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如何冲泡安化黑茶?

2019-05-17 访问量: 19 茶礼仪网

如何冲泡安化黑茶?

安化黑茶是六大茶类当中工艺最复杂,以紧压茶为主的一大类茶,它品类繁多,各具特色,如何冲泡才能更好的体现这些茶的风味、特点呢?我们来听听高级茶艺师刘凤莲是怎么说的。 如何冲泡安化黑茶?如何冲泡安化黑茶?

安化黑茶诞生于安化老百姓的生活实践,世代传承,品饮,更是边疆人民不可缺少的消食解腻茶。在安化,民间传统的喝法是煎茶法,而几百年来,边疆人民则是熬煮调奶喝。如今,安化黑茶走入更广泛的寻常老百姓及茶客生活中,选用什么样的方法冲泡安化黑茶更能获得良好的体验呢?

高级茶艺师刘凤莲老师说,日常饮用的话,安化黑茶可煮可泡,更可先泡后煮,风味不同,趣味十足。新茶建议以泡的方式品饮,老茶可以用煮的方式品饮。今天,咱们着重来了解日常冲泡的方法。首先,我们先来看看器皿的选择。

如何冲泡安化黑茶?

高级茶艺师

刘凤莲:

安化黑茶在六大茶类当中对器皿的要求没有那么挑剔,我们可以根据自己的需求来选择合适的器皿。不同的器皿会呈现不同的效果,比如说我们想把茶泡得更高扬的话,我们可以选择陶壶或者紫砂壶,因为紫砂壶的透气性和聚香性都是比较好的;如果是冲泡茯砖或者黑毛茶的话,可以选择瓷器宽杯盖碗,这样更有利于观赏叶底;如果需要聚香聚热的话,可以选择深一点的盖碗,品茗杯同理。公道杯用于分汤,这些都可以,如果需要观赏汤色就用透明的玻璃公道杯。如果希望汤色更好看一点的话,我们就选用银器类的。综合来说,盖碗的使用率是比较高的,是用得比较普遍也是比较方便的。

如何冲泡安化黑茶?

从适用的范围,和价格适中的角度来说,盖碗都是不错的选择。分茶汤的匀杯玻璃材质比较合适,一般来说,盖碗的容量和匀杯的容量要保持一致。而从保温,汤色的透亮程度,对水质的软化来说,银壶银杯是更好的选择。


如何冲泡安化黑茶?如何冲泡安化黑茶?

高级茶艺师

刘凤莲:


冲泡安化黑茶要注意三个要点:第一是水温,水温一定要达到100摄氏度,因为高温可以更好的体现茶的香气和口感,如果您在冲泡过程中,水温逐渐下降,一定要及时加温;第二是投茶量,如果您家里有电子秤,您可以称5到8克,如果没有电子秤就投器皿的三分之一至四分之一;第三点就是出汤时间,安化黑茶属于紧压茶,前两泡醒茶的时间可以稍微长一点,一般是20—30秒,之后,您就可以根据自己的口感,或浓或淡了。

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大叶种四五级黑毛茶条索较粗大,冲泡时可选用容量较大的宽口盖碗。冲泡茶叶前可先用热水为茶具加温,使茶具更能保持茶叶的香气。

如何冲泡安化黑茶?

第一次注水时,尽量确保杯中茶叶充分浸润,迅速出汤。

第一次注水主要为浸润茶叶,可以选择不喝。

第二次注水,茶叶中内含物质会更快更多的释放出来。由于黑毛茶是尚未紧压成型的安化黑茶,出汤时间可以稍快一些,一般7到8秒即可。

如何冲泡安化黑茶?如何冲泡安化黑茶?

黑砖,千两一类的紧压程度较高的安化黑茶可以选择紫砂壶进行冲泡。同样,我们先用热水给茶具加温。冲泡紧压茶时,投茶量尽量不要超过茶壶的四分之一,这样才不会导致茶汤过浓。第一次注水后,让水在壶中停留的时间稍微长一点,20—30秒后出汤。紧压茶前两次注水,茶叶可能无法全部浸润,内质释放较慢,因此前两泡出汤时间需要慢一点,也可以选择不饮。从第三泡或者第四泡开始品饮,口感更佳。

如何冲泡安化黑茶?

生活中,如果我们想评判一款茶的话,可以借鉴专业的审评方法,将5克茶投入250毫升的专业审评杯中,第一次可以闷泡两分钟,第二次闷泡五分钟出汤,这样我们能更好的了解这泡茶的优缺点。

如何冲泡安化黑茶?

(作者:王厅   陆泽安  王佳敏,资料来源:安化电视台)

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怎样正确喝黑茶

  黑茶是六大茶类之一,黑茶也是中国的传统茶,历史悠久。常饮茶对身体有好处,但是不能盲目喝茶。今天小编跟大家一起来看一下怎样正确喝黑茶。

 

  1、喝黑茶得选时间,应选在饭前、后一小时左右为宜。

  2、在办公室品饮紧压安化黑茶时,请一定将饮水机的水烧到最高温度,然后再用来冲泡。

 

  3、水温越高,茶气、茶香、茶韵越浓。但要注意的是安化黑茶的第一泡不要喝,应在注水浸泡3秒钟后倒掉,这也就是人们常说的“醒茶”。

 

  4、从第二泡开始,每泡注入开水后,根据自己对茶滋味浓淡的偏好,静置5~10秒后饮用。

 

  5、安化黑茶具有长久保存、越存越香的特点,新茶是人人可得的日常饮料,老茶却又“贵比黄金”随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同。

  6、尽量不要使用塑料杯、纸杯、一次性杯子。这些杯子往往带有异味,对茶味有影响,除临时急用外,实在不宜用来泡茶。

 

  7、最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯品饮即环保又不会影响茶汤滋味,飘逸杯是办公室品茶的上佳之选。

 

  8、不要长时间将安化黑茶泡在水中,因为安化黑茶所含营养物质丰富,若泡得时间太长,会导致茶味过浓。

 

  黑茶的适合人群

 

  1、适合大多数人饮用:黑茶性温和,苦中回甘,有清热去火,促进消化的功效,适合多个年龄段、不同人群的人饮用,对于有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。

  2、适合三高的人:黑茶中的成分能够有效的抑制癌细胞的生长和扩散,还能有效的对血脂、血糖进行分解和抑制,并能够通过对神经元的活化,起到明显的抗癌、降血脂、降血糖、降血压的作用。

 

  3、适合减肥塑身,养颜美容:黑茶中含有的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等成分,有着极强的脂肪代谢能力,在饭后饮用能够有效的减少脂肪的吸收,从而起到减肥塑身的效果。另外,富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除体内的自由基,实现肌肤的抗氧化和延缓衰老的作用。

 

  4、适合失眠多梦的人:茶叶有着提神的作用,过晚喝茶会导致夜间失眠,很多人到了晚上便是敬而远之。但是,黑茶确实例外,有着明显的宁神助眠功效。研究发现,喝茶经过长时间的发酵,咖啡碱、茶多酚会明显减少,而茶多糖等明显增加,对神经兴奋有着明显的抑制作用,宁神助眠的作用尤为明显,可以有效治疗失眠。

  5、适合各类癌症病人:黑茶中的金花是一种酵素类菌,因其在显微镜下像一朵朵盛放的金花而得名。能起到杀胃癌、肝癌等癌细胞的作用,起到抗癌、防癌的效果,在人人谈癌色变的时代,更是价比黄金的珍宝。明火烘焙的步骤能让黑茶中的营养物质充分发酵,使黑茶汤色明亮红润,带有特殊的松香气。

乌龙茶与安化黑茶的区别

黑茶和乌龙茶都是大家再熟悉不过的茶叶,有人喜欢喝安化黑茶,也有人喜欢喝乌龙茶,乌龙茶属于青茶类属于是半发酵茶,黑茶是全发酵茶,这也是一个安化黑茶与乌龙茶的区别之一!
安化黑茶与乌龙茶的区别是什么?
【安化黑茶】
1、中国有六大茶类,分绿、红、黑、白、青(乌龙茶)、黄,黑茶的种类又根据产地不同,分为湖南安化黑茶、四川边茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。
2、黑茶是我国特有的茶类,生产历史悠久。黑茶以制成紧压茶边销茶为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。
3、黑茶属于后发酵茶,经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。
4、安化是中国黑茶的发源地,具有千年历史。安化黑茶中的千两茶被誉为“世界茶王”,台湾学者称千两茶是“浓缩的 黑茶文化的经典”。
5、安化黑茶具体指的是采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶,关键工艺“渥堆”,一般干茶色泽黑褐。
安化黑茶与乌龙茶的区别是什么?
【 黑茶的功效与作用】
6、安化黑茶有较强的消食降脂等功效。安化黑茶茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“黑茶金花”。
7、黑茶专家介绍说,其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花,但只有安化黑茶原料在湖南安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。
【乌龙茶】
1、乌龙茶属于青茶类,为半发酵茶。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是,即具有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚的滋味。
2、乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味,产地不同,品质差异也十分显著。
3、乌龙茶属于半发酵茶,色泽青褐如铁,故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称。
安化黑茶与乌龙茶的区别是什么?
4、其汤色清澈金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。
5、乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突,又具有红茶的鲜强浓厚,同时还具有花茶的芬芳幽香。乌龙茶属于半发酵茶,条索粗壮,一芽三四叶,明显特点是香气高,滋味醇厚!
6、乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”
另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。

安化黑茶的功效和产地,好产地铸就了黑茶好品质!

在大西北少数名族中黑茶基本上变成了平时必需品,“宁愿三日无食,不能一日无茶”这一叫法并不是无稽之谈。黑茶往往在边区那么火爆,这与黑茶的功效与功效是离不开的。今日人们就来了解一下安化黑茶的功效和原产地吧!

安化黑茶的功效

1、能够 助消化化淤解油腻感

在大西北边境地域,那边的群众平常全是以肉制品主导,都吃不上水果蔬菜,因而,她们常常和黑茶,能够 助消化化淤解油腻感,填补很多的膳食纤维素、饮食营养成分和营养元素及多种多样碳水化合物。

2、能够 取代甘精胰岛素减少血糖值,对二型糖尿病病人有很好的功效!

另外,黑茶可以降低血脂、降血脂、抗血凝、静脉血栓、提升人体免疫能力,对身体脂肪分解、休重操纵这些常有十分明显的实际效果。

3、黑茶還是难能可贵的美容护肤的佳品

大家都说:“见黑三分补”,黑茶中含有的儿茶素是一种强力的抗氧剂,它的抗氧化性作用比大家都知道的维他命E高于达200倍!黑茶的酵母更能弥补肌肤组织中的脂类,新陈代谢被毁坏的胶原蛋白粉,使皮肤修复延展性!

4、健脾养胃健康保健

喝普洱生茶或半世茶会有胃刺激性,而喝黑茶能和胃。茶刺激性胃的化学物质关键是氨茶碱,新鮮茶叶中氨茶碱的含量很高,因此喝新鮮茶很有注重,是不可以空肚喝的,有时候一喝就出虚汗、头昏(醉茶状况);黑茶是全发酵茶,它的刺激物根据很长一段时间的酵化和诸多有利于消化吸收的微生物菌种络合作用,早已不刺激性肠胃了。

5、食用湖南省安化黑茶促进睡眠

喝茶使人激动、提精神实质是大家都知道的基本常识。由于一般茶叶中带有含量较高的危害睡眠质量的咖啡因。但湖南省安化黑茶中的咖啡因在长期的渥堆发醇全过程中早已慢慢衰减系数,而具备镇定安神助眠,维护脑神经元细胞的茶氨酸储存出来了。因此食用湖南省黑茶不危害睡眠质量,反倒能提高睡眠质量品质,长期性食用可以防止失眠症、精神衰弱等。

6、安化黑茶的健康保健实际效果更与众不同。

安化黑茶独特的加工工艺全过程时会当然发醇转化成“冠突散囊菌”(别名金牛)。这类黑茶里特有的冠突散囊菌,含有18种碳水化合物,450多种多样对身体有利的成份。

7、安化黑茶有非常好的功效与作用

临床医学确认,黑茶具备解油腻感、治肚胀、疗拉肚子、消人体脂肪、解渴生津止渴、缓解疲劳、调理脾胃、促消化等作用,长时间食用对减少心率、血糖和血糖值,提高毛细管延展性有优良的实际效果。黑茶最明显的作用是“排油”和降“三高”,对胃肠难题有独特的防止、疗效节。

茶叶中的必需元素原素关键集中化在完善叶、茎、梗中,黑茶采制原材料较老,必需元素原素含量比别的茶系高。在其中氟对防虫牙和预防老年人骨质疏松症有显著功效;硒能刺激性免疫力蛋白质及抗原的造成,提高身体对病症的抵抗能力,并对医治心肌梗塞,抑止肿瘤细胞的产生与发展趋势有显著效果,茶叶中硒含量可达到3.8—6.4mg/Kg。

安化黑茶的原产地

安化黑茶,因产于湖南省安化县而出名。陶澍诗云:"斯由地气殊,匪藉人工巧。"安化旧称梅山,位于湘中偏北,雪峰山峰锦东庭园,资水中上游。是一个"八山半水半点田,一分旱土和生态园"贫困地区,宋朝建县时,油茶树已"悬崖水畔,不种自身"。其处在神密北纬度30°和宇宙南北方中心线的黄金分割点周边。

安化地区山川联片,丘、岗、平地上遍布零散,公路边坡激光切割明显,溪谷生长发育,流域相对密度大。花卉园土壤层以酸碱性和弱性主导,氮、钾等土壤有机质含量丰富多彩。安化县处在亚热带气候季风气候区,四季明晰,降雨量充足,寒冷期短,油茶树的成长期将近7个半月。

在那样的农田上种茶,使茶叶均值含硒量为0.22ppm,是全国性茶叶含硒均值的二倍,全球茶叶含硒均值的7倍,为适当"富硒茶"。冰碛岩这类6亿光年前冰河世纪的遗址是产生安化茶叶优质质量不能拷贝的地形地貌标准。