茯茶里的“金花”的五个特别之处-茶礼仪网

茯茶里的“金花”的五个特别之处

"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。

“金花”茂盛与否，关系到茯砖茶口感和功效。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。

“金花”，实质上是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，在茶砖内自然生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，对茶的品质起着很大的决定性作用。

“金花”五个特别之处

一、改善茶叶的品质。

冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。

二、抗氧化作用。

冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。

茯茶里的“金花”的五个特别之处

图为王志伟教授做客《茯茶学院》第二季，即将播出，敬请期待

三、抵制有害菌。

冠突散囊菌在生长过程可抑制其他微生物生长，抵制有害菌。

四、提高酶的活性。

冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。

茯茶里的“金花”的五个特别之处

五、调节维持肠道微生物菌群平衡。

虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。

（本文转自网络，如有侵权请联系删除）

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百富茯茶对于茶梗你了解多少

　　茯茶是六年夜根本茶类之一黑茶贵品，属于后发酵茶，加工工序分为达成、初揉、渥堆、复揉和发花枯燥。此中，渥堆发酵发花是茯茶的“机密”和关头步调。

　　正在现代，一局部外销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一局部加工制压成砖，除了外销东南各地外，还内销苏俄，特称“茯砖茶”。

　　茯茶，是黑茶外面一个紧张的分支。

　　因从前正在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。

　　而跟着人们糊口程度的进步，大师的饮食构造发作改动，肉、蛋、奶成了餐桌上的次要食品，“瘦子”愈来愈多，而安康却离人远去。

　　此时“瘦子”们适合常饮用茯茶，喝喝更安康。

　　对于茶梗，良多人都是没有爱好的，正在大师的认识里，以为不梗的茶才是好茶，茶梗是粗拙的，是漂亮的。

　　以是没有理解茯茶的人以为茯茶没有是好茶，但真是如斯吗？非也，相同，恰好茶梗才是好工具。接上去小编就带大师理解一下茯茶为何会拼配茶梗？

　　茶梗说：我很丑，可是我很温顺。

　　茶梗它表面虽丑，本质上倒是它的长处。

　　因为茶梗影响了茶叶的美妙，因而人们常常无视了茶梗的长处，殊不知道茯茶茶梗的成效有几多，对于茶叶的质量有多紧张，老是对于茶梗嗤之以鼻。

　　都说茯茶耐泡，泡了七泡以后汤色仍是浓重，却不知茯茶耐泡的缘由除茯茶的内含物资正在起很高文用，另有便是由于茶梗的干系。

　　茶梗的感化

　　喷鼻气

　　茶梗中含有必定数目的喷鼻气物资，茶叶喷鼻气由第一叶至第三叶逐步降低，而茶梗的喷鼻气最高。

　　茶叶正在加工进程中，喷鼻气从梗中随水份蒸发转移到叶中，这些物资转移到叶片后与叶片的无效物资分离转化构成更高更浓的喷鼻味质量。

　　以是说，是茶梗付与了茶叶更高的喷鼻气！

　　口感需求

　　茶梗作为鲜叶的养分传导器官，含有较高的糖分，以是茯茶也会带给人们共同的甜的味道。

　　养分代价

　　茶梗，其所含的养分物资含量有别于茶叶，比方茶多糖含量较高，这跟茶叶同样转化成很多人体可汲取的养分。

　　小编以为，常喝茯茶，喝好茶，有益身心安康。

湖南国茯茶业发展有限公司，由湖南农业大学教授刘仲华、施兆鹏、茶行业制作专家朱旗等为顾问团成立的国茯茶文化研究中心，为高品质的国茯茶业提供了有力保障。国茯茶业原材料选取安化云台大叶茶、高山茶、野生茶、龙塘区茶，现拥有万亩优质茶叶种植基地和全国规模最大的黑茶生产工厂，年生产量达800吨。自成立以来，一直以“中国首个国礼茯茶”为定位，渐受市场认可和喜爱，先后获得“最具消费者信赖品牌”及“中国名茶金骆驼奖”等荣誉。

湖南安化是黑茶的故乡，自古就有“山崖水畔，不种自生”，“汤如琥珀，芳香异常，烹之无滓”的历史记载。国茯旗下所有品牌产品原料均选用安化芙蓉山茶叶。芙蓉山乃安化境内最高峰之一，古称“青阳山”或“无射山”，海拔1428米，是安化最优质的产茶区。此地茶叶多为古茶采摘及荒山野料，其特点是无异味，经久耐泡，回甘持久，与其他产茶区所产茶叶有着无与伦比的优势。

国茯茶业是代表中国国家高度的国礼之茶、军民团结民族团结之茶、中国当下老百姓健康之饮。国茯发花工艺为国家二级保密机密，国茯制作工艺为国家第二批非物质文化遗产。严格遵循“一流原料、一流科研、一流生产、一流营销、一流管理”五个“一流”指标，打造成为代表中国茶、民族茶、湖南茶、团结茶、安化茶最高单品茶，竭力铸造国茯茶业的金字招牌。

湖南黑茶品质独特，药理功效强，这是由于黑茶的加工工艺不同于其他茶类的缘故，其中渥堆发酵是黑茶品质形成的基础而松烟熏焙则进一步促进了黑茶茶品色、香、味的形成。黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪等食物，缺少蔬菜和水果的现代居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源。随着生活水平的日益提高，人们对茶叶的数量与质量必将提出更高的要求。黑茶还有一个与其他茶类不同的特点，即“越陈越香”，长期存放后品质更佳，功能性越强。

随着近年来黑茶市场的大幅升温，安化黑茶已逐渐为各界喜茶人士所熟知，喝黑茶已成为一种时尚，尤其近年来各种黑茶衍生品的逐渐问世，黑茶市场将不可估量。湖南省澳鑫商品交易市场邀请您一起加入黑茶时代，国茯黑茶以品质成就你的财富人生！

泾阳茯茶茶砖怎么剥开

泾阳茯茶产自我国陕西，也是一种品质上乘的黑茶，其外形特点就是砖形，其压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上，那泾阳茯茶茶砖怎么剥开呢？下面我们就一起来了解一下吧！

泾阳茯茶茶砖怎么拆

1、打开茯砖茶包装

不同茯砖茶的产品包装不一样，但都一个牛皮纸包装，传统的一些厂家的要撕坏才行。

现在出现了一些创新的产品，只要按照品牌的设计，一一打开，使得茶叶砖体露出。

2、开始切茯砖茶

取出茶刀，用茶刀对准茶叶纹路，轻轻撬下，每次取茶可根据自己的口感切下5-10g即可。

切下来后，一般会产生一些碎末，碎末也可以冲泡，或者轻轻竖立拿起包装，让茶末倒回原来包装里。

3、取茯砖茶备用

将切下的茶，取下5-10g放入冲泡茶具中准备冲泡。

泾阳茯茶的加工工艺

1、渥堆工艺

安化黑毛茶的加工工序为:鲜叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程。

2、七星灶烘焙干燥工艺

安化黑毛茶加工，干燥工艺采用在七星灶上用松柴明火，分层累加湿坯，长时间一次性干燥方法。在烘焙过程中，渥堆后的湿坯多次分层叠加，一般加坯层次达7-8层，茶坯从上坯到最后足干要经过长时间的高温高湿作用，其内含化学成分经过剧烈的水解，裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味变得更加醇和。

3、干燥工艺

安化黑茶的紧压茶系列产品，部分产品采用自然晾置干燥方法，如安化千两茶踩制后要经40余天日晒夜露，自然干燥，湘尖茶成篓后也要经过近二十天的晾置干燥，在此过程中茶品内的部分在一种周期性的变温条件下，不断的缓慢蒸发和重新分布，最后达到满足长期贮藏的适度干燥状态，这一过程实际上也是造就安化黑茶独特品质的重要工序。

茯砖茶闷泡法

用一般保温壶冲泡。按照1：20的比例投入开好的茯砖茶，将保温壶及茶叶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度并洗掉茶叶的灰尘等杂质，并有利于茯茶色、香、味的浸出，再用沸水注满，根据各人饮茶习惯决定闷泡时间。

茯砖茶调饮法

在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感加入一些辅助的食品如：糖、酥油、奶、盐等等，使茶汤的口感更适合人们的需求，此方法边疆少数民族最常使用。

茯茶的冲泡技巧

1、主要用具

冲泡安化黑茶茯砖茶宜选择粗犷、大气的茶具，功夫泡饮法一般是采用盖碗或紫砂壶，煮饮法一般是采用老铁壶、铁锅、陶壶、玻璃壶等；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可。

2、冲泡用水

选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。

3、冲泡水温

水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸，滋味更佳。

4、茶水比例