绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
【01】
冬天一到，煮茶成了非常流行的茶事活动。
透明玻璃壶，电陶炉，400毫升矿泉水，2克老寿眉，十分钟就能煮出一壶香醇可口的汤。
寒夜客来茶当酒。
随着煮茶一起火的，还有老白茶。
我们说的煮茶，原料就是老白茶。
为什么老白茶这么火？
除了它有着像糯米汤一样的口感、温暖如阳光的香气，就属养生功效最不可忽视。
老白茶中富含丰富的黄酮类化合物，具有降血压、降血脂、降血糖等功效。
老白茶中的黄酮类化合物，含量要高于其他茶叶，这种名为黄酮类化合物的物质，可以抗氧化，抗衰老，适合爱美女性饮用。此外，黄酮类化合物还可以保护肝脏，从而达到养肝护肝的目的。
功效多，口感好，香气佳，老白茶想不走红都难！
盛名在外，新茶友们自然想要一睹老白茶的风采，看看这人人赞不绝口的老白茶，究竟是什么路数。
猎奇，是人类的天性。
在窥探老白茶的秘密前，一些准备工作还是要先做好，不可贸然行动。
作为过来人，建议您在正式购买老白茶前，先悉知这四个细节。
【02】
老白茶，白茶界中的举世无双。
什么是老白茶？
行业内有这样一个说法，茶叶品质好、储存质量佳的白茶，保存三年以上，称为老白茶。
老白茶是时间的产物，年份到位，可冠以“老”的名头。在老白茶的名录下，包括：白毫银针、白牡丹、寿眉。
老白茶的名气大，其中一个因素在于它的存量少。
世间的定价法则，在于存量，物以稀为贵。
老白茶之所以金贵，得到大家的追捧，不过是得到它需要花费更多的时间成本。
白茶，有的是在茶农处成为老茶，然后我们坐享其成，花一定的价格买了。
又或者我们是自己在新茶时期开始保存，看着白茶在我们手里一年一年老去，最后跨越这个时间节点，蜕变成为老茶。
另一个因素，在于老白茶好。
老白茶好在哪儿？
一是香气独特，二是口感醇厚。
老白茶常见的香气有：毫香、陈香、药香、稻谷香、花香、粽叶香、干荷叶香、枣香（寿眉饼），在这些香型当中，一款正宗的老白茶，最少要具备三种香型。
三年的白毫银针，香型以毫香、药香、粽叶香、稻谷香为主，茶汤口感稠、顺、润、滑，喝一口仿佛在喝米汤一般，十分舒服。
三年的白牡丹，香型以花香、毫香、药香为主，茶汤口感柔和、顺滑、清甜，回甘清甜，夹带药香。
三年的寿眉，香型以陈香、药香、粽叶香、枣香（品质高的寿眉饼）为主，汤水口感甘醇、顺滑、柔和、饱满。
以上种种，总有一点能打动你！
如有的朋友，钟爱老白茶的香气，似冬日里温暖的阳光，舒服、温馨，让人放松。
还有的朋友，则喜欢老白茶的口感，稠稠的，似鲜奶般的口感，爽滑而舒服。
一晌贪欢。
【03】
老白茶，前世今生都要是好茶。
曾有茶友问：“老白茶，都是好白茶吗？”
答案是否定的！
白茶成为老白茶简单，但要成为好白茶，却不是存放三年这么简单。
此处，需要加上前提条件——品质好。
什么叫做品质好呢？
从外观出发，品质好的白茶外观颜色自然，不能有烧焦、烤焦、炭化等迹象。
从香气入手，品质好的白茶香气要丰富，香气不可单一。
白毫银针当具备毫香、稻谷香、药香。白牡丹至少要有毫香、花香、粽叶香等香型；寿眉该具备陈香、药香、粽叶香、枣香（饼茶）等香味。若是香气少，单一而少量，品质方面不可称之为最好。
从口感来说，品质好的白茶入口香甜，不苦不涩，没有异味，茶汤醇厚，香醇，甘甜，回甘清甜，这样才可称之为好茶。
综合水平高，才是好白茶。
而要成就好白茶，则要满足三个要求。
第一、茶青原料好
第二、制作工艺好
第三、保存工作好
并且这三个要求得从新茶时期开始执行。新茶时期的表现优秀，才有机会成为优质老白茶。
若是新茶时期品质不好，即使保存工作再完善，也不可能突变成优质老茶。
得到一款优质老白茶，火眼金睛少不了！
【04】
老白茶，并不是只有寿眉一种。
于新手而言，容易踏入一个误区，多数人会无异味老白茶=寿眉。
但懂行的朋友都知道，老白茶不仅仅是寿眉一种，还包括白毫银针，寿眉。
那为何还会有老白茶=寿眉这种误区呢？
原因就在于寿眉存量太高，而白毫银针、白牡丹数量太少，尤其是年份老的白毫银针与白牡丹，更是难觅踪影。
寿眉的出现频率高，久而久之就会形成误区。
但，白茶分类中，可不止寿眉一种。
按照成品茶来划分，白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针芽头肥壮，挺直如针，满披白毫，色白如银；白牡丹色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，叶被披满洁白茸毛；二者外形美，一眼就招人喜欢。寿眉一芽二三叶，初见时，看着像干巴巴的粗枝大叶，毫不起眼，经常会被挑剔的茶客所忽略。
是以，您在选购老白茶时，若是遇到有年份的白毫银针、白牡丹，而且品质还很好，这时候可不要犹豫，快快选购！
【05】
老白茶，年份品质对号入座才是关键。
还有的茶友问：“老白茶，是不是越老越好，十年的茶一定要比三年的好？”
未必！
年份，并不是老白茶购买的唯一性。老白茶好与否，是一个综合指标。管中窥豹的做法，未必是最明智的！
影响老白茶品质的，不是年份，而是原料本身品质好以及保存工作是否到位。
原料本身品质好，才具备博弈的资格。
白茶的出生地，直接决定其内在物质的含量高低。
种植环境好（空气好、昼夜温差大、土壤肥沃、云雾缭绕等）的地方，白茶内在物质积累多，茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素仿佛是一个巨大宝藏，取之不竭，用之不尽，使得白茶拥有陈化的物质基础。
这样的白茶，即便存放三年，也将是惊艳四座，令茶客赞不绝口。
此外，白茶好不好存放环节是关键。
要是一款茶，没有密封好，吸收了水汽，或者是沾染了异味，即使存放了十年，也无法企及“好茶”的高度，反而会成为一款劣质茶。
相反，白茶只要细心保存，远离水汽、光线、高温、异味因素，不出三年就是一款好茶。
还是那句话，年份老不一定是品质好。要想年份与品质对号入座，还需原料、工艺、保存三重守护！
【06】
什么是老白茶？
新白茶保存年份不低于三年，即可称为老白茶。
老白茶只有寿眉？
不！除了寿眉，老白茶还包括白毫银针、白牡丹。
老白茶越老越好？
未必！
请加上若干个前提条件。原料好、工艺好、保存好。
三年的老白茶比不上十年老白茶？
未必！
还是那句话，茶好不好，有原料、工艺、保存等因素共同决定！
搞懂这四个基础知识，规避误区，欢迎来到老白茶的世界！
关注小陈茶事旗下白茶公众号“小陈白茶”喝懂老白茶第五讲：陈香
面对日渐挑剔的茶叶受众，福鼎白茶的异军突起，折射出人们怎样的茶叶消费理念?
一年茶、三年药、七年宝。有人喜欢新白茶，也有人喜欢老白茶，各有所好，人之常理。
做旧做仓、虚报年份、掺假伪劣、外来贴牌，随着消费与收藏市场的兴起，各类问题也随之发生，让人应接不暇，雾里看花。
老白茶会不会走普洱茶的路……
我们需要更多专业的知识，从入门到精通，用火眼金睛来辨识。这就是《白茶时间》开设《喝懂老白茶》精品课程的初心，抛砖引玉，欢迎多多拍“砖”。
第五讲 陈香
越陈越香，这是形容老白茶特点的最佳“标签”，尽管这一标签是从形容陈年老酒那里“移植”过来的，尽管这一标签从字面上理解是有问题的。
然而，“越陈越香”不能完全按字面上来理解，尤其是那个“香”，是形容陈年存放的老白茶达到了一种最美好的状态，饮之让人有一种“古老”、“莫名”的美感，它已不是一种单纯的鼻子嗅到香，它当是香气、滋味、韵味和体感的综合体验，与其说这是陈香，不如称之陈韵更加合适。
这种陈韵一般是陈化7年以上的老白茶才有，7年以下的老白茶，充其量只能称之为陈味、老味。
陈韵，陈味、老味、陈香，看着这几个词，第一反应就是头大!有茶友说：“不是我理解不来，实在是我不想理解，喝个茶，整那么复杂干嘛，太累!”
OK!茶小米也不想费神去解释，好在这几个词似乎都跟年份有关，年份要久了才会可能用以上这几个词来描述。粗暴一点的解释便是：白茶适合长期保存，存放到一定年限呈现出美好的香气和滋味，我们就统一叫它作陈香。
上一篇说老白茶稠滑的文中，我们已经了解，老白茶也是需要时间，也能陈化，也能越存越香。经过多年存放(存期7年以上)的老白茶，形成的一种独特的“老味儿”，口味上体现出的一种沧桑感，仔细闻一闻，类似于老木房子散发出的深沉香气，但它又和老木房子有着显而易见的不同，一个是香，一个是味。究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异，白茶不仅含有木质纤维，还含有其他多种内含物质。近些年，科研人员已经从白茶中分离检测出了200多种香气成分物质。而具有陈味的物质只是其中一部分，可以说陈味是属于陈香，但陈香并不仅只有陈味，那是岁月沉淀和微生物转化的结果，其气味优雅、内敛、厚重，令人愉悦且沉醉。
接着上几篇继续给一款老白茶打分，以无杂味堆味为及格，到甜润、醇厚、稠滑，已然达到了一款80分以上的优秀老白茶标准，如果这样的老白茶有了陈香，那以茶小米的审美标准而言，它已是一款90分以上趋于完美的老白茶了!(有一种特殊情况，有些茶有陈香却缺乏醇厚和丝滑，如新工艺白茶之类，这自然是要减分的)
当然，这种境界的老白茶，必然是从原料的选择开始把关，经优良的陈化、合理的仓储和漫长的年月积累，这期间任何一关口稍有失误，您存的老白茶就要减分了。
这样看来，一款带有陈香的高分值的老白茶得之实在不易，如果您有幸存有这样的老白茶，请倍加珍惜，因为：
不是哪一款老白茶都是有追求的老白茶。
不是哪一款老白茶都是有陈香的老白茶。
老白茶的功效是健康的养生秘诀
喝老白茶最初的印象在它的香味上，接着是它们的热度，从味觉和嗅觉进而延伸的是它在心中的感觉，像是暖身的，更是暖心的。
老白茶以其独特的风格越来越受到茶友的喜爱，喜欢喝老白茶，不仅仅是因为老白茶特有的茶香，更多因为以下几点：
一、老白茶茶性温和，不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
二、老白茶是有科学根据的保健饮料
现代人“以命博钱”者，比比皆是，老白茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了茶油们的信念，同时吸纳了许多新进茶油。此外，老白茶降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数中年发福者、亚健康人群的心。
三、老白茶易冲耐泡，操作平易随和
陈化得宜的白茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的老白茶冲泡二十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分秒必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
四、老白茶保存容易，茶性转换富变化
从某个定义来说，老白茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实，一款白茶的最终完成可能长达数十年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
五、老白茶是“可以喝的古董”
很少有饮料或食品具备白茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越久价越高”，新白茶是人人可得的日常饮料，老白茶却又“价等兼金”，可望不可及。
白茶的香，萦绕大脑，喝老白茶，让全身更健康。
福鼎老白茶功效和作用适合福鼎老白茶的人群
福鼎老白茶属于发酵茶，口感清爽，滋味鲜醇，保健效果更加突出，营养丰富。它被称为“一年茶，三年药，七年宝”。因此，老白茶有许多功效。让我们一起学习它。福鼎老白茶的主要作用是喝老白茶对你的健康有益。
福鼎老白茶的功效
1.降低血压
老白茶富含黄酮，而白茶中的黄酮在加工过程中很好地保留了槲皮素，具有明显的降低血管通透性，从而降低血压的作用。
2、增强人体抵抗力
白茶富含茶氨酸，茶氨酸在人体下半月内脏中分解成乙胺。乙胺可以动员人体血液中的免疫细胞“T型细胞”来应对外来入侵，然后……T型细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵抗感染的“化学防线”。这种化学防线可以帮助人体抵御外部病毒和细菌，更好地保障身体健康。
3.保护肝脏
白茶萎凋过程中活性物质缓慢变化形成的活性成分，有利于抑制肝细胞损伤小鼠ALT升高，降低丙二醛含量，从而保护小分子四氯化碳引起的急性肝损伤。
4、杀菌消炎
白茶提取物对细菌生长有预防作用，如葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等。
5.抗氧化作用
类黄酮是已知最强的抗氧化剂，白茶富含类黄酮，因此白茶具有抗衰老作用，并且含有高水平的抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病。
适合福鼎老白茶的人群
1.抵抗力差的人
老白茶具有很强的抗菌能力。喝老白茶可以预防由病毒性疾病和蛀牙引起的感冒。
2.肠胃不好的人
老白茶可以帮助肠胃消化，增进食欲，养胃，对治疗溃疡也有一定的效果。
3.老年人
中风和心脏病是老年人的高发疾病。喝白茶也可以减少中风和心脏病发作。
4.喜欢吃油腻油炸食品的人
老白茶能消积、滑腻、消食，还具有生津止渴、清心提神的作用。
5.缺钙和缺铁的人
饮用老白茶不仅能凉肝胆、暖手脚、清热化痰、暖心肺，还能预防骨质疏松、减少皮肤癌。
以上是喝福鼎老白茶的效果。一般来说，福鼎老白茶是一种品质极高的茶。经常饮用对我们的健康很有好处，喝老白茶的效果对合适的人更好！
说说老白茶价格大家知道吗?
老白茶的泡法有哪些?
老白茶价格高吗？
老白茶的副作用有哪些?
老白茶的功效与作用如何
