都匀毛尖再次获得认可，入选“中国特色农产品优势区”！-茶礼仪网

都匀毛尖再次获得认可，入选“中国特色农产品优势区”！

日前，农业农村部官网公示中国特色农产品优势区名单(第二批)，经县市(垦区、林区)申请、省级推荐、部门初审、专家评审、征求意见等程序，在全国遴选出86个中国特色农产品产区，贵州有2个地方产品上榜。分别是织金县织金竹荪中国特色农产品优势区、都匀市都匀毛尖中国特色农产品优势区。公示期截止到12月19日。

都匀毛尖再次获得认可，入选“中国特色农产品优势区”！

都匀毛尖茶荣誉榜

1915年荣获巴拿马太平洋国际博览会金奖；

1956年毛主席亲笔赐名“都匀毛尖茶”；

1982年被评为“中国十大名茶”；

2009年入选贵州省非物质文化遗产名录，被评为“中华老字号”产品；

2010年入选中国上海世博会十大名茶和联合国馆指定用茶；

“都匀毛尖”、“都匀毛尖茶”分别于2005年和2010年被国家工商总局和国家质检总局批准注册为证明商标和地理标志产品保护；

2012年都匀毛尖成为消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌；

2014年习近平总书记点赞都匀毛尖，并作出“把都匀毛尖品牌打出去”的重要指示；

2015年度，都匀毛尖品牌价值评估20.71亿元，荣获“最具发展力品牌”，排名全国第13位，是贵州省唯一入选中国前20强的茶叶品牌；

2015年12月12日，中国品牌建设促进会在北京发布了中国品牌价值评价结果，都匀毛尖以910的品牌强度和181亿元的品牌价值荣登区域品牌茶叶类地理标志产品榜单第二位；

2015年12月23日，都匀毛尖组团参加“1915-2015美国巴拿马太平洋万国博览会百年庆典”再次荣获“特别金奖”；

2016年度，都匀毛尖地理标志品牌价值达211.49亿元，都匀毛尖区域公共品牌价值达23.54亿元，位列全国12位，连续两年被评为中国“最具发展力品牌”；

2017年，都匀毛尖区域公共品牌价值达25.67亿元，位列全国11位，被评为中国“最具品牌传播力品牌”，是贵州省唯一连续三年入选中国前20强的茶叶品牌；

2017年5月20日，在首届中国国际茶叶博览会上，都匀毛尖荣获农业部颁发的中国十大茶叶区域公用品牌，再次成为新时代的“中国十大名茶”；

2018年，都匀毛尖区域公共品牌价值评估29.90亿元，首次进入中国茶叶区域公用品牌价值十强，位列榜单第九名，并被评选为“最具品牌经营力品牌”；

2018年11月15日；第十四届中国茶业经济年会，都匀市上榜“2018中国茶旅融合竞争力全国十强(市)”和“2018中国茶业百强县”。

都匀毛尖再次获得认可，入选“中国特色农产品优势区”！

近年来，都匀市将按照茶旅结合、山地旅游的定位，全力对黔南海拔第一的螺丝壳进行建设和改造，力争把毛尖镇螺丝壳打造成为都匀乃至黔南地区茶旅结合的山地旅游圣地。在以茶叶为主的基础上发展旅游观光、休闲度假为一体的发展模式，形成以茶带旅、以旅促茶。

（来源：贵阳网—贵阳晚报掌上v黔南等）

有用+10

赏

都匀毛尖不可辜负

　　产自于贵州深山的都匀毛尖茶，从明朝崇祯皇帝口中的“鱼钩茶”开始闻名，一直到毛主席赐名“都匀毛尖”之后就开始扬名于海内外。这都匀毛尖茶有着什么特征与魅力呢?小编只能说都匀毛尖茶，不可辜负也!

　　要知道都匀毛尖的采摘与制作都是很费功夫的事情，采用"清明"前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

都匀毛尖

　　都匀毛尖的鉴赏，以其“三绿透黄色”的特色最为著称，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”

　　如果将西湖龙井比喻为大家闺秀，那么生长在贵州都匀的毛尖茶则是小家碧玉，它清新、淡雅，毫不造作的特质，让不少茶客们喜爱，而都匀毛尖茶除了内质优良之外，本身的养生功效在绿茶界中也是相当有名的。

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都匀毛尖多少度水温冲泡合适

都匀毛尖是未发酵茶，属于绿茶类，茶叶比较细嫩，因此在冲泡时也要掌握都匀毛尖的冲泡水温，不然会使都匀毛尖茶汤过于苦涩，难以下咽。那么都匀毛尖多少度水温冲泡合适？

都匀毛尖多少度水温冲泡合适

泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中铁罗汉维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

如果你是卖茶的，你要让消费者马上感觉到你的茶，香气好，味道佳，外形美，要在第一时间向客户展示，那需要的水温应该是100度的开水冲泡。

如果和三五个好友一起品鉴，那就要75度-80度的水温去冲泡，这样能体现紫笋茶独有的香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿，静下心来去品味紫笋茶的真韵。

在办公室里自饮，你可以选择90度左右的水温冲泡，这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感，闻茶叶注水后的清香四溢，品鲜醇回味甘甜，芽细嫩绿清澈明亮。

还有一种是开车出门，可以选择冷泡法，将茶叶直接放入购买的矿泉水中，让其慢慢的浸润，这样不会有水闷味。也可以下投法注少量开水浸润后，注入凉开水勾兑，这样也可以避免出现水闷味。

（都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的）

都匀毛尖品饮步骤

1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。

3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。

4、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。

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都匀毛尖品饮方法

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。

在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升

茶量：3～4克

瀹法：下投

一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水；

二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水；

三水：85度以上，1分钟以上，留根续水。

余水：85度喝绿茶的好处以上，泡时随感，留根随意续水。

通过本文的介绍，相信大家都知道了，都匀毛尖适宜用85摄氏度冲泡，当然，不同的环境，冲泡水温也不同，具体的还要根据自己的情况来看。

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都匀毛尖制作工序，手工制作有6个步骤！

都匀毛尖茶于1959年，由毛主席现任主席亲笔取名，是在我国的十大名茶之一，在贵州省以“北有茅台酒、南有信阳毛尖”而出名，曾在1915年的巴拉马iwc万国食品博览会上获高品质奖。其质量特点以“三绿透三黄”而而出名，及“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”。下边人们来了解一下它的手工制做加工工艺。

都匀毛尖手工制作采制加工工艺

都匀是西北茶区最负盛名的种植区。在都匀，拥有我国唯一的一处低纬度、高原地区、寡光照、多云雾缭绕、零污染的纯天然茶区。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸性或微酸性，含有很多的铁制和聚磷酸盐，这种独特的当然、标准不但适合油茶树的生长发育，并且也产生了都匀毛尖的与众不同设计风格,让汤色口味更加醇香。自然都匀毛尖的优秀品质和加工工艺是离不开的！

1、採摘

都匀毛尖茶清明前后采掘，採摘规范为一芽一叶初展，长短不超过2.0公分。一般炮制1斤高級毛尖茶叶约需5.3—5.六万个芽头。

2、摊青

採摘完毕后，还要进到到摊青的阶段。将新鮮茶摊放1--2钟头，等候表层水分挥发整洁。

3、挑炼

荼叶在採摘全过程中难以避免会掺加残渣，因而在制作过程中，务必历经用心拣剔，去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。

4、茶叶杀青

锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖主导，抖闷融合，选用两手煸炒的手式。保证抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，芳香表露，减少锅温进到揉捻工艺流程。

5、揉捻

揉时间、用劲重，是都匀毛尖茶揉捻的特性，是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下，用单把揉的技巧，将荼叶上下推搓成条，作用力推揉，做到体细胞粉碎充足的目地。

6、搓团提毫

锅温50--60℃，将荼叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒于，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至白毫坚起，使荼叶内外水分含量一致，提高香味。