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凤凰单丛茶外形条索壮直，紧结匀嫩，色泽灰褐油润有光泽，冲泡后芳香持久，具有袭人的自然花果香，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮显黄，叶底绿叶红镶边，具有特殊的山韵，饮后回甘力强，耐冲泡。
独特的凤凰单丛茶与武夷山岩茶遥相呼应，实属乌龙茶类中的两大咖，受众多茶友喜欢。
网络中茶百科最常被茶友问到的就是发来干茶或叶底图评判茶品质好坏。着实难为茶百科人，茶与人相同，大多数茶是不可貌相的。以貌取茶多会闹乌龙。
但有些还是有迹可循的，比如通过叶底来对比判断工艺及品质好坏。
凤凰单丛特级茶叶底是淡黄(淡绿)，红边，软柔，油亮，匀净。当年上了很多年份的老茶凤凰单丛，因存放环境、多次焙火等原因，已不在此讨论范畴内。
先来看两款不同的凤凰单丛高山茶叶底，一款是品质稍差的杏仁香锯朵仔，一款是品质上乘的蜜兰香白叶王。
杏仁香锯朵仔
通过刚泡过的叶底，还不明显，不好辨识品质。
倒出后，用叶底评茶盘或大口器具盛放平展开，就容易分辨的多了。
较能轻易的把不少完全褐红的叶底和绿叶红边的区分出来。这就更明显了。
此款凤凰单丛杏仁香锯朵仔，之所以口感稍闷、不够鲜爽、苦涩稍重、耐泡度降低、甜醇度低、汤感不细腻，多半就是因为此叶底上表现及对应上。
由于工艺出了问题，或者说是两种不同茶拼配，降低了品质。具体哪些环节出了问题，请往后看。
蜜兰香白叶王
刚泡出来的叶底，肥实软亮，淡黄绿色，匀整，绿叶红边齐匀。
展开后的叶底，也没有明显的完全褐红色叶片，更不易把叶底根据不同标准区分开来。
此乌岽山高山茶，工艺精良，无论是采摘，还是晒青、做青、杀青、焙火等，都极好的把握到位，才得以成就一款难得的上乘好茶。自然再反对应到香气、滋味、回味、生津回甘、山韵、耐泡度上，都令品饮者愉悦幸福感强。
叶底的柔软度可知鲜叶采摘嫩度好，叶底的油亮度可判断有好天气晒青或晒青到位；叶底颜色红度、匀整度可判断做青工艺完善、杀青适度。
凤凰单丛各种叶底汇总
通过两款茶叶底的对比，我们可以再来总结凤凰单丛茶的叶底常出现的情况。
叶底不清：品种混杂，叶底红叶、伤红条，焦灼条带带点，伤火条带火焦。
暗绿色：而不是品质好的淡绿淡黄色，是整片的暗绿色、暗青色，采摘不当，做青不足，茶青不能转黄绿色。
青绿色：茶叶底整体偏鲜绿、青绿色，基本是没有好天气的晒青，或者晒青不到位，又会有杀青不透、不熟。
褐红色：这样的叶底，问题最多。采摘不标准、不均匀，细嫩红条；晒青焦伤，做青不当，使叶底褐红，鲜红度差，甚至有些红中带黑。或杀青不足不均匀，杀青温度不够、延长杀青，也产生叶底褐红。再有就是杀青后未及时烘焙，造成堆闷红变。还有就是拼配不当。就比如前文中说的杏仁香锯朵仔那款茶，叶底表现出来的情况就是褐红色叶底。
暗黄色：多是采摘后期，或采摘不及时，造成采摘标准低粗老，而呈枯黄色；或者杀青闷炒过度；或杀青后堆闷到。
叶底硬挺：可能采摘粗老或后期茶；或做青不足。
焦黑色：这种最好判断，多是杀青、焙火时温度高而使叶底焦黑色。
绿叶红镶边：实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶边缘红边，红点也不都在边缘上，也有在叶面上，关键的判断是否分布均匀，红的程度恰到好处，所谓三红七绿，是个大约数，但总不会一片叶上红变过半。
凤凰单丛有多少品种
凤凰单丛有多少品种需要根据分类的类型来进行决定，如果是叶片大小是三种，如果是叶色来分类是4种。
凤凰单枞的分类有按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种；
按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；
按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；
按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分是目前凤凰单枞分两类最通行的分类方法。
凤凰单枞的主要品种：
宋种1号：
是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的佼佼者。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。
宋种八仙：
是从单株母树"大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如"八仙过海，各显神通"，各具特色，故雅称"八仙茶"。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。
宋种东方红：
系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。
宋种芝兰香：
幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛"特韵"。到年底有茶叶出现"返春"现象，品味更佳。
宋种蜜香单丛：
是幸存的4株宋代老名丛之一。因其品质特点有明显的甘薯"蜜味"，故又名"宋种红薯香单丛"。蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，"蜜韵"突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡
八仙单丛：
又名"八仙过海单丛"，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名"八仙过海"。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单丛：
又名"通天香单丛"，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之"通天香"；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花"特韵"，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底"返春"回香，香味更佳。
蛤古捞单丛：
又名"老哈蟆"，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名
蜜兰香单丛：
成茶有"浓蜜幽兰"特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡
黄枝香单丛：
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。
玉兰香单丛：
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存
桂花香单丛：
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡
二矛芝兰香单丛：
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
凤凰单丛的类型多，选择之前要注意自身的实际情况。
三大简单理由，让你爱上凤凰单丛茶！
众所周知，凤凰单丛茶是一款非常有特色的茶叶，它是单株制作的，香型多，韵味丰富，许多喝过一次凤凰单丛茶的人，都会爱上这款品质独特的茶叶。
1、香气多
凤凰单丛茶，最为常见的就是花香类型了，常见的花香型有蜜兰香、黄栀香，还有芝兰香、桂花香、茉莉香，也有不大常见的属于果香类的蜜桃香、番薯香，还有归为药香一类的杏仁香、肉桂香等。而这些丰富而清晰明确的香气，是不同茶树品种和制茶发酵时的天然之作，喝到的人常惊奇自然造化的不凡。
2、产地佳
单丛茶，素来就有“茶中香水”的美誉，当然，这跟凤凰山的高海拔产地是有脱不了的干系的。研究表明，环境温度对于茶树酶活性的强弱有着非常重要的影响；在云雾地区，常年气温较为低下，昼夜温差大，糖的代谢作用较弱，多糖类的纤维素，半纤维素不易形成，而有利于氨基酸和芳香油的形成和累积。
3、耐泡
一般冲泡过凤凰单丛茶的茶友都知道，单丛茶是非常耐泡的。泡一壶8克左右的单丛茶，那么在水沸腾、每泡茶汤都沥干净的前提下，至少可以冲泡15次以上，并且茶汤颜色依然是不变的，茶汤也犹存。
其实，凤凰单丛茶可以说是非常另类的一个存在了，其鲜明的个性，丰富多变的香韵，让人喝过一次就爱上，那独特的韵味、自然的花果香，实在是让人难以忘怀。
凤凰单丛茶的宜忌人群！
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凤凰单丛是一款比较出名的茶叶，但很多人也许对它的名字比较陌生，它其实是属于乌龙茶类的茶种，比较适合大众口味，具有美容养颜、抗衰老的功效，尤其对每天的上班族，能有提神的作用。但是凤凰单丛虽然很好，但也并非人人都能喝。那么以下我们一起来看看凤凰单丛茶什么人不能喝。
凤凰单丛其实是一种品质很好的茶叶，也是保健功效较好的茶叶，其属半发酵茶品，经后天人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、抗衰老、降血脂等功效。
【凤凰单从茶的宜忌人群】
一、禁忌人群
1、阳虚体质
阳虚体质的人群是不适宜喝凤凰单丛茶的，否则使得体质更虚。那么既然你阳虚，自然要忌寒凉的饮品。推荐多喝暖胃、暖身的茶，像炭焙单丛，调饮茶方面也可以尝试生姜红茶、桂圆红枣茶(红茶)等，还有别再喝普洱生茶了，除非你拿到的是超级陈年好茶。
2、气虚体质
气虚体质的人群是不适宜喝凤凰单丛茶的，否则使得自身的抵抗力更弱。因为气虚的人很容易感冒，由于抗病能力弱也难以很快痊愈，未发酵和轻发酵的茶就少喝或者不喝吧。红茶中的祁红、滇红，焙火乌龙茶中的单丛，以及普洱熟茶都是不错的选择。
二、适宜人群
1、气郁体质
气郁体质的人群是适宜喝凤凰单丛茶的，如此有助于身体健康。那么如果你是个气郁体质的人儿，又喜欢喝茶，茉莉花茶和凤凰单丛两种气味芬芳的茶将是不错的选择，此外，像枸杞茶、陈皮茶等有益顺气的花草茶，也是推荐饮用的哦。
2、平和体质
平和体质的人群是适宜喝凤凰单丛茶的，对增强体质其实很有好处。夸张点来形容，所谓百无禁忌就是你们了，所以你们喝各类茶饮皆可，到了春季喝绿茶，夏季喝白茶，秋季喝单丛茶，冬季普洱熟茶；想喝什么就喝什么，任性！
如今由于很多人对养生都逐渐开始重视，喝茶保健已经是众多人的选择，那么长期喝茶确实有利于身体健康，不过要适量才好。现代科学告诉我们，长期过量饮茶，对身体健康是不利的。据本草纲目记载，嗜茶成癖者，时时咀嚼不止，久而伤营，伤精血，不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，大可叹惋。其他的一些医药书籍也有类似的说法。
我们要知道任何食物都有两面性，总结起来，饮茶过量的害处有三：一是伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等；二是渴症，多食茶汤，病不能愈；三是空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。另外喝凤凰单丛茶的女性朋友，应注意孕期、经期、哺乳期、更年期女性不宜喝茶。总之，凤凰单从茶对于有些体质比较虚弱的人，有口忌的一些人来说，一般人都可以喝。
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
