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广西黑茶 2012年梧州茶厂三鹤牌1203六堡茶1000g 茶叶
【茶品名称】 2012年三鹤牌六堡茶1203
【生产厂家】 梧州茶厂
【包装重量】 1000克
【茶品口感】 滋味醇和厚实，回甘强，陈香味浓
【包装材质】 采用民族特色竹篓，内包装为通风透气的砂纸。
1203六堡茶是梧州茶厂2012年的一级六堡茶，外型紧密细致、色泽黑褐，口感上秉承茶厂几十年的经典风格，滋味醇厚，带传统槟榔香。保健作用和收藏价值非常高。
六堡茶发酵工艺之砌堆、翻堆
经过喷水之后，接下来要把小山一样高的茶分开砌堆，小作坊分堆比较简单，茶少，有的不需要分，这里主要讲下大厂砌堆。
砌堆大小应根据厂房条件而定。在工厂化生产中，采用大堆发酵，每堆在5吨至20吨之间，最好不超过10吨，潮湿后堆高1~1.5米，砌成长方棱台形，盖上湿麻布袋或蓬布。
新发酵的茶砌堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，以使渥堆茶叶水份均匀。如第一天加水不足，第二天翻堆必须补水，然后再拌匀成堆。
发酵室内要求安装温、湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录湿度变化。
一般每7天翻堆一次，完成发酵需翻堆5~8次。通过翻堆散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀。渥堆茶堆中的最佳温度是40~42℃，极限温度是62℃（这里均指的是茶堆中50厘米深处的温度）。
根据毛茶的嫩度可适当增减翻堆次数，这也是考验发酵师内力修为的一个地方，视发酵场堆温、湿度及发酵程度灵活掌握，做出相应控制调整。
温度低于40℃达不到理想的发酵效果，高于62`℃会出现烧心茶叶，造成叶底不展开、味淡、汤色暗，而且基本没有存储价值。
翻堆时要翻拌均匀，千万不能偷懒，对因潮水不匀水滴过大而结成的大坨块，应进行手工解块，尽量减少碎茶，在渥堆过程中，由于翻堆不及时，高温高热的茶叶中会形成茶块，掰不开，扔了又浪费，这就有了老茶头。
所以老茶头其实并没有那么神奇，就是结成块的熟茶，老茶头形成于高温高湿状态下，大多属于重发酵，并不具备很好的后期存储价值，但老茶头的有点在于现喝口感醇厚浓重，耐泡度高。
六堡茶紧压茶和散茶对比
在还要靠水路运输的时代，由于六堡山路众多，既崎岖又交通不便，茶农们把茶叶拿出去卖主要是靠肩挑、马驮或船运，在这种情势下运送散茶就显得很不方便。因为散茶要用麻布袋或布袋盛载而且未经压缩散茶体积庞大，茶农们肩挑茶叶出山也运不了多少。所以为了方便运输，六堡茶就按照明代以前团茶的做法，紧压茶叶节省空间，这样出山一趟就能运上很多茶叶，这就是紧压茶的由来。
而且紧压六堡茶就可以大幅压缩体积节省空间，同样重量的茶叶，紧压茶所占的空间比散茶少，也更易于运输及买卖，就好像有些商家为方便点算会以一饼饼茶饼作买卖单位； 紧压茶类经过压制后，比较紧密结实，使茶中心的茶叶陈化速度减慢，保留更多茶质，不致于过度通风干燥，就长期保存而言这使陈化滋味更佳。
不过由于六堡茶经紧压了，也会有些不方便的地方，首先是要是取茶叶冲泡的话要用工具撬开，如果撬开的方法不当很容易会增加茶碎已经会弄伤自己，紧压茶中心的茶叶陈化速度缓慢，对于想尽快享受陈茶韵味的朋友来说，的确是个煎熬。
说完紧压茶，我们再来说说散茶 ，散茶好处主要是随取随冲，不用费力撬开茶叶，不用担心因为投茶分量而增加碎茶，茶叶陈化均匀速度块，但散茶也会有不足之处，首先是不方便运输，茶叶之间的空隙比较占空间，保存不当过度通风会使茶叶的滋味急促流失。
有些人享受开紧压茶时的乐趣，也会有些人喜欢直接不费劲的散茶，所以紧压茶好还是散茶好其实是见仁见智了。
谈谈六堡茶的拼配
许多茶友会疑惑，为什么诸如六堡茶一类的黑茶会有拼配茶。由于对六堡茶的拼配不了解，甚至会认为六堡茶拼配茶不好，其实不然。
什么是六堡茶的拼配？
所谓拼配，简单来说就是优化组合，扬长避短，显优隐次，高低平衡。具体来说则是指通过制茶师傅的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、选等措施，使其符合制茶师傅的要求。
目前六堡茶的拼配涵盖五个方面：发酵度的拼配、茶叶产区的拼配、茶叶等级的拼配、茶叶采摘季节的拼配、不同年份的拼配。比较常见的是茶区拼配和季节、年份拼配，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陈味。事实上拼配的技术含量很高，制茶师傅没有几十年接触六堡茶的经验，都不敢说自己会拼配，因此拼配茶技术大多掌握在大厂手中。
为什么六堡茶需要拼配呢？
谚语有言，世界上没有两片一样的叶子。由于茶农种植的茶树品种，茶树生长的环境，以及采摘的季节的不同，甚至茶芽和茶梗的内含物的不同，都会影响成品茶的品质，为了达到成品的代表性和综合性，有利于商品茶前后生产的品质一致性和稳定性，因此需要拼配的应用。
举个例子，使用现代工艺制作六堡茶时，嫩芽在发酵过程中比较容易“烂掉”，且内含物比较容易流失，这样做出来的六堡茶耐泡度较低。而适量添加一些嫩茶梗，就能较好的改善上述的问题，且茶梗含有丰富的香气物质，氨基酸的含量更是单芽的含量三倍左右（注：氨基酸是决定茶叶香气和鲜爽滋味的主要成分）。而通过制茶师傅进行有效合理的“重组”与“融合”，可以得到一款更优秀稳定的六堡茶。
六堡茶拼配的要点有哪些？
一款六堡茶的拼配，可以是单一方面的调和，也可以是多方面的调和，这与制茶师傅对茶的判断和理解有很大关系，通常以多方面调和为主。茶叶拼配的技术要点在于要看准茶叶样品，对样品的级别、条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因子要进行全面、详细的分析。例如样品外形的轻重、长短、大小、粗细，上、中、下段茶的比例；香气的强弱、长短，属何种香型；滋味的浓淡、甘涩、鲜旧等，都必须牢牢掌握。
拼配这项技术，极度依赖于个人的技术经验和技巧，可以说拼配的好坏完全在于制茶师傅对茶性的了解、领悟以及技艺的钻研甚至是做人做事的胸怀格局与眼光，因此拼配茶在某种意义上其实是茶与人的协同。
拼配六堡茶的优点有哪些？
从品饮角度来说，拼配茶通过制茶师傅的调剂，综合多种茶的优点，香气更加馥郁持久稳定，滋味更丰富且层次感明显且，厚实稳重又耐冲泡，可以说是茶滋味口感的一个最佳平衡点。从成本的角度来说，拼配茶一定程度上是可以降低茶厂的成本的，而最终受益的当然还是广大茶友啦。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
