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知道为什么老白茶最适合煮着喝吗?

2019-05-20 访问量: 19 茶礼仪网

知道为什么老白茶最适合煮着喝吗?


知道为什么老白茶最适合煮着喝吗?

屋外寒风萧瑟,屋内茶香四溢,热气悠然生起,听壶内水沸如松涛,看茶叶在壶内上下翻腾。


两三好友,围炉而坐,闲话家常,好不惬意。


一杯暖茶,驱散了冬日寒意,热闹了新年的氛围,细细品来,暖意传遍全身,胃里暖暖的,心也暖暖的。


但是,你真的知道为什么老白茶煮着喝味道更好吗?

知道为什么老白茶最适合煮着喝吗?

首先来说,很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质。


而老白茶煮着喝,煮起来更有滋味,更能品出陈茶的香韵。

知道为什么老白茶最适合煮着喝吗?

老白内含物质丰富,经得起反复煮

老白茶之所以适合煮着喝,是因为它的内含物质丰富,能够经得起反复煮饮。


老白茶的这一特性,源于其制作工艺。


白茶的制作工艺,在六大茶类中自成一派,主要制作流程为萎凋和干燥,这两个手段,均是让白茶中的水分蒸发,让含水量达到国家标准(最新国家标准是8.5%)。


在这个过程中,白茶不需要揉捻,也不需要炒青,可谓完美保留了白茶的茶叶形态,其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。


而后,在干燥、黑暗、无异味的容器当中,白茶安静地转化着。


在这个过程中,此消彼长,黄酮类化合物闪亮登场,为老白茶保驾护航。


白茶的物质消耗保持在最低值,丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。

知道为什么老白茶最适合煮着喝吗?

煮茶,更能充分利用白茶的功效作用

煮茶,需要一个相对来说比较持续的加热过程。


在加热过程中,白茶的叶片慢慢打开,先是表层的物质释放,而后是较深层次的物质释放,最后是最深处的物质得到释放。


英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好。


若是没有持续沸腾的过程,这些内部的营养物质是很难完全释放,喝着未免有些浪费。


尤其是一些黄酮类化合物,有这良好的清除自由基的作用,若是没有充分利用,岂不是辜负了老白茶多年的转化?

知道为什么老白茶最适合煮着喝吗?

煮着喝,滋味更加甘醇可口

不同的冲泡方法,让老白茶拥有不同的滋味。


用白瓷盖碗冲泡老白茶,清新感更加强烈,茶汤清爽、醇厚、柔和。


用煮茶壶煮茶,老白茶的醇厚感更加明显,茶汤更加细腻,糯米汤的感觉更为明显。


这两种方式,不相伯仲,不分轩轾,茶友们可根据自己的个人口感喜好选择。


在四九天气,煮一壶老白茶更为妥帖一些。

知道为什么老白茶最适合煮着喝吗?

老白茶“煮着喝”这种健康、养生的饮茶方式如今也已经成为了人们喝茶新趋势。


煮茶能够释放出更多营养物质,滋味醇厚。


如果你希望那股浓稠醇厚的味道,那就煮起来吧。

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老白茶的投资及收藏

老白茶的投资及收藏

老白茶的投资及收藏

近年来,老白茶因“一年茶,三年药,七年宝”的说法,受到了社会越来越多的关注,并逐渐成为收藏新贵。那么,究竟什么样的老白茶才真正具有收藏价值呢?

老白茶的投资及收藏


老白茶的投资及收藏

工艺和功效的双重保证
白茶,有千年历史,多产于福建福鼎、早年以外销为主,直到近年来才逐渐兴起。白茶与其它茶叶种类相比,其制作工艺沿用古法,采用不炒不揉,天然萎凋的方法制成,因此相对而言对制茶技术要求较高,再加上白茶品质上等,因此具备收藏的价值。


老白茶的投资及收藏

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。市面上普通新白茶的售价一般为百十元到上千元一饼,如果是20多年的老白茶,每公斤价格则能达到七八万元,目前的白茶收藏市场上多以5年左右为主,年份越高,收藏价值就越大。
另外,由于陈年白茶还具有保健和解毒的双层功效。且随着储藏年份的增长香气、口感、功效等方面也会发生变化。以香味为例,新白茶呈杏花香,3至8年则为荷叶香,8至15年有枣香,15年以上呈药香。这也成为了白茶与其它茶叶品种相比,在收藏方面的巨大优势。


在2011年的上海某茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交,也让更多的人开始将眼光投向了老白茶的投资上,推动了老白茶收藏市场,而部分精明的茶客也参与到了老白茶投资收藏上。
由于白茶产量本就有限,而且能够长期存放的的品种更少。但在市场需求不断增大的前提下,老白茶被炒热似乎也在情理之中。
专家提醒,老白茶收藏投资应理性,切忌盲目炒作。老茶收藏爱好者应认识到茶叶收藏的特殊性,先熟悉茶行业,深入了解之后再加入茶叶收藏的行列。因白茶的产量有限,适合长期存放的更少,应选择在温度、湿度适中,通风透气,清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的白茶,只有保证茶叶品质,才能确保收藏价值。


老白茶的投资及收藏

同时还应综合考虑茶叶的产量、市场投放量、升值空间等因素。建议可先从新茶入手,边喝边收藏,收藏的时候应重视茶叶储存条件,以免茶叶变质。

老白茶冲泡方法介绍

白茶属于中国六大茶类之一,是传统名茶。有着老白茶和新白茶之分的,它们的口感、风味和茶香也有不同,而且不同白茶的冲泡方法也是不同的。那么,如何冲泡老白茶你知道吗?今天小编就和大家一起来看看老白茶冲泡方法吧。

老白茶制作工艺古朴天然,沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。

老白茶冲泡方法分为盖碗泡茶和紫砂壶冲泡。相信不少资深茶友都深知,紫砂壶冲泡茶叶是最好的,能够更好的泡出老白茶的茶叶,品尝它独特的韵味和口感。想要拥有健康的身体,闲暇之际泡一杯老白茶,绝对会让你爱上它!

老白茶的盖碗泡法。分为了投茶、洗茶和冲泡以及出汤这四个步骤。根据盖碗的容量的大小去定,一般的投茶量是盖碗量的三分之一,千万要记住宁少也勿多。洗茶也就是醒茶,又称是温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法去慢慢的将茶叶给唤醒。

冲泡的水温要高,手法是沿盖碗的边沿缓缓的注入,水流一定要低哦,不能对着茶冲。出汤时要把握两个点,就是时间和手法,注完水后要停留5秒,然后就是可以出汤的了。

老白茶的紫砂壶冲泡,分为温具、置茶和醒茶以及冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。先用沸水冲洗茶具,茶量占紫砂壶的三分之二。洗茶2~3次,以便唤醒茶味,也叫醒茶。90-95℃沸水为最佳,茶汤呈琥珀色后就是可将茶汤倒入公道杯中。将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。品茗:闻其香,观其色,品其味。

通过以上介绍,相信大家已经知道了老白茶冲泡方法。饮用白茶要注意的是,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

福鼎老白茶的功效与作用_喝白茶的好处

福鼎老白茶的功效主要有以下这些方面:

1、白茶可以防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛。陈年的老白茶还有一个特殊的功效,对患麻疹的幼儿,可以作为退烧之用,退烧效果较好。

2、白茶含有大部分茶叶都具有的物质,同时,白茶还含有一种活性酶,这是人体所必需的。活性酶可以提高人体内脂酶的活性,分解代谢脂肪,控制胰岛素的分泌量,将血液中多余的糖分分解排出,从而调节血糖的平衡。

3、白茶的茶性属于凉性,其中含有丰富的氨基酸,具有祛暑解毒的作用。清代的周亮工在《闽小记》写道:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。

4、白茶中含有一种叫做维生素A原的成分,进入人的身体后,就会转化为维生素A,维生素A又能比较好地合成视紫红质,对于预防夜盲症和干眼症都有非常好的作用。另外,老白茶中还含有丰富的防辐射物质,可以保护人体的造血机能,对于上班族而言,可以起到很好的防辐射效果。

5、白茶中含有一种黄酮类的天然物质叫做二氢杨梅素,这种物质对肝脏有很好的保护作用。酒后饮白茶,可以分解酒精,减轻酒毒,醒酒的同时,降低酒精对肝脏的伤害。