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一雨成冬,教你煮壶老白茶驱寒

2019-05-18 访问量: 17 茶礼仪网

一雨成冬,教你煮壶老白茶驱寒

一片茶叶制成白茶,不炒不揉,清纯闻名。品起来淡然回甘,清爽天然,白茶呈现出的,正是最接近自然的鲜甜口感。

在合适的仓储环境下,需经过至少3年的陈化,才能称得上老白茶。此时的白茶,已然褪去了青涩,茶性从凉转温,煮一壶老白茶,冒着热气,滋味醇厚,一饮而尽,由内而外都是温暖......

 

 

一雨成冬,教你煮壶老白茶驱寒
白茶煮着喝,营养丰富

 

福鼎民间流传:“白茶,一年茶、三年药、七年宝”。白茶功效独特,历史悠久,在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药,又可收藏。

 

福鼎白茶中的黄酮含量是所有茶类中最高的,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

 

一雨成冬,教你煮壶老白茶驱寒

宜煮寿眉贡眉

 

说到寿眉,第一反应就是叶梗多、叶片粗老,但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。因为银针、牡丹,采摘时间前,芽头比例占多,叶片嫩且少,所以耐泡程度低于寿眉、贡眉。

 

茶梗中除了糖类物质,还储存了大量其他的物质成分,如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后,其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶,寿眉的口感就比白牡丹要丰富,最明显的区别就是在稠度方面,寿眉的稠度佳、醇滑感强。

 

一雨成冬,教你煮壶老白茶驱寒

 

老茶更佳

 

三年内的白茶,还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩,且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大,新茶高温闷泡,就容易出现苦涩感。

 

老白茶,经过时间的沉淀,咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛,新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质,让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚,回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。

一雨成冬,教你煮壶老白茶驱寒

 

煮茶器皿的选择

 

煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等,但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道,用紫砂壶煮是最好的选择,既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味,又可以让茶和汤完全水乳交融,充分浸出全部味道。

 

而用银壶煮白茶,不仅可以杀菌,还可以软化水质,令水更甘甜清冽,所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性,炭炉煮茶,茶汤更柔。

教你煮一壶老白茶

▲把煮茶壶加水至壶身的三分之二,加热至沸腾,依壶身的大小投茶三到五克。

 

▲文火慢熬,保持茶汤不变冷,茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。

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【绿雪芽】小雪节气养生冬季抵抗病毒,一定要多喝老白茶

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小雪

2018年11月22日

气寒将雪


地寒未甚


雪未大也


天地闭塞,万物失去生机。

北方气温降到0℃以下,开始降雪,但夜冻昼化,是为小雪。

 

【绿雪芽】小雪节气养生冬季抵抗病毒,一定要多喝老白茶

一候虹藏不见:阴盛阳伏,雨水凝成阴雪,故不见虹。

二候天气上升,地气下降:阳气上升,阴气下降,致阴阳不交,天地不通。

三候闭塞而成冬:天地闭塞,转入寒冬。

 

荷尽已无擎雨盖

菊残犹有傲霜枝

 

小雪开启终之气(2018年11月22日-2019年1月22日)。      

主气太阳寒水,客气太阴湿土。冬行长夏令,天气阴寒潮湿。

【绿雪芽】小雪节气养生冬季抵抗病毒,一定要多喝老白茶【绿雪芽】小雪节气养生冬季抵抗病毒,一定要多喝老白茶


在冬季,随着气候的转变,受寒冷气温的影响,人体的各项生理功能会有所减退,人体抵抗力会有所降弱,容易受到病毒的袭击。要想抵抗病毒入侵,保护身体健康,别忘记喝点老白茶。


【绿雪芽】小雪节气养生冬季抵抗病毒,一定要多喝老白茶


一、防寒保暖,护胃暖胃


在冬天气候处于低湿状态的时候,人体难免会遭受湿寒入侵体内,胃容易不舒服。


老白茶属性甘润温和,可以滋养人体的阳气,能够增强人体的御寒能力,还有暖胃护胃的功效,在冬天手脚容易冰凉或者肠胃不适的人,不妨来一杯老白茶。


二、预防心脑血管病,保护老年人健康


冬季是心脏病跟中风的高发期,受气温等因素的影响,在冬天人们心脑血管的活动能力会减弱,尤其是老年人,容易诱发心脑疾病。


美国医学界曾经研究发现,心脏病患者每天喝4杯老白茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。老白茶冲泡后钾可溶于茶水内,钾有增强心脏血液循环的作用。此外,老白茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物,具有脂质氧化作用,可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集,预防冠心病或中风,有助减少心脏病的发作。在寒冷的冬天,老人家可以多饮老白茶,抗寒又防病。


三、抗菌杀菌,预防流感


降温时人体最容易感冒,感冒是冬季人们最容易患上的疾病,一不注意就被感冒病毒缠上了。抵抗流感病毒,老白茶是不错的选择。


老白茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用。每天用老白茶漱口,可预防感冒和流感,在冬天容易感冒的人不妨试试此方法。

  

四、清理肠胃,消油去腻


冬天,人们懒得运动又比较喜欢吃肉,体内脂肪容易堆积,肠胃负担重,人容易长胖也容易引起肠胃不适。


白茶被誉为"体内的清道夫"。老白茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等物质有助于人体消化,对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果,不仅可以防止脂肪堆积、消油去腻,还能清理肠道,保持肠胃畅通,容易发胖的人适合来一杯。


五、清除人体内喝酒、吸烟带来的毒素


冬天接近年底,应酬聚会也多了起来,有些人喝酒、吸烟的量也随着增加,体内吸入的毒素也越来越多。


老白茶中的咖啡碱对人体发的膀胱有刺激作用,不仅能利尿醒酒,又可以解除酒毒。另外,老白茶中的茶多酚有很强的吸附作用,能清除抽烟中烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害。经常喝酒吸烟的人可以多喝点老白茶。


 【绿雪芽】小雪节气养生冬季抵抗病毒,一定要多喝老白茶【小贴士】老白茶搭配推荐

1、牛奶+老白茶:补充血气,强身健体

老白茶5克、牛奶100克、食盐2克,将老白茶放入锅中,加水煎煮5分钟;茶叶过滤掉,另以一只锅煮牛奶;将牛奶煮沸后加入茶汁,加入食盐揽拌即可饮用。

2、桂花+老白茶:理气疏肝

准备7到10朵干桂花、红糖20克、老白茶5克,将干桂花、红糖加入老白茶后,以热水冲泡。

3、玫瑰+老白茶:舒缓情绪,刮油去腻

准备玫瑰花、老白茶、适量蜂蜜。将玫瑰花放入老白茶茶汤中,待稍凉,凭个人口味加一些蜂蜜即可饮用。 

4、红枣+老白茶:健脾和胃,养肝补血

红枣去核,放进老白茶于壶中与水泡煮适当即可。

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

当我们在品一杯老白茶时,很自然地就会感觉到这一泡的口感跟上一泡的口感不同,白茶工艺特殊,老白茶历经时光的沉淀,每一泡的滋味一定是有差别的。

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

品 茶

或许第一泡的感觉是“人生若只如初见”,接下来或是“豆蔻梢头二月初”,末了,也许还会是“意犹未尽不思还”!对于白茶,每一次相遇都好似初见!

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

老白茶滋味层次丰富,不仅与内含物质有关,冲泡的时间与手法也十分重要!

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

这里的时间可以包含两个概念,一个是白茶在长期的储存中,自身的转化让老白茶变得耐泡,因此滋味才会呈现出丰富的层次。一个是在泡茶过程中出汤时间的不同,这两个维度是影响白茶口感的重要因素。泡白茶时一定讲究泡茶技巧,新茶出汤时间一定要早,老茶则适合多闷泡一会儿,才能将其内含物质释放到位!

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

水温对白茶的口感也十分重要,冲泡老白茶时,水的温度在100℃时最为合适。只有这样的水温,才能将老白茶积蓄的能量完全激发出来,虽然如是说,但每冲一泡白茶,水的温度还是有所差异的。冲泡第一杯白茶时,水温刚好是100℃,这一泡,唤醒了沉睡的老白茶,为接下来的几泡持续散发内含物质做铺垫。

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

喝完第一杯到冲泡第二泡时,水温在慢慢下降,到第二泡开始冲泡时,这个时候的水温已经降到了95℃,或者90℃,与第一泡的水温不同,连续两泡的茶汤的滋味,也就有不同了。当然,在泡茶或者煮茶过程中,白茶中的内含物质渐渐释放,滋味变得寡淡也是重要的原因,但是如何在这个过程中用适当的技巧让白茶不失其茶韵也十分关键!

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

同时,品茶的环境或是心境也对滋味有所影响

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样,宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等不同心情去喝时,都会有所不同,所以,品茶时的心情也很重要。同样的一杯老白茶,早上初醒时,吃完早饭喝杯茶更觉得神清气爽,下午稍显疲惫,饮茶能够让人提神消疲。

为什么老白茶每一泡的滋味都不同?

而四时之景不同,品茶的心境更是不一样,炎炎夏日,淡雅的银针,看着清爽,喝着也消暑。而进入秋季,汤色偏暖、味道醇厚的老茶更得人欢心。在寒冬腊月里,煮一壶白茶,三三两两,谈天说地,却也十分惬意,或泡一壶老白茶独饮,不知不觉,三五杯茶下肚,窗外的天色逐渐暗去……,白茶的滋味自是不同!

老白茶是什么茶雕刻年轮的老白茶品味成长的印记

老白茶是什么茶?从来只知道姜还是老的辣,人老了,更具智慧,物老了,蓄满故事,那茶老了,会怎么样呢?一箱茶可以静静地在库房的某个角落一放就是十年,可以在家里的柜子,一忘就是七年,再打开,茶色已近黑色,蒙着灰,是深褐色的外衣。

每次看到老茶,无论是老普洱还是老白茶,心里都会有一种敬重,不由得肃穆起来,定神地看着茶,心念早已穿回十年前的某天,一位年长的妇人,为刚出生的外孙女亲手做的茶,箱体上写上某年正月十九,一切自然而平静,一层层地包裹起来,安放在通风阴凉处,只等她大了,一个特殊的日子,打开,品味成长的印记……

老白茶是什么茶?白茶和其他的老物件一样,随着时间雕刻的年轮,记录着一年年的光阴,我们品老白茶,品陈香,感受顺滑,感受醇厚,感受岁月沉淀的厚重,茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红,滋味饱满而有张力。

这几年,人们喝白茶的热情越来越高,无意间,品饮老白茶被当成了一种品位的象征,一种资深茶人的表达,那什么样的茶才能称为老白茶呢?老白茶是什么茶呢?

老白茶,俗称陈白茶,是指在自然状态下存放了一些年份的白茶,一般陈放三年以上的白茶才恩能够称为老白茶,包括老银针、老牡丹、老寿眉(老贡眉),但是严格意义上说,“老”白茶至少应该存放七年,才能有“老相”,从色、味、形、内质都呈现年份感。

老白茶由于存放了三年以上的茶,所以茶色比较深,汤色随年份的增加逐年加深,一般五年左右的茶呈橙红色,汤色透亮,口感醇滑,甘甜,它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香,伴着淡淡的陈韵。老白茶属于什么茶?那是雕刻了年轮的茶,茶里有成长的印记。

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