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茯茶微妙的香气从何而来?

2019-05-17 访问量: 19 茶礼仪网

茯茶微妙的香气从何而来?

茯茶神秘香气来自“金花菌” 

“柴米油盐酱醋茶”,是中国人开门七件大事,茶已经成为中国文化不可或缺的一部分。现如今,除了绿茶红茶,还有一种茶正在渐渐风靡市场,那就是黑茶的珍品--茯茶。特别是湘益的茯茶,它独特的醇厚菌香,令人闻之难忘。

茯茶的神秘香气来自何处?能说得清楚的人没有几个。国家自然科学基金支持南京农业大学的专家进行了一项有趣的科学研究,就是研究茯茶的成茶机理和作用。南京农业大学的王志伟教授告诉记者,黑茶的独特香气竟然和一种真菌不无关系,这种真菌长得非常美丽,显微镜下像是一朵朵金色的小花,因此得名金花菌,这就是茯茶中特有的“冠突散囊菌”, 俗称为金花,专家们经过研究发现,金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。

茯茶微妙的香气从何而来?

研究茯茶中的“真菌”     

为了揭开茯茶更多的秘密,国家自然科学基金支持南京农业大学科研院的多位专家,进行茯茶中微生物成茶机理的研究,王志伟说,这是一个非常令人兴奋的课题,从规模和时间上来说,它属于宏大的课题,而且这样的科研过去几乎没有人去做,由于茯茶的成分和机理与绿茶有很大的不同,因此这样的研究非常具有科学价值。

王志伟说:“茯茶分析样本里未知的东西很多,有益于身体健康的奥秘也包含其中。专家把研究的目光投向了真菌。

茯茶微妙的香气从何而来?

图为王志伟教授做客《茯茶学院》第二季,即将播出,敬请期待

神秘香气来自“金花菌”    

与绿茶喝新不同,茯茶越放越醇,而且煮茶时四溢的香气更是有着独特的吸引力,王志伟教授说,有一次在实验室煮了一块茯砖,整个楼道都飘着香味,大家都跑来看,觉得神奇。  

茯砖的一个独特之处就是因为在加工过程中,通过系列技术控制,发生了一些微妙的变化,比如茯砖就会滋生出明显的“真菌”,在砖茶中满是星星点点密密麻麻的小黄点,这些小黄点就是真菌--被饮茶人称为金花。

茯茶微妙的香气从何而来?

图为王志伟教授做客《茯茶学院》第二季,即将播出,敬请期待

茯茶的神秘香气可能来自金花菌?   

王志伟教授告诉记者,在对金花菌进行了鉴定和生理生物特征的调查后,专家又对它的“发花”作用进行了探讨,结果专家们发现,“金花菌”在茶样中生长,与茶叶相互作用,可形成其特有香气和甘厚醇和的滋味,茯茶的香气特点也就发生了变化:香气的总物质有所减少,但一些保留时间短的香气却被激发出来,如芳樟醇及其气化物的含量明显增加,这些低沸点的香气化合物正是茯茶神秘香气的重要组成部分。


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茯茶的独特效果

普洱茶吧网资讯:随着苏州喝茶人群的不断扩大,茯茶也被越来越多的苏州老茶客认同,其可改进人体肠胃功能,抑制肠道对脂肪的吸收,促进人体新陈代谢等独特功效也越来越被人熟悉。

其实,陈娟说茯茶中的脂多糖、茶多酚还具有抗辐射的作用,对长期看电视或操作电脑的人十分有益。茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统中的酶的活性,起到保护体内抗氧化酶的作用。其中茯茶中的“金花”(冠突散囊菌),是对人体健康十分有益的一种菌类,目前仅在灵芝里发现过。茯茶在日韩被称为“瘦身茶”、“美容茶”,大受欢迎。

归总一下茯茶的独特效果,有以下几点。

解烟酒之毒

烟草刺激咽喉部粘膜,容易引起咽喉炎、支气管炎、肺癌,抽烟后会出现咳嗽、咽部有异物感、咽喉痒。茯茶里黄酮类、多酚类物质有杀菌消炎的功效,缓解咽喉不适;黑茶中的没食子酸、高活性黄酮类物质能够吸附毒素,清除淤积在咽喉、肺、血管、肝脏中的有害物质,从细胞开始净化人体,进行深度排毒。

防熬夜伤身

熬夜容易疲劳、精神不振、失眠健忘,免疫力也会跟着下降。感冒、胃肠感染、过敏等等都会找上你。茯茶中的多种微量元素、维生素和膳食纤维能调节免疫力、补充膳食营养,降低熬夜对身体的损害。

减掉将军肚

吃得多,运动少,应酬忙,肚子越来越大,血脂越来越高,高血脂、高血压、高血糖容易找上你。茯茶在加工中产生的多糖蛋白复合体能抑制胆固醇的合成,防止脂肪堆积,降三高,减少心血管疾病。

养胃助消化

腹胀不消化,饮食作息不规律,肠胃功能紊乱,极易造成消化不良,给胃肠带来压力。茯茶中的益生菌有效改善肠道微生物环境,具有调理肠胃的功能。其“生物碱类”能促进胃液分泌,帮助食物消化,民间利用老茶来治疗腹胀、痢疾。

茯茶镇里话茯茶文化

 

 

茯茶镇里话茯茶


  泾阳县的茯茶小镇位于泾河新城县东路与高泾中路交叉处西北角,占地约1300亩,离泾阳县城6公里,就是原双赵村。茯茶镇毗邻崇文塔、中国大地圆点、亚洲最大的游乐场----乐华城,交通发达,停车便利。经过几年的开发,茯茶镇已成为集茯茶、茯茶文化衍生品研发、茯茶文化展示、旅游体验和城乡统筹为一体的综合性园区。


现在,茯茶镇已整修一新,趁着新年的喜气,不妨跟我去茯茶镇转一转。


  首先,带你去拜一拜茶神——陆羽。陆羽(733年-804年),字鸿渐,汉族,复州竟陵(今湖北省天门市)人,唐代著名的茶学专家,被誉为"茶仙、茶圣"。陆羽一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著--《茶经》而闻名于世。他开启了一个茶的时代,自陆羽后,茶才成为中国民间的主要饮料。


  拜完茶神,带你去班超城转一转。班超与茶有何关系?传说有一次班超西行,在沙漠之中遇到患病之人带回驿站,让随商队的郎中诊治。郎中诊断后,确认就是因为消化不了造成了肠胃里食物堆积,俗称积食。而因离开京师洛阳时间太久,所带药物也用完,眼看着无法救治。班超思来想去,最后眼前一亮,让人把所带的茶叶取来,煮了半锅茶水,趁热给病人灌了下去。半晌后,患病的边民肚子咕噜咕噜的响了起来,然后放了几个屁,顿时觉得舒服多了,班超再命人又熬制了一些,给每人喝了几碗,两名边民顿时觉得腹胀慢慢消失了,用手摸摸肚子,硬疙瘩也没有了,连忙跪在地上向班超磕头致谢,问班超是何良方救了他的命?班超只能如实回答说是从汉地运来的茶叶。  从此以后,大规模手工茶产品成为丝绸之路最重要的贸易物资,也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。在西北有“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。


  下面我们就去茯茶一条街看看。人们忍不住要问:泾阳位于秦岭以北,本不植茶,何以有茯茶?泾阳位处关中腹地,处于丝绸之路的交通枢纽位置。茶叶是北方少数民族的生活必需品,泾阳是南茶北上必经之地。官茶到泾,另行检做,制成砖茶便于运输,然后沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国。


  在漫长的集散、加工、制作岁月中,茶商在不经意情况下,偶尔发现加工之茶中长出“金花”(茯茶中的“金黄色星状斑点”茶商们称其为“金花”),因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用,极大地改变和提高了原黑毛茶的品质,从而形成了茯茶独有的风格。茶商们在此基础上,不断探索、总结、完善制作工艺、定型,形成了泾阳独有的茯砖茶品。
 从1068年开始,在泾阳就有了传统的茯砖茶制作。加工茯茶有三个离不开,一个是离不开泾河的水,二是离不开咸阳的气候,三是离不开陈阳寨人的手,即天时、地利、人和,只有泾阳占全。据史料记载,茯茶(散茶)在泾出现是在北宋时1068左右;茯砖茶定型是在明洪武元年(1368)前后。


  下面我们去福园看看。为什么叫福园?这里还有一个故事:八国联军进攻北京,慈禧太后一路西逃到西安。安吴寡妇周莹就带上土特产前去拜见,其中泾阳茯茶让慈禧太后喝了,太后很喜欢,高兴地说:“福茶好,福茶好!”此后茯茶叫做福茶,于是就有了福园。在这里福、孵、赋、茯文化得到充分展示,你可以感受到浓浓的茶文化。


  茯茶镇把茶文化充分演绎,茯茶奶,茯茶蛋,茯茶制品你可以随便挑,带回去做个纪念,送给朋友也是挺有面子。如果你累了,就坐下来喝茯茶,这里随处都能满足你。喝茯茶看戏,是古老的传统,也是新的时尚。


邢君娥的博客

 

品茯茶,能静心

屋外狂风大作,天空也变的昏暗,星星也悄然躲进了云层,整个人的心情也变的烦躁。

喝点什么呢,一边问着自己,一边慢慢走进了小屋,翻箱倒柜的找到了一包包装古朴的泾阳茯茶。打开包装纸,一阵迷人香气钻入鼻子,看那饼面,油润光亮,条索清晰。

一阵简单的准备工作后,水也烧开了,茶针又在那满是痕迹的茶上轻轻而过。茶品静静的躺在盖碗里,烧开了的水缓缓冲入盖碗,搅动了茶的清梦,水旋转着、茶翻滚着,茶接受着开水的洗礼,一股带着醉人的果香气息的蒸汽扑面而来。

茶汤,金黄清透油亮。看着那汤色似乎也有了点时间的印记。轻轻一吸,金黄的茶汤充满了口腔,茶汤顺滑平和,满嘴的果香让人感到舒畅了几许。一泡、两泡、三泡……十二泡、十三泡,汤感依旧顺滑平和,果香依然醉人。

风停了,黑夜的天空依旧看不到躲藏了的星星,回味着那醉人的茯茶香,心情也不再浮躁!偷得浮生半日闲,细品香醉入茶山!