全方位解读祁门红茶-茶礼仪网

全方位解读祁门红茶

茶的好坏是相对，不同的人有不同的喜好，有人喜欢味浓，有人喜欢清爽，像祁门红茶，单纯从口感来说就是汤色是嫩红清透，口感清爽柔和，感觉有淡淡的甘甜味.

也有人说是特有的祁门香，好的红茶形上面有金黄色的嫩芽，不管是金针茶形还是香螺茶形都是如此，茶形是细小。

3克祁门红茶，放入150毫升90摄氏度的水中，经过5秒左右的浸泡，取出茶汤，一股浓郁芬芳、且极具穿透力的香气扑面而来。对嗜茶人而言，香气和滋味是评判一杯正宗祁门红茶的基础标准。

祁门香高扬持久，历经岁月的洗礼，仍旧保持着其稳定的品质。这种独特香气的形成，离不开其天赋产区的自然魅力。而祁门香的正宗与否，与茶叶的生长地域有直接关系，产区是决定香气的重要因素。而关于正宗祁红产地的界定，至今业内仍存在诸多争议。

而是不是正宗祁红，只需要尝一口便能分辨，正宗祁红的香气是祁门才有的独特味道。正宗的祁门香，在未品尝之前，仅凭气味就会觉得特别香甜浓郁，它带着兰花、柠檬和玫瑰花的香甜，喝到嘴里，又有种蜜糖香，韵味高长，令人回味。

祁门工夫红茶之所以被视作中国工夫红茶的代表，因为它是所有红茶里最费工夫的，其中传统手工的精制工序包括初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等十几道工序，整个制作过程极尽繁复考究。

现在的祁门红茶有很多品种的，而传统的祁门红茶应该为功夫红茶，功夫红茶属于切碎茶，所以很多国人喝不大习惯，于是后来创新出了祁红香螺，祁红毛峰，金针，祁眉等祁门红茶。

一、功夫红茶的分类有三级，二级，一级，特级，礼茶等，我国南方人偏爱功夫红茶多一点。功夫红茶出口的也比较多。

二，祁红香螺，因外形如螺，所以叫香螺，香螺根据采摘时间的不同而呈现出不一样的颜色，采摘时间越早芽豪就越多，金黄色也越多，采摘越晚，香螺颜色越黑，芽豪较少。

三，祁门红茶的茶香统称为祁门香，它是包含各种果香味的，只是红茶越好兰香味就越重。

除此之外，红茶在预防心脏病、降血压等方面也有突出功效，因为红茶中富含茶色素(茶黄素、茶红素等)，这类物质具有很强的抗脂及抑制血小板粘附和凝聚作用。此外，日本研究者实验证明，红茶稀释到日常饮用浓度的5倍以下，仍能使99.999%的流感病毒丧失活性，因为红茶中的茶黄素具有杀菌作用。

有用+10

赏

独居特色的祁门红茶-祁门香

祁红又叫祁门红茶，老一辈的茶客都喜欢用祁红来代替祁门红茶，这样说起来地道上口。祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县这几个地方，在江西的浮梁一带所产的茶叶叫可以祁门红茶，只是鲜有人知。即使在原产地安徽，祁门红茶也是要分等级，老茶客喜欢最地道的口味，所以在挑选祁门红茶时，会专门选祁门的历口、闪里、平里一带所出产的红茶，认为这几个地方的红茶是最优一等，最能代表祁门红茶的特色。这几个地方所产的茶叶被称为“祁门香”，“祁门香”所产的茶树被全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种，也有一个专门的名称叫“祁门种”，这种茶树是灌木型，所长叶片不长不短，树姿半开半闭，分枝不疏不密，叶片是向上斜生的，叶片的形状是椭圆型，略长，叶面不像别的茶叶那样平展，而是有些微微隆起，叶片的颜色是绿的，富有明亮光泽，质地非常柔软，摸上手感舒服。

独居特色的祁门红茶-祁门香

一说起祁门红茶的可贵之处，老茶客都能随便说出好几点，但所有的茶客都认可祁门红茶之所以独步天下，最主要的是有两大特点，一是色有宝光，这种宝光不是演绎里的那种明晃晃的光，而是指茶叶本身乌黑泛着灰亮的光；同时，在冲泡时，其汤色也像红宝石一样泛着浓艳的光。捧着茶碗的人，看着祁门红茶的茶汤，都舍不得喝，光顾欣赏了。祁门红茶另一个独特的特点就是如其名的祁门香，这种香味独特在于有那么一股新鲜的自然香气，而且一经冲泡，尤其感到鲜醇酣厚。一碗祁门红茶在手，滑滑的茶汤，芬芳的蜜糖香，兰花香，扑鼻而来，甚至还有一点淡淡的奶香，这股香味，即使添加了牛奶和糖，也不会冲淡祁门红茶这股特有的香味，反而会使这股味道更加馥郁。不怎么饮茶的欧洲人对祁门红茶情有独钟，所以就把祁门红茶命名为祁门香。

祁门红茶的制作是现采现制，这样就能最大限度地保持茶叶的有效成分不丢失。祁门红茶的制作工艺严谨，工序严格，茶叶在制作完后，为了保持品质和便于保存，还要再进行一遍复火，拼配，这样才能最后制作成形、质俱佳的成品祁门红茶。

祁门红茶哪个品种比较好

说到祁红，不得不说“祁门香”，有人说是苹果香，也有人说祁门香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人对于神秘的祁门香有着各种各样的表述。祁门香是一种淡香，持续而长，十分优雅，当然的，因为品种的不同，口感也存在一定的差异，那祁门红茶哪个品种比较好呢？下面我们就一起来了解一下吧！

祁门红茶的品种

1、祁门香螺

祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。

2、祁门毛峰

加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

3、祁门金针

祁门金针，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

如何品鉴祁门红茶

1、观茶形

以条索紧细、匀齐为优，粗松、匀齐度差为劣。

2、看茶色

以乌润，富有光泽为优，死灰、枯暗为劣。

3、闻茶香

以高扬馥郁为优，低闷、不纯为劣。

4、赏茶汤

以红艳明亮、茶汤边缘有金圈为优，暗沉浑浊为劣。

5、品茶味

以醇厚、甘甜为优，苦涩、粗淡的为劣。

6、评叶底

叶底，以匀齐红亮为优，花青、深暗为劣。

祁门红茶的等级

1、礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

2、特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

3、特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。

4、一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

5、二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。

6、三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。

7、四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

8、五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

9、六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。

10、七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。

祁门红茶的品牌

1、徽红

微红是黄山市祁门金东茶厂的祁门红茶。其祁门红茶的加工工艺都是采用传统的技术而制作而成的。其中的烘培所加温是采用天然的木柴。这样以保存了最纯天然祁门红茶的香、醇、美、艳的特点。

2、润思

润思品牌的祁门红茶是产于中国的安微省祁门、石台等地。润思祁红一直保持这优质的品质，其独特的香味深受不少国外消费者的喜爱，被誉为“气门香”。润思祁红茶色红亮、茶味甘爽醇厚是其只要的一个特点。

3、历口

历口品牌祁红也是比较受欢迎的一款。产于祁门县的历口是祁门红茶最自然品质最好的产地。历口祁红是我国闻名的传统工夫红茶一个品牌。

总结：祁门红茶种类多，等级多，当然的，不管是哪一个品种或者是等级都是非常值得饮用的喔！

喝祁门红茶的好处和禁忌

祁门红茶一直是营养价值高的茶，特别是驱寒暖胃的效果很好，这也是很多人喝祁门红茶的原因。但是，饮用祁门红茶的同时也要注意它的禁忌，这样喝茶才能发挥它有利的一面。那么，喝祁门红茶的好处和禁忌是什么呢？接下来我们就了解看看。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。

喝祁门红茶的好处：

（1）红茶性温，温胃驱寒，帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿，消除水肿。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。

（2）红茶含多种水溶性维生素，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。

（3）红茶中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病。

（4）红茶中的多酚类化合物具有消炎杀菌功效，经实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

饮用禁忌：

1、新茶并非越新越好

喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。正确方法是放置半个月以后才喝。

2、不宜在睡前或空腹时饮用

新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

祁门红茶含有丰富的微量元素，确实是对身体健康有益的，所以想要保健养生，可以放心的喝祁门红茶。当然，在喝祁门红茶的时候也不要忘了饮用的禁忌。

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