绿茶等级黄山毛峰采制要求-茶礼仪网

　　绿茶等级黄山毛峰采制要求，黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。

绿茶等级黄山毛峰采制要求

　　黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

　　系摘：清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。

　　杀青：是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克(嫩叶量少，老叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。

绿茶等级黄山毛峰采制要求

　　揉捻：将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

　　烘焙：分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低(幅度5～7℃)，出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。

绿茶等级黄山毛峰采制要求

　　拣剔：除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。

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黄山毛峰茶业集团是什么公司?

　　黄山毛峰是绿茶品种当中最为有名的，也有中国十大名茶之称。所以在我国黄山一带，有很多专门制造毛峰的茶厂，或者公司。而最为有名的就是黄山毛峰茶业集团，该集团成立时间长，在茶叶的制造商，经验丰富，下面就是关于黄山毛峰茶业集团的详细介绍。

　　黄山毛峰茶业集团是我国名优茶种植、加工企业之一。坐落在黄山区工业园区。黄山毛峰茶业集团是我国最著名、规模最大、技术力量最雄厚的名优茶种植、加工企业之一。所呈献的黄山牌和奇松牌"黄山毛峰"、"太平猴魁"系列绿茶，因其出色的品质，深受人们的喜爱。亦被国家选作馈赠外国政要、友人的国礼。

黄山毛峰茶业集团

　　黄山毛峰茶业集团坐落在以"灵气与秀美"而著称于世的黄山风景区的北坡。这里山峰连绵、云雾缭绕、雨量充沛、土地肥沃，特别适合茶树的生长发育。这种无以伦比的自然生态环境，历经千百年的繁衍，造就了"黄山毛峰"和"太平猴魁"这两个享誉国内外的优质绿茶。

　　黄山毛峰茶业集团是拥有有机茶园，所有的茶叶都安全健康，也是没有被污染的。而且在制作黄山毛峰茶叶的时候，在传统工艺的基础上加入现代化的技术，使得黄山毛峰口感更纯正营养更丰富。而且很多黄山毛峰茶叶都出自黄山毛峰茶业业集团。

关于黄山毛峰的始祖和简史

　　众人都知道黄山毛峰口味独特，甚至很多人对黄山毛峰很痴迷，对黄山毛峰的品质特点、黄山毛峰的生长环境、黄山毛峰的采制过程等内容了如指掌。那么，对于黄山毛峰的简史你知道吗?黄山毛峰的始祖又是谁呢?下面就让我们共同来了解一下吧。

关于黄山毛峰的始祖和简史

　　清代，安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安(1838-1910)，此名字是以其于1910年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有正安亲笔，卒后墓前《碑文》载：皇清诰封奉政大夫，封朝议大夫......正安......之合墓的正名相符合。从《祥字阄书》自序和有关考查来看，正安18岁开始去江北做生意，故在咸丰中叶，太平军路经徽州，家业为之荡尽。他带领家人，到离家9公里深山的充头源租山开垦，种粮度日，结合种植茶园。

　　此间蒋(新田)、郑(瓦窑坦)、王(横路下)3户及安庆逃难的吴、储2户陆续迁入充头源落户，租山种粮，发展茶园。同治年间，商务奋兴，正安均常在外跑商务，并每年在漕溪挂秤收购春茶，略经加工，户挑到皖东运漕、柘皋设店销售。当明上海茶庄林立，各庄普有名品。而常品茶竞争相当激烈。明逢光绪元年(1875年)，漕溪谢裕大茶号开张。并于清明后，他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料，经过下锅炒(即用五桶锅杀青)、轻滚转(手轻揉)、焙生胚(毛火)，盖上园簸复老烘(足火、显毫)的精心制作，形成别具风格的新茶。由于白毫披身，芽尖似峰，故先称毛峰。因数量极少，先运到上海新挂牌的谢裕大茶庄，被英国茶商品尝后，竖起拇指，连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称黄山毛峰。

　　故此，谢正安既为谢裕大茶行开创者，又为黄山毛峰创始人。后以其丰功佳绩为始祖，谢氏《馀庆堂》分支立慎裕堂，为置产所用。如光绪二十七年(1901年)仲春《歙邑黄山漕溪谢慎袼堂正安屯溪置产簿》所记载。后来当地对慎裕堂人统称茶行里人。

　　通过以上对黄山毛峰的介绍，相信大家已经对黄山毛峰茶的始祖以及黄山毛峰的简史有了初步的了解，一定又长了不少知识吧。了解了黄山毛峰的这些历史内容后，在下次与众人品尝黄山毛峰时就可以一边饮用黄山毛峰，一边跟大家分享关于黄山毛峰的故事了。