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科普|滇红与正山小种、祁门红茶的区别,及滇红冲泡方法

2019-05-18 访问量: 19 茶礼仪网

科普|滇红与正山小种、祁门红茶的区别,及滇红冲泡方法

相较于普洱茶红茶的味道没那么多变,对于刚入门的茶客来说,面临不同品种,不同品级的红茶,怎样选?一分钱一分货这个规则貌似行不通,比方喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。比方祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。终究怎样区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、云南滇红、祁门红茶

[ 滇红“浓醇” ]

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滇红不像小种那么甜,可是浓醇,还有股干劲。有些朋友从滇红入门,喜爱上那股浓郁之后都不情愿承受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太相同。

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滇红全体风格是浑厚感更强,大叶种茶显着的特色,另一方面,口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红发出出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红通明,煞是浓醇诱人。

曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香浑厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为历来就不想忘!”

[ 正山小种“甜香” ]

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小种最甜,香,汤水也挺厚实。小种也是入门的好挑选。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

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没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。

[ 祁红“味正” ]

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祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。

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说到祁红,不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。

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关于“口感厚实”,对比一下,滇红以“浓烈”着称,但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味,而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。关于“茶味正”不太好解释,首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的,然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式,是不加糖和奶,清饮。如果硬要加奶,则呈现一种淡粉红,也与众不同。

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要冲泡一壶好的滇红茶

要注意的事项为

茶叶、水、温度、时间、茶具等,

只有把握这些要素

才能冲泡出一泡好茶!

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【茶与水的用量配比】

泡滇红茶时每次投茶量为多少并无统一的标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而确定。家庭泡茶,通常一只普通的200ml茶杯放入3~4g茶叶就可,冲泡时,先冲上1/3杯沸水,少顷,再冲至七八成满。如果用茶壶泡茶,亦可参照上述比例进行。

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【水质与水温】

自古饮茶即注重水质,好的水可以让滇红茶充分发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡滇红茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。
家中的自来水由于多添加有氯,宜在大容器中静置一夜,待氯气散失再以煮沸。此外,煮过的水则空气已减少,若一度用以煮沸冲泡,会使滇红茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温要在90~100°C之间。最精确的做法是以温度计测量,但如此未免失去情趣,一般的做法是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间的多寡需视室温而定。若难以控制时间,另有方便之法为"高冲法"即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

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【冲泡时刻】

要冲泡出一泡好茶,泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出滇红茶的香甜、茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制,可根据茶汤的色泽来判断,只要茶汤颜色正确,必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同,必须凭经验加以判断、但大体来说,茶汤要明亮清澈、色泽鲜艳,不可有混浊状。

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冲泡时间和次数与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,同时,冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。一般来讲,细嫩的茶叶比粗老的茶叶容易浸出,冲泡时间宜短些,反之,则要长些。松散型的茶叶比紧实型的茶叶容易浸出,冲泡时间宜短些,反之,则要长些。碎末型的茶叶和完整型的茶叶,碎末型的茶叶容易浸出,冲泡时间宜短些,反之,则要长些。

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【茶具】

滇红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶具,泡好后再倒入冰冷的茶杯、热度会因此大为降低、香味即不能发挥出来。故在冲泡前,应先将茶具以热水烫过,并在茶林中盛以热水,带茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。

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祁门红茶品牌具体都有哪些呢

  现今祁门红茶的品牌真的也是相当多的,比较常见的种类主要就是有徽红、润思、儒信园、历口、四茗、天方等,这些品牌都是一些比较热销,同时也是深受大家喜爱的品牌,但是很多人都想要知道这些品牌具体都有什么特点,下面主要给大家介绍的就是祁门红茶品牌具体都有哪些呢?主要给前三个比较受大家喜爱的三款祁门红茶牌子。

  1、祁门红茶品牌——徽红

  微红是黄山市祁门金东茶厂的祁门红茶。其祁门红茶的加工工艺都是采用传统的技术而制作而成的。其中的烘培所加温是采用天然的木柴。这样以保存了最纯天然祁门红茶的香、醇、美、艳的特点。

红茶茶饮

  2、祁门红茶品牌——润思

  润思品牌的祁门红茶是产于中国的安微省祁门、石台等地。润思祁红一直保持这优质的品质,其独特的香味深受不少国外消费者的喜爱,被誉为“气门香”。润思祁红茶色红亮、茶味甘爽醇厚是其只要的一个特点。

  3、祁门红茶品牌——历口

  历口品牌祁红也是比较受欢迎的一款。产于祁门县的历口是祁门红茶最自然品质最好的产地。历口祁红是我国闻名的传统工夫红茶一个品牌。

  祁门红茶品牌真的还是很多的,但是具有只有上述介绍的这三个牌子是最受欢迎的,大家可以根据自己的需要选择适合自己红茶的牌子,此外大家还需要多多的了解祁门红茶品牌挑选的方法,然后可以挑选到的就是品质优良,口感醇厚的祁门红茶,还需要一些茶客们了解一些关于祁门红茶的冲泡方法,从而可以品尝到好的红茶。

祁门红茶品牌哪个好?

  在红茶的世界里,有一款茶叶叫做祁门红茶,不论是从色泽香气等各方面而言,他都称得上是一块好的茶叶,正因为如此,祁门红茶有很多的品牌,这让很多喜欢喝红茶的茶友们感到很困惑,祁门红茶品牌哪个好?在日常生活中,我们应该如何选购祁门红茶,应该选哪个牌子的?

  大家都在问,祁门红茶品牌哪个好,下面就让专家替你解答,帮你分析祁门红茶的选购注意事项。 首先来说说祁门红茶的现有品牌。经过调查分析,目前京东在售的祁门红茶品牌主要有艺福堂祁红、天方祁红、润思祁红、历口祁红、红运祁红等。为从淘宝商城的数据来看,销售最好的祁门红茶主要有至心堂祁门红茶,艺福堂祁门红茶、杯口留香祁红等。要想评判祁门红茶哪个品牌好,应该从多方面进行考量,比如茶叶的外形、汤色、香气与质感等方面。

祁门红茶品牌

  再来谈谈祁门红茶的等级,根据我国确定的茶叶标准和祁门县质量技术监督局修订的祁门红茶新标准,祁门红茶分为特贡、金毫、礼茶、特茗、特级。根据祁门红茶外形和内质的不同,又分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。不同的祁门红茶品牌对茶叶的等级确定上也稍微有点差异,但茶叶的质量等级都相差不大。 祁门红茶品牌哪个好,也不能一概而论,不同的消费者有自己的消费偏好。但是一般大品牌的祁门红茶质量肯定更加有保证一些,目前做的比较好的主要有艺福堂以及历口祁门红茶等。

  其实,如果我们真的喜欢喝祁门红茶,可以不必在意祁门红茶品牌,因为好品牌的茶叶,茶叶的质量固然好,但是价格却相对要高,没有优良品牌的茶叶,也不见得他的品质不好,所以,如果你喜欢祁门红茶,那不妨各种价位各种品牌的祁门红茶都买来尝一尝试一试,看看到底哪种祁门红茶更适合你的口味

祁门红茶和太平猴魁哪个好

祁门红茶是绿茶,太平猴魁是绿茶叶,相同点就是说他们全是中国十大名茶之一,那麼祁门红茶和太平猴魁哪家好呢?

祁门红茶

1、质量特点

祁红的关键特性是:荼叶外观设计索条紧细,苗秀显毫,颜色乌润;荼叶香味芳香长久,似清香又似兰花香,国际性茶叶市场上把这类香味专业称为"祁门香";茶汤颜色艳红全透明,叶底鲜红色光亮。味道醇正,回味无穷韵致。

2、获奖情况

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是绿茶中的绝品,享有盛名,是英女王和皇室的挚爱健康饮品,高香美名,香名远播,美誉“群芳最”、“绿茶王后”。

1915年,获巴拉马iwc万国展览会金质奖章。1979年,毛泽东给祁门的点评“大家祁红全球知名”。1980年,祁红获國家名优产品纪念章。1982年,毛泽东招待英国总统撒切尔夫人来华访问。1983年,获國家出口产品高品质获奖证书。1987年,获第26届全球高品质食品博览会金奖。1992年,获国际食品博览会金奖。1990年,江泽民总书记浏览原苏联,都将祁门红茶做为国礼相赠。2010年,世界博览会十大名茶之一。

太平猴魁

1、质量特点

太平猴魁外观设计二叶抱芽,偏平伸直,当然伸展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,经久不散不翘不卷边”的盛名。茶叶的颜色苍绿匀润,叶柄绿中隐红,别名“红丝线”;兰香高爽,味道醇正回甜,茶汤颜色清绿明净,叶底葱绿匀亮,芽叶成朵肥硕。

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格:全身穿白毫,含而不露,入杯冲调,芽叶成朵,或悬或沉。品其味则花香香气扑鼻,醇正可口,意犹未尽,多有“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡花香犹在”的诗意。

太平猴魁其成饮茶伸直,两边略尖,偏平调匀,肥厚型健壮,满身白毫,繁茂而看不出,含而不露,颜色苍绿,叶主脉呈猪肝色,犹如橄揽;入杯冲调,芽叶缓缓进行,舒放成朵,二叶抱一芽,或悬或沉;汤色清绿,香味高爽。

2、获奖情况

1915年,英国为庆贺巴拿马运河航运,举行了一次经营规模前所未有的巴拉马iwc万国货品展览会,中国送展的名茶太平猴魁饱经审查,终因其非凡的内质吸引评审团,冠盖群芳,出类拔萃,荣获金质奖章喜获一等奖章和资格证书。

1916年,在江苏南京市荼叶橱窗陈列赛事上又获冠军和优奖。此后太平猴魁茶便慢慢蜚声全球。

1955年,太平猴魁被评为全国性十大名茶之一。1979年,在中国对外贸易中赢得五大洲客户五星好评。

1982年6月,在长沙市全国性名茶评比大会上评为全国性名茶。1983年,被外贸部评为名优产品获奖证书。

1986年5月,在福州市全国性名茶评比大会上评为全国性名茶。1988年,第一届中国食品博览会名特优新商品评比被评为金奖。

1990年9月,在河南信阳市全国性名茶评比全上评为全国性名茶。12月,太平猴魁茶评为湖北省高品质食品类。

2002年5月,喜获中国(芜湖市)国际性茶叶展览会金奖,并且以500克7万余元价钱竞拍取得成功。

2004年,在国际性茶博会上得到“绿茶叶茶王”头衔,并且以50克陆万壹仟元的价钱竞拍取得成功。

2005年,在中国泰山(上海市)茶会相交获特级金奖,在交易会上100克太平猴魁茶创出15.9万余元竞价高价,震惊茶叶界。

2019年11月15日,太平猴魁当选中国农牧业知名品牌文件目录。

左右就是说对祁门红茶和太平猴魁的质量特点和获奖情况的详细介绍了,怎么样、哪家好大伙儿自主分辨。