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2018年12月28日，湖南省安化县又迎来新一轮冰冻持续低温冰雪天气，位于高山深处的皇家茶园已被冰雪覆盖，亲爱的茶树，你们准备好越冬了吗？
亲爱的茶树，你是长在安化名山，早在清道光四年（1824年）就是皇家茶园，处于最适宜茶树生长的海拔高度600-800米，气温比山下低5℃以上，一年一度的冰、风、雪、霜，对你和你的小伙伴来说，是一件再寻常不过的事情，当然也避免不了一段艰苦的日子。
在你扎根这片沃土，将自己奉献给皇家茶园之前，其实你已经做好了准备，只因你是“山崖水畔，不种自生”的安化群体茶树品种，天生有抵御严寒的能力，在低温持续时间不长的情况下，能坚强地忍耐-15℃左右的低温。
亲爱的茶树，为了让你长得更美，顺利过冬，我们对你进行了精心呵护：保留周边的原有林木植被，让天然防风林带阻挡部分寒风；对夏茶和秋茶进行了留养；初秋适度修剪，修剪之后就封园；人工除草，铺草覆盖；深耕培土，促进根部生长。以上方方面面，都可以进一步增强你的抗寒力，帮助你抵御每一年的寒冬。
亲爱的茶树，在此期间，你可能会经历以下磨砺：
1、你娇滴滴的容颜，可能会被寒冬虐，变得黯然无光。
2、你的叶片会被冰包裹起来，可能会从叶缘开始蔓延至中部，位于顶部的茎枝梢干枯。
3、大雪纷飞之时，积雪压枝，如果堆雪过厚，会使你的枝条弯曲。
4、根是你坚强的植株，会帮你拼命抵抗寒冬，只有在极度严寒的情况下，根部才会受到伤害。
5、当然，很多病虫害，也会因忍受不了严寒，而过不了冬。
因为，上帝是公平的，它给了你翠绿的叶、清新的香、浓醇的味，你就注定要承受苦楚、磨练根基，在春回大地之际，重焕生机，方显皇家本味，独享御贡尊荣。
亲爱的茶树，寒冬已至，我知道你时刻准备着！哪怕寒风不停、冰雪不断，相信你已经感受到主人的精心照料呵护，你心里也会温暖如少女，当下，就好好感受黎明前的黑暗，迎接美好的春天。
亲爱的茶树，你一切安好，便是春天。
高马二溪，天生好原料！
安化黑茶在降血脂降压方面的功效
在今年5月31日广州春季茶博会的“时光炼制陈年韵”茶主题拍卖会上，一块百年的清代老茶“官商裕兴重砖茶”经过多轮竞价，最终以105万元成交。这是黑茶继2014年下半年以后行情惨淡后平地惊雷的一响。一直被普洱茶抢了风头的安化黑茶这下总算出了一口气，借此机会，小编今天给大家详细介绍一下什么是安化黑茶、以及安化黑茶在降“三高”方面的功效。
正宗的安化黑茶是以云台山大叶茶为代表的安化大叶茶群体品种为原料，用传统独特工艺初制和精制而成的、具有独特品质风味的黑茶。
安化黑茶历史悠久，由安化独特的地理环境孕育而成，在湖南有“安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生”之说。安化具有独特的冰碛岩，岩层内富含人体所需锌硒等微量元素和矿物质元素，也因此造就了安化茶叶，叶大、肥厚、汁多、味苦，内含物质丰富营养价值高的特征。
安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
安化黑茶属于后发酵茶，干茶叶色泽乌黑油润，条索紧卷，香气纯正，汤色红黄明亮，滋味醇和、纯厚，回味舒爽，当年新茶微涩，耐冲泡。
不同黑茶类型由于其原料和工艺不同，干茶所散发出来的香气类型不一。纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香;安化茯砖有冠突散囊菌的“菌花香”及黑茶发酵的甜酒香。随着存放时间的延长，香气会不断发生变化，如果存上30年，就可以在干嗅中闻到陈香，这比普洱茶熟茶的陈香要慢许多。
湖南安化黑茶在原料、加工工艺等方面有别于其它茶类，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效。安化黑茶富含茶多糖类化合物，可消食去腻、降血脂、降压、降糖、补充膳食营养，这特殊功效是其他茶类不可替代的。因此，安化黑茶已成为降“三高”的首选饮品。
安化黑茶的市场情况如何暂且不论，但在当今人们日益关注保健养生的情况下，黑茶这降糖降脂，减肥消食特殊功效，的确是高血脂、高血压、高血糖人群的不二之选。另外安化黑茶被日本人称为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，东南亚人称之为“苗条健康茶”，听名字就知道了吧?安化黑茶还是减肥健美最佳茶饮哦!
安化黑茶是不是绿茶
安化黑茶是不是绿茶？不是，安化黑茶经过无安全发酵，干茶以黑色为主；绿茶未经过发酵，干茶以绿色为主，所以很明显安化黑茶不属于绿茶，至于是否属于绿茶还是看其制作工艺。安化黑茶的毛茶制作
（1）原料
鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
（2）杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。
手工杀青：一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5千克，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。
机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。
（3）初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。
（4）渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。
一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。
当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
（5）复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
（6）干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。
传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。
烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
不同品种的安化黑茶的工艺流程
1.安化千两茶加工：汽蒸→装篓→捆压→晾置。汽蒸温度110℃左右，时间约8分钟。汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓，篓内垫棕片和蓼叶，经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形，摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干，时间约50天。
2.湘尖加工：筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主，贡尖原料以二级黑毛茶为主，生尖原料以三、四级黑毛茶为主。
3.黑砖、花砖加工：筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥，干燥温度≤65℃。
4.茯砖加工：毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须在特制的烘房内进行。25℃
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。所以很明显安化黑茶不属于绿茶而属于绿茶。
安化黑茶十两茶怎么冲泡好喝
新制安化黑茶十两茶茶味浓烈，有霸气，涩后回甘；而陈年安化黑茶十两茶陈香醇和，汤色透亮，滋味圆润，同一壶茶泡上十数道而汤色无大改。那么安化黑茶十两茶怎么冲泡好喝？
安化黑茶十两茶冲泡方法
①茶具的搭配：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色。
②用水选择：水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：水温要高，一般用100℃沸水冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。
安化黑茶十两茶常用饮法
①功夫泡饮法：取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
②杯泡法：用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）。
③传统煮饮法：取茶10—15克（6—8人饮用），用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。
④奶茶饮法：按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶，橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色，十分漂亮，称之为“红粉佳人”。
⑤冷饮法：按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后，将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。
安化黑茶十两茶冲泡技巧
选用适合的泡茶器皿。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果没有，也可用其它的容器替代。
要讲究水质的好坏。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用。
要注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定；其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。
注意冲泡黑茶的水温。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡安化黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡。
注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲，品饮安化黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，随即倒掉，谓之洗茶，能除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美。再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
关于黑茶的认识误区，你真的懂安化黑茶吗？
