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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶自清代创制始至解放前，白琳工夫红茶是纯手作业加工，以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在。
并由茶商、茶馆收购毛茶或茶青(鲜茶叶)进行精制加工成品茶。
白琳工夫属于发酵茶，香味、汤色 和叶底主要是在发酵过程中形成。
白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。
由于“白琳工夫”品质有其特殊的需要,所以十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度,尤其是福鼎大白茶,更要求早采嫩采,否则芽叶过大,成品 外形粗松,滋味淡薄,影响品质.
在初制工艺中,特别注意控制适度萎凋,以提高鲜酸爽度,并严格采取轻重揉结合,及时提取成形的芽叶,以保存毫芽.发酵叶先上烘,采用双复焙的方法,先以100~120(干燥机进风口温度,下同)高高温烘至八成干,继以85~95低温烘至足干.后一次烘焙,要”文火慢焙”,认真掌握火候,力求在透发毫香的经常上保持鲜爽特征。
晚上喝红茶也能睡好？
有人说，茶就和咖啡一样，本来就已经昏昏欲睡了，可是喝了茶以后，顿时精神抖擞，精力十足到想绕着地球跑两圈，所以，没有特殊需要，晚上是不敢轻易喝茶的。其实，这是人们生活常识一个误区，科学研究发现，茶不仅有提神作用，还有抑制脑活跃的功能，而如何激发，就要看你怎么饮用它了。
很多人因为怕晚上睡不着觉，所以不敢喝茶。中国农科院茶叶研究所的江和源教授告诉大家，其实，茶叶同时具有“提神”和“养神”两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠，关键看你怎么喝。
喝茶要看体质“下单”。夏天，茶是人们喜欢的饮品，不过医学专家提醒：喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身。
中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。
碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时，只要把冲泡约2分钟的头道茶水倒掉，再续上开水重新冲泡，提神的效果就不会那么明显了。
江教授还建议大家，晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强;红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。
但是，江教授指出，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
任何事物作用的发挥都需要一定的方法，要不然，同一本武林秘籍，有的人通过它练成了武林高手，天下第一，而有的人却练得走火入魔，杀人成性，这就是方法处了问题。根据专家的建议，有方法的在夜晚饮用茶品，你可以让它成为兴奋剂，也可以成为催眠剂，而到底如何用它，就看个人需要的问题了。
征古树红茶通过了专家品鉴评审古树红茶均采自树龄在600—1000年之间的野生茶树
远征古树红茶通过专家品鉴评审 茶树龄均在600年以上
中国经济网北京11月23日讯（记者顾阳）由西双版纳远征茶叶有限公司生产的古树红茶，日前通过了专家品鉴评审。
据介绍，远征古树红茶原料产于老挝、缅甸、泰国的原始森林，当地海拔高度达1100至1300米，是世界北回归线上保存完好的一片绿洲。常年温润多雨、四季常青的自然条件，以及产地无任何环境污染，造就了古树红茶的高端品质。
远征茶叶有限公司负责人刘广大介绍，古树红茶均采自树龄在600—1000年之间的野生茶树，结合了英式红茶与国内传统红茶的制作工艺研制而成，是红茶领域不可多得的珍品。经国家茶叶质量监督检验中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等权威机构检测，该茶六六六、滴滴涕等41项检测全部符合国家标准，且相关数值均远低于现有标准。
在当天的品鉴评审会上，评审专家认为，古树红茶条索状结，汤色橙红明亮，香气纯正，浓厚持久且滋味醇爽。中国高级评茶师、北京京华茶叶总公司质检评审负责人沈红指出，生态好，造就了古树红茶的原料一流；香气足，决定了古树红茶的高品质，古树红茶有望成为我国高端红茶市场的后起之秀。中国茶叶流通协会培训部原主任、全国评茶员工种考评员陈楚平充分肯定了古树红茶的品质，同时从市场渠道建设、品牌推广、工艺改善等方面提出了进一步提升的建议。
目前，我国茶叶产量已连续多年位居世界第一，但茶叶消费正面临着市场格局转型、品质创新升级的关键时期。国茶专家委员会秘书长张永立表示，通过专家视角把更多古树红茶这样既符合国家标准又具特色的好茶推荐给广大消费者，将会在引导茶消费的同时不断促进中国茶产业健康可持续发展。
来源：中国经济网红茶三品饮方法
来看看红茶的三种品饮方法吧！这三种方法会有什么区别呢？
冲泡法：
根据瓷壶的容量投入适量茶叶，注入开水（冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜，水温以70－80度为宜。头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味）。
冲泡时间一般为头泡出水时间为五秒钟，3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。不宜浸泡过久，滇红一般只冲泡3到4次，多泡几次也没什么害处，只是没有什么味道了。
煮饮法：
煮饮法多在客人餐前饭后饮茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮茶，或用咖啡壶煮早茶。壶内放茶数目视喝茶人多少或壶身大小而定。红茶入壶后加入净水煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家享用。
3调饮法：
1、薄荷红茶：
材料：薄荷4克，滇红茶5克，白砂糖3克
做法：先将薄荷叶去除老、黄叶，清水洗净，控干，备用。把茶壶用清水洗净，将茶叶倒入茶壶内，加入刚煮沸的开水，把壶内的茶水倒掉，加入薄荷叶，倒入沸开水，稍泡几分钟。在茶壶内加入白糖。
2、柠檬红茶：
材料：柠檬汁1大勺、柠檬1片、滇红茶5克
做法：将红茶，柠檬汁，柠檬片一起放入杯中，冲入400毫升的沸水，加盖焖约十分钟即可。喜欢甜味的，可以加引动蜂蜜进去。冷藏后的味道也不错。
3、香醇奶茶：
材料：超大公道杯一个，普通飘逸杯一个，纯牛奶一包，滇红茶，白砂糖少许（蜂蜜最佳）
做法：首先“温杯洁具”，有两个好处：一是可以清洗品具，二是可以提高茶具的本身温度。把滇红茶先“醒茶”一次，大概5秒后，然后迅速出汤。醒茶后再依次出汤，2－3次的量。这时，可以把准备好的公道杯放在桌上，然后用小勺或者茶勺把白糖（蜂蜜）调入公道杯中，再加入牛奶，建议先把牛奶热一下，再把冲泡好的红茶倒入公道杯中。为了让红茶跟牛奶、白糖的味道充分结合，用小勺轻轻搅拌均匀，这样一杯香浓的奶茶就做好了。
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