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普洱茶
花茶
其他茶
主要是指北纬30度上下波动5度所覆盖的地域。这一地带横穿古中国、古埃及、古巴比伦和古印度四大文明古国，曾经产生过这个星球上最为璀璨的古代文明；这一地带布列着珠穆朗玛峰和马里亚纳海沟，同时展示了这个星球的高峻和深邃：这一地带汇聚了埃及金字塔、巴比伦空中花园、百慕大三角等世界级的奇观与秘密，时刻提醒人类尊重和敬畏天道和自然。
早在商代晚期，这里就产生了人类最早最辉煌的上古文明——青铜文明。1986年，三星堆遗址在成都平原横空出世，被国际史学界称为“独一无二的青铜文明”、“中国的第五大文明”，近三米的青铜大立人雕像成为全世界当之无愧的青铜文明制高点。这一发现修正了国际史学界认为中国青铜文明只有司母戊大方鼎等礼器而很少有大型雕像的偏见，成为世界文明悬而未解的又一个谜团。此外，如长江断流、“魔鬼三角”等未解之迷，都产生在这一地段。在江苏省泰兴县（现泰兴市）境内，长江水分别于公元1342年、1954年两次枯竭断流，短时期内又恢复为江潮汹涌，谜团至今未解。1945年4月16日，日本2000吨级运输船“神户丸号”在江西鄱阳湖西北老爷庙水域沉入湖底，船上200余人无一生还。其后，派入湖中的日本海军侦察兵除山下堤昭一人外，其他全部神秘失踪。山下堤昭获救后即精神失常。此后，美国著名的潜水专家爱德华·波尔一行试图打捞“神户丸号”，再度导致几名美国潜水员失踪，爱德华·波尔侥幸逃生。这一水域从此获称为“魔鬼三角”。
北纬30度除集中了地球上很多秘密外，还是世界茶叶生产的主要地带。按达尔文以自然选择为中心的物种起源学说，北纬30度是茶树生长的最佳自然环境。18世纪末，英国人为了平衡中英贸易而引种和生产茶叶，著名植物学家班克斯爵士即指出适合种植茶叶的范围在北纬26度到35度之间，并把印度东北部毗邻不丹的山区确定为整个次大陆最适宜种茶的地区。
同样如此，中国茶叶产区虽然分布在从海南岛三亚市（北纬18度）至河北省灵寿县（北纬38度）的广阔地区，并随着种植技术的进步和气候的变化进一步扩展，但中国的绝大多数名茶、优质茶始终产自北纬30度左右的两大茶区，即新安江上游传统优质茶区和武陵山脉新兴优质茶区。这些茶包括西湖龙井、碧螺春、君山银针、安化黑茶、蒙顶甘露、安溪铁观音、祁门红茶等等。因此，在中国，北纬30度还有一个称号叫“名茶纬度”，也有人称之为“茶叶生产的黄金纬度带”。清代杨凤藻认为，“中国现在产茶之地，略当赤道北二十五度至三十一度，所有佳产者在二十七度与三十一度之间。”茶叶生产的黄金纬度带。清代杨凤藻认为，“中国现在产茶之地，略当赤道北二十五度至三十一度，所有佳产者在二十七度与三十一度之间。”
独特的地质是形成安化黑茶的基础
北纬30度的土地被称为地球的脐带，其微量元素、矿物质、磁场、电场、重力场均对生物体与环境有重大影响。安化全境以板页岩、冰碛岩风化发育而成的“砾土”（俗称火岩土）为主（约占71％），有机质含量丰富，还富含人体所需的铁、锌、硒、氟、黄酮类物质等，并符合安全标准（如安化黑茶硒含量平均为0．22 ± 0．05ppm，是全国茶叶平均值的两倍，世界平均值的7倍，但没有超过0．3ppm的国际安全标准，属于适度富硒的健康茶）。
多样的地貌是形成安化黑茶的前提
受板块运动与地球运转的影响，北纬30度范围内的地貌十分丰富，可谓高山深谷、沧海桑田，但只有300 - 800米海拔高度才最适宜于优质茶树生长。安化境内有较大的山脉29支、海拔1000米以上的山峰63座，共有山地面积4600平方公里，占县域面积的92%，绝大多数宜于优质茶树生长。
适宜的气候是形成安化黑茶的关键
安化县属亚热带季风气候，总的特点是气候温暖、四季分明，水热同季、暖湿多雨，严寒期短、暑热期长，热量充足、雨水集中，因而茶树茶叶较大，内含物丰富，儿茶素总量多，多酚类与氨基酸比例适中，口感及营养都极为优良。
良好的生态是形成安化黑茶品质的保证
北纬30度先天的地理优势、丰富的地貌特征以及适宜的气候条件，造就了生物种类的多样性。安化所在的湘中地区，向来有“生物基因库”、“湘中药库”之称。安化全境森林覆盖率达到76%以上，生态环境破坏较少，植被丰富，茶树虫害的天敌较多，茶树抗病、抗虫能力较强，茶园的生物自身调节功能健全，所产茶叶一般为无公害和有机茶。同时，安化茶树种类也具有多样性，灌木，小乔木与乔木类的茶树都有分布，特别是1960年发现并命名的大叶种，被茶叶专家称为我国的宝贵物质财富，并列为全国21个优良群体茶树品种之一，是发展茶叶生产的良好种质资源。
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安化黑茶的制作，安化黑茶的5大制作步骤简述
安化黑茶是湖南安化县的特产，用于黑茶制作的毛茶要求外形条直，色泽黑润，具有纯正的茶香味，若带有松香烟味为更佳，制作主要是分为5个步骤，具体的下面我们就来了解一下吧！
安化黑茶的采摘
在制作黑茶前，是新鲜茶叶的采摘。所采茶叶的品质对成品黑茶的质量有着很大的影响。一般来说，制作黑茶的鲜叶原料要有一定粗老的程度，但是对天尖、贡尖两种却要采用较嫩的鲜叶原料。就品级来说，1-2等级的茶采用的是一芽3叶、3-4等级的茶用的则是一芽4叶到6叶的原料。
而鲜叶采摘的时期也是很讲究的。由于黑茶原料要求有一定的粗老的程度，再加上安化地区天气较冷，所以在黑茶的产区，鲜叶的采摘一般比较晚。而且不同品级的黑茶、采摘的时期叶不同。1-2级的采摘在立夏前4-6天；3级的采摘在立夏后3天；4级的采摘时间就到小满后的5-6天了。为保证黑茶的品质，采下来的鲜叶应该尽快进行制作，所以茶区有“日采夜制”的传统习惯。
安化黑茶的制作
1、杀青
简单来说就是用热锅煸炒鲜叶，整个过程中茶农对温度和时间的把控，决定了鲜叶杀青的成败。杀青的目的在于破坏茶叶中酶的活性，阻止酶促进鲜叶物质的变化；同时也蒸发了鲜叶内的水分，使鲜叶柔软便于揉捻。所以杀青的好坏关系到后面揉捻渥堆的好坏，也是决定黑茶成品质量的关键步骤。
2、揉捻
在传统工艺中，揉捻都是用脚揉的，是的也许有些读者决得难以接受，不过现在一般都用机器揉捻代替了。揉捻的主要目的是揉破叶细胞，使汁液流出来聚集在叶表面，这样容易冲泡。同时揉捻过程可以使叶片成条，外形美观，叶细胞破碎后叶可以促使渥堆时茶叶的发酵更加迅速与彻底。
3、渥堆
渥堆是黑茶制作工艺中特有的工序之一。经过揉捻的茶叶在堆积过程中充分进行发酵，这时叶片内的物质发生生物和化学反应，形成了黑茶独有的色、香、味和汤色。渥堆过程中，叶片由暗绿色变成暗黄色，减少了青涩的味道。渥堆这一工序是决定黑茶成品的关键。
4、复揉
复揉的作用在于使茶叶内部的物质进一步揉出附在表面，增进茶叶的色泽，且更加容易冲泡。同时复揉也可以提高茶叶香气，使茶叶条索更加紧卷。复揉时把渥堆茶先进行解块松散，揉法和之前的揉捻相同，只是揉捻的时间有所不同。
5、干燥
干燥是形成黑茶色泽乌黑油润，香味醇厚的工艺过程。由于黑茶要求具有松香味，其实这种香气的主要来源于燃料。所以黑茶要制得正宗，干燥的时候得要使用松柴。
安化黑茶的种类
1、安化三尖茶
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
2、安化茯砖茶
安化茯砖茶，是以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
3、黑砖茶
安化黑砖茶，是以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
4、花砖茶
花砖茶，以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
5、安化千两茶
又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十六两茶等规格。
综上所述，安化黑茶之所以有这么高的品质，除了原料本身之外，最重要的还是制作，安化黑茶的初制过程包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5个工序，每一个步骤都非常重要，不可获缺！
安化黑茶将再次出征意大利米兰世博会
好茶网讯：在1915年和2010年世博会上大放异彩的安化黑茶，再次出征意大利米兰世博会。今天，记者跟随世博会湖南活动周组委会来到安化，看到3家参展茶企都在进行精心准备，其中“百年木仓”黑茶引起大家关注。
在中茶湖南安化第一茶厂有限公司，记者看到，36间木仓以“背靠式”的姿势并作两排，一走近就能闻到浓浓茶香。木质老茶仓为1902年晋商留存，并于1950年进行整葺翻修，每间将近5米高，共有1600多平方米，对保持茶叶的品质有非常好的效果。“送往米兰世博会的天尖和茯茶都是从百年木仓运出去的。”该公司副总经理朱文武介绍，中茶采用“一仓两藏”的方式，先将毛茶放入木仓储存，催化有益的益生菌，2至3年以后取出，加工后再放入木仓储存1年以上。据了解，经过“百年木仓”存储后的黑茶，1公斤可以卖到10000元左右。
安化黑茶被誉为“能喝的古董”，自1915年巴拿马万国博览会上以安化茗茶为代表的胡红获金奖，到2010年上海世博会惊艳亮相，安化黑茶受到越来越多藏家的追捧。此次世博会湖南活动周定于6月19日至23日举办，我省选出了3家黑茶企业参展。
安化黑茶中“千两茶”、“茯砖茶”的传统制作技艺被列入中国非物质文化遗产保护名录，也是湖南白沙溪茶厂股份有限公司此次参博的茶种。其中“千两茶”享有“世界茶王”的美誉，其制作工序全部采用人工操作，要经过23道工艺处理才能完成，白沙溪茶厂传承了制作千两茶最传统、最完整的工艺。“天尖”是安化黑茶中的“贵族”，古时候只有达官贵人才能饮用。湖南益阳香炉山茶业股份有限公司的“天尖”将亮相米兰世博会。
雅安藏茶和安化黑茶品种不同
雅安藏茶和安化黑茶种类不一样，雅安藏茶有三个种类，安化黑茶有七个种类，详细如下：
雅安藏茶的种类
康砖茶：外观设计呈圆弧正方形，表层整平、紧致，洒面显著，色泽棕褐。内质香味正宗，汤色红褐、尚明，滋味纯尚浓，叶底棕褐较老。
金尖茶：外观设计呈圆弧正方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香味正宗，汤色黄红、尚明，滋味纯正，叶底暗褐老。
康尖茶：外观设计呈圆弧正方形，表层整平、紧致，色泽棕褐，内质香味浓厚正宗，汤色红而晶莹剔透，滋味纯正甘爽，叶底棕褐稍老。
安化黑茶的种类
1、三尖
以安化县地区制造的黑毛茶一、二、三级为关键原料。依据选用原料级别的不一样，分成天尖茶、贡尖茶与生尖茶3个级别，是安化黑茶的佳品，选用骨玉季节的茶青生产加工而成，以前是西边地区的皇室健康饮品，清道光年里，天尖和贡尖列入供品，供皇家食用。“三尖”茶选用篾篓散称，是仅存的最历史悠久的茶包装方法。
天尖：是用一级黑毛茶压制而成，外观设计色泽乌润，内质香味芳香，滋味深厚，汤色橙黄色，叶底黄褐。
贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外观设计色泽黑带褐，香味正宗，滋味纯正，汤色稍橙黄色，叶底黄褐带暗。
生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外观设计色泽黑褐，香味平平淡淡，略带焦脆，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
2、茯砖
以湖南安化黑毛茶为原料，历经筛选梳理、拼堆、渥堆、计量检定、蒸茶、压制定形和发花干躁等加工工艺制造的小块安化黑茶制成品。依照质量分成特别制作茯砖和一般茯砖2个级别，依照压制方法分成手工制作压制和机械设备压制。茯砖茶内的“金牛”别名称之为冠突散囊菌，含有丰富多彩的营养元素，对身体极其有利，金牛越繁茂，则质量越佳，干嗅有红花芳香。
茶体紧结，色泽黑褐光亮，金牛繁茂，菌香四溢，汤色橙红晶莹剔透，滋味醇正绵长。
3、瓷砖
以湖南安化黑毛茶为原料，历经渥堆、干躁、筛选梳理、拼堆、计量检定、汽蒸和压制定形等加工工艺生产加工而成，且瓷砖面上四边均具纹路的小块安化黑茶制成品。依照质量特点分成特别制作瓷砖、一般瓷砖2个级别。
反面边有纹路，瓷砖面上色泽黑褐，内质香味正宗，滋味深厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩均匀，一片瓷砖净重量2kg。
4、黑砖
以湖南安化黑毛茶为原料，历经渥堆、干躁、筛选梳理、拼堆、计量检定、汽蒸和压制定形等加工工艺制造的小块安化黑茶制成品。依照质量特点分成特别制作黑砖、一般黑砖2个级别。
湖南黑茶索条卷叠成泥鳅鱼状，色泽油黑，汤色橙黄色，叶底黄褐，香气醇正，具备松烟香。
5、青砖茶
以老青茶为原料，经蒸气高溫压制而成，汤色澄红清澈，浓酽芳香，味儿正宗，回甜韵致。
6、千两茶
千两茶茶叶包装初始与众不同，外观设计粗大高挺，很具視覺撞击力。其外观设计色泽黑润光亮，汤色橙黄色光亮，滋味醇正，味中带蓼叶．竹黄、江米香气。储放越长，品位越佳。
7、康砖金尖
康砖外观设计色泽棕褐，香味正宗，滋味纯正，汤色红浓，叶底花杂较粗；金尖外观设计色泽棕褐，香味平静，滋味纯正，水色洪亮，叶底暗褐粗老。
综上所述，雅安藏茶和安化黑茶的种类不仅是种类自身的不一样，就种类总数而言都是不一样的。
关于黑茶的认识误区，你真的懂安化黑茶吗？
