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如何辨识新白茶、老白茶?

2019-05-18 访问量: 18 茶礼仪网

如何辨识新白茶、老白茶?

很多茶友在购买福鼎白茶时,由于经验尚浅,无法区分新白茶老白茶,本想买新白茶,却买到了老白茶茶。

那么如何区分新白茶和老白茶呢?新白茶就一定没有老白茶好喝吗?今天小编就为大家逐一解答。

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你了解新白茶和老白茶吗?

新白茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的白茶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;谷雨节气前采的茶,被称为雨前茶。

老白茶,上市后,上了年份甚至更长时间采制加工而成的白茶,即使是保管严妥,茶性良好,也统称为陈年白茶。

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多久才是新白茶和老白茶?

⒈ 新茶期 (3年以内)

三年之内的白茶通常都属于新茶。福鼎白茶制作工艺不炒不揉,自然萎凋,属于轻微发酵茶,刚刚制成的白茶,因为凉性较大,并不适合多饮,要陈放搁置一段时间。

⒉ 陈茶期 (3年以上)

一般来说,福鼎白茶经过3年以上陈放,目的在于改变茶叶的风格,使之产生老茶的另一番风味

长期陈放的福鼎白茶,不要冷藏和真空包装。因为在陈放的过程中,白茶还在继续自然发酵,孕育陈香的味道。但是一定要做好防潮和避光的工作,潮湿会让茶叶变质,强光则会让茶叶失去味道。 

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4招区别新陈茶

大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶,像绿茶乌龙茶都是当年的新茶品质好,营养成分佳,但是福鼎白茶例外,只要存放得当,反而是越陈品质越好。

那么,如何来区分新陈茶呢?

⒈色泽

茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化,新茶鲜活亮丽,富有光泽;而陈茶由于在贮存过程中,受空气中水分、氧气和光线的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。

⒉滋味

新白茶滋味淡而不薄、鲜爽雅香,老白茶则滋味醇厚、回甘悠长。

决定茶叶滋味的主要物质是多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱、糖类和维生素类等。在贮藏过程中,由于茶叶中的这些物质发生了氧化、聚合反应,产生了一些不溶于水的缩合物,从而使茶汤中的可溶性有效成分减少,白茶的滋味由淡薄变得醇厚;同时又由于茶叶中氨基酸与多酚类化合物的自动氧化生成暗色的聚合物,使茶叶失去收敛性并减弱了鲜爽味,变得“滞钝”。

⒊香气

茶叶中的芳香物质是指挥发性的香气成分,它们是茶叶香气的组成成分。

白茶存放时间越长,茶叶香气降低越多,陈味就越突出,特别是新茶的清香丧失就越明显。香型就会由新茶时的清香馥郁而变得陈香悠长。

⒋含水量

只要用手指捏一捏,就能很简单地鉴别新、陈茶。

☞ 新白茶一般含水量较低,在正常情况下含水约5—7%,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。

☞ 老白茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量都比较高,一般在6—8%,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末状,茶梗也不易折断。

同时,当白茶的含水量超过10%时,不但会失掉茶叶原有的色、香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用。

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是不是陈茶的质量就一定差?

很多人喜欢喝新茶,是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶,但并不意味着陈茶就一定差。从营养和保健角度看,新茶陈茶也不分优劣,只要存放得当,都是有营养价值的。

尤其是福鼎白茶适当贮存一段时间,反而显得更好。这是因为,福鼎白茶在长期存放过程中,茶性趋于温和,口感与香气越发醇厚、香浓,保健功效更为显著。

福鼎白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉,这也成为茶市场上衡量老白茶价格的重要因素。需要注意的是,好的陈茶前提必须是好茶、好原料、好仓储才会有好的转化。

总的来说,茶叶不必过分以新陈论优劣。只要自己喜欢,符合个人体质,再加以合理保存,新茶、陈茶都可带给你美妙的品饮体验

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老白茶和陈皮可以一起泡吗?

  有不少茶友不喜欢单饮老白茶,喜欢在老白茶里面加东西。那么,老白茶和陈皮可以一起泡吗?很多茶友对老白茶和陈皮可以一起泡吗这个问题都有所疑惑,下面就和小编一起看看老白茶和陈皮可不可以以一起泡。

  陈皮从宋代开始已经入食入药。在药用上,陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,常用于治疗消化不良,疏肝理气,化痰健脾;在入食里,广东人早已将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中,用以去腥提鲜,增添滋味。

老白茶和陈皮

  白茶是茶叶里的瑰宝,药效性能很好的茶之奇葩,其中,老白茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之作用。白茶自由基含量,黄酮含量,氨基酸含量平均值高于其他茶类,具有降血压、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用,受到很多养生保健人士的喜爱与青睐,很多茶友更是将其当作了日常的健康饮品。

  通过上文小编对老白茶和陈皮的介绍,我们得知老白茶陈皮的药用性很强。老白茶和陈皮是可以一起泡的哦!在这个寒冷的冬季,不会惧怕感冒了哦!

老白茶的泡法有哪些?

老白茶泡法——杯泡法:用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3—5g老白茶,用约90度开水,先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。

老白茶泡法——盖碗法:取白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30—45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。

老白茶的泡法有哪些?

老白茶泡法——壶泡法:大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5—6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。

老白茶泡法——大壶法:取10—15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。

老白茶泡法——煮饮法:适合保健用途,用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特,亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

以上便是小编对老白茶的泡法的相关介绍。同时,白茶的喝法非常也是步步严密的,冲泡白茶宜选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。玻璃杯可以尽情展现白茶的形态,更好的品其味、闻其香,形成白茶独特的韵味。

老白茶的功效与作用及禁忌

白茶是中国茶叶家族的重要成员,而且年份越久的白茶,营养价值和保健功效就更加出色,于是在市场上老白茶比新茶的价格要高很多,但是老白茶有什么功效与作用呢?平时喝老白茶又有哪些禁忌呢?想具体了解可以随小编一起去看看。

老白茶的功效与作用及禁忌

老白茶的功效与作用

1、老白茶能降火避暑

老白茶能降火避暑最适合人们在夏天饮用,它性质寒凉,能清热去火,也能调节情绪,缓解心烦和焦虑等不良情绪,平时饮用以后可以安神定智,也能提高人类的睡眠质量。

2、老白茶能保护眼睛

保护眼睛也是老白茶的重要作用之,老白茶中含有一些天然的维生素A原,人体吸收这种物质以后可以快速让它转化成维生素A被眼睛吸收和利用,可以有效预防视力下降,也能减少夜盲症的发生。

3、老白茶能保护心血管

老白茶中在黄酮类化合物的含量比较高,而且它在加工过程中保留了大量的榭皮素,这种物质进入人体以后可以提高血管的通透性,加快血液循环,能有效减少高血压和高血脂症的发生。

老白茶的禁忌

老白茶不能过量饮用,它性质寒凉,能伤精血也能冷脾胃,时间久了就会让人们变得面黄肌瘦食量也会明显减少,另外老白茶不能空腹喝,它能直接入肾经,会对肾脏产生明显伤害,严重时会引发肾炎。