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对茶叶香气有着特别要求的茶友们，一定不会“轻易放过”凤凰单丛。
凤凰单丛的香型繁多，且各有神韵，特征鲜明。
每每喝到，都带着小时候集邮般的期待。偶尔遇到特别的，就更是小心、珍惜地品尝。
今天带来的一款凤凰单丛橙花香，列于常见的十大香型之外。它有着类似橙花开放时的清新香气，是一款独特的小众香。
产量少的小众香型，吴玲老师推荐
这款茶来自凤凰单丛茶的原产地——潮州凤凰山，由茶友们熟悉的吴玲老师出品。
吴玲 天山茶业负责人
吴玲老师是潮州本地人，家族制茶。对于凤凰单丛，她有着传统的坚持与严格的把控。
山场位于凤溪，海拔约600米，温度适宜、水汽充足，非常适宜茶树的生长与滋养。
这款茶之所以为“小众”，并不是说它“香高无人识”，而是由于它的原料产量较少，在市面上也不容易见到。
橙花香的品种为红蒂，因其叶片生长出来的蒂呈红色而得名。
红蒂的种植有限，这也让它常常成了小圈子玩家的私藏。
两次焙火，慢工出细活
橙花香的形成，不仅与茶树品种紧密相关，也离不开恰到好处的制作工艺。
这款茶，在做工上很是考究。在至为关键的炭焙工序中，茶叶经过了两次充足的焙火。
第一次，焙了两天；第二次，又焙足三天两夜。尔后经过两个月的褪火，终于制作完成。
这样的慢工细活，好喝是完全有道理的。
清雅橙花香，汤感醇和甘甜
干茶条索紧结，上附有金毫、红脉。
因为焙火到位、且本身有品种特征的加持，好看之余，还能嗅到一股清雅的橙皮香。
第一泡，茶汤为淡黄色，口感清甜鲜爽。
接着冲泡，茶汤色泽渐浓，橙黄明亮，香气沁人，恍如橙花在微风中飘来一缕幽而不淡的香味，非常舒服。
细品一口，除了能感受到醇和、甘甜，也能体会到唇齿之间穿隙而过的花香和谷物香。
十泡过后，汤感依旧稳定。
悠悠闲闲的一泡，喝足一晌。仿佛来到潮州的街边树荫下，提把茶壶、摇着纸扇，看人群来往。
关于凤凰单丛你不得不知道的两个秘密
芝兰香型单丛，有着明显的白玉兰花香蜜韵，且花蜜香高锐持久。
桂花香型单丛，茶如其名，有着明显的桂花香蜜韵，成茶的桂花香气清幽且细长。
杏仁香型单丛，带有自然的杏仁香气，韵味独特，非常受潮州人欢迎。
蜜兰香型单丛，有明显的甘薯“蜜味”，且有芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，有“浓蜜幽兰”特韵。
夜来香型单丛，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，韵味独特。
不知道这些雅称还敢说你会泡凤凰单丛
万万没有想到啊！凤凰单丛茶的冲泡步骤居然还有雅称？冲泡过程中的洗杯、投茶、注水、刮沫、冲茶、点茶、赏茶都有什么雅称呢？今天我们就一起了解了解吧！
白鹤沐浴（洗杯）
冲泡凤凰单丛的时候，茶艺师常常会当着客人的面将杯具清洗一遍，这就是传说中的“洗茶”；只不过当时人们为了追求雅致，给它取了个名字叫“白鹤沐浴”罢了。所以，以后茶友们可别再认为是白鹤洗澡啦！
乌龙入宫（投茶）
人们常把泡茶用的紫砂壶比作一座宫殿，而凤凰单丛茶属于乌龙茶，投放茶叶时就犹如乌龙入宫。
悬壶高冲（注水）
投放茶叶后就该注水啦！提起随手泡，快速向壶口冲入沸水，使茶叶旋转，这就是“悬壶高冲”。
春风拂面（刮沫）
春风拂面强调的是在刮沫时用壶盖轻轻刮去泡沫，动作要犹如春风拂面一般轻柔。
关公巡城（分茶）
“巡”是指来回或循环斟分茶汤。 “关公巡城”寓意在于：分茶时，泡茶人要平均分配茶汤，来回或循环斟茶使茶汤浓淡均匀。
韩信点兵（点茶）
在分茶时，如果壶中还有剩余茶水，应往各杯中点尽，这就是“点茶”。这里用“韩信点兵”来形容，真真是领悟到了“点”的真谛。
赏色嗅香（赏茶）
“赏色嗅香” 是说客人在喝茶时只有先观其汤色再闻其香，才能达到“赏茶”的终极目的。
品啜甘霖（品茶）
“甘霖”是久旱之后下得甘甜的雨水，前人用“品啜甘霖”是为了告诉我们，茶水很珍贵的，喝茶时不要一口喝完，应分三口来细细品尝，才能感受到茶的美好滋味。
茶友们，了解了这些雅称，再也不用担心别人说你不懂怎么泡凤凰单丛了！
凤凰单丛的简介
凤凰单丛，其名甚大，属条形乌龙茶。产于广东潮安凤凰山区，历史久远，种植水仙茶树种、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》载：＂凤山名茶待韶茶，亦名贡茶＂。现尚存300－400年老树龄茶树3000余株，性状奇特。其中几株单枞老树，尤为年久。最大者名“大叶香”，树高5．4米，树冠直径7．3米，5个分枝，平均枝粗34厘米，据测定树龄在600年余远。凤凰山区濒临东海，茶区在海拔1400多米的乌岽山麓，最高达1498米。属海洋性气候，年均气温17℃，最高气温35℃，最低气温-2℃，霜期较短，年降雨量1900毫米。土壤多为乌沙壤或黄壤，土层浑厚，富含有机质，pH值4．5-6。茶区云雾缭绕，昼夜温差大，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。
凤凰山地茶农，巨富选种、种植经验。用于制作凤凰单枞茶，是从凤凰水仙群体中选出的优异单株，古时一株取一名，分株单采单制，皆品质优良，但名目杂繁。1950年就统一命名为＂凤凰单枞＂（史亦有此名）。由于选用水仙品质茶树鲜叶优次和制作精细程度不同，按品质依次分为：凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。单枞，因其茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。凤凰单枞实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶（中开面）标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡。采制时间以午后为上。烈日不采，雨天不采，雾水不采。
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