绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，接传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。
自然环境
祁门红茶产区地处中亚热带北缘，属亚热带季风气候，四季分明，梅雨明显，雨量集中，日照较少、降雨丰沛。产区大多位于海拔300米上下四周植被茂盛，森林覆盖率80%以上。
年平均气温15.6度，年平均降水量为1725.6mm，其中4～7月份最为集中，超过全年降水量的一半，年平均相对湿度80%，年平均日照时数1816.6h，年日照率45%，年平均无霜期220d～230d。土壤类型以红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值5～6。
加工分类
祁门工夫红茶
按照初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱）工艺加工而成的条形祁门红茶。
祁红香螺
按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。
祁红毛峰
按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。
祁门工夫红茶初制工艺
萎凋－揉捻－发酵－干燥。
萎凋
目的是奠定祁红条索细紧美观、香高味醇的基础。萎凋大都在萎凋槽中进行，操作时掌握好温度、时间、生叶量和摊放厚度，以及及时翻拌十分重要。温度以35℃～38℃为宜，时间以3～4小时为好，雨水叶适当增加1～2小时，摊放厚度掌握在20厘米以内，每槽200～250公斤左右。入槽生叶每小时左右翻拌一次，雨水叶则半小时一次。检验萎凋适度，一般凭经验看外表，叶色暗绿，叶面软皱，手捏如绵，略有粘手感，紧握成团，松手不散，叶脉叶柄大部折而不断，鼻嗅无青气并发出清香即可。
揉捻
是形成祁红紧结细长的外形，增进内质的重要环节。祁红条索紧细美观，汤色红艳，滋味浓醇甘甜，与揉捻操作，关系十分密切。揉捻机分大中小三种，视不同型号投入不同量的萎凋叶。每批生叶一般揉捻两次，每次30～45分钟，首次不用加压，第二次实行间隔加压，每次揉捻后均须筛分解块。揉捻合格标准，看条索紧卷、成条率达90％以上、茶汁挤出、黏附叶面、用手紧握、茶汁外、溢即可。
发酵
是形成色香味的主要阶段，为决定祁红品质的关键。发酵室光线要暗，湿度要大，温度控在30℃以下，揉捻筛分好的叶子分号装入发酵盒中，厚度视号数确定。发酵时间，春茶约3～5小时，夏秋茶2～3小时。检测发酵效果，标准是青气消失，有浓厚的熟节果香，春茶黄红、夏秋茶紫红，嫩叶色泽鲜艳均匀，粗老叶色暗泛青。反之，则是发酵不足或过度。
干燥
是定型定质的最后关口。现今普遍使用烘干机，高温打毛火，快速烘至七分干，摊凉一小时许，再低温足火，时间略长，摊叶也厚。毛茶干否，用手一抓，紧握刺手，沙沙有声，以指捻叶，叶成粉梗脆断即成。
品质特征
外形
细嫩挺秀、金毫显露，匀整，净，乌黑油润。内质：香气高鲜嫩甜香，滋味鲜醇嫩甜，汤色红艳明亮，叶底红艳匀亮、细嫩多芽。
祁门红茶的工艺精华所在
著名的祁门红茶生长在安徽的祁门县600米左右高的山地上，这里的气候比较湿润，雨水量也充沛，而且早晚的温差也比较大，特别适合茶叶的生长。
建国前，中国经济落后，茶叶经济更落后，祁红茶区生产条件非常简陋，生产投入，只有土地和劳动，没有资本品。
茶园无化学肥料和化学农药可施，茶园管理除中耕除草就是“七挖金，八挖银”﹙秋季深耕﹚。一年采春夏二季茶叶，秋茶留养。
鲜叶釆摘后，摊放在篾簟上进行日光萎凋，人工揉捻﹙手揉或脚揉﹚后，湿坯就卖给了上门来的“螺蛳” ，我戏言：祁红发酵是在螺蛳的肩上。茶号收购湿坯，烘干精制成工夫红茶。
历史上各茶号均有“烘工之登记” ，由此可见，烘工在祁红茶区之社会地位，“火功” 是祁红工艺精华之所在。
祁门红茶传承至今，依然保持着自己的独特的优势，在当今世界的四大红茶中，祁门红茶是一种非常有内涵有光芒的红茶。
祁门红茶多少度泡比较好一般人我不告诉他
祁门红茶多少度泡比较好
冲泡祁门红茶的水温一定要高，水温在90-95度非常适宜。必须是沸水冲泡，只有沸水冲泡祁门红茶，才能让祁红的茶香一下子被激发出来，给人一种如在兰花花海中漫步时的芬芳享受，让人的嗅觉停留在“祁门香“的世界里。
祁门红茶的冲泡讲究
祁门红茶冲泡时候，比较奶泡，要有足够的耐心等待。一定要静等三分钟，这第三分钟不仅可以让祁门红茶的茶香更加芬芳浓郁的飘溢出来，也是喝茶人淡然心境的一个修炼过程。喝茶很忌讳心情浮躁，浮躁的人喝茶，喝出来也只能是更多的烦恼;只有心境平和时去静静地品味一杯好茶，才能真正的品出茶的悠香久远!
祁门红茶的品饮技巧
泡好茶后自然就要喝茶品茶了，但是品茶时切不可心急。所谓一品有三口，品茶当然要一口一口慢慢地喝点点饮润，方能唇齿留香，芳香持久。这第一口品的是茶香浓郁，口感甘醇;第二口品的是心境悠然，唇齿留香;第三口品的是人生和谐，茶香虽已去，但回味无穷!
祁门香螺和祁门红茶的区别
祁门香螺和祁门红茶的区别是：
区别一：质量特点
【祁门香螺】
外观设计：打卷如螺，黝黑发光。
茶汤颜色：茶汤颜色鲜红色光亮，在杯子内汤色边沿产生金黄色圈。
品赏：香甜高长，味道清甜，叶底红明。
【祁门红茶】
绝品祁门红茶外观设计：鲜嫩齐整，有许多的嫩毫和毫尖，颜色润；香气与味道：香气高醇，有鲜美清快的嫩香气，产生特有的"祁红"设计风格；水色：艳红光亮；叶底：绝大多数是嫩叶叶，色艳丽，齐整美观大方。
区别二：采制加工工艺
【祁门香螺】
祁红香螺加工工艺细致，加工工艺大概可分成採摘、初制和精制三个关键全过程。
採摘：祁红香螺选萃雨前春叶为原材料，现采现制，以维持祁门茶茶青的成分。祁红香螺加工工艺细致，採摘规范十分严苛，荼叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原材料主导。历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜红色，香气透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。
初制：包含经萎凋、揉捻、发醇、打胚、做形、初风干等工艺流程。祁红香螺加工工艺选用葆和堂绿茶独特发醇加工工艺和木制揉捻技术性，融合泰山松萝的加工工艺，使芽叶由翠绿色变为红铜红色，茶身成条，香气透发，慢火蛋糕烘焙至干。
精制：祁红香螺基本做成后，还须开展补火、轻风、装车而做成。最后做成的祁红香螺，外观设计打卷如螺，黝黑发光，茶汤颜色洪亮，香甜高长，味道清甜，叶底红明。
【祁门红茶】
祁红采制加工工艺细致，採摘一芽二、三叶的芽叶作原材料，历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜红色，香气透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。红毛茶做成后，还须开展精制，精制工艺流程繁杂花时间，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。
祁红采制加工工艺细致，大概分成採摘、初制和精制三个关键全过程。
採摘：祁红现采现制，以维持茶青的成分。祁红的採摘规范十分严苛，高端茶以一芽一叶、一芽二叶原材料主导，分次数次留叶采，春茶採摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包含萎凋、揉捻、发醇、风干等工艺流程。使芽叶由翠绿色变为红铜红色，茶身成条，香气透发，慢火蛋糕烘焙至干。发醇是绿茶制做的与众不同环节，是决策祁红茶质量的重要，发醇室内温度操纵在30度下列，历经发醇茶叶的颜色转红，产生祁红茶枫叶红汤的质量特性。初产品产量称之为红毛茶。
精制：红毛茶做成后，还须开展精制，分辨长度、大小、轻和重，去除残渣。祁红精制很费工夫，因此精制后的祁红茶又称之为“工夫茶”。精制工艺流程繁杂，祁红茶制成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。
精制生产加工后的祁红茶，外观设计索条紧结细微如眉，苗秀显毫，颜色乌润；荼叶香气芳香长久，似清香又似兰花香，国际性茶叶市场上把这类香气专业称为“祁门香”；荼叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮，口味鲜醇酣厚，就算与牛乳和糖调饮，其香不但不降，反倒更为浓香。
祁门香螺和祁门红茶的区别除开采制加工工艺的区别和质量特点的区别以外，也有冲调的区别、殊荣的区别这些。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
