绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一镇茶香
走近武夷山市星村镇
多少年来，茶叶，奏响了星村人生命的主旋律，因为茶，小镇人的生活有了更鲜艳的色彩，有了更诗意的内容。
航拍星村镇，摄影：朋朋放飞机
地处武夷山景区中心地带的星村镇，是典型的丹霞地貌，不受污染的九曲溪水形成的独特小环境气候，铸就了星村武夷岩茶“岩骨花香”的卓越品质。星村因此被誉为“中国武夷岩茶第一镇”，素有“茶不到星村不香”之说。
走近星村，茶香便扑进我的呼吸里，待的时间长了，似乎都渗进我的皮肤里，进入我的血液。在星村，茶香荡漾在小镇的每一个角落，不管是小镇里的机关人员、小街市民、小摊小贩，还是其他过往行人，或闲谈，或言商，都不时喝上一口茶，在悠悠地回味中领略着生活的浓香。茶人们更是喜欢在一起比茶品茶，看谁家的茶叶香气好，滋味浓厚，汤色清亮……
历史悠久的星村茶赛
星村镇茶业历史悠久。一千五百年来，星村人民以自己的智慧和勤劳，谱写了一篇又一篇光彩夺目的武夷岩茶发展史，赢得了“茶不到星村不香”的美誉。
早在宋朝时期，星村茶业就已兴盛。至明清，星村街茶园所出专茶达全国专茶的四分之一。于明末时，星村镇创出了小种红茶和乌龙茶，以其独特的风味倍受青睐。当是时，茶竹林立，茶肆遍处，高贾云集星村，码头歌舞升平，也成为武夷岩茶的集散地。一条从星村、武夷赤石过风水关，经江西至蒙古边境，辗转到恰克图城的茶叶国际茶路由此形成，史称茶叶之路。至清朝康熙年间，每日进出星村运转茶叶的竹筏数百条。（当时竹筏只是个运转工具，少部分竹筏文人墨客游玩之用）。桐木关星村一带，制茶厂有256家，以产正山小种红茶、武夷岩茶为主，年产量达一万多担。镇区内拥有茶厂30家，茶社100多个。
“茶不到星村不香”，这句通俗易懂的话显而易见地突出了星村茶的香和它特有的品质。星村镇武夷岩茶出自“臻山川精英秀气所钟”的生态环境，有着“溪边奇名冠天下，武夷仙人自古栽”之美誉，经精工制作，具岩骨花香，香气馥郁，宋、元、明、清四代，星村茶叶均为朝专珍品。星村镇桐木的正山小种红茶，以其独一无二的制作工艺和品味在众茶中独占鳌头，泡水后汤色红浓，香气醇厚浓郁，素称“桂圆香汤”。历史上曾远销英国，成为英国皇家的御前珍饮。
历来星村茶农们就以做出好茶、香茶、上品茶为荣。为提高制茶技艺，星村镇的茶农们通过斗茶、赛茶、评茶等形式来提升水平。
如今的茶王赛源于古代的斗茶，建人谓之茗战，又称点茶或点试，是古代审评茶叶品质优次的一种茶事活动。斗茶最早兴起于唐朝，盛行于宋代贡茶之乡的建州北苑龙焙和武夷山茶区，故当今的茶王赛与宋代斗茶有着深厚的渊源。
宋代茶人、著名文学家范仲淹《与章岷从事斗茶歌》生动地描述了当时武夷茶区的斗茶活动的热烈场面。“北苑将期献天子、林下雄豪先斗美”。于是，“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争先买宠各出意，今年斗品充官茶”。宋代斗茶是为了北苑贡茶评选“上品龙茶”的原料，能夺取斗品的桂冠是无上光荣。
元代“武夷御茶园”的创立，武夷石乳茶是通过“斗茶”成为龙凤茶贡品。于是，武夷茶比屋皆饮，处处品茶。清末民初，斗茶逐渐发展为各类名茶的茶王赛，形式多样，规模大小不一。
1999年开始举办的星村茶王赛，如今已是武夷山的一大赛事，至今已成功举办了六届。“中国茶乡杯”茶王赛对于星村而言，就是一块不折不扣的金字招牌，茶王赛在将星村茶叶展现在世人面前，同时也给星村镇的茶农带来财富。
星村斗茶赛由来已久，资料图片
不懈努力提升茶叶品质
当下的星村，全镇现有茶山面积5.9万亩，占武夷山全市的42%，是该市茶叶面积最大的乡镇；大小茶厂1100多家，经过QS认证的茶企有100多家，占武夷山市的三分之一，是该市茶企最多、QS认证茶企最多的乡镇；年产武夷岩茶6万担，产值6亿元，占武夷山市茶产业的1/3；武夷岩茶品种丰富，这个特点在星村镇表现得尤为明显，据初步统计，星村镇目前有400多个岩茶品种。
标准化茶园。摄影：陈美中
星村茶园，摄影：吴心正
星村的茶叶品质好除了天气好这一因素外，更为重要的是星村人的不懈努力。近年来，星村人开始走由扩大茶园面积转向建设生态茶园的转型之路。
在茶叶种植方面，星村人从管理栽培的源头上抓起，在保护九曲溪上游生态环境的前提下，以控制茶园面积提高茶叶品质为出发点，建立起示范性基地，引导茶农建立无公害、有机茶示范推广基地，标准化生产经营。在茶叶栽培方面坚持使用有机肥、生物肥料，杜绝不科学地使用化肥和低残留的农药，现今建成标准茶园面积2500亩。
在茶叶加工方面，政府积极组织茶叶加工培训，邀请省内专家对茶农的生产加工进行培训指导。同时，星村村民乐于相互交流、相互切磋制茶心得，通过在合作社之间的交流、村与村之间的交流、企业与企业之间的交流、茶农与茶农之间的交流，茶农们相互之间取长补短，茶叶品质有了很大的提高。
在转变经营模式提高市场竞争方面，星村镇创建了村级茶叶协会，建立5个村级茶叶协会和武夷山桐木正山小种红茶茶业协会，促进了茶产业的自律发展；成立茶叶合作社，提高市场竞争力和茶农效益，实现优势互补，互利双嬴；注重品牌效益，扩大市场影响力以培育
龙头企业为突破口，致力打造星村镇岩茶星品牌。
武夷岩茶树龄与品质的关系
目前已出现品种有最佳经济效益树龄的现象。
相同茶树品种，不同的树龄，
有不同香气和滋味的表现。
它同样受制于种植茶园的土质、气候、密度与耕管水平。
所以从不同树龄釆制的岩茶，
岩韵也有所不同，
如老枞水仙，
岩韵比新枞水仙更能显露，
因此优质。
而肉桂及一些香气较好的品种茶，
新枞比老枞香气显。
武夷岩茶不同茶树品种其树龄与品质的关系各有不同，
需要我们用一定的时间和热情去研究和比较。
乌龙茶中的极品武夷岩茶的茶汤有什么特点
武夷岩茶具有十分悠久的历史文化，属于半发酵的青茶，所以它既保留了红茶的甘醇，也具有绿茶的清香，是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶的茶汤有什么特点呢?
武夷岩茶的茶汤特点一：入口甘甜
好的武夷岩茶的茶汤会有一种一入口就有甘甜的味道，它的甜不会像普洱茶的茶汤那样带点腻感，它的甘甜是带一种扩散性的，喝完之后会感觉喉咙有一种开阔的舒适感。
武夷岩茶的茶汤特点二：特别醇厚
武夷岩茶的茶叶是特别醇厚，总的来说是要比绿茶的淡，但又要红茶和黑茶的要浓，茶汤看上去要比绿茶的厚稠，但又不像普洱类黑茶，看上去清淡，所以武夷岩茶的茶汤很很醇很厚，茶叶很浓郁。
武夷岩茶的茶汤特点三：茶汤清鲜
武夷岩茶的茶汤比绿茶的茶汤还要清鲜，它的鲜就好像是平时家里熬的鸡汤一般鲜美。为什么武夷岩茶汤之所以会比其他茶更为清鲜，是因为武夷岩茶中含有的氨基酸要比绿茶多一倍以上。
武夷岩茶的茶汤特点四：入喉滑顺
喝武夷岩茶汤的时候，最先品尝到的是舌尖，那个时候你的感觉是甘甜，但接下来入喉时的岩茶的汤是非常滑顺的，都不怎么需要吞咽，直接地滑下你的喉咙和肚子。加上因为武夷岩茶的茶汤是比较浓稠，所以这种滑就更显得武夷岩茶的珍贵了。
以上就是关于武夷岩茶茶汤特点的介绍，当然每个人品尝一款茶汤的时候感觉不会完全相同，真正的滋味还是只能自己细细感受了。喜欢武夷岩茶的朋友，可以自己泡上一壶慢慢品味，看看是否有上面介绍的特点。想要知道更多关于武夷岩茶的相关资讯，就到茶艺网吧!
武夷岩茶着重“岩韵”
优质武夷岩茶着重“岩韵”，亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚，能长留舌本（口腔），回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香，而是在儿特的加工工艺中自然形成的花香，不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长，清则幽远，如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。
武夷岩茶是乌龙茶的始祖，起源于明朝。武夷岩茶为乌龙茶之上品，外形紧结（不是细嫩）具有部分蜻蜓头状，呈宝色光泽，长短适中，茶身重实。冲泡后其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香气益清，味久益醇。叶底软亮，具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄（精茶为深橙黄），清澈艳丽。
品尝方法：用壶泡法和剑泡法，人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
水量“以茶量为准，一般1克茶叶20～25毫升水。
水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。
品饮方法：品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳；三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。
二泡：应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。
三泡：重点放在体味“韵”字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。
鉴评武夷岩茶之优劣，张天福教授说：“茶叶的香气和滋味，是决定茶叶品质最主要因素，香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类，不同于安溪茶的“以香而取味”，这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。味有浓淡厚薄，韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作，仅能作一简要解说。
活：指润滑爽口，而无滞涩感，喉韵清洌。
甘：指回甘时间短而快捷，指程度、部位而言，清爽甘润。
清“指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。
香：指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：指浓而厚醇，无明显苦涩感。
厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵：指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。
持久性：指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之，饭后尚感有余香。
福建乌龙茶、武夷岩茶专家姚月明（高伋农艺师）指出：品鉴武夷岩茶不是一时就能学会的，必须经过长期实践体会深化。有些还很难用言语表达清楚，如“韵”即“岩韵”，岩茶之韵味，仅能作概略介绍。
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