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其他茶绿茶名茶六安瓜片介绍，绿茶名茶六安瓜片介绍，六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶;明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
六安瓜片传统制作工艺——火中历练显真功
烟花三月，草长莺飞。笔者来到齐头山一位农户家，喝了一道地地道道的瓜片，果然香气扑鼻。清新四溢。屋内很快被茶香笼罩。这曾萦绕过紫禁城的茶香，如今却停驻在这黛瓦白墙的农家小院内，平淡含香，绵柔的滋味千年不绝。
当我将瓜片凑近嘴边的霎那，脑海中浮现出的是大明王朝那霍霍的、阴阴的杀气。想到大明深宫中那幽婉的叹息，这一切，都被这一片含香的小叶子见证着，或许是对历史的嘲弄，或许也是瓜片的福气。
因此，作为一个见证者，即使把它放在粗瓷的大碗中，它也能映照出那千年的日月。发出有别于功名利禄的淡雅香气，就凭这一点，这茶，就值得你与它一起去修炼。
采摘：去芽去梗纯手工
六安瓜片的采摘也与一般的茶叶不同。它是中国绿茶中唯一去芽去梗的茶。时间上，一般要等到“开面”。即要等到茶树长到一芽三四片叶时才能采摘。因此，六安瓜片一般在谷雨前后采摘。
根据采摘时间的不同，原来将片茶分为三个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称为“瓜片”，品质较优；再后进入梅雨季节，鲜叶粗老，品质较差，称为“梅片”。
即使在同一时间采摘的茶叶，也还要通过“扳片”的手续，即：将每一枝芽叶上的叶片与嫩芽、枝梗分开。扳片在我国绿茶初制工艺是独一无二、最为科学的一道工序，通过这道工序，既可以摘取叶片、分开老嫩、除杂支劣、保持品质纯一卫生，又可通过扳片起萎凋作用，利于叶内多酚类化合物及蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。
六安瓜片在采摘上一律依靠人工，机械化的采摘技术在这里没有用武之地。采摘时，阴山与阳山要分开采，阳山由于地气较暖，茶叶成熟较早，所以采摘的时间要比阴山早一个星期左右。鲜叶经扳片后，将嫩叶(主要是鲜嫩的壮叶)分离出来炒制茶片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，做副产品处理。
炒制：舞蹈着的瓜片
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火5道工序。
生锅与熟锅。炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度100摄氏度左右，熟锅稍低，投叶量约100克。嫩片酌情减少，老一点的叶片适当增加一些，以在锅内能够自由转动为宜。鲜叶下锅后用竹丝帚或芦花帚翻炒1～2分钟，主要起杀青的作用，炒制叶片变软时，将生锅内的叶片扫入熟锅内，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本成条形，含水量在30％左右时即可出锅，及时上烘。
毛火：需要竹制的烘笼，栎树炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100摄氏度左右，烘至八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶，保证质量整齐划一，并要摊凉10小时左右。
小火：最迟在毛火后1天进行，即对已经烘过的茶叶再烘一次，每笼投叶2.5～3公斤，火温不宜过高，达60～80摄氏度即可，烘至接近足干即可。
老火：老火是瓜片成形、显霜、发香的关键程序，也是六安瓜片炒制过程中最为壮观和别致的工序。“炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘。一罩即提，两三副烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，犹如舞蹈一般。”描绘的就是六安瓜片拉老火时的情景。拉老火是对茶叶最后一次的烘焙。老火要求火温高，火势猛。拉老火时，木炭需要旺烧均匀，放在火盆里排挤整齐，此时，往往是火焰冲天，屋内热浪滚滚。每笼投叶3～4公斤，由2人抬烘笼在炭火上烘焙2～3分钟后，即抬下来翻一下茶，然后再把烘笼抬上，如此边烘边翻。为了充分利用炭火，拉老火时，一般都是2～3只烘笼轮流上烘，熟练的茶工们可以同时照顾4～5只烘笼。拉老火时，每笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘工一天要走10多公里，直烘至叶片绿中带霜时方可下烘。趁着茶叶还是滚烫的。即时装进茶桶中，分层压紧，加盖后用焊锡封口贮藏。安徽农业大学茶叶系教授詹罗九在考察六安瓜片的采摘与烘焙工序后指出：六安瓜片的采摘技艺和加工工艺实为中国茶叶烘焙技术之一绝，可以作为中国制茶技术一最，申报世界吉尼斯纪录。
六安瓜片怎么冲泡
冲泡六安瓜片要经过有烧水、投茶、冲泡几个步骤，便可以饮用了。开水水温应控制在75到85度左右，投茶法没有限定，一般冲泡3分钟便可以饮用了。
六安瓜片的冲泡方法：
1、烧水。
水温大概在75-85度，用壶中烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。
2、泡茶。
上投法、中投法、下投法皆可，在这里选择下投法，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。
3、轻轻摇动茶杯。
使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。
第三步：沿着杯壁加满水冲泡，即可观茶型，闻茶香，品茶汤。
注意事项：
1、安瓜片冲泡时应分两次冲泡，茶温在80℃左右，先用少许水温润茶叶，轻摇茶杯或茶壶，让茶叶香气充分发挥。
2、切忌用沸腾的热水冲泡，水温过高会使六安瓜片茶叶受损，茶汤变黄，味道也跟着变苦涩，滋味不醇正了。
3、待茶汤温热不烫口的时候就可以饮用了，饮用时应小口品啜，缓慢吞咽，这样能够充分品味六安瓜片的风韵以及醇正的滋味。
4、六安瓜片头道茶应细细品味其鲜味与茶香，茶汤余下三分之一水量时应续水，二开茶是最浓郁的，饮后回甘生津，齿颊留香，身心舒畅，乐趣无穷。
绿茶六安瓜片分几个等级
六安瓜片分好多个级别？为何那么问呢，因而，全部的物品全是等级划分的，那六安瓜片也一样，依据质量的高矮分成好几个不一样的级别，实际的详细介绍以下！
六安瓜片的级别
1、绝品
绝品六安瓜片瓜子形，平伏尺寸调匀、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤芳香高长长久、鲜醉回味无穷香甜清沏晶莹、葱绿新鲜。
2、精典
精典六安瓜片瓜子形调匀、翠绿色上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤芳香高长、鲜香醇正、清沏晶莹、葱绿新鲜。
3、一级
一级六安瓜片形近瓜子调匀、色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果，茶汤芳香长久、鲜香纯正、黄绿光亮、黄绿调匀。
4、二级
二级六安瓜片瓜子形较调匀、色绿有霜、较嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、较鲜香纯正、黄绿尚明、黄绿调匀。
5、三级
三级六安瓜片瓜子形、色绿、尚嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、尚鲜香纯正、黄绿尚明、黄绿匀净。
六安瓜片价格多少
1、徽六六安瓜片：价钱88元。徽六牌六安瓜片是雨前春采绿茶叶中较与众不同的一种片茶，味道醇厚鲜润，栗香浓香高扬，长久耐泡，茶韵十足，不一样的精彩回甜。
2、谢裕大六安瓜片：价钱118元。谢裕大六安瓜片由片式生叶做成，是一款无芽无梗的荼叶，茶味浓而不苦，香而不苦，回味无穷清甜。
3、迎客松六安瓜片：价钱79元。迎客松六安瓜片色绿有霜，老火高哄，无梗无芽，冲调以后，汤清叶明，香滑沁人，味道鲜醇浓厚，意犹未尽。
4、三只松鼠六安瓜片：价钱28.9元。三只松鼠牌六安瓜片选用与众不同的传统手工艺，做成形近瓜子的片形荼叶，泡后滋补汤清亮鲜艳，味道鲜醇，香气淡泊，回甜绵长。
5、小隐茶友六安瓜片：价钱78元。小隐茶友六安瓜片形如瓜子，颜色宝绿，香气浓厚，味正甘醇。加厚型锡箔包装袋，确保荼叶新鮮，防水牢固。
六安瓜片购买方式
1、望色
根据犹豫应具有铁青(深层青绿色)透翠，老嫩、颜色一致，由此可见烘制及时。
2、寻香
根据嗅闻应具有茶的芳香透鼻的香气，尤其是如同烧栗子那类香气或花香的为上品，有草青味的表明炮制时间缺乏。
3、嚼味
根据细嚼应具有头苦尾甜、苦中透清甜味觉，略用冷水涮口后有一种清新清甜的觉得。
4、观形
根据查看应具有片卷平整、长度相仿、大小均匀的条型，由此可见样子尺寸一致、炒功及时。
六安瓜片名字的来历
1905年前后左右，六安某茶行的老师傅，从回收的上等绿茶叶中专拣叶子取下，而且去梗，做为新产品售卖于市，赚了很多钱。这一创举获得了许多茶行的效仿，并起名叫“峰翅”。“峰翅”的作法启迪了本地一家茶行的老师傅，他把采回来的茶青立即去梗去芽，并分成老、嫩炮制，結果事倍功半，不论是茶褐色、茶韵都比“峰翅”好。因此周边的茶行争相学习培训，竞相效仿。这类荼叶样子似瓜子，因此就起名叫“瓜片”。
总的来说，六安瓜片依据质量的高矮分成六个不一样的级别，不一样的级别有不一样的特点，自然的，不一样的级别中间价钱也是存有荼叶的，因而大伙儿在选购的情况下要留意喔！
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
