绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶类不同，色香味也不同，这取决于各类茶的主要化学成分及其含量的高低。而茶中各种化学成分的组成及其含量是由多种因素综合影响的。如：①茶树品种，② 自然条件，③采摘标准，④制茶方法，⑤制茶技术等。
研究者在六大茶类中选取六个有代表性的茶样，进行主要化学成分的定量分析：白牡丹（白茶）、屯绿（绿茶）、君山银针（黄茶）、普洱（黑茶）、铁观音（青茶）、祁红（红茶）。
表1
根据表 1，将各种茶叶的化学成含量从多到少依次排列：
◆多酚类物质：白牡丹、屯绿、铁观音、君山银针、祁红、普洱茶。
◆茶汤中游离氨基酸：白牡丹、君山银针、屯绿、祁红、铁观音、普洱茶。
◆茶黄素：祁红、白牡丹、铁观音、屯绿、君山银针、普洱茶。
◆茶红素: 祁红、铁观音、白牡丹、普洱茶、屯绿、君山银针。
◆可溶性糖：铁观音、普洱茶、屯绿、白牡丹、君山银针、祁红。
◆叶绿素总量：屯绿、铁观音、白牡丹、普洱茶、祁红、君山银针。
由于茶汤中游离氨基酸是滋味品质的重要化合物之一，氨基酸的种类与含量，是茶叶老嫩的标志。因此，研究者又进行了各种茶的游离氨基酸的组成及其含量分析研究。
茶叶中游离氨基酸至少有二十余种，其中一些氨基酸如：谷氨酸、门冬氨酸、甘氨酸组氨酸、丙氨酸、赖氨酸等具有一定鲜爽香味。就各种氨基酸在茶叶中的含量来说，由表2可见：在六种茶叶中，茶氨酸含量明显地高于其他氨基酸，谷氨酸、门冬氨酸、丝氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸含最较高。
白牡丹茶汤中测出了17种游离氨基酸，(1种未测出 )，其中茶氨酸、丝氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸的含量大大超过其他五种茶。此外，门冬氨酸、撷氨酸含量也较高。
结 果 分 析
由于白牡丹要经过几十小时的萎凋，在这个过程中，多糖、单糖的水解程度较深刻，儿茶多酚类物质长时间缓慢地被氧化；加之鲜叶为一芽一、二叶初展的大白茶，致使儿茶多酚类物质和茶汤中游离氨基酸含量在六种茶中最高。茶黄素、茶红素的含量次于祁红、铁观音。但可溶性糖含量偏低，主要是可溶性糖向氨基酸方面转化的较多。
白牡丹茶的储存方法白牡丹茶家庭储存的方法
如果白牡丹茶的量不多的话，我们可以选择白牡丹茶家庭储存的方法来存放。现在我们就来看看白牡丹茶家庭储存的方法吧!希望对存放不多的茶友们存放白牡丹茶有所帮助!
现在小编提供两种白牡丹茶家庭储存的方法，茶友们可以根据实际情况，选择所需要的一种储存方法。现在详细的来看看白牡丹茶家庭储存的方法有哪两种吧!
1：冰箱保鲜的方法
目前人们的生活水平都有所提高，各种冰箱已经成为了家庭中的必备的生活品，白牡丹茶可以利用冰箱来进行保鲜保存，只要将不喝的白牡丹茶放入冰箱冷冻柜进行储藏即可。以求达到保存的目的。
2：石灰保鲜方法
这种方法，一般是先用牛皮纸或其他比较厚的纸把白牡丹茶叶包装好，然后将茶叶放入陶质坛罐的四周即周围，中间放块状石灰，每2~3个月为一 个周期，进行周期性检查，有规律的检查一次石灰。
看了以上关于白牡丹茶家庭储存的方法的介绍之后，你有所了解了吗?相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。
白牡丹的名字是怎么来的
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针"，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
“白牡丹”初提这个名字，眼前会浮现着这样一幅牡丹美景图：广袤无垠的草地上，盛开着一朵朵美丽的白牡丹，白如素纱，仿若误入人间的仙子一般，让人有种误入仙境的错感。“白牡丹”多美的名字呀，给人感觉不仅仅只是普通的茶叶，更像是一朵朵盛开的漂亮牡丹。关于“白牡丹”的由来还有一个美丽的小故事呢。
传说，“白牡丹”这种茶是由牡丹仙子幻化而来的。这个故事还要从西汉说起。西汉年间，有个叫毛义的太守，因为看不惯贪官当道，吏治腐败，于是，带着家里的老母亲，隐居山林。母子骑白马来到一处风景秀丽的青山之中，闻到一股淡淡的雅香，令人心旷神怡，于是准备下马，一探究竟。正好这时，遇到了一个鹤发童颜的仙人，仙人为他们指明了香气所在，原来这香气是有十八株茶树所散发出来的。母子两受香气的吸引，决定隐居在此。母子两人在这十八株茶树旁，建庙修道，悉心照顾着这十八株茶树。日子一天天过去，母亲也因为年老加劳累，大病了一场。毛义十分的焦急，四处找医寻药，可是母亲都不见好转。一天夜里，他梦见当日指路的仙人乘白鹤而来，告诉他，需要用河里的锦鲤加上新茶，方可痊愈。当天回到家里时，才知道母亲也做了相同梦。他们认为有高人指点，于是赶紧照做。毛义匆忙下河，抓了一只锦鲤。可是这季节却找不到新茶。也许是毛义的孝心感动了上天，那十八株茶树竟然奇迹般的长出了许多嫩芽。毛义照着仙人指引所做，母亲竟奇迹般的好转。母亲好转后，竟然幻化成仙人而去，离开前，嘱咐儿子照顾好这些茶树。说完便飘然离去。于是，毛义辞官离去，专心照顾茶树。后来，后人为了纪念他为人公正清廉，造福一方百姓，便取名为“白牡丹”。白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。
马头岩白牡丹茶饼价格-午子仙毫的选购技巧
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午子仙毫的选购技巧
午子绿茶出产于陕西省汉中市西乡县秦岭群山纵谷之中，是中国著名的荼乡，生志环境十分优越。年平均温度14.7℃白牡丹茶饼价格，年降雨量1000~1500毫米，号称“雨洗青山四季春，茶香一年满山飘”的宜荼环境，海拔高度600~1200米，适宜茶叶生长。土壤呈微酸性，有机质含量高。又处在中国最北方茶区南北气候互相结合部，茶区内林木茂盛，空气清新，土质肥沃，具有“碧螺春红茶雨洗青山四季春”的宜茶环境。这里茶叶生长期长、内含茶元素中最宝贵的锌、硒等，人体必需的微量元素十分丰富。那么你知道午子仙毫的选购技巧是什么吗？
午子仙毫的选购技巧
一、看色泽
新茶色泽较喝菊花茶有什么好处清新悦目，呈嫩绿或墨绿。如果干茶叶色泽发枯发暗发褐则表示茶叶内质有不同程度的氧化，这些通常是陈茶。如果茶叶上有明显的焦点或者泡点，则说明这不是好茶。如果茶叶色泽很杂，颜色反差大，则说明茶叶中夹有黄片。
二、看外形
各种茶叶都有特定的外形特征，午子仙毫外形匀齐显毫，细秀如眉，其状似兰花，色泽翠绿鲜润，白毫满披。通常新茶的条索明亮，大小、粗细、长短均匀。如果条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者这些则是下品。
三、闻香气
新茶一般都有新茶香。午子仙毫香气持久。当然品质越高的茶，香味越是浓郁持久。如果闻到茶油一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好茶。
四、品茶味
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，口中留甘。而且上好的午子仙毫汤色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，带有板栗香味。
五、捏干湿
用手指捏一捏茶叶，可以判断其干湿程度。如果受潮的茶叶容易发霉。
午子仙毫具有“纯绿色、全天然、无污染、富含硒”的品质，且突出表现在绿色香高、味醇、耐冲泡。西乡县南山村系列绿茶是康师傅绿茶活动 精选清明前后无公害生态茶园基地之细芽嫩叶，利用当前领先设备和精湛工艺精心加工而成，其色、香、味、形、名俱佳。午子仙毫选用细嫩鲜叶精制而成，其条型微扁，形似兰花，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，清香持久。
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