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六堡茶产区的秀丽山水

2019-05-18 访问量: 20 茶礼仪网

六堡茶产区的秀丽山水

茶原本只是一片树叶,


在六堡,这片树叶被做成了六堡茶


让我们透过这一杯茶汤,


进入六堡镇的山水人文。


六堡茶产区山 光 篇



六堡茶产区位于苍梧县西北部高寒地带上,苍梧境内的高山几乎都坐落在其中。


单算六堡境内,就有瞟山顶、冲源顶、三高顶、墨殿顶、黄笋顶、利筛顶、槽对顶、肇庆顶、饭包顶、更鼓顶、尖峰顶、猪头顶、狮子顶、白马顶、三坎顶、贵石顶、天洪顶、双髻顶等“十九峰”矗立并绵延伸展,群山重叠、冲沟纵横。相邻的五堡更是群峰矗立,境内海拔500米以上的高山72座,苍梧的最高峰亚燕顶(1054米)、次高峰鸡婆顶(1023米)、第三名的蓉顶(1016米)都是狮寨境内的摩天巨掌。


六堡茶产区的秀丽山水

山顶云雾

六堡茶产区的秀丽山水

得天独厚的地理优势

六堡茶产区的秀丽山水

六堡镇俯瞰图


登上亚燕顶,山外青山一层一层变淡变远,引发心胸中无穷的赞叹:环目四周,茶山景色尽收眼底,站在这个“手可扣星晨”的高度上,冬春时节可观云海日出之壮,夏秋之间可赏晴空月色之妙。如果夏雨初收,青阳再现,天如碧海,万倾云烟,腾浮于群山之间,这样的境界,真是个宛如天上客,何似在人间?


六堡茶产区

水 色 篇


整个六堡产茶区域,包括六堡以及毗邻的五堡(狮寨)、梨埠、水口各镇的交界地带,无不是密林如织、阴翳蔽日的生态山林,山与山之间冲谷深邃,流泉高远,冰凉清纯的山泉水从黝黑的石头间穿插奔涌,时而飞鸣激湍,时而幽林暗通,涓涓细流汇合成的小溪不计其数,最后形成为六堡的不倚河、梧洞河、九城河、六堡河,以及五堡(狮寨)的古东河、蒙垌河、思丰河。


六堡茶产区的秀丽山水

六堡河

六堡茶产区的秀丽山水

六堡河

六堡茶产区的秀丽山水

六堡镇里的河流静静流淌


这些美丽的小河弯,景色清幽,汩汩的溪水从杂木树根中穿涌冲刷而出,连年累月,水流底下已无一粒泥沙,只有磨光了的磐石,上面长着淡淡的青苔,阳光从林木间透射进来,一切都像童话中的布景,一切都像童话中的氛围,令你不觉迷恋其中,忘却外面喧嚣的纷扰俗世。

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从茶树的分类谈六堡茶的适制性

从茶树的分类谈六堡茶的适制性

茶树按照其树形分类,可分为乔木型、小乔木型和灌木型三类。乔木型主干明显,植株高大;小乔木型基部主干明显,植株较高大;灌木型无主干,植株矮小。根据茶树品种的自身特点,通过不同的工艺,把其最大优势发挥出来,制成最适合饮用的茶品,这就是我们说的茶树的适制性。

一般而言,新鲜的茶青,按照不同的制作工艺,即可以制成绿茶,也可以制成红茶,还可以制作成青茶、黑茶等不同的茶,根据不同的工艺同一种茶青可以制作成任何你想喝的茶。

同一种茶青,它可能制成绿茶最好喝,做成白茶滋味就很一般,制成红茶的话就平淡无奇了。因此,茶树的适制性,简单来说就是根据茶树品种的自身特性,因材施法,制作成最能发挥其优势的茶品。

茶叶的内含物质,其中以茶多酚、氨基酸对茶叶品质影响最大。通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就决定了茶类的适制性。除此之外,还有芽叶大小、绒毛量以及芽叶色泽,它们主要影响成品茶的外形、干茶色泽等。一种茶树并非只能特定的做某种茶,只能说更适合做哪种茶。只有充分了解了茶树的适制性,才能做出综合品质最佳的茶叶。

根据陈宗懋的《中国茶叶大辞典》,广西的茶树品种有凌云白毛茶(也称凌乐白毛茶)、龙胜龙脊茶(也称龙脊大叶茶)、六垌大叶茶、宛田大叶茶(临桂大叶茶)、资源大叶茶、开山白毛茶、南山白毛茶(圣山种)、安塘大叶种、排旗种、六堡种、牙己茶、大瑶茶(亦称修仁茶)、瑶山茶、西山茶、桂红3号、桂红4号和桂绿1号,其中适合做六堡茶的除了六堡当地的六堡原种外,还有六垌大叶茶、宛田大叶茶和资源大叶种。

许多喝六堡茶的朋友问小编,为什么喝一百种六堡茶会有一百个味道呢?小编认为,可能有下面几个原因:1六堡茶不断陈化的特点,使得六堡茶的香气一直都在不断地变化;2是六堡茶的发酵程度不同也是会产生不同的香气;3六堡茶的原料不同,制作出来的六堡茶香气也是不同的。

中茶协王庆常务副会长调研广西梧州茶产业

中茶协王庆常务副会长调研广西梧州茶产业

4月10-11日,中国茶叶流通协会常务副会长王庆赴广西自治区梧州市考察当地茶产业发展情况,并对梧州市关于申报“2014年中国茶业经济年会”工作的软硬件基础条件进行了实地调研。

  在梧州市有关领导的陪同下,王庆会长一行先后考察了梧州市天誉茶业有限公司、广西梧州茶厂和广西梧州茂圣茶业有限公司,听取了梧州市政府及农业部门负责同志和企业负责人对六堡茶产业近年来发展的情况介绍,对梧州六堡茶的发展给予了高度评价。随后,王庆会长还对梧州市的交通状况、场馆建设、食宿条件、办会模式、工作方案、人员组织安排等一系列办会软硬件条件进行了详细了解,给予了肯定,并提出了相关指导意见。

六堡茶的质量标准

采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

立地条件

保护区域范围内海拔≥100m。丘陵地貌,土壤类型为红黄壤或赤红壤等,耕作层土壤pH值4.2至6.5,土壤有机质含量≥1.5%。

栽培管理

1、种苗繁育:采用无性繁殖或有性繁殖。

2、茶树栽植:时间在初冬或早春进行,密度每公顷45000至75000株。

3、施肥:采用沤熟有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100kg干茶计算,有机质肥施用量≥500kg。

4、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

采摘方法

1、采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。

2、采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。

3、采摘方法:人工采摘或机械采摘。

加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

一、初制加工工艺流程:鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。

二、初制加工技术要求:

1、鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

2、杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

3、初揉:趁温揉捻至成条索。

4、堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

5、复揉:再次揉紧成条索。

6、干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

三、精制加工工艺流程:毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成—陈化—成品。

四、精制加工技术要求:

1、筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

2、拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

3、渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

4、汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

5、压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

6、陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。