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武夷岩茶品鉴宝典

2019-05-18 访问量: 20 茶礼仪网

武夷岩茶品鉴宝典

武夷岩茶品鉴宝典

喝岩茶有什么乐趣?

品种咯……

所谓“名山秀水,必产灵芽”,武夷山茶树种质资源丰富,素有“ 茶树品种王国”之称,三十六峰、九十九岩都有茶名,种类上千,再加上当家品种、四大名枞、奇种等古往今来的说法,简直就是眼花缭乱……

花香、果香、桂皮香,玉米味、蜜桃味、粽叶味……武夷岩茶就是一个超大型的食品仓库,只有你想不到没有你喝不到……

今天,就来说说那些特色的武夷岩茶品种

武夷岩茶品鉴宝典

大红袍

武夷岩茶中最广为人知的品种,简直就是武夷岩茶代言人的身份,当然也必须是四大名枞之一。到过九龙窠的筒子们会注意到,大红袍母树其实是6棵树。从这样来看,大红袍的母树本身就是集合体,所以特征也是丰富且富于变化的,香气馥郁、细腻优雅,显岩韵,滋味浓醇。我们常常说“活甘清香”,其实是品质要求由好往下的降序排列,最高的境界就是“活”,也就是茶汤入口富于变化。这么来看,大红袍这个集合体真是先天的优势啊!

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铁罗汉

原产于慧苑鬼洞的铁罗汉,也是四大名枞之一。茶如其名,品性沉稳刚健,香气为浓郁的桂花香气,滋味醇厚回甘,带有明显的岩韵。

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水金龟

同属四大,原产于牛栏坑半崖(就是你们各种痴迷的牛栏坑)

和铁罗汉正相反,水金龟的特点是“名不副实”,听起来是白须苍苍的老爷爷,实际上却是小清新一枚,细腻优雅,香气之中带有清细幽远的腊梅花香气。

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白鸡冠

四大之中,不,准确说是武夷岩茶之中最可一眼识别的品种

不为别的,就因为它是白化种,而且和安吉的白叶1号不同,人家是白上半个月就返绿了,他是一白到底的。去茶园,一片绿油油之中突然嫩黄一片的是它;喝岩茶,叶底鹅黄色的也是它。若论起滋味呢,白鸡冠滋味细腻柔和, 香气之中带有玉米的甜香,清新温暖。

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半天妖(鹞/夭)

小可怜一枚,名字被传的乱七八糟不说,还被排挤了。本来是四大名枞之一的,但是因为要给大红袍让位子被愣挤了出来。茶叶的香气馥郁似蜜香,滋味浓厚回甘。

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武夷水仙

现在武夷山的两大当家品种之一,但实际却是个“外来户”,原产于建阳水吉的大湖。特点是条索粗壮,香气馥郁清长,具独特兰花香,滋味浓厚,甘滑清爽,常被喻为“醇不过水仙”,是武夷岩茶味醇的小典范

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武夷肉桂

另一大当家品种,武夷山就是它的老家,原产于三花峰。

肉桂的特点是袖珍精干,条索紧结壮实,香气浓郁持久、辛锐,以桂皮香气为主、带有蜜桃或乳香,这里面有产地工艺等原因,还有一大原因就是采制时间。随着肉桂采制时间的推移,茶青成熟度变高,肉桂的香气由乳香变为蜜桃香再变为桂皮香。和水仙对应,武夷山说“香不过肉桂”,它就是高香的旗帜了。

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北斗

又名北斗一号,原产地是北斗峰,曾经被误传为大红袍,现在辟谣的已经很少有人误解了。

北斗被误解也不是没有原因的,因为它也是均衡性很好的品种,香气馥郁鲜爽,滋味醇厚回甘,特点是具有“蛋清味”。

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白瑞香

最近市场上很火的下品种,特点是香气清甜,带有粽叶香气,滋味浓醇甘甜,回甘明显。总结一个字,就是“甜”

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雀舌

和大红袍渊源深厚,因为它实际上是九龙窠那著名的六棵树之一,第一丛!因叶子在树上的形态而得名,香气馥郁芬芳幽长,滋味醇厚甘甜。

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不知春

听名字就知道是个“晚起的宝宝”,每年基本上最晚发芽的品种就是它了,但是风格一点都不“宝宝”,香气细腻,花果香中带有松柏香气,青翠苍郁,很有气节的一泡茶。

以上观点仅为个人的一点体会,武夷岩茶,即使相同的茶树品种,不同的山场和加工工艺也会造成风味上的区别,不可一概而论。这么复杂的系统其实还是亲自来尝尝的好。

所以还等什么,现在来报名参加第十四届茶业经济年会吧!

会议中我们会去协办单位武夷星茶业公司,知道有什么在等着你吗?

品种园!!!

文章里有的、没有的品种都能看到、喝到……

有用+10
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哪种武夷岩茶最好武夷岩茶的品牌介绍

武夷岩茶一直都是茶界比较关注的茶品,尤其是随着过年过节走亲访友的茶礼市场需要,武夷岩茶的品牌和等级受到了人们的关注。今天小编从一位茶界老行尊哪里挖取了相关的资料,分享给大家一起来看看吧。

武夷岩茶的品牌有哪些呢?算是第一大品牌的武夷星是武夷星茶业有限公司旗下的品牌。该公司成立有超过15年的历史,目前所产的茶叶品类包括了乌龙茶、绿茶、花茶和白茶等系列,尤其是武夷岩茶的生产、加工、销售,在业内都是非常有口碑的。

厦门茶叶进出口公司旗下的品牌海堤,成立于1954年,本身拥有很丰富的制茶经验,公司出口及内销的茶品主要是海堤牌乌龙茶,它的销售网络除了国内城市外,遍及了香港、东南亚、日本及欧美等四十多个国家及地区。

岩上是武夷山市岩上茶业有限公司旗下的品牌之一,岩上武夷岩茶的是最为传统的工艺设备而制作,是目前武夷山获得茶界最多的荣誉的本土茶叶,岩上武夷岩茶从诞生以来一直深受当地人们的喜爱,而且远销到国内不少省市,获得一片叫好之声。

上述三大品牌算是武夷岩茶比较好的品牌,大众认可度高,价格也不会是高得离谱。但是选购的消费者一定要记得提前做好选购的攻略准备,毕竟市场上鱼目混珠的不少,若是不小心挑选到了假冒伪劣的武夷岩茶作为礼物,当当真是有些让人贻笑大方了。

武夷岩茶“雀舌”

武夷岩茶白鸡冠

白鸡冠是武夷山四大名丛之一。在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树,树高1.75米,分枝颇多,...

武夷肉桂

武夷肉桂,亦称玉桂,由于它的香气滋味有似桂皮香,所以在习惯上称“肉桂”。据《崇安县新志》载,在清...

什么是武夷山大红袍茶叶

武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶树,被誉为“茶中之王”,生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所...

武夷岩茶茶名命名方法

武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶茶名众多,对这些茶名进行分类,我们发现武夷岩茶的茶名中体现了茶农们的民间创造性,他们的取名灵感主要来自这八方面:

1、以生态命名。

把茶树所在的环境体现在茶名上,体现产地的特色。比如:不见天、岭上梅、半天夭、金钥匙等,这些地名让茶人在品茶之时有身临其境之感。

2、以树形命名。

树的形状成为人们追溯舌间茶味之外的又一种视觉效应。比如:醉海棠、凤尾草、国公鞭、一枝香等。

3、以叶色命名。

茶叶颜色里折射出茶叶制作中的工艺以及茶的档次,所以品其味时候,其色亦不可遗漏。比如:黄金锭、水红梅、绿蒂梅等,让人在未喝佳茗前,已经是满目生辉。

4、以叶态命名。

正所谓世界上从来没有两片完全相同的叶子。武夷岩茶的叶的形状也自成一格,比如:倒叶柳、瓜子金、金柳条等。

5、以生长时节命名。

茶树的不同发芽时间成为武夷岩茶品质差异的一个重要方面,它就被体现在了命名上,比如:不知春、迎春柳等。

6、以朝代命名。

以茶树开始种植的朝代命名,来体现茶树的悠久历史,这种命名为追溯武夷茶的历史留下了历史的符号,比如:正唐梅、正宋树等。

7、以香型命名。

这些以香型命名的品种,把状似无形的茶香,借助其他的事物生动地描绘出来,无形缥缈的香气顿时有了载体,有了生命,有了想象的空间,比如:夜来香、十里香、白瑞香、白麝香。

8、以典故命名。

各种传说故事在武夷岩茶中,被时间泡出了越来越多的韵味,也赋予了武夷茶神秘的色彩,让茶客追寻。比如:大红袍、铁罗汉、吕洞宾、红孩儿、水金龟等。

武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70km2。

一岩一茶

正岩区的植被非常特别。因为岩石多,土层薄,高大树木很少,多为矮小乔木和灌木丛,其中有许多桂花和杜鹃;而在岩壁和溪涧边,则有许多野生四季兰和菖蒲。这一来,一年四季,空气中始终弥漫着一股清新的花香,对岩茶的香型产生一定影响。

正岩茶区小环境的另一大特点就是,因为多在峡谷间,云雾易聚难散,所以空气湿度大,年平均湿度在80%左右。这种小环境,为茶树提供了特别的生长条件。所以,即使是同一品种茶树,种在不同的地方,也会产生一些变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶,茶各有名”的缘故。