绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶采摘：清明后5～6天开采，一芽二三叶标准，抢晴天采，不采虫伤叶，不采紫色叶，不采鱼叶，不带蒂把，当日采摘当日制。
2.杀青：俗称锅炒。北港毛尖的杀青颇别致，与一般绿茶和黄茶杀青极不一样。北港北毛尖采用高温投叶，中温长炒老杀的方法。杀青要求锅温200℃以上，投叶2 000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右，再炒12～13分钟，茶坯达三四成千时，锅温已逐步降至40℃左右，即转入锅揉。在较长时间的锅炒中，由于茶叶含水量较高，叶绿素破坏相当严重的，为黄茶要求的特有品质奠定了基础。
3.锅揉：杀青后并不出锅，在锅温40℃左右，茶叶含水率为55%左右时转入锅揉，即在锅中边揉边炒。间以解块操作。待茶叶成条索状时，即出锅拍汗。
4.拍汗：所谓拍汗，即将茶坯盛篾簸内，堆积拍紧，上覆棉套，以保温保湿。闷渥30～40分钟，使茶叶回润变黄。
5.复炒复揉：经过拍汗后，将茶坯再投入锅中复炒。锅温60--70℃，边炒边揉，至茶条紧卷，白毫显露，约八成干时出锅摊晾。
6.烘干：摊晾后用炭火烘干。茶叶烘干后必须摊晾，再装箱内严封，使之后熟。经过后熟，芽叶色泽金黄泽润，便成了质优形美的北港毛尖。
黄茶的基本品质特征
黄茶是中国特产。黄茶属于我国六大茶类之一，黄茶属轻发酵茶类。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。那么黄茶的基本品质特征是什么呢？
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
黄芽茶
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
黄大茶
采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。黄茶具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
黄茶价格高档黄茶多少钱
你们知道今年的黄茶的价格是什么样子的吗?黄茶的价位可是每年都不一样的，今天小编就来给你们讲一讲这今年的黄茶的价格，这可是最新的价格哦!大家如果对黄茶感兴趣的话，那么接下来的黄茶最新的报价你们可要仔细看了!
喜欢黄茶的人应该都听说过黄茶中的君山银针吧，这款茶可以说是黄茶中销量最好的了，其今年的极品君山银针的价格大概是在5000元以上，大家可不要觉得这个价格高。黄茶的产量一直都很少，但是其药理作用又十分的好，正所谓物以稀为贵嘛，懂行的人应该都不会觉得这君山银针的报价高吧?
极品的黄茶君山银针茶是由单一的茶芽经过特殊的工艺所精制而形成的，其外形十分的匀直且整齐，在冲泡之后，黄茶的茶香便扑面而来，那香味真的是沁人心脾，待茶汤入口后，我们可以感觉到的是其甘醇的口感以及鲜爽的味道，让人回味无穷。 “试挹鹤泉烹雀舌，烹来长似君山色。”只要是尝过君山银针的朋友，没有人不会为那杯中所有的奇观而赞叹一二。
接下来小编要介绍的就是一款中高档的黄茶——蒙顶黄芽。其价格区间是在1000-5000元不等。中高档的蒙顶黄芽，是在春分时节进行采摘的，通常我们会选择个头圆肥的单芽和那一芽一叶初展的芽头。500克鲜芽里大概有1万个单芽，然后经过复杂的制作工艺之后，最后的成茶才是芽条匀整的，并且扁平又挺直。
因为黄茶的产量稀少，所以导致其价格极高，大家平时可以根据自己的购买能力去选择适合自己的黄茶。你们别看不同的黄茶的价格差异较大，其实它们的口感是完全不一样的，所以小编还是建议大家尽量购买好一点的黄茶来尝一尝。
CBD微讲堂 ·钟辉教授讲茶论道（20）—黄茶的产地
中国是茶的故乡，茶文化在几千的历史长河中不断被发掘、积累、深化。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透各个阶层，各种经史子集，宗法医书都能找到它的身影。几千年的积累不仅丰厚细致了茶文化，更将其融入中华一族的血脉中。 随着人们逐渐适应快节奏的生活，茶叶这种传统饮品依然在市场中有着它不可撼动的地位，但人们越来越多的只知其名，不知其源。为满足广大喜爱传统茶学，茶艺，茶道的读者们的求知欲，北京CBD微信公众平台特邀中国华侨茶叶发展研究基金会执行理事长钟辉带大家领悟茶学文化！
钟辉：中国华侨茶叶发展研究基金会执行理事长
福建茶叶学会副会长兼技术顾问
福建省茶叶科学研究所教授
福建农林大学教授
@所有人
我们将第一期钟老师在CBD微讲堂群的沙龙语音进行了整理，每天更新一条钟老师答读者问。
Q：因为红茶养胃的说法，所以我慢慢养成了对红茶的偏好，一年四季差不多都喝的各种红茶，这样有问题吗？
钟老师：只喝红茶不喝别的茶，其实这是一个很大的误区。任何茶都没有养胃的，为什么呢？茶和胃相对来说，就是一种物质，它没有这种养分。如绿茶，有的人体寒，它首先碱性比较重，它会刺激你的胃。那么红茶或者黑茶，他对胃的刺激很小，所以说他不伤胃，他不是养胃。所以在这个时候咱们一定明白，喝红茶或者是喝黑茶，这种发酵过的茶一般来说，它对胃的刺激不大，所以，一年四季都能喝，特别是胃寒的人，这种胃寒的人，比较多的就是女性，当然男性也有胃寒的人，所以建议胃寒的人就尽量喝发酵过的茶。
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黄茶的功效及营养成分
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