绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶观形
一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
冲泡
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味;第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
闻香
好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
观色
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
尝味
购买时如条件允许，可坐下来品尝一下，观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
茉莉花茶的历史传说
说到花茶大家对它肯定都不会陌生，你们肯定随便都能列举几款它比较有代表性的茶出来，比如茉莉花茶，茉莉花茶早在很多年以前就被人们广泛使用，它不仅有保健功效，也有着药用价值。下面小编就给大家讲讲茉莉花茶的历史传说。
很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶，陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师说：“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”。
陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深秋深为同情，便取了一些银子给她。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古来一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶。
茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青绿茶拌拼合窨制而成，其窨制过程在一定条件下进行水热作用，一吐一吸，两者结合，既有物理变化又有化学反应。在水湿和一定的温度下茶叶中的多酚类缓慢分化，可以减退茶坯的涩味，一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸，从而使产品的汤色变深变黄，滋味鲜醇，这也为茉莉花茶比同品种、同等级绿茶好喝，滋味醇厚的原因。
茉莉花为木犀科茉莉属，常绿灌木。喜强阳光、高温、潮湿的气候，畏寒怕冷，是长日照偏阳性植物，需充足的光照。茉莉花可分为单瓣茉莉花与双瓣茉莉花，双瓣茉莉花由于产量较高，现主要种植双瓣茉莉花用于生产。茉莉花在自然条件下，在傍晚或晚上开放吐香。采摘时间一般在上午10点左右至下午4、5点，采摘下的茉莉花一般要求花身干燥，含苞待放，还要求纯洁一致。采收下来的茉莉花，要随采收随运送，装花用具要求通风，量不可太多，避免重叠挤压。
以上内容就是小编所知道的关于茉莉花茶的历史传说，不知道大家看过之后是不是对茉莉花茶的了解更加深入了，希望小编带来的知识点能给爱茶的你们带来一点帮助。
长期饮用茉莉花茶的禁忌
大家对花茶熟悉的程度已经不用小编再多做什么解释了吧，接下来我们要讲的就是茉莉花茶了，茉莉花茶作为花茶里比较具有代表性的种类，长期饮用它不仅可以让你美容养颜，同时它还有养生作用，可是大家平日里饮用茉莉花茶都有特别的讲究或者注意一些事项吗？下面小编就给大家讲讲长期饮用茉莉花茶的禁忌。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
茉莉花具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神、镇静作用，可治下痢腹痛、目赤肿痛、疮疡肿毒等病症。茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效，又由于加工过程为烘制而成为温性茶，而具有多种医药保键功效，可去除胃部不适感，融茶与花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁” 。
有些本身体质不好的人就不能够经常饮用。首先肠胃堵塞的人不应经常喝茉莉花茶，因为茉莉花中还有一些物质能够破坏胃粘膜的顺畅。神经不好或者压力大经常失眠的人不要经常饮用茉莉花茶，尤其是在晚上入睡前不要饮用茉莉花茶，因为茉莉花茶中含有咖啡因能够使人比较精神，使得大脑处于兴奋状态更加不能够入睡了。
还有体虚贫血的人不要经常喝茉莉花茶，因为花茶中有一些元素含量高的话能够减少人体对铁的吸收。一种重疾病患者不适宜喝茉莉花茶，因为它造成身体发虚发凉不利于病症的治疗。
以上所述内容就是关于长期饮用茉莉花茶的禁忌，长期饮用茉莉花茶的确可以给你的身体带来不少的好处，可是长期过度过量的乱饮用不仅不会给你的身体带来保健功效，同时还会给你带来一些副作用，大家一定要多注意了。
茉莉花茶中的咖啡因含量
所有茉莉花茶都含有咖啡因，因为它们是由天然含咖啡因的茶树茶叶制成的。要衡量茉莉花茶中的咖啡因含量，请考虑茉莉花制作的基茶。茉莉花是最常用的绿茶基地，但一些制造商也提供茉莉香料白茶和红茶。
通常，已知绿茶的每杯咖啡因含量比红茶低，但咖啡因含量略高于白茶。就像所有从含咖啡因植物中培养出来的饮料一样，每杯咖啡因的含量可以根据茶的种类以及如何加工和制备而定。因此，如果您正在观察咖啡因的摄入量，请务必仔细阅读包装，或直接向您的茶叶供应商索取您购买的茶所特有的咖啡因信息。
购买和储存茉莉花茶
有人说他们不喜欢茉莉花茶，因为他们不喜欢它的口味。最有可能的是他们啜饮了酿造不佳，质量低劣甚至陈旧的茉莉花茶。为了确保您买到的茉莉花茶值得品尝，可以从信誉良好的公司购买茉莉花茶，告诉您何时以及如何处理茶叶。茶从哪里来的？它是什么时候收获的，它是如何与茉莉花开花香味？你期望它能在你的茶碗里持续多久？此外，请问您的茶叶供应商有关如何酿造特定品种茉莉花茶的最佳杯的方向。
虽然茉莉花茶可以陈旧，它不会真的去“坏”。茉莉花白茶和绿茶比茉莉红茶表妹的氧化程度更低。因此，白色和绿色的茉莉花茶在技术上更新鲜和更细腻，应该更快地消费以获得最大的味道。茉莉花白茶或绿茶通常在六个月至一年的购买期内消耗最多。茉莉红茶可保持一年或更长的时间。如果将茶叶存放在阴凉，黑暗的地方，远离光线，氧气，潮湿和芳香的茶水伴侣，如咖啡或香料，茶叶会更加清新。
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