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武夷岩茶,需要正确的泡法!

2019-05-18 访问量: 19 茶礼仪网

武夷岩茶,需要正确的泡法!

武夷岩茶,由于韵味独特、滋味醇厚,近年来受到越来越多茶友的喜爱,而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺,让岩茶的冲泡更有讲究。

武夷岩茶,需要正确的泡法!
茶之器

泡武夷岩茶的茶器,以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高,发茶性佳,加上价廉物美,成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。

盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰,茶好,茶汤和香气就自然流露出来了。反之,茶的质量差,盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少,灵活掌握大小。

茶之水

陆羽的《茶经》中说,“水为茶之母,名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水,就泡不出好茶。选用不同的水,会使岩茶的香气和味道出现很大的差异,品质差异明显。

在众多泡茶用水中,以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。

茶之冲泡技艺

岩茶的冲泡好坏与否,还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性,并选取适合的冲泡方法,至关重要。

首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关,或浓或淡,并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候,可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少,由于岩茶条索较为粗壮,因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。

茶叶的浸泡时间也有讲究,武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟,控制在15秒内为宜。之后每加冲一泡,浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶,浸泡时间还可适量缩短,一切以自身口感为准。

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武夷岩茶四大名丛得怎么喝才会更健康

武夷岩茶四大名丛包括了大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠,喜欢喝岩茶的茶友们相必十分了解这四大名丛吧!这四种茶除了好喝外,最重要的还有它的茶效,特别是和其他中药一起冲饮,养生保健效果会更好!

武夷岩茶四大名丛得怎么喝才会更健康

大红袍

大红袍在四大名丛中独具鳌头,有“武夷茶王”的美誉。发酵程度较高的大红袍性温而不寒,能提神健脾。当地人喜欢将大红袍、乌梅和干姜一起合用炮制成中药,专治伤风头疼和脾胃虚寒。每次冲泡3-6g茶,加入3颗乌梅和一片干姜,冲水量一般在150到200毫克最好。

铁罗汉

铁罗汉既能通络祛湿,又能温脾和胃,所以本身比较适合那些容易受湿热的人品饮。知母、贝母各取6g,用矿泉水冲洗闷泡两分钟,再用热水冲泡,之后加入3g铁罗汉,再闷多一分钟。这种茶对于治疗肺火高热烦渴的人比较有效,同时也有清热润肺、祛风散寒和活血化瘀的功效。

白鸡冠

和大红袍不一样,白鸡冠属于武夷岩茶中发酵程度比较轻的茶类,所以炎热夏天来一杯白鸡冠可以让你清暑化积。选取桑叶、白菊花各10g,甘草3g,还有白鸡冠茶水800毫升。将桑叶、甘草和白菊花洗干净,再煮十分钟,去渣取汁,和白鸡冠茶水一起饮用。对于改善风热感冒,目赤晕花有一定帮助。

水金龟

水金龟富含多酚类物质,喝完后整个人都舒爽了不少,也比较适合冬天饮用。如果有枸杞叶一起冲泡的话,补肾滋阴的效果会更好。枸杞叶阴干焙炒后,和水金龟冲泡热饮就可以了。

武夷岩茶发展简史

武夷茶自有传颂以来,至今已2000余年。​

元代以前:​

主要是产制团饼茶和蒸青晒青散茶,明代出现炒青绿茶,清代初研制出乌龙茶(岩茶)、红茶、龙须茶。武夷山是乌龙茶和红茶的发源地。​

汉朝:

公元前110年,汉武帝派军灭了闽越国,并诏令将闽越民举迁江淮之间,以虚其地。当地官员将武夷茶献给汉武帝,武夷茶纳贡从汉武帝开始。但史志中未见汉代武夷山产茶记载。​

考古发现:​

城村汉城遗址数以万计的陶器里,有大量茶具—茶壶、茶杯,证实汉代闽越国先民种茶饮茶的实事。​

唐代:​

唐玄宗于784年诏封武夷山为“名山大川”道教将武夷山列为“三十六洞天”之第十六升真元化洞天,佛教寺庙也大兴,武夷山名声日高,据林祥瑞、刘祖陛《福建简史》记载:“唐代福建的土特产就是山区的茶和沿海的盐”。武夷山茶自然包含在内,例证有:⑴唐孙樵的《送茶与焦刑部书》,写到送武夷茶—晚甘候;⑵唐徐寅《尚书惠蜡面茶》(系福建最早的茶诗,已1100多年)写到唐时武夷茶采制的时间、礼祭、制作、运输、煮饮和受赠者的感激之情。​

宋代:​

武夷茶处于兴盛时期,主要制作龙团凤饼茶。​

⑴武夷茶是建茶的重要组成部分,北苑上贡团茶中包括武夷茶,如苏轼《荔枝叹》“君不见武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意,今年斗品充官茶……”清董天工《御茶园旧贡茶有感》诗,宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中都有记载。​

⑵斗茶盛行,成纳贡选品和游艺项目。​

⑶武夷茶与儒、道产生了密切联系,朱熹、白玉蟾等,种茶、饮茶、写茶,都留下了许多诗词和美丽传说。​

元代:​

主要制作饼茶。​

元世祖忽必烈喝到大臣高兴(福建路招讨使行右副都元帅)献送的武夷茶“石乳”,备加赏识,于至元十九年(1282年)由当地官员承办贡茶,高兴曾几次亲入武夷山,监制贡茶。元大德五年(1301年),由高兴之子高久住任福建省邵武路总管,奉命到武夷山监制贡茶,并在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶园,制作贡茶,当时园中场工250户,采制贡茶360斤,龙凤茶5000饼以入贡,后又逐增,到至正二十八年(1368年)增至960斤。贡额年年加,茶农苦不堪言,出现茶园抛荒、茶产下降。现今四曲北岸题诗岩还保留3块铭记当地官员建园和监制岩茶的摩崖石刻。​

具有浓厚民俗色彩的“喊山”仪式就兴其时的武夷山。在御茶园东边筑喊山台,每年惊蛰日,崇安县令率领御茶园官员、场工前往行祭,供置三牲、点香燃炮、宣读祭文,读完后顶礼膜拜、击鼓鸣金、率众人高呼“茶发芽!茶发芽!……”据说祭拜呼喊后,通仙井井水会慢慢升高,系神力所为,传得玄乎。​

明代:​

朱元璋诏令“罢龙团,改制散茶”。​

武夷茶由蒸春团饼茶逐渐改为晒青、蒸青散茶制法,后期改进为炒青绿茶。提高了武夷茶的产量和质量,陈椽认为“炒青绿茶的发展,可说是制茶工业领域的大革命”。促进了武夷茶的发展。明徐火勃在其《茶考》中记载:“环九曲之内,不下数百家,皆以种茶为业,岁所产数十万斤。水浮陆转,鬻之四方,而武夷之名甲于海内矣。”​

明万历三十五年,荷兰商船来澳门购运绿茶转运至欧洲,其中主要是武夷茶,开了武夷茶外销先河。​

清代:​

是武夷茶大发展的时代​

⑴武夷茶由绿茶发展到乌龙茶—武夷岩茶。清初崇安县令殷应寅曾招安徽黄山僧制松萝茶(发了酵的炒青绿茶)在反复摸索改进的基础上,于康熙后期率先形成了岩茶(乌龙茶)的制作工艺,产制武夷岩茶。​

⑵创制了小种红茶:​

红茶发源地—武夷山星村桐木关:​

当地山高林密、雨多雾浓、湿度大、春季多雨少阳,制茶无法用日光晒青,大多靠室内松柴烘青,炒揉后的茶叶又是用松柴烘烤,茶中有松烟味,称正山小种红茶(烟小种)。​

关于红茶起源时间,曾有四种不同说法:①明代中期;②明代末期;③清中期;④19世纪中期等四种说法,多数说法是在清代。​

⑶创制了龙须茶:​

以武夷山八角亭所产最佳,清末民初,主要运输美国旧金山及新加坡一带,深受海外侨胞欢迎。​

品、茶种及其生产制作技术迅速向外流传,武夷茶名扬中外,并带动了周边地区茶业的发展。​

民国期间:​

战乱影响,茶叶销路不畅,产量下降,1914年茶销量仍达45万斤,到1948年仅13000斤(其中正山小种红茶3000斤)1938年福建茶叶改良场迁到崇安县;1942年在崇安兴建“中央财政部贸易委员会茶叶研究所”。武夷山成了全国茶叶研究中心。许多著名的茶叶界前辈,如吴觉农、张天福、王泽农等都曾在研究所工作过。他们在武夷山开茶园搞试验,取得许多成果,如试制成功“九一八”揉茶机、林馥泉在此期间撰写的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书等,为茶业发展作出贡献。​

新中国成立至今

武夷茶经历了从恢复发展到现在的快速崛起发展阶段。现今武夷茶面积达10万亩,总产近1000万斤,比1978年增13倍以上,比1948年总产13000斤,更是天壤之别;​

2002年武夷岩茶被列为国家《地理标志保护产品种》,​

2003年武夷山获国家文化部“中国茶文化艺术之乡”称号。​

2006年6月武夷岩茶(大红袍)手工制作技艺被国家文化部确认为首批“国家非物质文化遗产”;武夷山大红袍和正山小种红茶获国家商标局核准证明商标。进一步提升武夷茶的声誉与地位。茶业已成武夷山支柱产业。​

80年代初,为解决大批量茶叶生产的要求,武夷山研制出“乌龙茶综合做青机”,并获国家商业部科技成果二等奖,继而又生产出90型、110型滚筒杀青机、萎凋机。​

1980年、1982年、1986年,武夷肉桂在国家商业部全国名茶评比会上,获一等奖。

1984年,武夷岩茶被评为全国十大名茶之一。

1985年、1989年,武夷岩茶肉桂获国家农业部名茶奖。

1986年,研制出“乌龙茶初制操作电脑程控仪”,而后“可变速长滚筒综合做青机”也投入使用。

1987年,5月,全国人大常委会委员长彭真为崇安县茶场题写厂名。

1988年,1月15日,日本女作家左能典代在东京创办中日文化交流沙龙——武夷岩茶房,邀请日本名流品尝、鉴赏武夷岩茶。

1990年,4月6—8日,全国政协副主席钱伟长到武夷山视察,为武夷岩茶专集《武夷奇茗》题写书名。8月11日,全国人大常委会副委员长雷洁琼到武夷山视察,为“首届武夷岩茶节”题写会标。9月14日,台湾大学教授吴振铎抵武夷山考察乌龙茶。10月1日,“首届武夷岩茶节”开幕。全国人大常委会副委员长雷洁琼、全国政协副主席钱伟长分别题词或发来贺信,200多名中外宾客参加了开幕式。10月31日,全国政协副主席、中国佛教协会会长赵朴初抵武夷山考察,在武夷山御茶园品茶,并撰词一首,极力称颂武夷岩茶。

1991年,10月,日本、韩国和我国台湾、福建的知名茶侣在武夷山举办第二届国际无我茶会。

1992年,9月16日,举办第二届武夷岩茶节,4000余人参加开幕式。

1993年,10月用传统制茶工艺生产的“武夷肉桂”荣获首届中国农业博览会金奖。11月8—10日,武夷山机场扩建竣工试航暨第三届武夷岩茶节在武夷山市举行。原全国政协副主席方毅、原中共中央政治局委员、空军司令张廷发参加庆典活动。

1994年,10月26日,原国家主席杨尚昆在武夷山考察期间,先后走访了星村镇茶叶专业户虞德庆和天心村茶农苏炳溪等农户。12月20日,武夷山市茶叶研究所的《大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究》获福建省科委科学技术成果鉴定通过。

1995年,10月26日,“武夷肉桂”获第二届中国农业博览会金奖。10月26—29日,在武夷山市举办第五届国际无我茶会和第四届武夷岩茶节。

1996年,8月武夷山市艺术团赴新加坡表演武夷茶艺。是年,景区管委会开辟了九龙窠大红袍茶文化旅游线路。

1997年,10月22日,在北京举行的第三届中国农业博览会上,武夷肉桂获名牌产品称号。

1998年,3月10日,在香港举行了一场20克大红袍母树茶叶拍卖会,香港的施先生以3.38万元的港币竞买成交。6月10日,国家外经贸部批准武夷山茶叶有自行出口的外贸权。8月18—21日,举行′98武夷旅游月暨第五届武夷岩茶节,期间,20克母树大红袍茶叶以人民币15.68万元竞拍成交。

1999年,4月17日,荷兰女王贝娅特丽克丝来武夷山观光,到御茶园品尝大红袍。10月5日,全国政协主席李瑞环在武夷山视察时,到九龙窠观看了武夷“茶王”大红袍茶树。

2000年,7月27日,举办中国武夷山茶文化节。9月6日—7日,澳门特别行政区行政长官何厚铧在武夷山观光考察,参观御茶园。

2001年,5月3—6日,中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长李鹏在武夷山视察期间,游览了大红袍茶文化旅游线路,发出“陡峭绝壁见茶王”的赞叹。9月17日,在我国进行国事访问的新加坡总统纳丹抵武夷山游览,并接受了福建省副省长汪毅夫赠送的一盒武夷茶王大红袍。

2002年,3月8日,国家质量监督检验疫总局批准武夷岩茶实施原产地域产品保护。3月29日,由武夷山市茶叶科学研究所申请的“武夷山大红袍”证明商标获得国家工商行政管理总局商标局核准注册。6月13日,国家质检总局发布了GB18745《武夷岩茶》强制性国家标准。7月9日,为做好武夷岩茶原地域产品保护工作,武夷山市首家质量技术监督数码防伪中心成立。8月29—30日,香港特别行政区行政长官董建华在武夷山考察,游览了御茶园等景点。12月18日,武夷山市市政府在北京举办“迎奥运武夷茶文化之旅推介会”;承诺2008年北京奥运会中国选手首位获得金牌的,武夷山市将赠送20克母树“大红袍”茶叶。​

2003年,2月武夷山市荣获中国“茶艺艺术之乡”称号,这是我国唯一获此殊荣的县市。6月中国人民保险公司武夷山支公司与武夷山市政府签订了“以产品责任保险方式承保武夷岩茶之王大红袍母权一亿元”的合同。11月12—13日武夷山市举办“首届中国武夷山茶文化艺术节暨第六届武夷岩茶节”。

2004年,12月武夷山市政府下达了《关于启用“武夷山大红袍”证明商标的通知》。

金骏眉属于红茶还是武夷岩茶

金骏眉归属于红茶還是武夷岩茶?金骏眉是红茶中正山小种的支系,原产地于福建武夷山市桐木村,归属于红茶类,并不是武夷岩茶。下边人们就讨论一下金骏眉红茶的详细介绍。

金骏眉,原材料採摘于全球红茶起源地、全球文化艺术与当然双遗产地、武夷山国家级别重中之重保护区内旭中565平方千米的纯天然高山油茶树茶芽,桐木村坐落于武夷山国家级别保护区的关键地区,桐木村以“茶”闻名世界,这是“全球红茶的起源地”。

质量特点

金骏眉外观细微而紧秀。色调为金、黄、黑两色。橙黄色的为茶的毛绒、嫩叶,索条紧结苗条,圆而伸直,有锋苗,身骨重,调匀。开汤汤色金黄色,水里带甜,甜里透香,壶底百果香显等没法效仿与跨越的稀贵质量。香味非常,干茶香味芳香;烫水香味清新正宗;温汤(45℃上下)熟香细致;冷汤清和清雅,淡泊长久。

不管热品冷食皆绵丝滑口,具有“清、和、醇、厚、香”的特性。连泡12次,口味依然圆润香甜,叶底伸展后,芽尖新鲜,秀挺靓丽。

金骏眉关键作用

(1)金骏眉荼叶中的咖啡碱和茶碱具备有利排尿功效,用以医治浮肿、水滞瘤。运用红茶红豆糖水的祛毒、有利排尿功效能医治亚急性黄疸型肝炎。

(2)金骏眉所带有的小量咖啡碱具备清脑、解痉、松驰肌浆网的作用,能消除支气管痉挛,加快新陈代谢,是医治慢性支气管炎、化痰止咳、心梗的优良輔助药品。

(3)金骏眉荼叶中的茶氨酸和维他命C常有活血化淤避免心肌梗塞的功效。

(4)金骏眉茶中的茶氨酸和单宁酸功效于病菌,能凝结病菌的蛋白,将病菌杀掉。可用以医治消化道疾病,如霍乱、伤寒论、急性肠炎、结肠炎等。肌肤生疮、破溃出脓,外伤性破了皮,用浓茶水清洗伤处,有消肿抑菌作用。口腔科炎症、破溃、咽喉疼痛,用荼叶来医治,也是一定功效。

(5)金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸片、泛酸和芬芳类化合物等几种化学物质,能调整脂肪分解。

(6)金骏眉中带有氟,氟电离与门牙的优质蛋白质有挺大的感染力,能变为一种比较难溶解酸的“氟磷灰石”。

金骏眉是红茶中的佳品,十分珍贵。由于全线都由炒茶老师傅手工制做,每500g金骏眉必须数十万颗的荼叶鲜芽尖,採摘武夷山保护区内的高山纯天然小种新鮮茶芽,随后历经一系列繁杂的萎凋、摇青、发醇、揉捻等生产加工流程而足以进行。金骏眉是难能可贵的茶中佳品,外观设计细微密不可分,伴随橙黄色的茶绒茶毫,茶汤颜色金黄色,通道甘爽。

总的来说,金骏眉是红茶的一种,并不是武夷岩茶。并且金骏眉不但珍贵,還是健康保健作用挺大的保健茶。金骏眉由于茶分柔和,不容易刺激性到身体,一般群体都能够食用。要是长期性坚持不懈,那麼多人体的益处是较为多的。