六堡茶入门—全面了解六堡茶的产地明细-茶礼仪网

[概述]了解六堡茶的产地，有助于对六堡茶文化的领会。在平时的选茶过程中，也可作为一个参考的因素，是六堡茶入门的一个知识点。

六堡茶因产于广西梧州苍梧县六堡镇而得名，和中国的许多茶类一样，是一个地方性产品。据史料分析，六堡茶有着1500多年的产制历史，可谓历史悠久。从古到今，产地随着时代的变革，历经三个阶段。

一、古代六堡茶产地

关于六堡茶著名的描述：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”，出自于清同治年间的《苍梧县志》。此话不但说出了六堡茶的特点，也明确六堡茶的产地。以前的六堡，就是“多贤乡”。

古时的苍梧，下设十一个乡，其中多贤乡地处江北，其下还有头堡、二堡至六堡的六个行政管理单位，多贤乡亦故此得名为六堡乡。由于茶叶交易兴盛，以至于当时的苍梧县地图上，六堡镇所在的区域被标为“茶亭”。因此，六堡镇在清代已经是名闻遐迩的茶叶产销区域。

因此，古时的六堡茶产地，包括头堡至六堡，共六个堡寨。

放到今天，以行政区域划分，就是六堡镇的不倚村产区（古恭州茶区）、塘坪村产区（含黑石茶区）、公坪村产区、山坪村产区、四柳村产区(古罗荻村茶区)，狮寨镇的大昌村产区、安乐村产区、永生村产区、思丰村产区，以及梨埠镇娄底村产区等。

六堡茶入门—全面了解六堡茶的产地明细

二、近代六堡茶产地

解放后，百废待兴，六堡茶担负着出口创汇的使命，显得尤为重要。广西政府进行摸底调查，将六堡茶产区分为三个区域：

六堡茶区：高涧、塘平、不倚、四柳、梧桐、理冲、六堡、贺县。年产50万斤以上，其中塘平和不倚产茶最多。

五堡茶区：安乐、万生、富丰、大碑、木皮、民生、合源、富宁、大正、狮寨等十个乡。年产37万斤以上。

长发茶区：合水、外深、武岭三个乡，年产1万多斤。

至此，苍梧五堡六堡两区的茶园以黄笋顶为中心，沿溪流展开，与北面的贺县茶区相连，形成一个六堡茶大茶区。

自从1954年开始，国家对茶叶实行统购统销政策。至60年代初期，六堡茶产地已经不局限于六堡镇，向桂林、横县、贺县（今贺州）、上林县、灵山等区域扩展。这些地方的毛茶收购回来后，统一集中在梧州茶厂、横县茶厂和桂林茶厂加工。

三、现代六堡茶产地

六堡茶有着千百年历史的沉淀，为了充分利用这一特色资源，促进梧州本地的经济发展，梧州市政府决定对六堡茶申请地理标志保护产品。并于2011年，获得国家质量监督检验检疫总局批准，保护范围在梧州市行政辖区范围内。

这意味着，只有在梧州市及管辖的藤县、岑溪、蒙山、苍梧生产的六堡茶，才能称之为六堡茶。因此，六堡茶称为地标产品后，诸如横县茶厂、桂林茶厂等，已经不能生产六堡茶。

现如今，也只有老一辈的茶人才知道这些产地的存在，他们在六堡茶的发展史中作出了辉煌的贡献。也许，市场上少见的桂青种原料六堡茶才能寻获以上产地的踪迹。

目前，六堡茶的产地只在梧州市行政辖区范围内。现代工艺六堡茶的生产基本集中在梧州市区，六堡镇有为数不多的几家；传统工艺六堡茶的产地则在六堡镇（六堡、哈口、大中、高枧、梧桐、大宁、四柳、理冲、不倚、塘坪、公平、山平瑶族村、蚕村、普旺、九城、首溪16个行政村和一个六堡社区）。

六堡茶产地的变化，并没有大起大落、曲折离奇的故事，在名气上，也没有普洱茶的山头来得响亮。对于六堡茶来说，产地固然重要，但工艺同样重要。产地代表的也许是名分，而茶叶的品质却与原料、工艺和仓储密切关联，缺一不可。

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赏

冲泡、闷泡、煮饮六堡茶的口感味道区别

实验背景：

六堡茶除了最常见的功夫茶具冲泡，还有闷泡和煮饮这两种方式。关于这三种方式，哪种更好，经常会有茶友问及，所以，我们希望通过一次较为全面的实验，系统的对比一下这三种冲泡方式的优缺点，给茶友一些可参考的建议。

实验原则：

兼顾普适性和实用性，选新茶不选老茶，茶具宜简不宜繁，就地取材。

实验参与人员：六堡茶之家茶评组

实验地点：六堡茶之家茶室

实验时间：5月16日上午

实验材料：

茶样：六堡茶之家严选101（2014年轻发酵六堡茶）

茶具：盖碗、电热水壶、保温壶

用水：自来水

冲泡、闷泡、煮饮六堡茶的口感味道区别

▲从左到右依次是：保温壶、电热水壶、盖碗

冲泡六堡茶：

110ml盖碗，投7g茶样，洗茶两遍，100℃沸水冲泡，每泡出汤时间10s，品第三、第四、第五泡。

冲泡、闷泡、煮饮六堡茶的口感味道区别

整体口感评价：香气高扬馥郁，滋味鲜爽清冽，略带苦涩，回甘生津，充分展现了轻发酵茶的特点。

口感描述：

小茶仙：茶汤入口瞬间充盈口腔，爽口舒适，茶味足，有涩感但能化掉，生津迅速，就是这个茶本来的味道。

茶茶：可以闻到茶中的植物清香伴随着花蜜香，茶汤适口不刺激，滋味鲜活爽口。

茶探长：花蜜香高扬突出，茶味适中，爽口，虽有苦涩感，但回甘生津迅速。

闷泡六堡茶：

1.5L保温壶，茶水比例1:200，投7.5g茶样，洗茶一遍后注入95℃热水，闷1个小时。

冲泡、闷泡、煮饮六堡茶的口感味道区别

整体口感评价：米香柔和细腻，带着微微的熟果渗入茶汤，汤质滑、稠、顺，甜度好，整体平顺甜柔。

口感描述：

小茶仙：冲泡时的花蜜香已经不见了，茶汤不苦不涩，入口稠厚度和饱满度增强，变得醇厚甜滑。

茶探长：这香气更像是枣香，且香气十分明显，茶汤浓厚醇滑，甜润舒适，我喜欢这个味。

煮饮六堡茶：

1L电热水壶，茶水比例1:200，投5g茶样，洗茶一遍后注入冷水，待水煮沸后继续煮3分钟。

冲泡、闷泡、煮饮六堡茶的口感味道区别

整体口感评价：茶汤比较软，有一定的涩味且难化开，略有不协调感，水路比较细腻，但相对于闷泡来说还是显得粗一些，回甘不明显。

口感描述：

小茶仙：汤感略薄，涩味较重且化不掉，整体感觉不是很好。

茶茶：没有闷泡时的稠厚感，相反水味有点重，汤感甜度单薄。

我：香气主要以米香为主，带有不明显的熟果香，盖碗冲泡所带的鲜爽植物香气已经随着蒸汽挥发掉了，可能是由于新制茶茶多酚较多的关系，冷汤涩感十分明显，长留口腔难以化去。

经过以上实验，我们得出以下结论：

冲泡六堡茶优点：

真实反映茶叶的本味，较好的呈现茶汤的香气，表现茶汤的鲜爽度，有层次感。

闷泡六堡茶优点：

茶汤的厚度和滑度有较大的改善，滋味醇厚顺滑，甜润舒适，香气发生变化，由原来的花蜜香转而变成米香，但整体的协调感好。

煮饮六堡茶优点：

茶汤厚度有所改善，但涩味加重，香气丢失，新茶不适宜煮饮。

结语

不同的冲泡方式展现了不同的茶滋味，大家可以根据个人喜好选择适合自己的冲泡方式。

冲泡考验手法，适合有时间细品，追求细节、协调性及平衡感的茶友；

闷泡便捷舒服，适合工作繁忙，追求香甜口感，且没办法慢下来享受的茶友；

煮饮还是老茶比较适合，如果是年份特别长的老茶，可以冲泡后煮饮，别有一番风味。

影响六堡茶品质的因素有哪些？

我们都知道六堡茶品类繁多，其品质也不尽相同，影响六堡茶品质的原因有多方面，但影响最大也是决定六堡茶品质的因素不过三个，原料、工艺、储存。这三个环节每一个环节都对六堡茶的品质有重大影响。

影响六堡茶品质的因素有哪些？

首先，原料品质的好坏，一般是受树种、种植地势、小环境气候、栽培管理、气象等因素影响。适制六堡茶的有多个茶树品种，如六堡群体种、桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。

而六堡群体种在成茶品质外形与内质都比其它品种更胜一筹。用其芽叶制成的六堡毛茶，外形色泽墨绿，有光泽，内质滋味极浓醇，回甘味强，特耐冲泡。经若干年陈化之后，内质更醇浓，甘爽，嫩滑，极具陈韵。这是纯天然的地理标志特征，是其他地区或其他黑茶无法拥有的。

影响六堡茶品质的因素有哪些？

其次是工艺，杀青、揉捻、堆闷、烘干，以及经过渥堆、复蒸等精制过程的每一个环节，都直接影响着茶叶品质的形成。杀青不足，影响茶的滋味和香气，青味、苦味偏重，茶质淡薄。而揉捻既关乎外形条索，也关系着茶叶析出的茶汁液参与堆闷发酵，与茶的品质形成及耐泡度有关。现代工艺的渥堆，则是影响六堡茶红浓陈醇品质形成的关键工艺。

影响六堡茶品质的因素有哪些？