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安化黑茶的八种口感,你喝对了吗?

2019-05-17 访问量: 18 茶礼仪网

安化黑茶的八种口感,你喝对了吗?

  味,一般是指口感,也就是茶的滋味。茶汤入口腔,会感受到茶的味道,产生多种感觉,如茶的味道、水性、喉韵、陈韵、生津等滋味。

  安化黑茶滋味醇厚或醇和、微涩。醇与厚是其基调,甜和回甘乃其味感之极致。

  安化黑茶滋味是其中的儿茶素的涩味,氨基酸、可溶性糖的甜味等在人们口感上的综合反映。

安化黑茶的八种口感,你喝对了吗?

  (1)苦与涩

  苦涩,本来是茶的原性,苦是一种味道,涩是一种感觉,尤其成熟度较高的茶叶更苦、更涩。沉积数百年成熟的传统制作安化黑茶的工艺能去除苦涩,适合饮用,适合大众日常消费。

  但新制作的茶品,包括黑毛茶和再次加工没有进行人工后发酵的茶品,仍然有涩味和微涩,陈放一定年份的自然发酵,那点涩味也就没有了,而且茶品的色、香、味更好。

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  (2)甘与甜

  安化黑茶的甜与回甘,乃其味感之极至,与采用成熟的茶叶原料有关。安化黑茶饮入口内的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅,不仅对健康有益,还可以满足心中对甜味的馋渴,将品尝安化黑茶提升到艺术境界。

  特别是采用“核心区”等云雾山地区域的茶叶原料制作的各类茶品,最为上品,如果再陈化一定年份,那种陈韵、那种甘甜味留在口腔内,会久久不散,这才是真正享受到品安化黑茶的甘甜清爽、滋润清心,一种自然甘甜美感从心底油然而生。

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  (3)滑与化

  滑:是最柔和的感受,茶汤入口后,含在口腔里有一种至柔感,使人有温和舒顺而亲切的感觉,也会使人心神比较安适稳定。从品饮经验看,陈化了的“老”安化黑茶,其水性是比较滑的,随着陈化年次越久,其水性越醇滑,茶至灵来的感受越得到升华。

  化:入口即化。化,有化劲。其化劲强弱,与茶的品质及陈化安化黑茶的年次有关。品尝品质好的或陈化年份较长的安化黑茶的化劲,会感受得到柔和而宁静,使人满身轻松,心神安适,清神明智,有飘然欲仙的感受。多次品尝鉴尝比较,觉得从品饮在再加工精制过程中没有人工后发酵的茶品的化劲的感觉要比有人工后发酵的茶品,要来得更高雅、来得更活泼清逸,陈化的年份也相对更长久些。

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  (4)厚与薄

  安化黑茶的水性在口腔里的感觉,有厚与薄之分别。厚,厚重甸实;薄,轻薄浮荡。

  厚与薄,是安化黑茶质地的关系。道地茶,尤其“核心区”和“主产区”山地区域茶的质地,溶于水中物质成分较多,在茶汤的口感上觉得厚重稠密,品尝时,茶汤水性有厚重或有厚实之感,使品尝者感到饱满而实在,带给品茗者平和、清心、舒畅的心境。质地差的茶或外路茶,其茶汤质地表现一般是轻薄浮荡的。品尝水性薄的茶汤喝到口里,没有坦荡舒和之气势,感觉水质轻,使得品饮茶者在心理上产生轻浮、薄弱之感,有抗拒之心态则不愿喝这类茶。

  在泡饮安化黑茶时,茶汤表现的浓与淡与茶汤水性口感厚与薄是不同的,“浓”是冲泡技术上的影响,同样一泡苛,茶叶在水中浸泡时间越长茶汤越浓;时间短,茶汤会是淡的。茶汤的浓、淡与茶汤水性质地的厚与薄无关。

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  (5)酸味、霉味与异味

  酸味,是初制黑毛茶渥堆发酵不当,茶含水量过高或收藏不当形成的酸味。初制黑毛茶是品质形成的关键,有好的茶叶原料,初制不好,形成了酸味或其他不好的味道,不管怎么再加工、精制或陈放多少年份,原所表现的酸味或其他不好的味道都难已改变。

  霉味,我们常说的黑毛茶或成品茶起了霉,是茶品含水量过高或保藏环境潮湿受潮发霉。有霉的茶,气难闻,饮难咽。霉茶,有风霉和质霉。风霉,可烘焙或泡茶时冲洗几次可除去,虽能饮用,但对口感仍有影响;质霉,是茶变质了,即霉变,不能饮用。不能把霉味误认为是陈香味。霉味是难饮的异味,有燥喉、锁喉不舒服感;陈香味是一种独特香味儿,有的还有药香味,入口腔、落喉咙,滑爽、舒服,有神韵感、有历史层次感,有时间的味道,有天人合一、自然美好的感觉。

  异味:酸味、霉味是异味。茶品有吸服性强的特点,茶存放在新装修的房屋内、在不卫生、潮湿或周边有异味的环境里,都能使茶品变味,产生难闻、难饮的异味如仓储味、油气味、嗅味等。

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  (6)水味、青味或烟熏味

  水味,是冲泡或贮藏不当或原料质劣所产生的茶与水的分离现象,口感不好,淡、没有味道。

  青味,是黑毛茶杀青时,不均,生熟不匀或杀青时间不足、温度不够有青味儿,严重的会有青腥味,这种制作黑毛茶工艺没有到位的茶不那么好喝。

  烟熏味,是由人工烘焙方法不当,在高火烘烤的同时有烟进入焙内而出现的烟熏味儿。该当得当,就只有高火香味(如腊肉、鱼那样的香味);因烘焙不当即使有烟熏味(并非指不好的气味),随着时间陈化,会挥发、转化,烟熏味儿没了,却仍有香火香味,或产生其他香味,如陈香味。

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  (7)喉韵与锁喉

  喉韵,是品饮茶之后,茶汤给喉咙的感觉,如滋润感。喉润是品评茶叶优劣的重要条件。安化黑茶的喉润,可主要分为甘、滑、厚、韵四个方面。有强喉润的茶,多数属于满口回甘、厚重、有韵味儿的茶,茶汤满足了口腔内味觉刺激之后,再入喉,可产生食道和胃部发热的感觉。无喉润之茶,咽下茶汤后所有的感觉在口腔内就完全消失了。

  锁喉,是品饮茶后,咽喉感到紧缩,有干噪、锁住喉底,吞咽困难等不舒服的感觉,称之为锁喉。这样的茶,品质不好,或变质,或劣质,或垃圾茶等,让人难以接受。

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  (8)生津与解渴

  津,唾液。生津,是口腔中分泌出的唾液。唾液,是“延寿浆”,是人养生中极其宝贵的,是“无上至宝”;

  渴,口干舌燥,喉头紧锁,甚至渴得难以忍耐。

  安化黑茶以它的独特品质和养生保健功能,激发、吸引人的品饮欲望,品饮了安化黑茶茶汤后在口内生津,特别是身体健康和生命力旺盛的人,口腔内生津更旺盛。

  茶汤进入口腔内,停留时间长点,增大口中空间,茶汤至舌面、舌尖、舌头与上鄂、下牙床和舌头底面部分、口腔内两侧邓两颊等部位,分泌唾液,生津面广而丰富。品饮安化黑茶,在口中生津,舒顺喉韵,有滋润精神需要,使自己的生命得到升华。常说“茶寿”,茶:人在草木间,与茶同寿。饮茶生津可延寿就是这个道理。(“茶”拆字解为茶寿108岁)

  当口干舌燥,渴得难忍时,往往急速匆忙喝茶,一喝就是一大碗,这种喝茶法叫‘牛饮“。喝得大急,可以起到解渴作用,但茶汤即刻一过,生津较少,至于茶的醇厚甘美及精神需求无法享受得到。如果是一味品质很好的安化黑茶,用”牛饮“法,则浪费了好茶,太可惜了。

安化黑茶的八种口感,你喝对了吗?

 

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中秋送礼安化黑茶受追捧

临近国庆和中秋双节,这是家人团圆的好时光,也是朋友同事互表情意的好机会,相互送礼品就免不了。茶叶作为天然、健康的礼品,,一直受到人们的青睐。记者先后走访了多家销售茶叶的店铺,发现中秋临近,购买茶叶送礼的人相当多,其中购安化黑茶占据的大多数,成为热销茶品。

双节将至,安化黑茶热卖

中秋送礼已有多年的传统,而送礼的讲究却越来越多。送礼不但要送出创意,送出心意,但更重要的是要送出品位和健康。在日益注重健康的今天,茶,作为礼品的经典选择之一,越来越受到人们的青睐。

近日,记者走访了位于长沙市的怡清源多家茶叶店,据怡清源朝阳家润多店店长颜经理称,怡清源作为中国黑茶第一中国驰名商标,安化黑茶领导品牌,目前的安化黑茶礼盒销售很是火热,早前,怡清源推出的针对中秋的“茶香月圆”礼盒一周前就售完,现在问的消费者还很多。颜经理说,“消费者选购安化黑茶,主要看重的是其降三高、消脂减肥等独特的保健功效,现在,人们消费水平提高了,对健康非常注重,所以,今年茶叶,特别是安化黑茶受追捧就理所当然了。”

市民购买前要仔细鉴别

据了解,现在越来越多的普通市民开始尝试着喝茶、品茶,但是市场上的茶叶种类繁多,选购起来的难度也就相对增加。据茶叶专家介绍说,市民还可以通过茶叶包装上的标签标识是否齐全进行辨别,如有些地区的名茶会有地域保护标识,而无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识等。

另外,茶叶品鉴时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。

茯砖茶到底是不是安化黑茶

茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特色的,金花并不是茯砖茶独有,至少冠突散囊菌已在其他陈茶内发现过。另外貌似茯砖茶一般不归类于全发酵茶,而归类于后发酵茶。

安化黑茶主要分三类,一类是花卷茶,包含千两茶、百两茶、十两茶;第二类是茯砖茶,包含茯茯砖茶、黑茯砖茶、花茯砖茶;第三类是三尖,包括天尖茶、贡尖茶、生尖茶。因此茯茯砖茶属于黑茶的一个种类。

茯砖茶砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。泡饮时汤红而不浊,耐冲泡。每片砖净重均为2公斤。茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。这也正是黑茶的外形特点。

茯砖茶茶早在16世纪就被规定为运往西北供少数民族所需的官茶。茯砖茶与绿茶、红茶比较,绿茶属非发酵茶,红茶属半发酵茶,而茯砖茶属于完全发酵茶,其加工 工艺独特,独具菌花香。传统的茯砖茶已经有500年的生产历史。尤其是茯砖茶中呈金黄色颗粒的“冠突曲霉”,俗称“金花”。

经分析鉴定:具有极强的分解油 腻,消食,调节人体脂肪代谢的功能,特别适应于饮食结构中以奶肉类为主的人们饮用。

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安化黑茶隔夜可不可以喝

在中国,从古至今都有茶文化历史,还说以茶治病的传说。民间用茶治病、治伤风的记载非常多。据对黑茶的研究了解,黑茶有强身健体有很大的作用,可以补充身体膳食需求,帮助身体消化,分解油腻食物。可以软化血管,降低心老血管疾病的发生。可以改善身体里的新陈代谢,降低身体血糖,降低糖尿病的发生,那安化黑茶隔夜可不可以喝呢?下面我们就一起来了解一下吧!

关于安化黑茶隔夜是否可以喝的记载

安化黑茶产自湖南省益阳市安化县,是一种成熟茶,俗称粗茶,其营养代价相对绿茶、红茶更高。因为安化黑茶常识的遍及水平很低,固然汗青久长,但大部门人对安化黑茶的熟悉根基是相沿绿茶、红茶的认知。俗话说,包罗有的书本上说起的“隔夜茶不能喝”,是由于中国首要是以喝绿茶为主,因为绿茶茶性寒凉,假如隔夜安排,便会寒上加寒,以是会对肠胃有影响,轻易拉肚子。因之才有“隔夜茶不能喝”的“老话”。也有许多网友以为:“茶水久放会馊,还能发生大量的亚硝酸盐,从而对人体发生危害,以是隔夜茶不能喝”。

安化黑茶隔夜是可以喝的

曾经有消息栏目就留宿茶的题目,提供了一份12小时、24小时与新泡的安化黑茶的茶汤举办细心的比拟搜查。功效证明,它们三者的亚硝酸盐以及细菌含量不同并不大,均远远低于国度尺度。虽然,这首要得益于安化黑茶中的益生菌,具有克制其他菌类发展的浸染。以是才气担保安化黑茶隔夜饮用而对康健无害!且安化黑茶熬煮茶汁后,茶物质英华一连发酵的进程在汤汁中如故继承,以是隔夜不只能喝,并且汤色更透红,茶味更纯和甘甜。

在安化地域,家家户户不管是春夏秋冬,都喜好煮上一大锅黑茶,安排在陶制茶缸之中。炎天可以喝2到3天,冬天可以喝上一个礼拜。这个条件是必需把烧茶水的锅子、盛茶水的茶缸、茶缸盖、舀茶勺、陈年黑茶洗濯干净,煮茶的水必要烧至100摄氏度,这样就不会呈现隔夜茶水会馊或变质而不能喝的环境了。

隔夜安化黑茶有什么用

1、抗癌、抗氧化

安化黑茶隔夜安排时刻长了之后,茶汤会逐步酿成红褐色,这种征象是因为茶多酚在氧化浸染下成了红褐色的茶色素。研究表白,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化浸染,固然说隔夜茶中维生素C的含量大大镌汰,但依然具有抗病浸染。

2、止血

隔夜安化黑茶有止血的功能,茶水中含有富厚的酸素,可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等,均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗澡。

3、明目

用隔夜黑茶洗濯眼部,中国十大名茶,可以或许消除眼睛红血丝,豁亮眼睛。隔夜黑茶中含有的茶多酚,可以或许起到抗菌和消炎的功能,若是有一天你发明本身的眼睛里有红丝呈现,就用隔夜茶天天举办洗濯就好啦。

4、止痒

假如头痒可能身痒,可以选择用用温热的隔夜茶水洗头可能擦身,茶水中蕴含的氟能敏捷止痒,还能防治湿疹。

5、生发

假若有掉发可能头皮屑过多的烦恼,可以用隔夜茶洗头,可以或许促进头产发展和镌汰头屑的发生。假如密斯们嫌眉毛稀落,天天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛天然变得稠密灼烁。

6、固齿洁齿

当代人许多都有蛀牙的题目,而隔夜茶也是自然的固齿洁齿的良药。茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化往后,会加强对酸性物质的抵挡力,镌汰蛀牙的产生;氟还能没落牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。

7、除口臭

假若有口臭题目的话,可以用隔夜茶水漱口,僵持行使可使口吻清爽天然。

安化黑茶的成分

1、多种维生素

茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1:能治疗脚气病,治疗多发性神经炎。维生素B2:可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C:防治坏血病,治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶,能有效地保证各种维生素的需求,保持身体健康。

2、多种矿物质

茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟,由于氟能防治各种牙病,因此,茯砖茶能保持消费者牙齿健美。

3、蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源

茶叶中含有20%-30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%-30%碳水化合物,但能溶于茶只有3%-4%。茶叶中4%-5%含有的脂质,也是人体必需的。除这些之外,茶叶中富含若干功能性成分:包括茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等。这些均是人体增强免疫力所必需的。

注意:安化黑茶隔夜的虽然可以喝,但不建议饮用,最好还是现泡现喝喔!