (2)体弱营养不良、贫血患者忌饮茶

 

  (3)尿结石患者忌饮茶

 

  (4)忌睡前饮茶

 

  (5)忌饮隔夜茶

 

  (6)忌饮用变质茶、头道茶。

  喝老枞水仙的好处

 

  1、减肥

 

  老枞水仙具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸,与脂肪的代谢有密切的关系。老枞水仙可以降低血液中的胆固醇含量。用老枞水仙减肥,三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶,泡茶时不加糖,水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会被氧化。

 

  2、美容

 

  老枞水仙对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;老枞水仙能提高SOD酶活性,由此可推知,老枞水仙对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力,血行良好等等。

 

  3、活化自律神经,减轻压力

 

  老枞水仙能提升自律神经、副交感神经的活动,能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。

  4、提高能量代谢

 

  老枞水仙是乌龙茶,据对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的研究测试,结果发现水并无特殊功效,绿茶则1小时能提高4卡的代谢,而乌龙茶最多,能提高9卡的代谢!且乌龙茶的功效可延续5个小时,所以1杯300cc。乌龙茶就能消耗40卡的热量(相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟)。

 

  5、改善听力

 

  中老年人经常喝老枞水仙有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝老枞水仙对听力有保健作用,但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

 

  6、降血脂

 

  老枞水仙有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用老枞水仙还可以降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。体外血栓形成试验,也表明老枞水仙有抑制血栓形成的作用。

  7、抗衰老

 

  老枞水仙和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下,饮用老枞水仙可以使血中维生素C含量持较高水平,尿中维生素C排出量减少,而维生素C具有抗衰老作用。因此,饮用老枞水仙可以从多方面增强人体抗衰老能力。另外,老枞水仙能改善皮肤过敏。

 

  “老枞水仙怎么泡”的相关内容就介绍到这里。老枞水仙茶是乌龙茶中不错的一个品种,口感滋味俱佳,值得细细品饮,饮用还能保健身体健康。

武夷水仙的香气里竟然还有奶味的

说起武夷岩茶中的水仙与肉桂,很多人都说“醇不过水仙,香不过肉桂”。在武夷水仙的诸多优点里,醇厚、纯正是它最显著的一个优点,但并不是说水仙不香,而是武夷水仙的香被“醇”的光环给掩盖了。但武夷水仙的香气,其实是非常值得大书一笔的。

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拼配的水仙不谈,单说正统武夷水仙的香气,就有兰花香、粽叶香、青苔香、竹叶香、木质香五种。

兰花香

兰花香是武夷水仙最常见的一种香气。武夷水仙的兰花香,并不是肉桂的锐利之香、夺人之香,如果你细嗅之,发现是幽幽淡淡的,轻轻的,但是却长长的。

粽叶香

粽叶香是武夷水仙中最为稀少的一种香气。一部分工艺独特的水仙,在喝到第5-6泡是会,会生出粽叶香。这就是由于制作的时候发酵工艺而产生的。不过也有一种武夷水仙是天生就具有粽叶香的,这是由山场决定的。

奶香味

奶香是水仙当中比较特立独行的香气了。水仙的奶香分为两种。有的山场的水仙,它天生就带有类似奶油的甜蜜香气。而另一些水仙,是由于在生产制作工艺里,经过发酵所形成了奶香。不过不论是天生的山场奶香,还是后天的工艺奶香,都是一种令人很舒服、很愉悦的香气。这种奶香并不是牛奶那浓浓的动物香,而是清新的植物奶香。

青苔香

青苔香是由茶树的树龄或者是山场决定的。一泡武夷水仙,能否会形成青苔香,有大半的因素是树龄,当然也有一小部分的因素,要看山场。有的人提起青苔味会说,那是腐生植物的味道,真的能喝吗?

当然是可以的,所谓水仙的青苔味,其实是一种类似林间青苔的清香味,有苔鲜的润、青草的鲜香,美妙真实不可言说。

木质香

木质香是草木特有的香气。而茶叶本身就是草木,所以武夷水仙形成木质香并不奇怪。水仙的木质香,分为两种,一种是水仙泡到第7-8泡时候,花香淡去之后所显现出的草木气息,这种木质香淡淡轻柔的。

而水仙的另外一种木质香,则是高枞水仙与老枞水仙独有的。高枞因为树龄的原因,木质香会淡一些,而老枞,因为姜桂之性老而弥辣,所以它的木质香是深入骨髓的。这种木质香,是一开汤就浓郁到冲入你鼻端的。

这就是武夷水仙的香气了,大家是不是更了解这款武夷岩茶了呢?

武夷水仙冲泡方法

武夷水仙是一种乌龙茶饮品,品质十分独特,其内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。冲泡后,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,不仅好喝,经常泡饮对身体还有好处。下面我们就来了解下武夷水仙冲泡方法。

武夷水仙冲泡方法

1、水仙茶适合用紫砂茶具或者白瓷茶具来冲泡,而且在冲泡时要掌握好茶叶与水的比例,要控制好水的温度,在冲泡水仙茶时,应该先把准备好的矿泉水或纯净水烧开,然后再用开水冲烫茶具,等茶具温度升高以后才能把准备好的茶叶放到茶具中。

2、冲泡水仙茶时,茶叶与水的比例应该在1:50左右,把茶叶放入杯子以后冲入开水,这时冲水数量不能过多,刚刚浸没茶叶就可以,冲水三十秒以后把茶具中的水倒掉,这时茶叶已经吸收温润再次冲水可以冲到杯子的八成满,冲水一分钟以后里面的茶汤就能泡好。取出茶汤以后要及时续水,每次放入的水仙茶能反复冲泡五到七次。

武夷水仙冲泡技巧

第一步:烫壶温杯在正式冲泡之前,一定要先把茶具用100℃的沸水清洗一遍。清洗的茶具包括:白瓷盖碗、公道杯(茶海)、茶滤、品茗杯、茶夹等。要是偷懒,没有清洗茶具,容易残留上一泡茶的气味。

第二步:称茶、投茶在清洗茶具之后,倒入准备好的干茶。速度要快,可利用盖碗的余温闻干茶香。若我们买的岩茶,没有包装好,用家庭克秤称出8克干茶。不过我们大部分买到的岩茶,都是用泡袋包装好的,剪开泡袋即可。注意,一定要用剪刀,若是强行撕开,会破坏岩茶的条索,影响美观、滋味。

第三步:闻干茶香在等水沸腾的过程中,可揭盖闻干茶香。静静感受干茶香,可以遐想一番自己的这泡茶是什么味道。李麻花在体验正岩水仙的干茶香时,就闻到微微的窖香、坚果香,还有一缕缕的木质香飘出。舒服、清爽的干茶香,引诱着李麻花,等不及注水冲泡。

第四步:注水水烧开之后,便可开始冲泡。以画圈注水的方式,注入100℃沸水。

第五步:出水第一泡茶,出水要快,盖上盖子,立刻出水,前后时间约5秒左右。出水时,盖碗里的水一定要沥干,否则留在盖碗里,容易闷坏岩茶,破坏品质,而且容易串味

第六步:品茶汤第一道茶泡好之后,即可倒出茶汤感受水仙的滋味。我们喝到的水仙,或是兰花香极明显的,或是带有硬朗的木质香,或是带有坚挺的丛香……它的汤感,醇厚、柔和、细腻,还会有糯米汤一般的稠滑感。好喝的茶,每一泡都带着惊喜。

冲泡水仙第七步:再注水在之后的每一步当中,基本上是重复“注水”、“出水”、“注水”、“出水”的步骤。每一次注水,一定要用100℃沸水冲泡。出水时间可参考李麻花的。第二泡,注水后约5秒出水,要快。第三泡,依旧是5秒左右出水。第四泡,若是茶汤浓度有所降低,可适当坐杯,约10秒种左右出水。之后的每一泡,根据茶汤浓度调整坐杯时间。

武夷水仙冲泡要领

1、茶叶用水

要想冲泡出一杯好茶,少不了的当然是好水,武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡,这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。

2、茶叶用量

在冲泡武夷水仙茶叶用量上,可根据茶具容量的大小来决定,茶叶不要太多,否则会显得茶汤太浓,太少也不宜,会显得太淡,冲泡武夷水仙茶的时候,茶与水的比例为1::20左右。

3、水温控制

冲泡武夷水仙的水的温度不能太高,水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分,太低的话茶叶的味道会冲泡不出来,一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。

4、冲泡时间

冲泡茶叶的时间是关键,时间控制不好取决于你茶的质量,同时随着冲泡次数的变化,茶叶中可溶性物质会变得更少,因此时间相对要变长。

关于“武夷水仙冲泡方法”的相关内容就给大家介绍到这里。武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边,为武夷岩茶传统的珍品。