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安化黑茶的选购与收藏方法

2019-05-17 访问量: 19 茶礼仪网

安化黑茶的选购与收藏方法

安化黑茶,历史悠久,品质独特,青睐安化黑茶的人们越来越多,人们可以根据个人饮茶习惯、对茶文化品位欣赏和身体状况选择不同品类、不同品质风格的安化黑茶。但目前市场上黑茶品类繁多,风格迥异,也有用外路劣质茶(非正宗安化黑茶)加工成“安化黑茶”出现在市场上。要怎样选购正宗优质安化黑茶?

(一)正确选用真品安化黑茶

每个茶都有各自的特点,只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶时,其原料的选用、加工的地域、气候等都是至关重要的。就如中药药材的选用注重药材的来源及后期的“加工工艺”。

首先是原料,不同的地域气候和土壤,其原料的质量(内含成分、药性)会有较大差别。

其次是工艺环境,加工工艺除了受人为因素影响外,也与地域气候有关。同一个茶,其原料在不同的地域条件下加工,其品质风味就会有一定差异,因为茶叶在加工过程中有酶的参与,酶是一个活体,温度、湿度等外部环境对其活性都有不同程度的影响,况且黑茶加工过程中还有一个主体——微生物的参与,不同地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。正如湖南各地盛产腐乳,但同一种工艺原料在不同的地区所做出来的腐乳风味却有不同。因此,黑茶生产有地域性的差别原因就在于此。既然我们是站在历史角度来讨论黑茶,那么就要尊重湖南安化原产地的这种特殊性。我们前面所提及的黑茶是历史上的地域、传统的工艺所加工的茶品,而且也只有这些茶品才有如上所述的种种“药理功效”。消费者在选用茶品时,就得尊重这一基本原则——即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。

正宗的真品“安化黑茶”应定义为:原产地安化县;原料是以云台山大叶茶(国家级优良茶树种)为代表的安化大叶茶群体品种,用传统独特工艺(杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陈化和人工后发酵)而成的、具独特品质风味的黑茶,才是正宗的真正的‘安化黑茶’。这样,可以避免鱼目混珠、混淆视听,不给奸商诡诈之人留下可乘之机。据传,现在安化千两茶、茯砖茶在贵州、浙江、安徽、广东等地都有生产,有关部门应该加以制止,以维护生产者、消费者的合法权益。消费者也应明辨真伪和优劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。

(二)怎样识别正宗安化黑茶

1.从外观或内质是去鉴定

从整体上去看外观、外形:各类紧压的外形,要求光滑、整齐、厚薄大小匀正,凡分洒面包心的茶,应不起层落面,洒面茶应分均匀。紧压茶一律要求无青霉、黑霉。茯砖茶必须“金花”茂盛。“金花”即“冠突散囊菌”,在自然界中唯一只有“灵芝”中有冠突散囊菌。

2.从产品标志上去鉴定

安化正规生产厂家除有Qs等标准计量(千两茶饼除外)标志外,选购“安化黑茶”各类品牌时,要注意是否有安化县茶叶协会授权使用的“安化黑茶”、“安化千两茶”“安化茶”注册商标和“安化县茶业协会”防伪标识。

(三)增值保藏

安化黑茶在一定存放期内越陈品味越好,且功能性越强的观点已被大多数茶人所接受。具有历史价值的孤品更是贵于黄金,外形独特的茶品置于厅堂具艺术观赏价值,体现主人的文化品位。目前,保藏黑茶已成为上流社会人士的一种潮流。

保藏茶品大致有两种用途,一是收藏用于增值,二是日后自己品饮。

增值保藏首要考虑的茶品的历史意义,只有富于历史意义的茶品,增值的空间才会大。

(1)选购具有划时代意义的茶品。

具有划时代意义的茶品。如20世纪40年代生产的安化黑茶砖、20世纪50年代的安化千两茶、茯砖茶,天、贡、生尖茶,1958年至20世纪60年代初期的安化花砖茶,因为这些茶品是安化紧压茶的起始产品,具有“文物”意义。但存于世上的已成孤品,自然价比天高,大多已有价无实。正所谓“千金易得,一茶难求”,这类茶品很难购到,且极易被假冒之货蒙骗,应引起高度警惕。

近几年出产的安化黑茶茶品,尤其是采用高档原料精工制作的黑茶品,同样具有极高的收藏价值。从黑茶原料革新的角度来说,这是“划时代”的黑茶茶品。且每批次数量极为有限,这类茶品升值潜力大,速度快,如白沙溪茶厂的手筑茯砖、安化千两茶、百两茶、“天尖”等,安化茶厂的安化黑砖茶和金真、久扬公司、利源隆、永泰福、边江、富华、天植坊、天来香、晋丰厚的安化千两茶系列价值与日俱增。

(2)选购茶品批量小的黑茶品。

“物以稀为贵”,茶品批量越小,求购的人就越多,升值的空间越大。如有重要活动定制的纪念茶品。

(3)选购好品牌的茶。

目前,各种品牌的黑茶品充斥市场,令人眼花缭乱。真正具慧眼的收藏家选择的是名牌厂家生产的茶品,一是质量过得硬,二是名牌厂家具有名牌的内在价值。

(4)选购茶品外形美观,富有艺术性的茶品。

(5)选购时注意包装完整,有明确的生产日期和生产厂家。

(四)饮用保藏

安化黑茶厂家加工制作的安化千两茶、“三砖茶”和“三尖茶”等新品,当年可以饮用,要日后饮用,在一定的时间内保藏亦可。

为日后自己饮用而收藏的茶人,定是“嗜茶如命”之人,选购时,注意以下几点:

(1)适合自己口感需求的茶品。安化黑茶茶品种类繁多,风格迥异,应根据自己的爱好选购保藏。大致来讲,紧压程度比较松散的如茯砖茶、天、贡、生尖茶陈化速度较快,3~5年即可饮用。而黑砖茶、花砖茶、千两茶等紧压程度较高的茶品,陈化速度相对慢一些。可根据情况进行收藏。另外,茯砖茶存放一段时间后,有“茯苓”的香味,而黑砖、花砖、天、贡、生尖茶具有松烟香味。

(2)选用生产批量大的茶品,批量越大,一般来说,市面价格就低,收藏起来经济压力相对而言就要小一些。

(3)批量购进。根据年均消费量估算用茶量,可一次性购进。因原料和工艺的误差每批茶的质量都可能会有稍许差异,一次性购进可减少你因茶品的口感不同而不断更换新口味所带来的烦恼。

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安化黑茶能存放多少年

  我国茶叶种类丰富,按其制作工艺可分为六大类,其中黑茶类茶是全发酵茶,能长时间保存,不像未发酵的绿茶易变味,安化黑茶属于黑茶类,在正确保存方法下可以长期保存。

  安化黑茶的保质期

 

  按照国家规矩,所有茶叶都是有保质期的,安化黑茶也不例外。但安化黑茶也可以说是在所有茶类中保质期最长的,有着“越陈越香”的特性。在黑茶的存放时间上,国家标准规定:湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过,这个长期依旧有着其期限所在,一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其经济、品饮价值较高,高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。

 

  那么过了保质期,存放15年以上的安化黑茶是不是就不能喝了?其实,只要黑茶没有霉化变质,存放15年以上的安化黑茶还是可以喝的,只是这个时候的黑茶品质不再保证“越陈越香”的特性,反而品质可能开始下降,这是所谓的“最佳品饮期”。而真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步,其时间可能会达到几十年甚至上百年之久。

  如何判断安化黑茶是否霉变?

 

  (1)注意观察茶叶的存放环境是否合条件,干茶是否有受潮的现象,茶叶表面与内部是否有霉变。如茶叶长有黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了,绝对不能再饮用了;若不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(空调上有的)或在阳光下晾晒,长出的霉毛过几天自然会消失。

 

  (2)通过闻冲泡时散发出来的气味以及品尝茶汤的口感也能分辨出来。存放时间长的安化黑茶有股自然柔和的陈味,但霉变后的茶叶则带有刺激性,冲鼻,不顺畅不自然的霉味;有陈味的茶汤口感自然无杂味,年份久的安化黑茶口感柔和顺畅,霉变的茶,有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激,难以下咽。

  综上所述,黑茶的存放时间非常的久,所以我们可以放心的保存。当然,前提是存储方法得当,良好的存储环境才有利于黑茶保存。如果,随意处理黑茶的话,那么也是保存不长久的,可能过不了多久就会因为环境因素而变质。所以,想要使黑茶保存的更久,一定要注意保存好。

 

  安化黑茶保存方法

 

  1、安化黑茶对存放地点并不挑剔,不论空间大小,是阁楼还是专用茶室,只要不受阳光直射和雨淋便基本适宜存放。安化黑茶存放地点应当保持室内清洁、通风、干燥。室内不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑丸等气味浓重的物品,切忌存放在不通风、不防潮的地下室以及厨房、卫生间等地。

  2、散茶可分类别按年份用牛皮纸包装好或放入陶(瓷)罐中,篓装茶、砖茶;饼茶可放入无味的纸箱中,并封好,做到“通气”就行,同时裸茶和包装茶、不同茶类以及不同厂家的产品不宜混放在一起,避免串味。

 

  3、要检查包装是否有油墨味、包装味等,如发现有异味,应将茶取出用干净牛皮纸包好,在通风处晾置一段时间再另行包装收藏。

 

  4、贮存室在无雨的秋冬季要经常开窗通风换气,但在春季特别是梅雨季节则不宜长时间开窗,防止因湿度过大引起霉变。非特殊情况下,建议不要使用除湿机或空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分,在自然状态下存放为最佳。

黑茶怎么煮好喝

  黑茶是常见的茶饮,滋味醇和,保健效果突出,很多人都喜爱饮用黑茶。而且除了简单的泡饮以外,黑茶也可以煮着喝,而且煮过的黑茶茶汤中的营养物质更多,对人体的保健效果也就更好。那么,黑茶怎么煮好喝?下面我们一起来了解看看。

  黑茶煮饮方法

 

  准备工具:沸水(润茶用)、煮茶器、黑茶

 

  (1)在煮茶之前,先用沸水把安化黑茶润一润,就像醒茶一样;

 

  (2)煮茶器盛好适量水,放置在桌上,插上电源,待水煮开;

  (3)水煮开后,放入适量已准备好的安化黑茶,不用加壶盖,继续煮;

 

  (4)水再次煮开,2分钟后关电,加盖焖泡3到5分钟;

 

  (5)最后把渣过滤后即可饮用。

  黑茶有醇、陈的特点,所以把黑茶焖一焖它的味道会更香醇,一般来说,把茶倒入保温暖水瓶后焖1到2个小时就可以了。

 

  黑茶性温和,苦中回甘,有清热去火,促进消化的功效,适合多个年龄段、不同人群的人饮用,对于有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。

 

  黑茶很适合以下人群饮用:

 

  1、三高的人

 

  黑茶中的成分能够有效的抑制癌细胞的生长和扩散,还能有效的对血脂、血糖进行分解和抑制,并能够通过对神经元的活化,起到明显的抗癌、降血脂、降血糖、降血压的作用。

  2、减肥塑身,养颜美容的人

 

  黑茶中含有的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等成分,有着极强的脂肪代谢能力,在饭后饮用能够有效的减少脂肪的吸收,从而起到减肥塑身的效果。另外,富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除体内的自由基,实现肌肤的抗氧化和延缓衰老的作用。

 

  3、失眠多梦的人

 

  茶叶有着提神的作用,过晚喝茶会导致夜间失眠,很多人到了晚上便是敬而远之。但是,黑茶确实例外,有着明显的宁神助眠功效。研究发现,喝茶经过长时间的发酵,咖啡碱、茶多酚会明显减少,而茶多糖等明显增加,对神经兴奋有着明显的抑制作用,宁神助眠的作用尤为明显,可以有效治疗失眠。

  4、癌症病人

 

  黑茶中的金花是一种酵素类菌,因其在显微镜下像一朵朵盛放的金花而得名。能起到杀胃癌、肝癌等癌细胞的作用,起到抗癌、防癌的效果,在人人谈癌色变的时代,更是价比黄金的珍宝。明火烘焙的步骤能让黑茶中的营养物质充分发酵,使黑茶汤色明亮红润,带有特殊的松香气。

 

  本次内容就介绍到这里,虽说黑茶煮饮保健功效更大,但是也不能大量的喝。大量饮茶是不健康的饮茶方式,会影响到身体健康。因此,喝黑茶适量的品饮即可。而且黑茶很适合以上几类人群饮用,可以经常饮用保健身体。

藏茶和安化黑茶包含的品种不同

藏茶和安化黑茶最明显的区别就是产地的区别,而实际上藏茶和安化黑茶包含的品种也是不同的,我们一起来看一下!

藏茶的品种分类

称呼:从古到今,按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。

分类:

康砖茶:外形呈圆角长方形,表面平整、紧实,洒面明显,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色红褐、尚明,滋味纯尚浓,叶底棕褐较老。

金尖茶:外形呈圆角长方形,稍紧实,无脱层,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色黄红、尚明,滋味醇和,叶底暗褐老。

康尖茶:外形呈圆角方形,表面平整、紧实,色泽棕褐,内质香气浓郁纯正,汤色红而透亮,滋味醇和甘爽,叶底棕褐稍老。

安化黑茶的品种分类

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。

三尖茶:以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成;

曾经是西北地区的贵族饮品,清道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。

茯砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。

黑砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

花砖茶:以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

安化千两茶:又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

综上,我们可以看出,藏茶和安化黑茶的品种是不同的。不过有些品种在四川会生产,在安化也会生产,比如说砖茶、尖茶等等。