绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶⑴自然清静的环境美：
自古以来品茗讲究外在环境和内在精神和谐统一。自然清静的环境是品茶者修身养性，陶冶情趣的一种精神享受。徐渭在其《煎茶七略》中云：“品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵几坐、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆抱雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。”
⑵清轻甘活的水质美：
烹茶择水，可谓中国人饮茶的传统。水之于茶，犹如阳光之于万物，玫瑰之于爱情。只有纯洁甘冽的水才能赋予茶以生命，让人们在品赏它的色、香、味、形的同时，对身体起到保健疏导作用。
⑶巧夺天工器之美：
中国的品茶艺术，最注重韵味和情趣。所以品茗讲究好茶配珍贵茶具。壶添品饮情趣，茗增壶艺价值，恰如红花绿叶，相映生辉。“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”，这是对品茗习俗的生动写照，可见茶具在品茗中的地位。
⑷高雅温馨的气氛美：
品茗是一种精神上的享受，所以不仅要求环境美，而且非常重视气氛美。要营造一个高雅温馨的气氛，使品茶者进入一个艺术的氛围和崇高的境界，从而最大程度地获得精神愉悦，体味高雅的品茗情趣。武夷山的茶艺馆中御茶园和茶观在这方面各有其独到之处。
⑸妙趣横生的茶艺美：
茶艺是以茶为载体，以茶馆或舞台为展示场所，并以古曲音乐、表演等多种艺术形式向饮茶人和来宾演示茶的冲、泡、饮等技艺，其表现的形式和种类很多，有表演型、待客型、实用型，有绿茶茶艺、花茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶艺(也称功夫茶)、“禅茶”、“三道茶”等等。还有地方特色的茶艺。
武夷岩茶可以不用沸水冲泡吗？
冲泡，岩茶界的技术活，要攻破的技术难点，还不少，随便列举几个。
1.茶具的选择
2.出水时间的把握
3.投茶量控制
……
这些，都将关系到岩茶的整体风味呈现。看似无足轻重的因素，往往是引发“惨案”的元凶。
比如选错茶具，将会把岩茶推向万丈深渊，变得没有香气，没有滋味，没有韵味，变得面目可憎。
甚至于非常小的细节，也将左右一款茶的生死与命运。
某日，茶友张三问了个超级基础的问题：“岩茶冲泡，一定要用沸水吗？”
关于水温，本想着这是圈子内约定俗成的做法，基本上是属于常识性问题。
但，总有些不安现状的茶友，想着要挑战某些定律，那我们来看看，不用沸水冲泡的岩茶，到底是何风味。
不用沸水冲泡
岩茶是什么味道？
先告诉大家结论：意犹未尽。
非沸水冲泡实验，很简单。
等到水烧沸腾后，静置一分钟到两分钟。像现在属于深秋季节，气温低，水温下降快。一般静置两分钟以后，水温只有85℃左右，以此温度作为冲泡，就行。
按照之前的老惯例，110毫升标准审评盖碗，投茶8克，注水后即刻盖上盖子，倒出茶汤，前后最好可以控制在5秒钟完成。
不用沸水泡茶，在香气、口感方面，乏善可陈。
此次冲泡，很奢侈地用龙头洞高丛水仙为例。
因近期都在喝这茶，早已对沸水冲泡的香气、口感了然于心。
【低温冲泡版本】
1.香气
用较低水温冲泡，茶香明显弱了许多，原本清晰明显的丛香与兰花香，变得十分孱弱。香气软绵绵地，似缠绵于病榻半年的人，中气不足。又像迟暮的老妪，都走不动路，一直用低温冲泡，香气始终提不起精神。
这种程度的香气，令人大失所望。若是当初龙头洞高丛水仙以此香气示人，怕是要被打入冷宫，还是永无翻身之日的那类。
2.口感
醇不过水仙，是水仙的风骨。
用较低温度冲泡过后，水仙的稠度像坐过山车似的，从顶峰迅速往下降。
此时水仙茶汤的表现，就像绣花枕头似的，外面绣得五色灿烂，里面却包着一包稻草，顶着水仙的名号却没了稠度。
总结：低温冲泡，龙头洞高丛水仙的香气弱了，醇厚感也下降。
喝完这泡低温泡出来的水仙，忽然特别心疼，早知道别用这么好的茶当小白鼠，白白浪费了一泡茶。
但，也算有收获，再次证实：岩茶，不能用低温冲泡。
为保证岩茶风味
请用100℃水温冲泡
从口感角度而言，沸水泡茶，有两大好处。
1.香
2.醇
沸水冲泡，才是岩茶的正确打开方式。同样是龙头洞高丛水仙，100℃冲泡后，判若两茶。
精辟总结：茶更香，水更醇厚。
具体感受如下：
使用100℃沸水冲泡，前两冲，就体现出不一般的稠度，汤里那股子温润感，像春风化雨般！
水中的丛香是正宗的木质香，老木头的香气，东北的林海雪原李那个老木头泡水的荷尔蒙的味道。
中调，尾调上花香盈盈而来，以极强的占有欲刹那间占据了唇舌，尽显清新淡雅。
汤里有劲，花香十足，回甘里香气沉沉，空灵俊秀。
山场正，树龄达标，工艺成熟，方才有这般的圆润汤感，劲道丛香。
大雪压青松，青松挺且直！
龙头洞水仙的这般丛香，便使雪中青松，既挺且直，既柔且劲！
而以上形容的这些口感，在低温冲泡中，很难很难很难捕捉到，即便有，也是转瞬即逝。
我敢保证，若是您体会过沸水泡茶的香气与口感，绝对舍不得用低温冲泡！
从健康角度出发，沸水冲泡可达到消炎杀菌的目的，能让喝茶更有保障。
对于某些有洁癖的人来说，喝茶恨不得用沸水反复煮茶，彻彻底底地杀菌，以确保喝到嘴里的茶是最最最干净的。
若是不用沸水冲泡，那这种心情，简直无法用言语来形容。
（沸水冲泡汤色）
（沸水冲泡汤色）
为什么有的岩茶
提倡用低温冲泡？
曾听过某位掌柜与茶友分享冲泡方式。
他的文章是这样分享的：
冲泡方法
茶器：盖碗、紫砂壶均可
投茶量：一包
泡茶水：纯净水、山泉水
水温：95度水温即可
单从冲泡水温而言，95度水温，并不是最适合岩茶的水温，用此水温冲泡，茶中内含物质无法充分释放，滋味欠妥。
难道，茶掌柜不知道岩茶是要100℃沸水冲泡吗？
非也。
100℃沸水冲泡，这是作为茶掌柜必备的基础知识，入门第一课就要学习。
而今，掌柜却告诉你岩茶不用沸水冲泡，真相只有一个——茶太差，经不起沸水这么折腾。用100℃水温冲泡后，茶会变得又苦又涩，口感不好，影响销售。
故而，才有了不用沸水冲泡的说法。可惜，这只是掩耳盗铃，只会欲盖弥彰，更加凸显心虚。
粗粝，用于形容岩茶的个性最为妥帖。
岩茶的制作工艺，本就充满特殊性，它是一款踏火而来，浴火重生的茶。
在超过100℃的炭火锤炼下，方可成就非同一般的品质。
岩茶，连一百多度的炭火温度都扛过来了，何惧区区沸水冲泡？
说句土得掉渣的话，好茶，不怕沸水烫。
只有那些品质差的岩茶，才无法堪担沸水考验。
若是您手中的岩茶品质过硬，请放心大胆用沸水冲泡吧。
武夷岩茶茶汤的浓与厚，是两个不同的概念！
《1》
和几位老同学约了在中餐馆里聚餐，开席前，上了几碟小菜以及一泡大红袍及相应的茶具。
“看看这泡大红袍怎么样，咱中间就数你喝茶最有经验了”，同学招呼着麻花。
于是乎，剪开袋口，烧水泡茶，吃着小菜喝着茶，等人齐开餐。
注水泡茶出汤，酡红色的茶汤，倾注在一个高颈玻璃公道杯，泛着温柔的光泽，汤水倒是满通透的。
分汤饮茶，众人喝茶过后，交换着喝茶感受，有人觉着喝得不错，也有人直说喝不来，麻花倒是觉着，喝着汤水太薄了。
这泡岩茶，火气褪得很干净，入口柔顺，但还没等咂摸出什么滋味，汤水滑过喉咙，就什么感觉都没有了。
“汤水太薄，你是觉得这味道淡了点是吧，那泡茶时间加久点就有味道了。”
“常听说喝惯岩茶的人，喝茶口味都会变重，看来真的如此。”
三两个同学一边说着，一边就要将那泡岩茶拿来闷泡，但被麻花拦住了。
喝茶太重口味？本姑娘才不是呢！喝岩茶，茶汤的“浓”与“厚”根本就是两个不同的概念。
《2》
茶汤的浓淡，和什么有关？
浓与淡是两组相对于的概念，茶汤的浓度，反馈的是滋味体验。
就好比，一道菜，是咸是淡，是一样的道理。
茶汤的浓淡，基本上和岩茶的品质，没有多大的关系。
在喝岩茶的过程中，能够影响茶汤滋味浓淡的因素，在于浸泡时间的长短和投茶量的多寡以及泡茶水温高低有关。
好比一泡岩茶，快出水泡了七八冲，感觉味道变淡了，稍微坐杯一下，能让茶汤更为滋味。
又或是，在正常情况下，武夷岩茶的冲泡，最佳的茶水比例，是用110ml的白瓷盖碗，搭配上8克一泡干茶。
若是用一个超大容量的大茶缸，去泡8克的岩茶，那得出的茶汤滋味，必然是寡淡不堪，投茶量跟不上，导致岩茶无法呈现出最佳的风采。
同一泡岩茶，茶汤能呈现出浓淡不同的变化，主要有这三点：
1、在茶水比例相同的情况下，茶与水接触浸泡的时间越长，茶汤滋味越浓，反之则会越淡；
2、在浸泡时间相同的情况下，投茶量越多，茶汤滋味越浓，反之则会越淡；
3、投茶量多，浸泡时间长，茶汤自然会浓酽不堪，反之在投茶少，出汤快的情况下，茶汤滋味淡。
4、最后，焙过火的岩茶，在泡茶时要用沸水，才能更好的激发茶味。水温越高，岩茶的水浸出物越多，反之要是用温水泡茶，在投茶量，浸泡时间相同的情况下，滋味会显得相对淡而乏味。
是以，在喝岩茶的过程中，茶友们可以根据自己喝茶的口感偏好，适量的调整茶水比例或是泡茶的时间，逐步摸索出最适合自己的岩茶浓淡滋味！
好茶不怕开水烫，岩茶的冲泡，用沸水泡茶，更能展现岩茶的品质。
岩茶的浓与淡，和泡茶的手法有关，与岩茶本身的品质无关，这点可要先分清。
《3》
岩茶的厚薄，和什么有关？
喝岩茶，遇上品质好的武夷岩茶，汤水是淳和厚重的，茶汤饮下后，口颊生津，有着舒适的后韵，在喉头处不断涌起。
岩茶的茶汤厚，与茶汤薄相对应，岩茶茶汤的厚薄与其品质直接挂钩，岩茶的茶汤稠厚度，需要有一定的品质作为支撑。
若是在喝茶过程中，喝到汤水薄，喝着没韵味的岩茶，无论在冲泡手法上怎么调整，增加投茶量或是增加泡茶时间等，都无法转变其茶汤薄这一品质缺陷。
什么是岩茶的厚度？在福建省地方标准《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》里，关于厚重的解释是，“武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内涵丰富为佳。”
总的来说，是一种茶汤表现出来浓稠，有质感，饱满而有力度的感觉，茶汤咽下后能留下绵劲韵味。
岩茶茶汤的厚薄，就好比一杯牛奶和白开水的对比，茶汤厚，就好比一杯牛奶，喝着更有内容物，更有质感。
在喝茶过程中，武夷岩茶的厚薄，和什么因素有关？
一杯岩茶茶汤中，水溶性果胶物，是构成茶汤厚度的主要成分。
再加些可溶性多糖物，茶氨酸等，能为茶汤带来鲜爽甜润感，再加上恰到好处的茶多酚、咖啡碱物质，能中和出香甘清活，又柔又醇，滋味绵长的好岩茶!
岩茶的厚重感，与其内质物含量的多寡有关，在喝茶的过程中，岩茶的山场、工艺、甚至保存情况等等，都会对其茶汤厚薄，产生影响。
一泡岩茶中，茶汤的厚薄变化，主要有以下影响因素：
1、品种树龄
就以武夷岩茶中，常见的水仙茶为例。小乔木品种的水仙茶树，寿命期长，其中，树龄越老的水仙，茶汤的厚重感更强。
岩茶水仙之中，老丛水仙（树龄超60年）口感普遍比普通水仙，来得更为醇厚，这是因为在茶树漫长的生长过程中，老树的根系扎得更深，能汲取更多的养分，茶青品质出落得自然不俗。
2、种植山场
岩茶岩茶，非岩不茶。这能体现出山场环境，对于岩茶的品质，有着直观的影响。
种植山场好的岩茶，先天的品质，就能直接赢在起跑线上。
武夷岩茶的山场优势，体现在其得天独厚的地理环境。
就以武夷岩茶三坑两涧中，最为出名的牛栏坑来说，这里独一无二的小气候，有着最为适宜茶树生长环境，温度、光照、水分、土壤等条件处于一个平衡状态，如世外桃源一般的环境。
整条牛栏坑，呈现V字型，这样一来，能减少过强的阳光直射，同时还有利于水汽的集聚，营造出阴凉舒适的种植环境，更有利于茶树积累有机物质，呈现出稠厚的汤水。
3、制茶工艺
岩茶的制茶工艺，可谓称得上繁复二字，工序多而细。
在一道道的制茶工序过程中，稍有不慎，处理不当，都会破坏岩茶的内在物质，影响口感。
在得当精湛制茶技艺下，岩茶才能尽情绽放光彩，得出又香又醇的茶汤。
4、保存情况
焙过火的岩茶，在保存过程中，怕光怕潮怕异味，在保存过程中，若是出现存茶失误，会给岩茶品质带来无法挽回的损失，风味大变。
泡袋单独包装的岩茶，在保存过程中，要注意检查袋口的密封性，将其放置在避光，干燥、阴凉无异味处贮存。
并且要根据岩茶的不同火功，来判断岩茶的储存时间，以免将不适合长时间储存的轻火岩茶，存到返青变质。
保存不当的岩茶，内质物受损，茶汤自然容易变薄。
岩茶茶汤的厚度，得来并不容易，需要天时地利与人和，是以，岩茶的厚度，是判断岩茶好坏的重要标准之一。
《4》
品岩茶，“淡非薄”、“浓非厚”。
这是岩茶泰斗姚月明老师，曾说过的话。
喝武夷岩茶，茶汤的浓与厚，是两个不同的概念。
是以，在日常喝茶过程中，可要多加琢磨，慢慢领悟喝茶的真谛。
喝茶过程中，浓淡是可以掌握的，厚薄则要看机缘。
谁解岩茶味？在爱茶人眼里，醇厚绵柔的茶汤，是好岩茶的曼妙风味，值得好好细品。
这时候，最适合听蒋捷的“少年听雨歌楼上，红烛昏罗帐……而今听雨僧庐下，鬓已星星也。悲欢离合总无情，一任阶前点滴到天明”。
喝到一杯好茶，且行且珍惜！
浅谈武夷岩茶保存指南
武夷岩保管适当，密封、干燥、避光，正常可以储藏比较长的时间。而各种用来储存的器皿中，又唯独陶罐用来贮藏武夷岩茶是最好的选择。武夷岩也不必低温储存，常温储存便可。茶由于武夷岩茶制作时已经经过高温烘焙了，所以它的稳定性是比其他乌龙茶要高一些的。它在密封良好的情况下，常温保存3-5年没问题。需要注意的就是防潮、避光、防异味。
武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶（大红袍茶）
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
