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老白茶标志性化合物丨收藏福鼎白茶的基石

2019-05-18 访问量: 18 茶礼仪网

老白茶标志性化合物丨收藏福鼎白茶的基石

近年来,不少人喜欢上白茶,作为初入门的茶友,面对各式各样的白茶时不知从何选起。今天分享一些如何挑选白茶的门道供大家参考。


春季温度适中,雨量充沛,经过一冬的休养,此时茶树芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸。所以新制的白茶外形芽叶完整,满披白毫,香气清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘,非常容易勾起茶友的购买欲。


如果你是初入门的茶友,建议购买新茶再慢慢存为老茶。年份久的老白茶价格都会比新茶高出很多,且不甚熟悉的人可能难辨真假。如果每年春季购买些新茶一边喝一边收藏保存,是最实惠和稳妥的选择,因为只有今天的好茶,才可能成就将来真正的老茶。当然有条件又喜欢老茶的茶友,多学习辨别老白茶的知识,并在值得信赖的商家那购买老白茶,其香气与滋味都会愈加饱满,别有一番风味。


老白茶标志性化合物丨收藏福鼎白茶的基石


茶叶要“买干不买湿”,含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味,还潜伏霉变风险,因为茶叶喜燥怕潮湿,受潮后易发热变霉。


购买散装茶时,可以用手指轻捏茶叶,如果轻轻一捏就能把茶叶捻碎成粉末状,说明茶叶很干,含水量少,茶叶的质量保持良好。


老白茶标志性化合物丨收藏福鼎白茶的基石



白毫银针白牡丹贡眉寿眉外形上,并不是每一款都形如芽针,亭亭玉立,但都是极自然的茶形。或芽或叶,舒展开来,颜色非常均匀,光泽自然。仔细辨别,白毫银针是肥壮针样的白芽茶,单芽披白色茸毛,又因其色白如银,外形如针,得“白毫银针”的美名。白牡丹其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初犯。贡眉、寿眉的外形很容易被误认为是粗老的叶子,但其茶浑然天成,干茶以灰绿色为主,形状自然,稍有卷曲,毫芯显。


老白茶标志性化合物丨收藏福鼎白茶的基石



好白茶香味纯正,新鲜自然,差一些的则香味偏淡。干茶可以闻香气,买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里,放到鼻子前闻一闻。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味,就不要买了,说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。也可以用杯泡来嗅闻香气,以纯正、无异味为好。

老白茶标志性化合物丨收藏福鼎白茶的基石



越干净的茶品质越好,所谓“干净”就是指,茶叶里没有其他无关的泥沙、杂物等异物。明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者,以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳。”说的就是白茶的加工方法和自然品质,白茶从采摘、萎凋、干燥,最后制成成品,都保证了全程不落地。福鼎茶山生态优良、水土美,清新的生长环境,良好的土质,纯净的水质,这样的好山好水才有了白茶的纯净韵味

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晚上喝老白茶会失眠吗

晚上喝老白茶会失眠吗

人常说喝茶失眠,这是因茶中含咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑,它能提神,使人精神振奋没有睡意,但该睡时不能入睡,就是失眠了。不过,喝茶失眠也不能一概而论。那么,晚上喝老白茶会失眠吗?

晚上喝老白茶会失眠吗

 

喝茶失眠,首先我们要明确,茶能提神是因为它含有咖啡因,那就是让你兴奋的东西。咖啡因含量越高,它越容易让你兴奋。茶叶里的咖啡因含量主要是取决很多因素,例如品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等。

 

茶叶里的咖啡因较为稳定,不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高,是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化,咖啡因处于游离状态;而茶叶发酵后,茶多酚会把咖啡因包裹起来,对肠胃的刺激较小,但是含量并未减少。

 

而老白茶,尤其是贡眉寿眉一类较粗老原料制作的白茶。还有全发酵的红茶,茶黄素保留的非常多,暖胃安神,茶氨酸保留较多,且口感较绵甜、醇和。饮用不会影响到睡眠。

晚上喝老白茶会失眠吗

不过,对咖啡碱的耐受能力也是因习惯而异、因体质而异。有些人整天喝茶,也不失眠,有些人突然大量喝茶或空腹喝茶,就会出现心慌、头晕、四肢乏力等症状(这是所谓的“醉茶”)。至于咖啡碱,随着频度和用量的增加,人的耐受能力也会提高。

 

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老白茶盖碗泡法

1、老白茶适合用盖碗茶具来冲泡,冲泡时可以取适量的茶叶,直接放入到盖碗中,茶叶数量约占盖碗容量的1/3。

2、放入茶叶以后,直接冲入适量的开水,让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用,在冲水30秒以后要把水直接倒出。

3、洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶,冲泡老白茶的水杯必须要高,最好能在九十八九度,甚至一百度,冲水时,要让水流沿着盖碗儿的碗边,缓缓注入盖碗中,水流不能直接对着茶叶冲,不然会让它的口感变差。

4、老白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤,出操的时候要平、稳、快,绝对不能犹豫,这样得到的茶汤才会特别好喝,在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气,然后二次冲水就可以。

 

晚上喝老白茶会失眠吗

老白茶蒸煮泡法

1、老白茶的耐泡性特别强,平时直接用沸水冲后,有时并不能品尝到它的真正滋味,这时可以取适量的茶叶,直接放入到茶具中,然后再把它放到炭火上煮至烧开以后,至60秒左右直接出汤。

2、老白茶采用蒸煮泡法时,在第一次出汤以后,可以再次注水,然后继续在火上煮至第二泡的煮制时间要比第一次长一些,可以在2到3分钟左右,煮好以后,把茶汤倒入到品茗杯中,会闻到浓郁的茶香,这时的茶汤多为琥珀色,特别漂亮。

晚上喝老白茶会失眠吗


老白茶功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。至于晚上喝老白茶会不会失眠,一般情况下是不会影响睡眠的。但是要因人而异,如果你睡眠质量很差,那么建议晚上还是不要喝茶了。

几年的老白茶比较好喝?

越来越多的人开始买白茶存放在自己家里了。“存钱不如存茶”,这是茶行业里非常流行的一句话。因为好的白茶,每年的价格都在以极快的速度递增,可见其品质之好和稀缺程度。

几年的老白茶比较好喝?

1、哪种白茶适合收藏?

选择哪款新白茶来藏,可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是,首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论存放多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。

白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美,经过存放,会呈现微微葡萄酒香,毫味也会更加明显。贡眉和寿眉存放之后,汤色从浅黄到橙黄再到橙红,会出现梅子香、枣香和药香等。

贡眉、寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化。此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,转化速度会快一点。

不过相对来说,贡眉寿眉的产量高,价格比较优惠,所以更适合普通消费者购买来长期储存。

几年的老白茶比较好喝?

2、白茶能存多久?

关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,茶叶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。

早年出口回流的茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮后发现有独特的风味。白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。

但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”。

3、存放多久好喝?

对于白茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料好工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。

经过存放,香气更浓郁持久,银针多为毫香、果香、陈韵,牡丹多为毫香、醇香、陈韵,寿眉多为枣香、药香。

口感方面表现为柔和,饱满,润滑,有质感,回甘强烈,韵味持久悠长。品质好的老白茶,在品饮上让人忧更愉悦的体验。

第一个品饮期:当年刚制好放置五六个月的春茶,这个时候的新茶,水汽初褪,茶性重、茶气强,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,清香四溢,这个时候的茶,适合于浅尝辄止。

第二个品饮期:3年到5年这样一个期间段,此时茶中水味褪尽,经过陈化后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,茶性已转为温性。

第三个品饮期:经过七到八年陈期的福鼎白茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能。

爱喝茶的人,其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试,感受其中的变化。

几年的老白茶比较好喝?

4、如何存放白茶?

(1)密封储存白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化,因此必须储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等,避免紫砂罐、陶罐。

(2)避光储存光线会让茶叶表面氧化,影响口感。

(3)在常温下储存要避开北方冬天的暖气片。也不要将白茶放置在高温的地方,应该避免阳台等阳光直射的地方。一定要避免高温,不然白茶容易变质。

(4)在无异味的地方储存茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,极易吸收各种气味,所以要避免接触各种杂味、异味。

(5)在干燥的地方储存储存老白茶关键点是茶叶一定要干燥,含水率要低,用锡箔纸包装茶叶可以避光,密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好,只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质,所以也要避免茶叶受潮。

白茶的储存,还要注意日常饮用时的保存。日常饮用的时候,茶容易吸收异味,所以打开的茶叶要注意密封好。牛皮纸袋是不错的选择,拆开的饼茶或较多的散茶放大袋,大袋平常尽量少打开。

当然,不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入。

对于茶友来说,自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。

5、存放之后会有哪些变化?

一年:白茶属微发酵茶,刚制作出来的头年白茶,接近口感淡雅接近绿茶,茶性偏凉。

三年:存放两三年以后,随着时间的逐渐推移,茶叶内部成分开始缓慢地发生变化,香气逐渐转陈,汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。泡出的茶汤香气醇和,滋味渐柔。而茶性也由凉转温,具有消炎避暑,降火清热,养肝护肝,养心提神的功效。

七年:随着年份越来越久,白茶会变得越来越醇厚,而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色,红亮透明。

茶舍大大觉得,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜,每个阶段都有它的魅力所在。

白茶-陈年老白茶的保健功效

在19世纪前却没有人能明确地告诉我们,其科学道理一直朴朔谜离。

从20世纪60年代起,迎来了自然科学理论的探秘时代,大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展,对其主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认,人们对茶与保健功效逐步熟悉。

当然,白茶一些特殊功效,其中还有很多治病的机理尚未被揭秘。

有专家指出,白茶中茶多酚的含量较高,它是自然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

白茶的杀菌效果也要强过绿茶


美国纽约佩斯大学的米尔整理斯奇芬伯搏士最近指出,他和研究职员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证实,混合有白茶的牙膏,杀菌能力明显增强。因而,他认为,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康

英国人流行喝白茶养颜


美国也挺聪明,星巴克里高调先推出白茶

时下白茶正是一种新时髦。其在科研领域屡屡出新,很多有关白茶的衍生产品被研制出来,如白茶护肤品、润肤露、牙膏、美白套装、洁面乳、保湿精华液、化妆品及白茶提取物。

白茶比红茶、绿茶在制造方法上更为简单,它在采摘下来后,不经过任何炒青或揉捻动作,便直接晒干或烘干制造而成的。由于制造过程简单,以最少的工序进行加工,因而,白茶在很大程度上保存了茶叶中的营养成分。

夏天经常喝白茶的人,很少中署。专家认为,这是由于白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛署、解毒的功效。

白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之说。工艺简单,未经高温破坏叶内活性,茶叶在岁月的年轮里,继续转变着惊喜惊奇。

白茶,同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶,使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和淳厚中,贮藏时间的厚重。