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岩茶简易冲泡教程
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小编前言
武夷岩茶，它是神秘且变化万千的。我们要如何让一泡品质上乘的岩茶在品鉴过程中将其风格特点发挥得淋漓尽致？这需要合适的器皿、水源和茶艺师成熟的冲泡手法。这篇教程正是教你如何保持桌面干净整洁的同时，最简便地冲泡出色香味俱全的茶汤。
——人人都可以是茶艺师
01
冲泡准备
选器：以白瓷盖碗或紫砂壶为佳。白瓷器皿有助于直观地赏茶汤，闻杯香；紫砂壶则十分适合用于冲泡陈年武夷岩茶。
水：以无异味的中性软水（PH=7）为佳。应烧至沸水，现开现泡。
温器
将所有器皿用开水予以温烫；盖碗温烫两遍为佳，一是洁具，二是增加盖碗温度，以提升器皿温度引茶性释放。
03
投茶
在盖碗温度最高时投茶，从而达到醒茶提香的效果。
投茶
醒茶
04
冲泡
精茗蕴香，借水而发。将沸水注入盖碗中，第一泡注后需刮沫。浸泡时间，第一泡以5s~8s、第二泡以3s~6s、第三泡以3s~6s，四泡后根据个人喜好延长浸泡时间。
注水
合盖
刮沫
冲洗
出水
注：
将沸水存于杯中直至品茗前有助于保持品茗杯的温度，从而最大程度地保持茶汤温度，使其香气滋味得以最佳体现。
（此方法极适用于冬日，因为冬日茶汤较易冷却影响茶汤香气滋味）
05
分茶
倒入品茗杯时，无论杯子大小以15ml-20ml为宜。
06
品茶
可分三口。
茶汤每次入口，宜用啜茶法或含英咀华。让茶汤充分与口腔接触体会茶汤滋味后，再品下口。
细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久度。
（ 注：冲泡过程中可体验的挂杯香就是公道杯倒出后、品茗杯饮尽，余留的香气。拿至离鼻尖3-5厘米位置，保持只吸气而不呼气的状态感受香气的馥郁与持久性。）
真假金骏眉大PK
真假金骏眉大PK
茶是一门很深的学问，茶市是一个变化多端的T台。在这里，每天都在发生着诸多新鲜变化。我们的“茶市T台”，搜罗变化，同时传递茶市最前沿的流行资讯。今年红茶价格上扬，金骏眉价格更是水涨船高，如何鉴别金骏眉是否正宗？本期，天邑茶业的泉州区域负责人丁幼丝搜罗几款茶叶为茶友解惑。
观：
从干茶的茶色来看，1号茶叶与3号茶叶的外观差别比较小，3号的外观甚至更亮一些。
泡：
从第一泡茶汤来看，3号颜色较深，香味更浓，而1号的汤色较浅，但金黄透亮，有淡淡桂圆干香。品饮时，3号口感微涩，1号口感顺滑。
从第二泡开始，3号的汤色逐渐变淡，香味与口感渐减。而1号茶叶口感一直保持稳定。
第四泡后看茶渣，1号茶渣芽头匀整，呈咖啡色。3号茶渣内出现叶片，茶渣膨胀、变形，颜色呈暗绿色。
总结：金骏眉在形状上条索紧细、隽茂、重实；色泽上金、黄、黑相间，色润；香气上复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显，且有红薯香；滋味上滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久、桂圆味浓厚；汤色上汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈；叶底方面呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。要辨别金骏眉的真假，其耐泡程度是比较直观的辨别方法。
武夷岩茶冲泡方法-不同情况下的普洱茶，有不同冲泡方法
茶叶品牌排行榜 武夷岩茶冲泡方法-不同情况下的普洱茶，有不同冲泡方法
不同情况下的普洱茶，有不同冲泡方法
很多人都觉得都是普洱茶为什么冲泡出来的味道不一样呢，其实他们忽略了一个问题，那就是不同情况下的普洱茶冲泡方法不一样。下面就由小编为你介绍六种不同情况下的普洱茶该如何冲泡。
一、新、老、生、熟
1、新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”武夷岩茶冲泡方法，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也玫瑰花茶属于什么茶有很好的修正作用。
二、条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
四、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶因内含物减少则要植村秀绿茶卸妆油大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
五、储存情况白茶三年
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
六、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
武夷岩茶怎么泡-泡茶讲究水质
怎么样品茶叶 武夷岩茶怎么泡-泡茶讲究水质
泡茶讲究水质
泡茶讲究水质，如酿酒对水质一样的要求同等重要，很早就被我们聪明的先人注意到了。对于泡茶用水，陆羽甚为关心武夷岩茶怎么泡，最简洁的说法，“用山水为上，江水中，井水下”。
但水质好坏，每个人所见却各不相同。唐人张又新《煎茶水记》里记载了陆羽和刘伯刍两位品茶高手对于水的不同见解，陆羽把刘伯刍评为第一等的扬子江南零水评为第七。当然，陆羽的水学问自然更为权威。他品水的范围宽广得很，西到商州，东到长江中下游，南到柳州，北到桐柏山区。他还认为产茶地方的水与茶本身都有相宜之处，产于什么地方的茶便用什么地方的水泡，一定能煎出好茶；再好的水运到远处，则功效减半。今天，水要运到多远处，估计功效也不会减少多少，可是被严重污染的大地上，还有多少地方的水保留昔日的甘甜呢
古代对于煎茶的水，重视到无以复加的神圣程度。明人田艺衡还作了一部茶之水的专著，名叫《煮泉安化黑茶怡清源小品》，分为十个部分：“源泉”、“石流”、“清寒”、“甘香”、“宜茶”、“灵水”、“异泉”、“江水”、“井水”、“绪谈”，不少议论出人意表。而清人张大复来得更猛，竟将水提高到胜于茶的地步：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试以十分之茶，茶只八分耳”，颇有喧宾夺主之风。
古人重视泡茶用水甚至到了讲究取水之法的地步。比如道家人物常用的取水工具特制水葫芦。索水时，利用铜丸重量下沉至合适的深度，牵动绳索以打开壶盖，注入好水，再牵动铜丸，使其处于壶顶中央，压住壶盖。然后收绳将水葫芦捞上来。
泡茶之水对皇室贵胄也有着奇妙的吸引力。一般说来，糟糕的皇帝都有可能成为大艺术家，他什么都会玩，甚至把国家玩掉。宋枸杞金银花茶徽宗不仅写字、作画属一流，他对泡茶水的研究更是好生了得，他认为煎茶之“水以清、轻、甘、洁为美。轻、甘乃水之自然，独为难得”；而另一位号称“十全老人”的乾隆皇帝，每次出行，令人特制银质小斗，严格称每斗水不同的重量，轻者佳，重则次，也颇有喝茶大家之行头。
看了不少关于茶之水的文献，我发觉古人喜欢把不少事情弄得很玄。倘使拿今日的标准来衡量，好水无非清亮、洁净，源自活水而非死潭。科学证明，只有雪绿茶水和雨水才属于轻水(现代名软水)，故古人重“天泉”。而一般的泉水和江水其中所含碳酸氢钙和碳酸氢镁都可以通过高温分解沉淀下来，形成沉入壶底的“水垢”，这种水含碱、铁过多，泡出来的茶容易丧失茶的色香味，称之为硬水。如今的现代人真是很惨，软水难得，就是硬水也多含漂白粉味，泡出的茶哪有清冽甘淳之味于是，以好水泡茶这样的好事，便都成了纸上风景，仿佛前尘旧事。
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