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其他茶龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。
外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。
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2.茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。
3.香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。
4.叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
5.龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的(如有机茶)，只能按嫩度与标准样相当的级别确定。大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。
西湖龙井茶的产地介绍
提到西湖龙井的大名，大家一定不会觉得陌生，这古代的贡茶之一，今日十大名茶之首。作为绿茶的极品，西湖龙井有着怎样传奇的出身呢?今天茶叶网小编就带领大家走进西湖龙井的产地，让我们一睹龙井的风采。
龙井一次，既是茶名，又是茶树种名，还是村名，井名和寺名，乃是“五龙合一”，据历史资料记载，这龙井茶产自于浙江省杭州市西湖龙丼村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙丼茶”。杭州西湖周围的群山，素以出产名茶著称。早在唐代陆羽就在《茶经》之中写道，杭州天行，灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。
明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。
龙井按照各地生产来命名，分别是狮峰、梅坞、西湖，大多数对于西湖龙井更为熟悉，其实产自于龙井村狮子峰翁家山一带的狮峰龙井更是茶中极品，不信，找个机会试试看!
中国十大名茶之一西湖龙井
西湖龙井本来是一个地名，到如今成了家喻户晓的中国十大名茶之一了。此茶产自杭州西湖的龙井村，一直以来都分有四类为“狮龙云虎”，当然最上品的数狮峰上的老龙井了。此茶属于炒青绿茶，向来以“形美、色绿、香郁、味醇”此四大绝闻名于世。
有专家说，中国十大名茶中正宗龙井可能绝迹。下面教大家真假鉴别，西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，龙井茶味 道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
中国十大名茶西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘”而闻名于世。龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件外，还要归功于独特而精湛的抄制技艺，俗语道：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”一斤龙井茶一般需要，3.6万颗幼嫩芽叶组成，经过摊放、抄青、回潮、回锅等八道工序，才能生产出上好的西湖龙井茶。
由于西湖龙井是中国十大名茶之一，堪称茶首。这就造成了有些不良商家以次充好、滥竽充数。那么如何选购此茶呢。这一是靠摸，二是靠看，三是靠嗅，四是靠尝。摸是辨别茶的干湿程度，看是其外形、色泽、均匀度等等，嗅是嗅其香气及有无霉、馊等杂味，这尝便不用多说，好坏茶一尝便知。
西湖龙井茶叶资讯值得大家关注
西湖龙井茶叶资讯大家了解过吗?我们知道西湖龙井价格高，品相好，很多人都爱喝。不知道它的炒制工艺是怎么样的。其实龙井之所以那么出名，味道那么好，正是因为它生长的环境好，制作工艺复杂而优质。下面就让我们来看看西湖龙井茶叶资讯吧。
西湖龙井茶叶资讯：西湖龙井茶炒制技艺，分为“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、压、磨”等十大手法。在具体操作中又有讲究。比如春茶上市期间，茶叶三天一个样，生长时间不同，炒制技术、火工、手势方法等都不一样;炒制高、中、低的不同档次茶，炒法也有所区分。根据龙井茶的不同品种(如龙井群体种、龙井43等)、不同产地而形成不同品质，各种要素都要考虑进去。所以，这十大手法不是绝对分开的，炒制时要结合具体情况不断变换手法，灵活操作，并根据需要控制好锅温，从而炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。
说说容易，真正做起来还是挺难的，要经过长时间的磨炼。
西湖龙井茶叶资讯：龙井村茶农以茶为业，手工炒茶技艺是看家本领;不会炒茶，就难以立足。戚国伟从12岁开始炒茶。那时候，由邻近几家茶农自愿组成互助组，炒茶氛围浓厚：戚国伟们白天采茶，晚上炒茶，如果明天要卖，就炒个通宵。耳濡目染中，戚国伟对于炒茶有了亲切感。后来到了合作社时代，人就多了，学习氛围浓了。以小组为单位，戚国伟们每天炒茶都互相交流经验。第二天茶叶炒好后，就拿出来进行评比，好的插上红旗，奖励一包香烟;差的插上白旗。所以你追戚国伟赶，人人都以炒出好茶叶为骄傲，技术也不断进步。
炒茶技艺，戚国伟是向好几个师傅学习的，因为各有所长。有的师傅炒特级茶好，有的师傅炒高档茶好，有的师傅炒低档茶好。比如特级茶，看颜色光亮度，香气浓郁;二三级茶，看条形齐不齐。有人拿在手里炒了40分钟，竟然没有一颗碎茶，那功夫可真深了。
看了西湖龙井茶叶资讯我们可以很详细地了解西湖龙井的制作手法和制造奥妙，同时我们还可以学到很多关于它的等级怎么区别还有外形怎么挑选。经常关注西湖龙井茶叶资讯，对购买到西湖龙井真茶好茶是很有帮助的。
西湖龙井为何得名绿茶之首
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龙井属于什么茶？
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
