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大红袍，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，产于福建省武夷山，以精湛的工艺特制而成。其成品茶，香气浓郁，滋味醇厚，有明显的“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。大红袍茶树为灌木型，为千年古树，九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，产量稀少，被视为稀世之珍。正因如此，提及大红袍，仿佛便是极品、茶王的象征。
有“红”字却并非红茶
正如安吉白茶、天目湖白茶，名字中虽然带了个“白”字，却并非白茶一样，大红袍，名字中带了个“红”字，却并不是红茶，而是属于乌龙茶，青茶类。大红袍“绿叶红镶边”，属半发酵茶。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香，品饮时有妙不可言的“岩韵”。大红袍，乃武夷岩茶之王，是乌龙茶中的极品。生于武夷峭崖悬壁之间，自然纯粹，品高自显，臻武夷山川灵秀之所钟，蕴岩骨花香至味为涵，口碑极佳，备受茶友青睐。而今，大红袍品牌更是声誉与日俱增，“大红袍、红天下”，名不虚传。
一直流传着动人传说
大红袍的美丽传说有很多个版本。一说因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，因此得名；一说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了；一说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍；另一说流传更广的是，每当采茶之时，要焚香祭天，然后让猴子穿上红色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。不一而足，传说多多。实则大红袍有着悠久的发展史，1962年春，中国农科院茶叶研究所的科研人员，从武夷山九龙窠剪了大红袍枝条带回杭州扦插繁育作为引种种在品种园(1992年夏秋之交，又从武夷山市茶叶研究所名丛观察园中剪取很多武夷名丛，单丛等夏梢带回扦插，其中包括大红袍）。受特殊照顾的母树大红袍
生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树有三棵六株，至今已有350多年的历史。其母树大红袍位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系（皆由种子发芽长成）6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。而武夷山决定2006年起，对大红袍母树实行特别管护：停止采摘大红袍母树茶叶，确保其良好生长；茶叶专业技术人员对大红袍母树实行科学管理，并建立详细的管护档案；严格保护“大红袍”茶叶母树周边的生态环境。
中国茶界权威著作《中国名茶志》，岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载，北斗及九龙窠的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的称北斗一号，九龙窠的称北斗二号，十余年试制结果，均证明制优率极高，香气滋味极受赞赏，现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩。
市场上不同的大红袍概念
老茶客告诫茶友们说，市场上声称自己出售的武夷岩茶大红袍茶叶是母树大红袍，基本上是不可能的，母树大红袍茶叶是有钱也喝不到的茶品，请广大茶友注意辨别，以免上当受骗。
然而，由母树大红袍繁殖下来大红袍是可以喝到的。现在市场说的大红袍大致有四个概念：一指母树大红袍；二指武夷岩茶（统称）；三指多种茶拼配出来的具备“活、甘、清、香”“岩骨花香”特性的茶；四指北斗、奇单等母树品种的茶品。一般情况下，我们喝到的是第三种，是通过拼配制作技艺的茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有“绿叶红镶边”之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，且耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的韵味。
访天心岩茶村第一任村办茶厂厂长陈墩水
追溯到上世纪六七十年代，他是武夷山天心岩茶村这个以茶为生的小山村里唯一的高中生，同时也是村里最年轻的村书记和村办茶厂第一任厂长。如今，和很多老一辈做茶人一样，年过花甲的他依然在每一个茶季坚守着。和很多人又不同，相比幕前的荣光他更愿退居幕后，安享天伦之乐。陈墩水，做茶历史46年，他见证的事情很多，听他讲述的往事很长。
家族传承的荣耀
陈氏家族做茶历史超过200年，是毋庸置疑的茶叶世家。认识陈墩水师傅好几年，每次讲到家里老一辈做茶的故事，一向内敛的他，骄傲与喜悦都会洋溢在脸上。甚至有那么一次，他还搬出了厚厚的家谱，从自己的唐叔公“省公”开始，为我们讲述每一位先辈的传奇。
但凡老一辈的武夷山做茶人，提及陈书省，可谓是无人不知晓。他是人们尊称的“省公”，也是崇安茶场最权威的岩茶审评师，更是岩茶泰斗姚月明这一辈人最尊敬的老师傅……从十五、六岁开始在茶厂做帮工，到九十多岁高龄仙逝，一辈子投身岩茶审评。“我们这儿的茶，只要经过省公多审评，其产地、品种、等级便八九不离十。省公审评定级的岩茶，别的地方基本是免于审评；他带出的审评师，是岩茶界最有资质和口碑的一辈；省公总结出的岩茶评茶经验，成为武夷山的‘口头传说文化遗产’。”陈师傅一边泡着自家上了年份陈年的老茶，一边讲述着省公流传下来的故事。
有关“省公”的往事让人神往，和陈墩水相关值得说道的事也有很多。1989年，天心岩茶村村办茶厂成立，作为村领导集体中的年轻骨干，陈墩水担起重任，成为茶厂的第一任茶厂。除了从祖辈那边传承下来的制茶手艺外，没有任何企业生产和管理的经验，就是在这种情况下，陈墩水带着全村人摸着石头过河，硬是把天心村从闽北一个不起眼的小山村，变成茶界享誉海内外的金字招牌。
这期间的艰辛陈墩水很少与人提及，他更乐意回忆茶厂起色后的种种欢心事。再后来，陈墩水一手创办了自家的茶厂——慧苑岩茶厂。现如今，上世纪九十年代初的慧苑茶厂已经成长为武夷山市慧苑岩茶科学技术研究所，坐拥500亩正岩茶山，所产茶品获誉无数。
“我们这个家族祖籍安溪，后来迁到江西上饶，最后落根到了武夷山。自打迁到武夷山，就没有离开过做茶这一行。我父亲从小跟着爷爷漫山遍野地边跑边学做茶，我跟着我父亲学，我儿子孝文就跟着我和他爷爷学。我这才两岁的小孙子每天也都吵吵着要喝点茶水……祖祖辈辈就这么延续下来。”说起小孙子爱喝茶的事，陈师傅满脸的幸福，就像所有沉浸于天伦之乐的老人。
“省公在审评方面的成就是我们家族的荣耀。除了审评，祖辈上出的最多的就是做青师傅。我父亲是做青师傅，我算是，我儿子孝文也能算得上年轻人做青的好手。”语罢，陈师傅换了一泡孝文今年做得最拿手的牛栏坑肉桂与我们分享。“这个茶外形、香气、滋味、叶底都不错，算是孝文发挥正常的水平。不过他做茶还有很多经验要积累。”陈师傅对儿子没有太多的评价，事实上陈孝文已经是武夷山年轻一辈做茶人中的佼佼者，2006年入选首批国家非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人，他是最年轻的一位。
当被问及自己的做茶功力时，陈墩水给予了绝对自信的回答：“今天的这个茶青我想做成什么样的茶，明天就一定能做成什么样。”这种自信源自祖辈的传承，更是46年如一日的坚守。
做茶的纯粹理想
所谓岩茶，“岩”绝对在茶的品评定级中处于主导地位。很早就深谙岩茶之道的陈墩水，从上世纪九十年代初开始，倾全家族之力开辟茶山。陈墩水父辈开山植下的茶苗，到儿子孝文这一辈已成为正岩区森然茂密的茶山。“一泡好茶，从管理茶山开始。好的茶山，一定要用心去维护。我们这儿的茶山都是零星分布在山沟里，很多时候都要翻了一个山头才能走到自家的另一片茶山。每一片茶山的情况都要了然于胸，得隔三差五的自己去看，偷不得半点懒。”这么多年以来，陈墩水每年都坚持巡视茶园。“虽然很多事情孝文他都能做，但亲自走到茶园才会心安，也是想在能走动的时候多教些给年轻人吧。”
回忆起这些年的做茶，陈墩水的话匣子一下子打开了。“现在做茶和以前不一样了。以前大家做事很慢、但都很认真，采青的认真采青，做青的认真做青，焙茶的认真焙茶，不急不慢保证在自己手上的环节不出任何差错。现在好像所有人都在急急忙忙地赶，赶着采青、赶着做青、赶着焙茶，结果青采不清楚，茶做不清楚，火也焙不清楚。做茶，最忌讳的就是这个心气急。” 说到这些的时候，陈墩水深深地叹了口气，大口地喝着杯里的茶。然后继续讲着：“我们这儿有句俗话叫‘减产不减收’，这话在理。100斤做不好的茶怎么可能会卖得过10斤好的茶呢？一个人一天做50斤可以把茶做好，要是做100斤质量肯定要下降。按我说，茶价得市场化，但做茶一定不能商品化。”
“以前一个女工一天最多采40～50斤的茶青，保证茶青的匀整度和新鲜度；以前一个师傅一个头春（20天左右）做100斤茶，保证每一斤茶的优良品质；以前一个焙茶师傅为焙一笼茶一整晚不合眼；以前不论山场好坏，只要是辛苦采下来茶青，哪家会舍得装在编织袋里？都是装在茶篓里老老实实挑到厂里，可惜那都是以前了……装进编织袋的茶青都会出现窝青，窝青的茶青怎么还能做出好茶呢。”在陈墩水的讲述里，以前只剩下怀念。
“以前150斤一挑的茶青，做青师傅要在10分钟里用水筛全部开青。现在‘开青’这个活儿，已经没有几个年轻人会了。”关于“开青”，陈墩水专门叫来了孝文演示。随手洒在水筛的茶青，水筛旋即一动，茶青便均匀地分布于水筛之上，水筛再动，茶青则又全部聚拢到水筛中央。这个看似简单的动作，孝文足足学了三年。“‘开青’从用具开始就特别有讲究。先从水筛来说，不同用途水筛上的透气孔大小是有区别的，晾晒谷物的水筛是一定不能用来开青的。水筛有透气孔，每一个装满茶青的水筛也要按照一定的次序一层层叠放起来。这样萎凋而来的茶青一定能做出品质更好的岩茶，只是从1999年开始，大家都开始放弃水筛开青萎凋了。时代在发展，做茶的方法也要变，但祖宗留下的东西自然也都有道理在。可是，费时费力敌不过省时省力。”在和陈墩水的聊天中，他表达地最多的是对祖辈传承下来的岩茶古老制作手法的怀念。
恪守传统并非抱残守缺，而是因时制宜，将古老技法运用得活灵活现，将茶的特性发挥到淋漓尽致。采访间，陈墩水一直重复着：“年轻人一定要沉稳着做事，别辜负这大好年景。”
种茶，做茶。在陈墩水家的族谱中，只要茶在，就有一种无法排斥的魂牵梦绕。多少年，每一季的辛劳就是为了茶的“丰收”。在这个家族中，茶宛如一个深烙的符号，代代相传。这样的传承中，茶是一种祖辈心血累积凝注的圣品，茶也成为这个家族最沉甸甸的记忆瑰宝，最具体的精神寄托。如今，那一季季不知疲倦做茶的陈氏族人，依然坚守着茶农的本分。他们低调内敛，不肆张扬，但会引领着你，走进山涧深处，走到做茶的第一现场，走进茶叶审评室，切身感受武夷岩茶的独特韵骨……
为什么大红袍不是红茶？大红袍属于什么茶
大红袍是中国十大名茶之一，深受人们的喜爱，大红袍的功效甚多，属于武夷岩茶的优质品种，许多刚入门的茶友会觉得大红袍，名字中带“红”字，它就是红茶。为什么大红袍属于乌龙茶呢？小编今天来给大家讲解一下。
大红袍属于乌龙茶的一种，并不属于红茶，跟安吉白茶的道理一样，安吉白茶也不是属于白茶。从制作上来看，红茶要求原料为嫩叶，乌龙茶则要求成熟叶为主;红茶属于全发酵，乌龙茶属于半发酵。从汤色口感上来看，红茶冲泡后红汤、红叶，香气和滋味更加细腻甜润，乌龙茶汤色橙黄明亮，香高持久，滋味变化丰富，好的乌龙茶还带有明显的韵感。
大红袍，好喝在哪里?
大红袍的滋味，味道甘甜，后味回甘，介于红茶和绿茶之间，如果说不发酵的绿茶是0，全发酵的红茶是1，那么半发酵的大红袍就是在0和1之间变化，滋味比绿茶浓，比红茶淡。大红袍有个可爱的地方!大红袍的氨基酸含量很高，茶汤是很新鲜甘美的。喝到嘴里是舌头前端是甘甜的滋味，但是舌头后端就仿佛失去了知觉。
经常喝大红袍的人会有这些好处！
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大红袍在我国是十大名茶之一，同时也是乌龙茶中的上等品种，属于武夷岩茶中品质最优异者。因此深受众多茶友们的喜爱，而且经常喝大红袍对身体有很好的养生作用。那么经常喝大红袍的人会有哪些好处呢？下面一起来看看吧！
【经常喝大红袍的10大好处】
1、保护牙齿
经常喝大红袍有保护牙齿的好处，从而能够有效维护牙齿的健康。因为氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟。而大红袍茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。
2、提神益思
经常喝大红袍有提神益思的好处，从而能够有效缓解疲劳、增进思维。因为大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。
3、解暑杀菌
经常喝大红袍有解暑杀菌的好处，对于在夏天饮用是非常适合的茶饮。那么夏日炎炎，大红袍不仅可以作为自然饮料，夏季饮用具有解暑的效果；而且大红袍茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。
4、生津利尿
经常喝大红袍有生津利尿的好处，从而有助于肾脏的健康。因为大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
5、减肥美容
经常喝大红袍有减肥美容的好处，对于爱美的女性来说是个极好的茶饮。那么大家知道茶叶具有减肥功效，大红袍也不例外，大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果；同时大红袍能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。
6、降压降脂
经常喝大红袍有降压降脂的好处，对于高血压和高血脂人群极为适用。因为大红袍茶叶中的咖啡碱能舒张血管、加快呼吸、降低血脂；茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。
7、抵抗衰老
经常喝大红袍有抵抗衰老的好处，从而有助于保持青春容颜。因为大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用。
8、预防癌症
经常喝大红袍有预防癌症的好处，从而能够有效避免癌细胞的侵袭。那么有研究表明，有喝茶习惯的人相对于不喝茶的人患癌症的概率较低。因而，常喝大红袍也能起到一定的预防癌症作用。
9、强心解痉
经常喝大红袍有强心解痉的好处，可见它有一定的药用价值。因为大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
10、抑制动脉硬化
经常喝大红袍有抑制动脉硬化的好处，从而有益于心血管健康。因为大红袍茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以，经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
以上是经常喝大红袍的人会有的10大好处，当然，这些都是主要的功效，除此之外，大红袍还具有明目、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻等作用。虽然大红袍有以上众多功效，但喝茶仍需适量，不可贪杯，否则也会对身体造成不好的影响。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
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