文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>西湖龙井>正宗西湖龙井品牌西湖龙井十大炒法

正宗西湖龙井品牌西湖龙井十大炒法

2019-05-19 访问量: 19 茶礼仪网

  传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。先要抛,再压、推,再搭,然后抓、抖……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。

正宗西湖龙井品牌西湖龙井十大炒法

  "抛"是为了让茶叶变松,把水分散发掉,有时也为了控制鲜叶的温度。"压"则是为了把鲜叶压得扁而平,扁平而挺直是龙井茶的外形特色所在,有时为了使龙井茶表面变得光滑,还要边压边推。"抖"是为了把茶叶的形状抖出来,使叶和心包在一起,于是不仅香味被牢牢地包在每一片茶叶内,冲泡后一芽一叶的形状也完整而立体,非常漂亮。

正宗西湖龙井品牌西湖龙井十大炒法

  "搭"的动作很轻巧,左手捞起满满的茶叶时,老师傅总喜欢右手在满手的茶叶上轻轻一按一抹,茶叶的色泽、温度和水分情况可基本看出,下一把怎么炒心里就有数了。最关键还是要看茶做茶,不是每一个等级的茶都要用到这十种手势,也不是每一个手法只有一个动作,一切都要根据手里的茶叶质量来定手法。每一捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都不同,经验老到的茶农会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。

正宗西湖龙井品牌西湖龙井十大炒法

  同样是压,高档茶叶只要压扁就行,中档茶叶就要压得扁而紧,低档茶叶则要紧,手法和力度都不同。就像年纪大了,筋骨老了,能压紧就好。


有用+10
分享

被列为十大名茶的西湖龙井

  “欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”,这么美的诗句形容的是西湖,而西湖地区还有一款有名的茶应该众人皆知,它就是西湖龙井茶,作为中国的十大名茶之一,西湖龙井有着1200多年的历史,在古时被朝廷列为贡茶,每年都会向朝堂上的皇帝,官员们进贡。当年乾隆在游西湖时,就对龙井茶大为赞赏,偏爱有加。

  龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以一尖二叶的“明前茶”为佳品。龙井茶泡以虎跑水,清冽甘醇,回味无穷,堪称一绝。

十大名茶的西湖龙井

  产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。因产于西湖而得名。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。习惯上称为西湖龙井, 简化称为龙井。龙井,既是地名,又是泉名和茶名。

  传统的西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第,以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。

  龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、土质肥沃,茶树根深叶茂,常年莹绿。从垂柳吐芽,至层林尽染,茶芽不断萌发,清明前所采茶芽,称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头,属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

  龙井茶在炒制时,分“青锅”、“烩祸”两个工序,炒制手法很复杂,一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法,炒制时,依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度,不时地改换手法,因势利炒而成。

  相传乾隆皇帝下江南时,曾到龙井狮峰下的胡公庙品尝龙井茶,饮后赞口不绝,并将庙前十八棵茶树,封为“御茶”,经过茶农世世代代的辛勤培育,精益求精,龙井茶产量不断增加,品质日益改进,如今已香飘万里,誉满全球。 龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景,雨雪晴阴各显奇”的西湖风景区,山青水秀,景色绮丽。东依西子湖,南濒钱塘江,西邻转塘,北连古荡的林木茂盛的山丘坡地之中,植被保护完好。山势自西北向东南倾斜,缓缓伸向钱塘江和西子湖畔,西北部有北山、北高峰、天竺峰作屏障,阴挡寒流侵袭,南部受钱塘江湿润季风的调节,境内气候温和,雨量充沛,富于漫射光,土壤微酸,土层深厚,排水性好,小区气候条件其优越。在狮峰山上,梅家坞里,云栖道旁,虎跑泉边,满觉陇中,灵隐寺周围,九溪十八涧沿岸,翠岗起伏,绿树婆娑。更是产区如画,得天独厚。

  产地:

  按“狮”“龙”“云”“虎”“梅”列品第:

  狮--既狮峰,品质最佳,最富盛誉(地名)

  龙--龙井(地名)

  云--云栖(地名)

  虎--虎跑(地名)

  梅--梅坞(地名)

  味:为豆花香、清香味甘。

  色:色清

  形:取其一芽一叶,长不过2.5厘米

  采摘期:四月初至十月上旬。

  清明采制的龙井茶,称为“明前龙井”为龙井茶上极品,产量很少,珍贵。按照茶芽萌发状况和采下的芽叶大小,制成的龙井菜,历史上又分“莲心”“旗枪”“雀舌”等花色。

  现代高档龙井茶以一芽一叶为标准。鲜叶经摊放一青锅一理条整形“回湖”(二青叶筛分和摊凉)一辉锅、干茶筛分、归堆、收灰等工序加工而成。成品以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世,素“国茶”之称。形似碗钉光扁平直,色略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵。

  以“色绿、香郁、味醇、形美”被称之为西湖龙井茶的四绝。品茶也应当从这几个方面出发,明朝时,西湖龙井被奉为上品,清朝顺治年间即被奉为了贡品。就连长在胡公庙前的十八棵茶树都被赐为了“御茶”。由此可见,西湖龙井茶在中国茶叶史上的地位,或许作为普通人的我们也应该在品尝时品出那一丝文化来。(编辑:liyicheng)

浙江省西湖龙井你知道多少

  如果你说起浙江的话,可能很多人首先会想到浙江省西湖龙井,而这也确实是这个地方的一个很出名的地理标志。不过如果往深一点讲的话,你对于这西湖龙井的了解到底有多少呢?带着这个问题,我们马上和大家一起开始今天的分享之旅吧。

  现在网上很多卖浙江省西湖龙井的,除了贡牌是农业部认定的龙井茶“名牌”,这个没话说,其他的牌子都没他挺。现在的狮牌啊、御牌啊层出不穷,但是市场经济下,还是得质量说话。其实核心产区的龙井茶也是各有特点的,特点往往体现在型上,型一般都较长,但是是芽长,不是叶长,明前茶泡开后叶应该是内缩的,而不是外翻的,一般的茶叶都有“长腿小蛮腰加个拖尾裙”的感觉,叶子宽大,外展的一般都不是明前的。

浙江省西湖龙井

  还是要说到翁家山一带,那边的干茶外形真的不好,但是口感真的是好,大有好货不愁卖,长相无所谓的气势!不过话说回来,核心产区普遍有这样的心理,所以景区来兜你们买茶叶的基本不是原住民,如果是,而且茶叶真,那可真可以称是“勤劳的原住民”了。我们去收购浙江省西湖龙井还得看他们眼色的,要不是有朋友在那,不带够钱你都不好意思去!!

  这些内容的分享如果能够让您对于浙江省西湖龙井建立起一个更为清晰的认识的话,那小编想要达到的目的也就实现了。最后需要提醒大家注意的的一点是如果想要买西湖龙井的话最好去正规的专卖店买,避免上当受骗的情况发生。

春风十里,不如与你共饮一杯西湖龙井

  春风十里,唤醒了烟雨江南的灵气,也勾起了人们那颗躁动的“春”心,你的城市春暖花开了吗?你嗅到春天的味道了吗?

 

  春色满园关不住,淅淅沥沥的春雨滋养着万物生灵。对于茶人来说,最摄人心魄的春之味,就在那缓缓起伏的绿色茶园之中,新鲜萌发的嫩芽,撩拨着人们的心尖味蕾。

  江南最鲜活的春色,就浸润在那一杯西湖龙井里。

 

  中国茗茶无数,西湖龙井居中国十大名茶之首。

  龙井茶创制于宋代,至今已有一千二百余年的历史。不仅有茶圣陆羽、文豪苏东坡的盛赞,乾隆皇帝六下江南,四赴龙井茶区,品茶赋诗32首,还把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

 

  乾隆曾赋诗“何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲”,小小的一缕嫩芽究竟有何魅力?

  烹煮黄金芽,不取谷雨后。

 

  在清明前采制的龙井叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。

 

  如果说,雨前茶是茶中的上品,那明前茶则是茶中的极品。经过一整个冬天的潜伏期,它的香气物质和滋味物质含量更丰富,使得茶叶入口香高而味醇。

  不用农药,只靠汗水。

 

  许多人谈农药“变色”,对于喝到口中的这杯龙井茶都有所担心。

 

  而天下茶元的御牌西湖龙井,采用的是无农药的安全生产方式,按照无农药的安全标准契约种植。

  茶园地处西湖区,早春的茶山根本难见病虫害,有的只是种茶人日夜巡视茶园的身影,还有茶园大美的风光。

 

  所谓好茶,是找到一种自然的状态。

 

  自然发芽的茶叶都是保持着一芽二叶的状态。一叶二芽的是一等龙井,而特极龙井则是一芽一叶。冲泡之后,茶叶会迅速沉到杯底。

  上好的龙井干茶嫩绿匀齐,外形扁平,汤色明亮,滋味鲜爽,叶底柔软有光泽。味若幽兰,入口鲜醇甘爽,色泽嫩绿,叶底细嫩耐冲泡。

 

  轻抿一口,好喝!好喝到不行!喝到嘴里甜甜的,一股山间的清新气息扑面而来。茶品纯净甘甜,香气鲜纯怡人,茶香入水,口感醇滑爽口,汤感强,有如“喝排骨汤”的饱满之感。

  “竹里细烹清睡思,风前小啜悟诗禅”。

 

  春风十里,共饮西湖龙井,岂不是人生乐事?

 

  只是买茶也是一门学问,很多人怕自己买不到正宗的西湖龙井。毕竟套路深,有人痴迷五大山头,有的人只信树种,有人全程跟在农户家也未必买得到好茶,真是花了冤枉钱还是讨苦吃。

  好茶绿如翠,莹如玉,甘醇中聚山野之气,清香中犹见幽兰。

 

  春风十里,万物灵动,只想与您共饮西湖龙井。2018新茶上市,一同品尝春日最“鲜”好滋味吧!