武夷岩茶的泡法武夷岩茶的冲泡方法-茶礼仪网

　　正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。

　　一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯)。

　　二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。

武夷岩茶的泡法武夷岩茶的冲泡方法

　　三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。

武夷岩茶的泡法武夷岩茶的冲泡方法

　　四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

　　五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

武夷岩茶的泡法武夷岩茶的冲泡方法

　　六、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。 [4]

有用+10

赏

老枞水仙，武夷岩茶当家茶

武夷岩茶，除了大家比较熟悉的大红袍，还有最近非常火的武夷当家茶肉桂，还有一款当家茶，资深茶友一般都比较熟悉，但新茶友可能还一定很清楚，老枞水仙。

老枞水仙，武夷岩茶当家茶

说起老枞水仙，我们不得不提起慧苑坑，特别是真正百年左右的老枞，那是少之又少，所以，老枞水仙因为有自己的独特香气和滋味，一直赢香老茶友的青睐。

老枞水仙，武夷岩茶当家茶

老枞水仙会有特别的老枞味，特别是由于生长环境的特别，还有物质的木质味、自然花香，还有那自然成型的山场气，而且由于茶树的特别，口感会特别顺滑。

老枞水仙，武夷岩茶当家茶

由于茶树老，生长环境特别，所以这里的老枞水仙，条索会比较大，所以感觉会松一些。所以一样的容器，可以装的茶重量，要轻不少。但也由于这款茶的特别，茶的外观显得比较有质感。

老枞水仙，武夷岩茶当家茶

一款品质好的老枞水仙，最明显的特征就是老枞特有的老枞香和老枞味，喝在嘴在，感觉有碱感【我这说法不一定完全准备，就是口很重的感觉】，茶汤里茶汤极为凝香，喝在嘴里，茶汤油滑顺口，滋味饱满，生津回甘，喝过几杯后，感觉嘴唇会有甜甜的感觉。

老枞水仙，武夷岩茶当家茶

一款喝在嘴里油质感很好，油滑顺口的茶，她的粘稠度一定不低，我们可以用人工检测一下，把茶倒满后，慢慢一滴一滴地加进去，发现茶汤可以高过茶杯不少，茶汤还不会流出来。

我们订制岩茶开始，虽然会拼配大红袍，也会跟上现在很火的肉桂，但在我心中，老枞水仙是一款品质很好的岩茶，所以从未间断过订制，这款茶今年依然订制，也是12月10号会截止订制。

   事实上，早在2002年，武夷岩茶就有了国家标准，相关部门为此专门定制了标准，对武夷岩茶的等级进行了明确的鉴定。就拿特级大红袍来说，国家标准中是这样表述的：外形“色泽乌润、条梭紧结”，气味“香气清高、清幽持久”，口感“滋味醇厚、岩韵明显”，汤色“橙红或深红、清澈透亮”……通过参照国标，游客心里就有了数，要购买特级大红袍，一般不会误买到一级、二级的。

   武夷岩茶国家标准是我国第一个乌龙茶国家标准。2002年，大红袍制定了1个等级，肉桂制定了3个等级，水仙制定了3个等级，奇种制定了3个等级；2006年，大红袍重新制定为3个等级，分特级、一级和二级。此外，在武夷山质量监督部门还有专门的检测点，游客只要将武夷岩茶送检，就可以明确地知道岩茶的品质，对于不符合国家标准的，游客还可以申诉，追溯其源。

   目前，武夷山拥有QS质量许可认证的茶企有200多家，这些企业所生产的武夷岩茶都严格按照国家标准执行。茶叶上市前，均须送往茶叶检疫部门评级，并通过质量监督部门理化指标检测。因此，若是游客实在没有时间，那么可购买正规厂家的茶叶，因为这些茶叶在品质上与国标规定的基本一致。