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武夷肉桂的特点和优点

2019-05-18 14:07:00 茶礼仪网

武夷肉桂的特点和优点

肉桂又名玉桂,一说原产慧苑岩,一说原产马枕峰。但不管如何,此茶为武夷原生树种无疑。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异,性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种,而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。在多次国家级名优茶评比中,肉桂茶作为岩茶典型代表参评,均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列,主要也就是依靠它的奇香异质。

武夷肉桂的特点和优点

肉桂为灌木型中叶类,晚生种。成品干茶,外观条索紧实扭曲,中等大小,色泽乌褐或蛙皮青,油亮有细白点。好的干茶常有一层极细白霜。肉桂的香气相当奇异,事实上,武夷山茶农之所以将其名为肉桂,是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为“玉桂”的桂科树。此树叶状如鸡卵,叶尖细长,叶肉肥厚,纵脉明显,蜡质感强。有一股浓郁的清香。山民常常采来用棉线穿成串,晾干后用作烹调佐料。有时也会挑到集市上出售。作调料时一般在热炒或者红烧时使用。先将干叶放火上焙烤片刻,香气溢出后再投入锅中。如今一些宾馆酒家也在使用。最有名的一道菜,可能要数桂香田螺。无论热炒,红烧,味道都极佳,犹其是那种奇特香味,令人印象深刻。

不过,细辨之下,还是可以发现肉桂的香型与玉桂叶的香型的区别。玉桂的香是一种甜香,而肉桂的香是一种辛香。一些专家将其形容为“桂皮香”或者“姜母香”。除此,我还觉得,其实还有一点“菖蒲香”。菖蒲是一种多年生水生草本植物。武夷山溪涧旁,到处都有生长。外形有点像阔叶兰草,但不是兰科而是天南星科。有一股辛烈的香气。民间常于端午节时采来,与艾草一起挂在门前驱秽避邪。而据科学研究,菖蒲可提取香精,根具有健胃作用。肉桂的香不仅奇特,而且极为高锐。冲泡后细细闻之,便会感到热气茵蕴中那股奇香,缕缕不绝,游丝般地直往脑门顶里钻,不觉使人精神为之一振。有的极品肉桂,每一道汤水的香型都有变化,相当迷人。正因为肉桂的香气特别强劲,胜过其它品种岩茶,所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。

目前武夷山市场上的肉桂成品茶,有浓香型和清香型两种。浓香型即是传统型。重发酵足火功。干茶外观色泽较深较黑,冲泡后的茶汤金黄带红,有焦糖味,香气沉郁持久。清香型则在传统工艺上进行一些改进,突出了肉桂的香气。冲泡后茶汤颜色淡黄,香气纯粹,特浓特锐。有一次我将小瓷杯中剩余的半杯茶汤,倒进一玻璃杯白开水中,居然香味犹存,真是令人惊叹不已。

肉桂茶汤的滋味醇厚,具有甘鲜滑爽的感觉。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩,但是一般很快回甘,而且留韵长久,回味无穷。

武夷肉桂是香料还是茶什么是武夷肉桂

在大多数人的概念里,肉桂是一种香料,当然这主要是民以食为天的影响力,但在茶界,也有一种肉桂,它是茶而不是香料,产自武夷山。

武夷肉桂之所以叫做肉桂,主要是因为肉桂有着独特的桂皮香,经久耐泡,饮用清朗爽口。

武夷肉桂是武夷岩茶的当家品种之一,原为武夷名枞之一,无性系灌木型。茶树高1.6米,且冠大、干粗,枝叶繁密、叶片光滑椭圆,厚而脆,呈浓绿色,叶尖钝,叶缘内翻成瓦筒状。萌芽力很强,花朵多且小。

武夷肉桂外形条索紧实、色泽青褐鲜润,香气浓郁高锐、有明显的桂皮香味,品质佳者带乳香。茶汤橙黄清澈,滋味醇厚甘爽,略带刺激性,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

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正宗乌龙茶武夷肉桂价值功效

  武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中,被誉为“健康之宝”,国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露,神奇之药物。”

正宗乌龙茶武夷肉桂价值功效

  福建中医学院盛国荣教授说:武夷茶,温而不寒,久藏不变质,味厚不苦不涩,香胜白兰、芬芳馥郁,提神消食,下气解酒,性温不伤胃。

正宗乌龙茶武夷肉桂价值功效

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武夷肉桂“金奖肉桂”的冲泡方法

武夷肉桂的冲泡方法介绍了使用“金奖肉桂(2016)”来进行泡一壶别致的武夷肉桂,每一泡金奖肉桂乌龙茶的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感,下面为大家介绍乌龙茶武夷肉桂的泡法。

武夷肉桂冲泡选材信息

乌龙茶“金奖肉桂(2016)”的泡法茶叶:金奖肉桂(2016)
茶类:乌龙茶
品牌:孝文家茶
茶叶等级:暂无
茶叶产区:福建
生产时间:2016年
参考价格:8000元/斤

武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”干茶介绍:干茶色泽乌褐、较油润,条索紧结,较匀整,带红点,干茶带微微清凉的香气。

武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”冲泡准备

金奖肉桂乌龙茶冲泡准备1、置茶量:7g/壶(或因个人口味而定)。
2、主要用具:紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水:纯净水或山泉水(农夫山泉就非常不错,注意:多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。

一、温壶

向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊,同时进一步洁壶。

二、置茶

将取好的茶叶,投入7g左右的武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。

三、冲泡与品茗(武夷肉桂冲泡过程如下)

武夷肉桂第1泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:乌龙茶武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”第1泡冲泡时间在5~10秒,请注意掌握在10秒钟以内。
3、品茗:汤色浅橙红透亮;花香浓郁,类似兰花和桂花混合的香气,轻柔的焙火香很舒服,植物辛香清新,香气与茶汤的融合度很高,留香持久;滋味鲜醇,稍带甜感,生津很快,有回甘。

武夷肉桂第2泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:乌龙茶武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”第2泡冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内。
3、品茗:汤色橙红透亮;带甜的花香馥郁持久,乳香混合着植物的辛香,鲜锐而幽长,水含香好,杯底留香持久,表现出清甜花粉的香气;茶汤稠,滋味厚,鲜活顺滑,入口即滑入喉咙,带来持久的生津。

武夷肉桂第3泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:乌龙茶武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”第3泡冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内。
3、品茗:茶汤橙红明亮;香气富有层次,乳香、花果香很协调,类似桂皮的香料香味儿馥郁清扬;茶汤的厚度明显增强,入口即带来丰富的味觉体验,微微的苦、轻柔的甜、淡淡的酸混合在一起,整个口腔的味蕾都被打开,随之而来的回甘和生津让刚紧绷的口腔瞬间放松,回味良久的清凉感让人沉醉。

武夷肉桂第4泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:乌龙茶武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”第4泡冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内。
3、品茗:茶汤橙黄明亮;甜甜的花果香和微微的乳香,桂皮香清雅,杯底香馥郁芬芳;茶汤稠糯,稍转柔和,微微的涩能很快化开。

武夷肉桂第5泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”第5泡冲泡时间在30~35秒,请注意掌握在35秒钟以内。
3、品茗:茶汤橙黄明亮;花香和乳甜香清纯持久,淡淡的粽叶香;茶汤柔和顺滑,有甜润之感。

乌龙茶第6泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:乌龙茶“金奖肉桂(2016)”第6泡冲泡时间在60~65秒,请注意掌握在65秒钟以内。
3、品茗:茶汤浅橙黄明亮;浅花香中带甜香,糙米的香味轻柔;茶汤甜柔。

细细品缀乌龙茶武夷肉桂,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为乌龙茶武夷肉桂“金奖肉桂(2016)”的泡法,希望各位茶友都能掌握冲泡武夷肉桂的泡法,泡出一壶好茶,品味慢生活。

所属标签:武夷肉桂鉴别

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