1.备具:将贡眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。
4.赏鲜叶:贡眉鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
5.温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。
6.置茶:用茶匙取贡眉少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。
9.冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶:用茶盘将刚沏好的贡眉奉送到来宾面前。
11.品茶:品饮贡眉先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。
12.观叶底:贡眉与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具:客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。
贡眉的冲泡方法介绍
贡眉属白茶,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,贡眉色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出的茶色香味形俱佳,下面我们来看看吧。
首先要做好冲泡前的准备
1.茶叶选择:要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质贡眉。
2.泡茶用水:冲泡贡眉选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于贡眉原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
3.茶具:冲泡贡眉选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏贡眉在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外,冲泡贡眉还需要备有:玻璃冲水壶,观水瓶、竹制的本色茶盘,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
准备好了,下面我们就开始进行贡眉冲泡吧。
1.备具:将贡眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。
4.赏鲜叶:贡眉鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
5.温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。
6.置茶:用茶匙取贡眉少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。
9.冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
经过上述步骤泡出的贡眉相信一定会色相味俱全的哦。
贡眉相关小提示:
白茶贡眉简介
贡眉茶的特色与制法
贡眉的品质介绍和级别划分
贡眉属于白茶贡眉白茶的品质特征
老枞贡眉是什么茶?事实上,老枞茶属于乌龙茶,贡眉白茶属于白茶,老枞茶与贡眉白茶是两种不同的茶叶,两者之间不管是从外观还是内质上面都是存在一定差异的,具体的介绍如下!
贡眉属于白茶
贡眉属于白茶,主要产区在福建省建阳、政和、松溪等地区。境内丘陵起伏,常年气温温和,雨量充沛,非常适合茶树生长。原料一般采用福鼎大白茶,福鼎大毫茶和政和大白茶等,采摘标准为一芽二叶至三叶,要求含有嫩芽和壮芽。
贡眉白茶的品质特征
优质的贡眉毫心明显,新茶色泽翠绿,陈茶则为棕褐色,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整柔软,品饮时滋味醇爽,香气鲜纯(图一为贡眉新茶,图二为贡眉陈茶)。
贡眉的制作工序
1、采摘
贡眉制作工序的第一步就是采摘,这个是最为基础同时也很重要的一步。那么其采制特点是,嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2厘米,通常炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。
2、杀青
贡眉制作工序的第二步就是杀青,而杀青这一步其实需要掌握的技巧还是比较多的。那么具体操作方法为,在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
3、搓条显毫
贡眉制作工序的第三步就是搓条显毫,而这一步是很重要的,它是茶叶成形的关键工序。即通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。
4、煇锅
贡眉制作工序的第四步就是煇锅,而此工序目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。
喝贡眉白茶适宜人群
1、适合老年人和抵抗力比较差的人群饮用
茶中含有茶单宁,这是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性,有抗氧化、抗肿瘤、抗过敏等功效,能有效增强人体的抵抗力。
2、适合压力比较大且身体容易疲劳的人群
贡眉中特有的儿茶素和氧化缩和物,可慢慢发挥茶汤中咖啡因的兴奋作用,能起到提神醒脑和缓解疲劳的功效。
3、适合人体血液酸碱度不平衡的人群
贡眉中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。适量饮用可帮助人体血液酸碱度维持在7—7.4的范围类。
综上所得,老枞茶属于乌龙茶,贡眉属于白茶,是白茶中产量最高的,约占总产量的50%以上。有时被称为寿眉,常饮贡眉能增强免疫力,美容养颜等,但是都是值得饮用的优质茶叶喔!
贡眉怎么泡
贡眉属于白茶,是中国比较著名的茶种。贡眉的泡法讲究色香味形俱佳。由备具、备水、观水、温杯、置茶浸润泡、遥香等几个步骤进行冲泡。
贡眉的泡法:
1、备具:
将贡眉冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2、备水:
将沸水倒在玻璃壶中备用。
3、观水:
取水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。
4、赏鲜叶:
贡眉鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。
5、温杯:
倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。
6、置茶:
用茶匙取贡眉少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7、浸润泡:
提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。
8、运茶遥香:
左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。
9、冲泡:
冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
冲泡贡眉选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于贡眉原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。