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【茶百科】柑普茶的养生功效

2019-05-18 访问量: 19 茶礼仪网

【茶百科】柑普茶的养生功效

三九寒天里,一杯热茶在手,冰冷的日子将会少了很多煎熬。这段时节,柑普是养生最佳拍档,甜润芳香,润肺理气,给身体予无形的保护。


【茶百科】柑普茶的养生功效


 1 

柑普茶的由来


传说柑普茶是由“粤东四大家”之一罗天池始创的,道光廿七年,罗天池辞官回乡,带回许多普洱茶。回乡的当年秋天,罗天池不慎染上感冒,当时正在书房品茗。妻子忙用陈皮煮水给他服用,他误以为妻子煮水给他泡茶,于是把陈皮汤倒入壶中。


这才发现是镇咳、化痰的陈皮汤,心想倒掉可惜,就啜了一口,顿觉香味直透鼻孔,两颊生香。喝了几杯,便觉得咽喉舒畅,咳痰少了。于是陈皮普洱就诞生了。


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 2 

柑普的两大种类


广东新会盛产柑果,皮肉兼用,药食同源,其柑皮是制作柑普茶的上等原料。当下流行的柑普茶,主要分为“小青柑”和“大红柑”,二者其实是同种柑的不同时期,虽然内含物质的种类都一样,果实从生到熟,经历着内含物质的比例有着变化。


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左为小青柑,右为大红柑


小青柑本是一味良药。据古籍记载,青皮性微温,陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素,化痰、润肺、理气的功效特别突出,柑皮内含物质中挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高,柑橘酸对皮肤有良好的滋养作用,而柠檬烯则具有良好的镇咳、祛痰的作用,还能促进消化液分泌和排除肠内积气。


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大红柑内含物质中果香类芳香物质含量高,含海绵松丝也较多,且果糖含量高。海绵松丝是一种较好的膳食纤维,能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。大红柑成熟度高,果香类芳香物质含量高,对于控制中度、轻度高血压患者血压,具有实际效果。


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 3 

普洱熟茶


普洱熟茶同样是一种有益身体的保健饮品。其茶性温和、口感顺滑,有暖胃健脾、降糖降脂等多重之保健功效。


熟茶经过渥堆发酵后,茶多酚、茶碱类物质减少,粘性、温热物质增加,对胃有良好保护作用,发酵后,茶叶所含的维生素C也成倍增加,对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用,可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,养颜……甚至减肥的效果也要略强于生茶。


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 4 

柑普结合,调饮健康


综上所述,小青柑化痰、润肺、理气的功效特别突出,大红柑则呈现的是较为正统、经典的柑普茶滋味,用途较广,有润肺健脾功效。二者与熟茶结合,产生1+1>2的养生效果:


【茶百科】柑普茶的养生功效


1、理气降逆:调理脾胃、降燥化湿,对调节膳食平衡有较大的助益。


2、止咳化痰,润肺生津:柑普茶茶性温和,适合全家饮用。中年人胃部不适,或者醉酒也可以饮用柑普茶缓解。长期饮用柑普茶会使得胃部问题得到缓解,降脂减压。


3、降脂减功效:洱茶经发酵后生成新的脂肪分解酶,而陈皮所含物质能够润滑肠道,二者结合能够起到降脂减肥的效果,是众多肥胖者的福音。


4、养胃、护胃用经过时间陈化后的普洱茶和陈皮做成的柑普茶,茶性温和,且茶中所富含的物质能够对胃进行养护。


5、美容、养颜、抗衰老:柑普茶富含维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用的元素,同时调节身体新陈代谢,促进血液循环,缓解身体衰老加速。


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一款好茶的珍贵,在于原材的顺时而生。果实随季节生长,人们看季节变化而饮茶,而无论春夏秋冬,柑普茶都与您身心相随,不止带来口感的愉悦,更是一份健康的保护,还有什么会比这更时尚的呢?


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图文|津乔茶业


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柑普茶的功效与作用有哪些?

柑普茶是一种复合加工后的茶叶,主要包括外层的柑皮和里面的普洱茶叶;

根据柑皮的不同还可以分成小青柑、青柑、二红柑、大红柑。这种茶叶味道甘醇,富有层次感,得到了很多爱茶人的喜爱。

同时柑普茶也是一种非常有益于健康的茶叶,它的功效和作用主要有:

1、降低血脂减肥:普洱茶本身就具有降血脂作用,普洱茶在后发酵制作工艺中会产生一种功能很强的脂肪分解酶;

在这种酶的作用下,能加快血液中脂肪的分解,降低血脂,促进血液循环,从而预防心脑血管疾病。

柑普茶的外层柑皮也就是陈皮也具有润滑肠道,改善肠道功能的作用。

2、止咳化痰润肺:柑普茶外层就是陈皮,陈皮属于中药材中的一种,具有止咳化痰润肺的功效,很多药膳中都会将陈皮加入其中。

每到节气变化时,总会觉得喉咙不舒服,出现流涕咳嗽等顽疾,这时候柑普茶能够滋润干渴的喉咙和心肺,快速排除毒素,重建通畅的呼吸。

3、补充膳食营养,增强体质:柑普茶中含有非常丰富的维生素,这是两种有益健康的物质的结合;

我们泡茶的时候可以将整颗柑普茶都直接泡进去,这样其中的维生素、矿物质、微量元素、益生菌才能全部被人体吸收,帮助我们补充膳食营养,提高身体免疫力。

柑普茶中含有的特有酶还能起到消炎杀菌的作用。所以,也有很多人喜欢柑普茶清口,它能够清除口腔中的细菌,去除异味。

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本图由南茗佳人提供

有若干种可能性。

1、柑普中使用的普洱茶,是刚刚起堆不久的货色。新起堆的熟茶,燥火极重,负责任的厂商多经过短则半年,长则数年的仓储散堆后才会在压制中使用——但这显然是不符合现今多数商家的商业逻辑的。

另,说到柑普的原料,因为加工堆原料的身量有一定要求。因此柑普、橘普、陈皮普(以及柚普、柠檬普等各种脑洞大开的“柑橘属果皮+熟茶”的神奇货色)在市场上的大火,使得过往熟茶起堆分级后嫩度最高最易滞销的宫廷普洱,有了个好去处。

今日因为柑普之流成为市场争相炒作的大IP,新会皮已远远无法满足需求,已有相当部分产品使用福建桔皮加工——不过柑普的粉丝不用担心,反正那些货色在卖的时候都会按新会皮宣传,柑普的加工方法也使得其永远无法达到真正陈皮的效果,您就当是新会皮来喝好了。

2、柑普最后采用高温烘干,使得茶品带燥火。

3、包装或存储不当,导致茶品发生霉变或其它微生物反应,导致茶品品质变化。

关于上述1、2、3,可参见《桔普/柑普/陈皮普洱有渥堆味,鱼腥味,是冲泡方法不对吗?》,至于本题题主具体适应哪种情况,鉴于这位莫名其妙匿名发问的并未进行足够的问题描述,因此,请自行对号入座。(

柑普茶桔普茶是什么以及他们的制作过程

随着现代社会迅速发展,人们在满足物质需求后,也越来越注重养生。饮茶养生的潜能随之被人们逐渐挖掘,其中,近年来快速流行起来的一种叫柑普的茶,柑果香与茶香融合,滋味独特。

柑普茶桔普茶是什么以及他们的制作过程

现在,网络上的柑普产品五花八门,有叫桔普茶、柑普茶、陈皮普洱。那么到底这些是不是同一个东西,相信很多卖家都是拎不清的。那敢问,如此混乱的购物环境,你们确定能够买到你需要的“柑普”吗?

首先,先分清楚柑、桔、橙子的区别再谈其它的:

柑、桔的概念实在太混乱了,柑普和桔普虽然只有一字之差,但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》第43(2)卷表明,现在对于柑与桔的争议很大,对于柑和桔的见解各不相同,其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种,从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。

常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实较大,果实球形稍扁,果肉多汁,味甜酸适度,有的微苦,果皮粗厚、海绵层厚,耐储藏。

常见的柑子有:潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。

桔子也称橘子。果实较小,常为扁圆形,果皮薄,海绵层薄,味酸或甜,果皮与果肉容易分开,果瓣之间也容易分开,油室细小,经晾干或者干燥后也可入药使用。

常见的桔子有:砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘

▲柑皮与桔皮的海绵层对比图

柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。用不同采收时期的柑皮制成的陈皮,其药用效果也是不同滴!

青皮挥发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较为峻烈,行气力猛,用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高,味微甜,制成陈皮后药性温和不峻烈,用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。

而在制作柑普时,则沿用了柑皮的分类将柑普分为青皮普洱、二红皮普洱、大红皮普洱。

柑青皮:指果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富,所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油,泡水时更耐泡。

二红皮:指果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。

大红皮:指果皮已基本着色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮,也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。质软、皮厚,味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。

柑普的制作工艺

看似只有反复的几个简单步骤:摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。

根据最后干燥工艺的不同来划分,分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒,不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低,下面,小编为你分辨一下孰优孰劣。

1、生晒

指纯生晒,在天气晴朗的情况下,利用日光晒至完全干燥,要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等,在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。

日光中的红外波段(中波红外为主)效果是当代的人工干燥手段无法替代的,这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特点。

纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够,茶味和果香味不交融,需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。

除此之外,纯生晒还有一个致命的缺点,就是靠天吃饭,天气说变脸就变脸,如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象。

所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺,除了天气不好掌控外,还有就是时间慢、产量低。

2、高温烘焙

温度70-80度,用烘干设备烘至足干。

高温烘焙时间短,成本低,且不受天气影响,烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高,就会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到良好的转化,制作出的成品柑普较次。

现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值,即使存放再久,也不能转变成陈皮普洱。

但因高温烘焙时间短,便宜,产量也就高,利润也高,一些商家为贪图利益就会选用此方法来制作。不要担心,这里小编为大家支一招,高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。

3、低温烘焙

不高于45度,用烘干设备烘至足干。

低温烘焙相对高温时间较长,但保持了一定的后期转化空间,价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短,不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险,因为它能人为掌控。

低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点,且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多,是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

4、半生晒

即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘,也可以先烘再晒,其活性依旧保持。

半生晒低温烘焙既保证了口感,又使柑普中的各种物质得到了良好的转化,也降低了因天气变化带来质变的风险,但消耗时间较长,此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普,一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。