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春服既成
花朝若近
琉璃古盏
甘露茶汤
宝洪茶
一水间碗泡法
宝洪茶
外形：扁平光滑、壮实显毫。
色泽：糙米色。
汤色：黄绿明亮。
宝洪茶为昆明历史三大名茶之一，产于云南省昆明市宜良宝洪山（播洪山），属高香型小叶种茶，据传最初为宝洪寺开山和尚引种。外形色泽呈糙米色，扁直平滑，形似杉松叶。
高海拔的宜良坝子阳光充足，日照长，赤红的土壤矿物质丰富，令宝洪茶香气高锐，滋味饱满。视当年气候，3月中旬开始采摘，鲜叶萎凋后经过抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨炒制手法而成。冲泡开汤后，栗香里蕴含花香，汤感鲜醇，喉间回甘。
云南的小叶种绿茶因独特的生长条件，成品茶在冲泡时较其他区域的绿茶不同，水温可在90度-95度之间，既能令花香、栗香高扬，又能较好地控制涩味的析出。王迎新老师经过多年的实践，研究出用碗做主泡器冲泡宝洪茶的瀹茶法。
一水间碗泡法：
主泡器：
琉璃盏：法门寺地宫出土唐代琉璃盏复刻版
银勺：握云
茶盏：天天天蓝杯
席布：素方.宋
投茶量：3克
冲泡法：一水间碗泡法
第一泡 95度-93度水，定点、稍旋转注水。茶汤鲜香甜醇，显花香及栗香，无涩感。
第二泡 93度水，旋转注水。花香及栗香，无涩感。
第三泡 94度水，旋转注水。花香及栗香，无涩感。
第四泡 95度水，旋转注水。花香持续，微涩感。
第五泡 95度水，旋转注水。花香持续，甜润感。
第六泡 95度水，旋转注水。花香持续稍淡，甜润
可泡至八泡，叶底成朵。
宝洪茶的生长地——昆明宜良气候温和，年平均气温16.3度，年均雨量约1000毫米，风力仅24米/秒，山峦起伏，云雾缭绕，漫射光占优势。
宝洪茶一向为文人墨客所推崇，民国才女张充和40年代在昆明时很喜欢宝洪茶，写过《云龙佛堂即事》：“酒阑琴罢漫思家，小坐蒲团听落花。一曲潇湘云水过，见龙新水宝红茶。”
编辑 沛山
图片人文茶道传习馆原创图片库
设计 一水间视觉YISEE
宝洪茶属于什么茶？宜良宝洪茶是怎么做成的？
图为：宝洪茶鲜叶采摘（图源自宜良人公号，红军路上摄影工作室摄影）
依照陈椽茶学系统分类法，宜良宝洪茶属于绿茶中的一种，原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪寺，是云南唯一的小叶种茶。
据《中国茶经》的记载，宝洪茶由唐代由宝洪寺开山和尚引种，明清年间最为昌盛，已传承千年。宝洪茶外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。
从制作工艺来讲，宜良宝洪茶制作方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。具体而言，宝洪茶的采制工艺分为鲜叶采摘，炒制两个方面，如下：
宝洪茶鲜叶采摘，相对较为精细，具有开采早，采期短，采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采，清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内，摊放3—5小时，使其散发部分水份。去除青草味气，便于炒制。
而宝洪茶炒制方面，主要工艺分杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形程度灵活变换，因势呵成。其中，宝洪茶的杀青是指蒸发茶鲜中水分，钝化酶活性和初步做形的过程。当锅温140℃左右，在铁锅上涂少许桕油，使锅面光滑，待青烟消失，投入500—700克摊青叶，开始用单手掳翻高抖手势，当散发一定水分后，降低锅温至60℃左右，逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形，用力由轻到重，达到理直茶条、揿压成形的目的，炒至七、八成干时，起锅摊凉，历时12分钟左右。
而辉锅这道炒制工艺，其目的是进一步做形和干燥。当锅温50—60℃，投入杀青回潮叶1.5公斤左右，开始采用抖、抓、掳手法，将青锅叶抖散、抓齐、理直成条，待茶叶全部柔软，有热手感时改用压、推、磨手法，进一步做形，将茶叶压扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脱落，折梗即成粉末时，起锅摊凉，分筛割头除末，匀堆装箱。（本文系六大茶类绿茶频道主编茶豆据网络素材整理发布）
宝洪茶
宝洪茶属于什么茶？
宝洪茶属于绿茶中的一种。
宝洪茶的产地
宝洪茶原产于云南省昆明市宜良县城西北5公里外的宝洪寺，是云南唯一的小叶种茶。
宝洪茶的特征
宝洪茶外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。
宝洪茶的加工工序
采摘：
宝洪茶采摘精细，具有开采早，采期短，采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采，清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内，摊放3~5小时，使其散发部分水份。去除青草味气，便于炒制。
炒茶：
宝洪茶炒制方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形程度灵活变换，因势呵成。
杀青：是蒸发水分，钝化酶活性和初步做形的过程。当锅温140℃左右，在铁锅上涂少许桕油，使锅面光滑，待青烟消失，投入500~700克摊青叶，开始用单手掳翻高抖手势，当散发一定水分后，降低锅温至60℃左右，逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形，用力由轻到重，达到理直茶条、揿压成形的目的，炒至七、八成干时，起锅摊凉，历时12分钟左右。
辉锅：目的是进一步做形和干燥。当锅温50~60℃，投入杀青回潮叶1.5公斤左右，开始采用抖、抓、掳手法，将青锅叶抖散、抓齐、理直成条，待茶叶全部柔软，有热手感时改用压、推、磨手法，进一步做形，将茶叶压扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脱落，折梗即成粉末时，起锅摊凉，分筛割头除末，匀堆装箱。
宝洪茶的价值功能
价值功能
折叠主要成分
宝洪茶中主要含有蛋白质19.1%、氨基酸4.7%、茶多酚25.04%、咖啡碱4.75%、维生素0.82%。
折叠保健功能
宝洪茶性寒，贮藏1~2年后的陈宝洪茶有清火解热明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张等的药理功能。
宝洪茶功效与作用及禁忌
宝洪茶性寒，贮藏1~2年后的陈宝洪茶有清火解热明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张等的药理功能。宝洪茶功效很多，但在饮用宝洪茶时也要注意宝洪茶的禁忌事项。
宝洪茶功效与作用
1.减肥
很多人都知道喝茶能够帮助清除体内的油脂，有利于减肥。绿茶中有多种酚类衍生物，还要芳香类的物质。宝洪茶中的茶多酚和维生素结合，有利于身体中脂肪的燃烧。因此，想要减肥的人，还是会适量饮用宝洪茶减肥的。
2.预防心血管疾病
我们知道茶多酚有利于身体脂肪的分解。宝洪茶中的维生素C也能够促进身体排出胆固醇。胆固醇的排出，能够预防心血管方面的疾病。
宝洪茶中还含有茶甘宁，这种物质有利于提高血管的韧性，有利于人体健康。因此，适量饮用宝洪茶，有利于降低心脏病的发生。
3.缓解衰老
当我们饮用宝洪茶的时候，身体新陈代谢的速度会加快。宝洪茶中有很多的自由基清除剂，能够缓解自由基伤害我们的身体。想要让我们更加年轻一些，还是可以适量饮用宝洪茶的。
4.预防口臭
宝洪茶中含有的营养元素能够避免细菌的滋生，有利于抑制牙菌斑，避免出现牙周炎的情况。宝洪茶中也含有单宁酸，单宁酸能够避免细菌的繁殖。口腔内的细菌减少，能够更好避免口臭的发生。
5.保护神经细胞
宝洪茶中含有多酚类的物质，有利于对于神经细胞的保护。多酚化合物也能够提高细胞的生存概率，能够避免神经细胞受到损伤。
宝洪茶的饮用禁忌
1、空腹喝宝洪茶
空腹喝宝洪茶可稀释胃液，降低人体消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
2、发烧喝宝洪茶
宝洪茶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。
3、饭后喝宝洪茶
宝洪茶茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝绿茶。
4、爱喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
5、忌用宝洪茶服药，忌喝隔夜茶。宝洪茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
6、忌晚上喝过浓宝洪茶
晚上不宜喝浓茶，严重者会导致失眠。茶叶升清降浊的功能，轻则影响睡眠质量，重则导致失眠。因此睡前不要喝绿茶。一般而言，晚饭过后，就不要喝绿茶了，严重的，甚至下午就不要喝，以免影响是睡眠。当然，睡眠那么轻易就被影响的人，身体还可能有其他问题，遇到可靠的中医就请他看看吧。
宝洪茶茶香特异，人们流传着“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”的说法。其品质特点是：外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。宝洪茶性寒，贮藏1-2年后的陈宝洪茶有清火解热的药理功能，因而颇受消费者的喜爱。但通过本文的介绍后，希望大家能避开以上饮用禁忌，更健康饮茶。
宝洪茶属于什么茶？宜良宝洪茶是怎么做成的？
宝洪茶历史记载？历史传说？
